بازیابی رمز عبور     
EN | FA
نقشه سایت
دستور آشپزی-شامی با کشمش
بازگشت به لیست دستورآشپزی

مواد اولیه :
برای 9 نفر 


گوشت :(گوسفند یا گوساله بدون استخوان و چربی) 300گرم
كشمش: (پلویی و پاك شده(ترجیحا سبز)) 1لیوان
نخود: 2لیوان
برنج: 1لیوان
ترخان: (خرد شده) 2قاشق غذاخوری
پیاز:  2قاشق غذاخوری سرخ شده+اعدد خام
تخم مرغ:  2عدد
زردچوبه: 1قاشق چایخوری
آرد: (گندم یا سیب زمینی) 2قاشق غذاخوری
كاری: 1قاشق مرباخوری
نمك: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم

 


طرز تهیه:

ابتدا گوشت را شسته و چربی های اضافه آن را پاك میكنیم و به همراه نخود، پیاز خام و كمی زردچوبه و فلفل آبپز میكنیم طوری كه گوشت نیم پز شود.
سپس گوشت و نخود را با چرخ گوشت مولینکس چرخ می كنیم. سپس برنج را با كمی نمك و روغن به مرحله آبكشی رسانده و بعد آن را له كرده یا چرخ میكنیم.كشمش را شسته و با آرد مخلوط می كنیم. مواد چرخ شده، كشمش، آرد، پیاز داغ، نمك، فلفل، پودركاری و ترخان خرد شده را همراه با تخم مرغها مخلوط می كنیم. اگر لازم بود تخم مرغ بیشتری اضافه می كنیم تا مایه شل نباشد.روغن را داغ كرده از مایه به اندازه 1 قاشق غذاخوری در روغن داغ ریخته و سرخ می كنیم.غذا را به دلخواه تزئین كرده و سرو می كنیم.
________________________________________

نكات:

1)اگر مایع زیادی شل شد می توان از مقدار بیشتری آرد سیب زمینی استفاده كرد.
2)استفاده از آرد سیب زمینی باعث میشود غذای شما هنگام سرخ شدن كمتر روغن بگیرد.
3)اگر از غذاساز استفاده شد می توان گوشت و نخود و برنج را با هم چرخ كرد.
4)در صورت تمایل غذا را به صورت كوكو درآورده و در فر طبخ كنید تا رنگ آن روشن تر شود.
5)این كتلت را با گوشت مرغ نیز میتوان تهیه كرد.