شرایط احراز:

حداکثر سن 35 سال

حداقل سه سال سابقه کار مرتبط

حداقل مدرک: کارشناسی

مسلط به نرم افزارهای آفیس خصوصا اکسل

توانایی مکاتبات بازرگانی به زبان انگلیسی

مسلط به کار با سامانه های دولتی (سامانه جامع تجارت ، ...)

آشنایی کامل با روند اخذ شناسه کالا، شناسه رهگیری ، ...و سایر الزامات قانونی واردات و تولید

شرح وظایف:

ثبت سفارش خریدهای خارجی و پیگیری تاییدیه آن از ارگانهای دولتی

پیگیری تخصیص و خرید ارز خریدهای خارجی

برنامه ریزی سفارشات خرید و حمل و مکاتبات لازم با تأمین کنندگان

تهیه اسناد و مدارک برای خرید ارز و  ترخیص کالا از گمرکات

توانایی برنامه ریزی و تهیه گزارشات مدیریتی مرتبط

خواهشمند است رزومه خود را به آدرس زیر ارسال فرمایید یا با شماره 88864692 تماس حاصل فرمایید.

Job@badrsun.com

تعمیرگاه مرکزی رمینگتون

خدمات پس از فروش به فرایندهای مختلفی اشاره می کند که باعث می شود مشتریان از محصولات و خدمات سازمان رضایت داشته باشند. نیازها و مشتریان بایستی برآورده شود تا آنها بتوانند سخنان مثبتی را گسترش دهند و رضایت مشتری از محصول یا کالا نقش مهمی در ترویج محصولات و خدمات برندها دارد. این خدمات باعث می شود محصولات و خدمات از انتظارات مشتریان برآورده شده یا از آن پیشی بگیرند.

جهت کسب اطلاعات بیشتر و خرید محصولات رمینگتون و یا خدمات پس از فروش رمینگتون می توانید به آدرس فروشگاه اینترنتی ما مراجعه فرمایید.

www.badr24.com

آدرس خدمات پس از فروش رمینگتون

آدرس : میدان هفت تیر - خیابان کریم خان - ابتدای پل کریم خان - پلاک 71

شماره تماس : 02154563

شرکت بدرسان الکتریک جهت ایجاد رضایت مشتریان خود با بهره مندي از نیروهای فنی زبده در قسمت خدمات پس از فروش موجبات سهولت دسترسي مشتریان گرامي به محصولات متنوع رمینگتون را فراهم ساخته است.

امروز رمینگتون یکی از معتبرترین شرکتهای تولید محصولات شخصی چون لوازم شخصی برقی، ریش تراش، ماشین اصلاح، اپیلاتور، لیرز بدن و محصولات مو شامل سشوار، اتو مو و حالت دهنده می باشد.

جهت خرید   رمینگتون   و کسب اطلاعات بیشتر درباره محصولات   رمینگتون   و خدمات پس از فروش رمینگتون می توانید به آدرس فروشگاه اینترنتی ما مراجعه فرمایید.

www.badr24.com

آدرس خدمات پس از فروش رمینگتون

.
آدرس : میدان هفت تیر - خیابان کریم خان - ابتدای پل کریم خان - پلاک 71
.
شماره تماس : 02154563

خدمات پس از فروش بخش مهمی از اصول رقابتی بدون قیمت و اصول مشتری مداری هستند. خدمات پس از فروش می‌توانند راهی برای تشویق مردم برای خرید محصول و افزایش فروش باشند.

شرکت بدرسان الکتریک جهت ایجاد رضایت مشتریان خود با بهره مندي از شبكه توزيع و خدمات پس از فروش مناسب در سراسر كشور موجبات سهولت دسترسي هموطنان گرامي به محصولات متنوع رمینگتون را فراهم ساخته است.

شركت بدرسان الکتریک  از شركتهاي گروه بدر مي باشد كه فعاليت آن در عرصه اقتصاد كشور به بيش از نيم قرن پيش باز مي گردد و سال هاي متوالي است كه به عنوان نماينده انحصاري توزيع، فروش و خدمات پس از فروش لوازم خانگي مولينكس و تك الكتريك و رمینگتون در ايران فعاليت مي كند.

