سوپ آلبالو
سوپ آلبالويي يكي از رايج‌ترين سوپ‌هاي فصل تابستان در كشور مجارستان است. مجارستاني‌ها اين سوپ را به صورت سرد سرو مي‌كنند!
مواد لازم :
آرد سفيد : قاشق سوپ‌خوري
خامه : نصف فنجان
شكر : يك سوم فنجان
آلبالو : يك و يك دوم فنجان
آب : سه و سه چهارم فنجان
نمك : نوك قاشق چاي‌خوري
.jpg)
طرز تهيه :
ابتدا هسته آلبالوها را به دقت جدا كنيد. براي اين منظور بهتر است از دستگاه هسته‌گير استفاده كنيد تا شكل و فرم آلبالوها تا حد امكان حفظ شود زيرا به اين ترتيب، سوپ ظاهري زيباتر پيدا مي‌كند. حالا به وسيله همزن برقی مولینکس آرد و خامه را خوب با هم مخلوط كنيد؛ سپس نمك و يك قاشق مرباخوري شكر را نيز به آن اضافه كنيد و هم بزنيد.
قابلمه‌اي آماده كرده و آلبالوها را داخل آن بريزيد؛ سپس آب و باقيمانده شكر را به آلبالوها اضافه كنيد و به مدت 10 دقيقه روي حرارت شعله اجاق گاز قرار دهيد تا آلبالوها بپزند.
پس از گذشت اين مدت، قابلمه را از روي اجاق گاز برداريد و 2 قاشق سوپ‌خوري از شربت آب را در كاسه‌اي كوچك، براي تزئين روي غذا كنار بگذاريد. 2 قاشق سوپ‌خوري ديگر از شربت را برداشته و در داخل مايه مخلوط آرد و خامه بريزيد و با هم مخلوط كنيد تا مايه، رنگي شود؛ سپس مايه را به آلبالوهاي داخل قابلمه اضافه كنيد و مربا را به مدت 5 الي 6 دقيقه روي حرارت شعله بجوشانيد تا ضمن جوش آمدن مايه سوپ يكنواخت شود.
قابلمه را از روي حرارت برداريد و بگذاريد سرد شود. در صورت نياز به آن كمي نمك اضافه كنيد. پس از سرد شدن، اين سوپ را در كاسه بريزيد و روي آن را با شربتي كه از پيش برداشته بوديد تزئين كرده، سپس سرو كنيد.
