مواد لازم:
- اسفناج پاک شده : 1 کیلو
- پیاز ( خرد شده ) : 1 عدد بزرگ
- گوجه فرنگی( پوست گرفته شده) : 2 عدد بزرگ
- زنجفیل تازه ( رنده شده): حدود 5/2 سانتی متر
- سیر رنده شده : 4 تا 5 حبه
- پودر زیره ( بو داده ) : 2/1 قاشق مرباخوري
- پودر گشنیز( بو داده) : 2/1 قاشق مرباخوري
- زرد چوبه : 1 قاشق مرباخوري
- فلفل سبز ( خرد شده بدون تخم و قسمت سفید آن) : 1 تا 2 عدد
- پودر گرام ماسالا :1 قاشق مرباخوري
- نمک : به مقدار کافی
- ماست : 2 قاشق سوپخوري
- پنیرکبابی یا پنیر خانگی سفت( نگینی، درشت خرد شده): 250 گرم
- روغن مایع : 50 گرم
- خامه صبحانه: 2/1 پیمانه
.jpg)
طرز تهیه:
مقداری آب و نمک را جوش آورده و اسفناج را در آب جوش برای 1 دقیقه بپزید تا نرم شود. اسفناج را آبکش کرده و کنار بگذارید. سپس در ظرفی مناسب روغن مایع را داغ کرده و پیاز را کمی تفت دهید تا نرم و شفاف شود. زنجفیل را اضافه کرده در ادامه به آن سیر بیفزایید. کمی که مخلوط تفت داده شد دو قاشق سوپ خوری آب اضافه کرده زرد چوبه پودر زیره ، پودر گشنیز و نیمی از پودر گرام ماسالا را اضافه کنید. مخلوط را تفت دهید تا آب آن کشیده شود. سپس گوجه فرنگی و فلف سبز را اضافه کنید، حرارت را کم کرده و برای چند دقیقه پخت را ادامه دهید تا مخلوط پخته شود. سپس اسفناج را اضافه کنید و کمی تفت دهید. ظرف را از روی شعله برداشته و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس کم کم در دستگاه 3-2-1 مولینکس ریخته و تا جایی که ممکن است پوره کنید.
مخلوط را به ظرف برگردانده 2/1 پیمانه آب به آن اضافه کرده و برای چند دقیقه آن را بپزید در این بین پنیر کبابي را در مقداری روغن یکی یکی سرخ کنید و کنار بگذارید در آخر پنیر را به اسفناج اضافه کرده و 2 دقیقه بپزید و ظرف را از روی شعله بردارید خامه و ماست را مخلوط کرده و به غذا اضافه کنید و بلافاصله در ظرف سرو کشیده و روی آن مقداری گرام ماسالا بپاشید و همراه نان سرو نمایید.