جهت خرید رمینگتون و کسب اطلاعات بیشتر درباره محصولات رمینگتون و خدمات پس از فروش رمینگتون می توانید به آدرس فروشگاه اینترنتی ما مراجعه فرمایید.

www.badr24.com

 آدرس تعمیرگاه مرکزی رمینگتون

میدان هفت تیر - خیابان کریم خان - ابتدای پل کریم خان - پلاک 71
.
شماره تماس : 02154563

رمینگتون که در اصل نام آن  Remington Products می باشد و به اختصار رمینگتون گفته می شود اصالتا برندی امریکایی است که در سال 1816 توسط " ای زمینگتون " و پسرانش بنیان نهاده شد. این کمپانی فعالیت خود را با تولید اسلحه های کمری آغاز نمود و تا کنون نیز به تولید اسلحه ادامه داده است. اما شرکت رمینگتون پس از چندی ماشین های دوخت و ابزار کشاورزی را نیز به محصولات خود اضافه کرد. هنگامی که کریستف شولز برای ساخت و تکمیل ماشین های تایپ و صفحات کلید QWERTY به رمینگتون پیشنهاد کمک کرد، روند تولیدات این شرکت به کلی تغییر یافت.

 نماینده اصلی خدمات پس از فروش اتو مو رمینگتون در ایران

نماینده مرکزی خدمات پس از فروش اتو مو رمینگتون در ایران  

تعمیرگاه مرکزی قطعات و خدمات محصولات رمینگتون

شركت بدرسان الکتریک  از شركتهاي گروه بدر مي باشد كه فعاليت آن در عرصه اقتصاد كشور به بيش از نيم قرن پيش باز مي گردد و سال هاي متوالي است كه به عنوان نماينده انحصاري توزيع، فروش و خدمات پس از فروش لوازم خانگي مولينكس و تك الكتريك و رمینگتون در ايران فعاليت مي كند. اين شركت با بهره مندي از شبكه توزيع و خدمات پس از فروش مناسب در سراسر كشور موجبات سهولت دسترسي هموطنان گرامي به محصولات متنوع رمینگتون را فراهم ساخته است.

امروز رمینگتون یکی از معتبرترین شرکتهای تولید محصولات شخصی چون لوازم شخصی برقی، ریش تراش ، ماشین اصلاح، اپیلاتور ، لیرز بدن و محصولات مو شامل سشوار ، اتو مو و حالت دهنده می باشد.

جهت خرید رمینگتون و کسب اطلاعات بیشتر درباره محصولات رمینگتون و خدمات پس از فروش رمینگتون می توانید به آدرس فروشگاه اینترنتی ما مراجعه فرمایید

www.badr24.com

آدرس خدمات پس از فروش رمینگتون

آدرس : میدان هفت تیر - خیابان کریم خان - ابتدای پل کریم خان - پلاک 71

شماره تماس : 02154563

تعمیر اتو مو رمینگتون

شركت بدرسان الکتریک  از شركتهاي گروه بدر مي باشد كه فعاليت آن در عرصه اقتصاد كشور به بيش از نيم قرن پيش باز مي گردد و سال هاي متوالي است كه به عنوان نماينده انحصاري توزيع، فروش و خدمات پس از فروش لوازم خانگي مولينكس وتك الكتريك و رمینگتون در ايران فعاليت مي كند. اين شركت با بهره مندي از شبكه توزيع و خدمات پس از فروش مناسب در سراسر كشور موجبات سهولت دسترسي هموطنان گرامي به محصولات متنوع رمینگتون را فراهم ساخته است.

جهت خرید رمینگتون و کسب اطلاعات بیشتر درباره اتو مو رمینگتون و خدمات پس از فروش رمینگتون می توانید به آدرس فروشگاه اینترنتی ما مراجعه فرمایید.

