مواد لازم:
بادنجان متوسط: 5 عدد
سير: به ميزان لازم
تخم مرغ: 3 عدد
گوجه فرنگي: 2 عدد
روغن، نمك و فلفل: به مقدار لازم
.jpg)
طرز تهيه:
بادنجانها را داخل فر يا بر روي آتش كبابي كرده تا كاملاً پخته شوند، سپس پوست آنها را جدا كرده و ساطوري نماييد.
پوست گوجه فرنگي ها را جدا كرده و داخل خردكن همزن قلمي مولينكس خرد نماييد. سير را نيز به كمك خردكن همزن قلمي كاملاً خرد نماييد و در تابه ريخته و با روغن سرخ نماييد. سپس بادنجها و گوجه فرنگي ها را داخل تابه ريخته و سرخ نماييد تا حدودي كه آب مواد خشك شود و به اصطلاح به روغن بيافتد. پس از اين مرحله كمي نمك و فلفل بيافزاييد و مايه را در يك طرف تابه قرار دهيد و در طرف ديگر تابه تخم مرغها را شكسته و سفيده و زرده را هم بزنيد تا سفت شوند سپس بادنجانها را با تخم مرغها مخلوط نماييد. در آخر ميرزا قاسمي را در ظرف مخصوص سرو ريخته و تزيين نماييد.
