کشک کدو، غذای کرمانی
مواد لازم :
کشک : 1 پیمانه
کدو سبز : 750 گرم (10 عدد متوسط)
پیاز داغ : 2 قاشق غذاخوری
سیر داغ ، نعنا داغ : به میزان لازم
فیله گوجه فرنگی : 4 عدد
پودر مغز گردو : برای تزیین
نمک، فلفل، زردچوبه : به میزان لازم
روغن : به میزان لازم
طرز تهیه:
شش عدد از کدوها را پس از پوست گرفتن ، خرد نموده و سرخ کنید. نیمی از پیاز داغ، سیرداغ و فیله های گوجه فرنگی خرد شده را نیز اضافه نموده و چند بار هم بزنید. کمی نمک ، فلفل و زردچوبه به آنها بیفزایید. سپس حرارت را ملایم نموده و درب ظرف را بگذارید تا کدوها با آب گوجه فرنگی بپزند. بعد از آن که آب غذا کشیده شد ، نیمی از کشک را اضافه نموده و شعله را خاموش کنید.
سپس کدوهای خرد شده و گوجه فرنگی را با همزن مولینکس کاملا میکس و له کنید تا نرم شود. چهار عدد از کدوهایی را که کنار گذاشته اید، از وسط نصف کرده و سرخ کنید و اجازه دهید تا این کدوها نیز کمی بپزند.
مغز کدوهای دو نیم شده را خارج نموده و در ظرف بچینید و وسط آنها را از مخلوط کشک ، کدو و گوجه فرنگی پر کنید و روی آن را با بقیه پیاز داغ، سیرداغ، پودر گردو، نعنا داغ و کشک تزیین نمایید.