آدرس تعمیرگاه مرکزی محصولات رمینگتون

آدرس : میدان هفت تیر - خیابان کریم خان - ابتدای پل کریم خان - پلاک 71
.
شماره تماس : 02154563

www.badr24.com

آدرس مرکزی تعمیر ریش تراش رمینگتون در تهران

جهت خرید رمینگتون و کسب اطلاعات بیشتر درباره ریش تراش می توانید به آدرس فروشگاه اینترنتی ما مراجعه فرمایید.
.
www.badr24.com

.
آدرس : میدان هفت تیر - خیابان کریم خان - ابتدای پل کریم خان - پلاک 71
.
شماره تماس : 02154563

معرفی ریش تراش رمینگتون

 تیغه‌های الکتریکی دستگاه ریش تراش، شامل مجموعه‌ای از تیغه‌های نوسانی و چرخشی هستند که در پشت یک تراشه آهنی قرار دارند و این تراشه مانع از تماس مستقیم تیغه‌ها با پوست می‌شود. وقتی که تیغ روی پوست قرار می‌گیرد، با حرکت تیغه‌ها موهایی که از سوراخهای تراشه بیرون آمده‌اند کوتاه می‌شوند.

لیست  ریش تراش موجود در سایت  www.badr24.comبه شرح زیر معرفی می گردد:

ریش تراش رمینگتون مدل XR1350

ریش تراش رمینگتون مدل R6150

ریش تراش رمینگتون مدل R8150

ریش تراش رمینگتون مدل AQ7

ریش تراش رمینگتون مدل F3800

ریش تراش رمینگتون مدل XR1330

ریش تراش رمینگتون مدل F3800

درباره رمینگتون

رمینگتون که در اصل نام آن Remington Products می باشد و به اختصار رمینگتون گفته می شود اصالتا برندی امریکایی است که در سال 1816 توسط " ای رمینگتون " و پسرانش بنیان نهاده شد. این کمپانی فعالیت خود را با تولید اسلحه های کمری آغاز نمود و تا کنون نیز به تولید اسلحه ادامه داده است. اما شرکت رمینگتون پس از چندی ماشین های دوخت و ابزار کشاورزی را نیز به محصولات خود اضافه کرد. هنگامی که کریستف شولز برای ساخت و تکمیل ماشین های تایپ و صفحات کلید QWERTY به رمینگتون پیشنهاد کمک کرد، روند تولیدات این شرکت به کلی تغییر یافت. امروز رمینگتون یکی از معتبرترین شرکتهای تولید محصولات شخصی چون محصولات حالت دهنده می باشد.

حالت دهنده رمینگتون

زیبایی چیزی است که همه‌ی انسان‌ها به آن علاقه‌ دارند و همیشه در صدد زیبا و زیبا‌تر شدن هستند. با زیباتر شدن می‌توان حس بهتری را تجربه کرد و نهایتا اعتماد به نفس بالاتری داشت. مو یکی از مهمترین عناصر زیبایی هر انسانی است.

حالت مو یکی از ویژگی‌هایی است که می‌تواند تاثیر بسزایی در زیبایی فرد داشته باشد. موهای صاف، حالت‌دار و فر، هر کدام زیبایی خاص خود را داشته و جلوه‌ا‌ی خاص به ظاهر افراد می‌بخشند. حالت‌دهنده‌ مو ابزاری است که کمک می‌کند موهای لخت و بدون حالت را زیباتر کنیم.

لیست  حالت دهنده موجود در سایت  www.badr24.comبه شرح زیر معرفی می گردد:

حالت دهنده کراتین پروتکت رمینگتون مدل CI83V6

حالت دهنده رمینگتون مدل CI96W1

حالت دهنده رمینگتون S8670

حالت دهنده رمینگتون مدل AS7055

حالت دهنده رمینگتون مدل AS1220

.

جهت خرید رمینگتون و کسب اطلاعات بیشتر درباره حالت دهنده رمینگتون می توانید به آدرس فروشگاه اینترنتی ما مراجعه فرمایید.
.
www.badr24.com

آدرس تعمیر حالت دهنده مو رمینگتون

آدرس : میدان هفت تیر - خیابان کریم خان - ابتدای پل کریم خان - پلاک 71
.
شماره تماس : 02154563

 

سشوار رمینگتون

خرید سشوار رمینگتون

قیمت سشوار رمینگتون

لیست  سشوار رمینگتون موجود در سایت   www.badr24.com به شرح زیر معرفی می گردد:

سشوار رمینگتون مدل D1500

سشوار رمینگتون D5215

سشوار رمینگتون مدل AC5911

سشوار رمینگتون مدل AC5999

سشوار برس دار رمینگتون مدل AS8810

سشوار رمینگتون مدل AC9096

سشوار رمینگتون مدل AC8820

سشوار رمینگتون مدل AC9140

سشوار رمینگتون مدل D7779

جهت خرید رمینگتون و کسب اطلاعات بیشتر درباره سشوار رمینگتون و خدمات پس از فروش رمینگتون می توانید به آدرس فروشگاه اینترنتی ما مراجعه فرمایید.
.
www.badr24.com

آدرس تعمیرگاه مرکزی سشوار رمینگتون

آدرس : میدان هفت تیر - خیابان کریم خان - ابتدای پل کریم خان - پلاک 71
.
شماره تماس : 02154563

معرفی برند رمینگتون

رمینگتون که در اصل نام آن Remington Products می باشد و به اختصار رمینگتون گفته می شود اصالتا برندی امریکایی است که در سال 1816 توسط " ای رمینگتون " و پسرانش بنیان نهاده شد. این کمپانی فعالیت خود را با تولید اسلحه های کمری آغاز نمود و تا کنون نیز به تولید اسلحه ادامه داده است. اما شرکت رمینگتون پس از چندی ماشین های دوخت و ابزار کشاورزی را نیز به محصولات خود اضافه کرد. هنگامی که کریستف شولز برای ساخت و تکمیل ماشین های تایپ و صفحات کلید QWERTY به رمینگتون پیشنهاد کمک کرد، روند تولیدات این شرکت به کلی تغییر یافت. امروز رمینگتون یکی از معتبرترین شرکتهای تولید محصولات شخصی چون محصولات سشوار رمینگتون می باشد.

سشوار رمینگتون

زیبایی چیزی است که همه‌ی انسان‌ها به آن علاقه‌ دارند و همیشه در صدد زیبا و زیبا‌تر شدن هستند. با زیباتر شدن می‌توان حس بهتری را تجربه کرد و نهایتا اعتماد به نفس بالاتری داشت. زیبایی را می‌توان به طرق مختلف از جمله در سبک لباس پوشیدن، در سبک آرایش صورت و همچنین در سبک آرایش مو بدست آورد. هرچند که در ابتدا شاید نتوان به اهمیت این موضوع پی برد ولی داشتن موهای زیبا و خوش‌حالت برای اکثر افراد یکی از معیارهای مهم برای زیبایی آن‌هاست. برخی روش‌ها و ابزارهای حرفه‌ای آرایشگری این زیبایی را به ارمغان می‌آورند و جلوه‌ی خاصی به موها می‌بخشند.

وقتی که سخن از خشک کردن موهای فر به میان می آید، یکی از نکاتی که باید مد نظر شما باشد، صاف کردن موها به واسطه خشک نمودن صحیح است. استفاده از انواع سشوار دارای متمرکز کننده باید، می تواند به شما این امکان را بدهد که هوای گرم را با سرعت بالاتری به سمت موهای خود هدایت کنید و به این ترتیب، تاب ها و چرخش های موهای شما را از بین ببرد

لیست سشوار رمینگتون

لیست  سشوار رمینگتون موجود در سایت www.badr24.com به شرح زیر معرفی می گردد:

سشوار رمینگتون مدل D1500

سشوار رمینگتون D5215

سشوار رمینگتون مدل AC5911

سشوار رمینگتون مدل AC5999

سشوار برس دار رمینگتون مدل AS8810

سشوار رمینگتون مدل AC9096

سشوار رمینگتون مدل AC8820

سشوار رمینگتون مدل AC9140

سشوار رمینگتون مدل D7779

جهت خرید رمینگتون و کسب اطلاعات بیشتر درباره سشوار رمینگتون و خدمات پس از فروش رمینگتون می توانید به آدرس فروشگاه اینترنتی ما مراجعه فرمایید.
.
www.badr24.com

آدرس نمایندگی مرکزی خدمات پس از فروش رمینگتون  

.
آدرس : میدان هفت تیر - خیابان کریم خان - ابتدای پل کریم خان - پلاک 71
.
شماره تماس : 02154563

مواد لازم سبزه گندم

خاک ژله ای

گندم

طرز تهیه :

یک پیمانه گندم رو به همراه خاک ژله ای به مدت 24 ساعد در آب قرار دهید تا به خوبی خیس شوند

دستمال نخی را داخل آبکش قرار دهید و گندم را روی آن بریزید. روزی دو مرتبه دستمال را مرطوب کنید تا بعد از 3-2 روز گندم جوانه بزند

بعد از جوانه زدن، خاک های ژله ای را کف ظرف بریزید و سپس گندم ها را به داخل ظرف و روی خاک ها منتقل کنید

روی ظرف را با یک نایلوی حاوی 2 سوراخ بپوشانید و هر روز روزی 2 مرتبه به ان آب بدهید.

روی ظرف را به یک نایلون حاوی 2 سوراخ بپوشانید و هر روز روزی 2 مرتبه به آن آب بدهید. بعد از 1 روز، نایلون را از روی سبزه بردارید.بدین ترتیب سبزه ها اماده می باشد

در خرید محصولات مولینکس و تک الکتریک به گارانتی 18 ماه بدرسان الکتریک توجه فرمایید

-        چشمان شفاف و برجسته داشته باشد.

-        پولک آن به آسانی کنده نشود.

-        بوی نامطبوع ندهد (بخصوص در قسمت آبششها) .

-        زیرگوش ماهی، قرمز روشن باشد.

-        جای فشار انگشت روی گوشت ماهی بعد از برداشت باقی نماند.

-        دور از نور، رطوبت، حرارت، اکسیژن هوا، آهن و مس قرار گیرد چون باعث تشدید فساد در روغن می‌گردد.

-        پس از هر بار مصرف روغن، درب ظرف محکم بسته شود.

-        توجه داشته باشید که میزان اسید چرب اشباع روغن‌ها حداکثر 25% و اسید چرب ترانس آنها باید کمتر از 10 درصد باشد.

-        برای مصرف غذاهای سرخ کردنی از روغن مخصوص سرخ کردن، استفاده نمایید، چون در مقابل حرارت پایدارترند.

-        روغن‌های جامد بخاطر دارا بودن کلسترول بد (نامطلوب) دارای اثرات سوء بر سلامت انسان می‌باشند.

-    تاحد امکان غذاهای سرخ شده در روغن را کمتر مصرف کنید، اگر مجبور شدید غذا را سرخ کنید، از حرارت کم استفاده کنید تا روغن نسوزد و باقیمانده روغن را دور بریزید.

-    در بین روغن‌ها، روغن زیتون از منابع بسیار خوب روغن می‌باشد چون باعث کاهش کلسترول بد (نامطلوب) می‌شود و برای سلامتی قلب و عروق مفید است.

-        روغن سویای مایع برای فرآیندهای سرد نظیر تهیه سالاد مناسب است و نباید آن را حرارت داد.

-        کره را برای مصارف کوتاه مدت باید داخل یخچال و برای نگهداری بیشتر باید داخل فریزر قرار داد.

نکته:

مقایسه چربی 4 نوع ماده غذایی: چربی شیر معمولی 5/2% است، چربی بستنی حدود 10-8% چربی فرآورده‌های حجیم شده بلغور و ذرت مانند پفک حدود 25% و چربی انواع چیپس حدود 40% می‌باشد، بیاییم هم در مصرف  و هم در نگهداری آنها دقت نماییم.

- تخم مرغ ها را تا زمانی که سفت شوند، بپزید.

- تخم مرغ های خام یا کمی پخته شده را نخورید.

- غذاهایی را که حاوی تخم مرغ های خام یا کمی پخته شده است، را نخورید.

گوشت طیور:

 گوشت طیور (مرغ و ...) را آن گونه بپزید که دمای نقطه درونی آن (مرکزآن) به بیش از80 درجه سانتیگراد برسد.
 گوشت طیور زمانی پخته است که آب مرغ، روشن و شفاف بوده و قسمت داخلی آن به رنگ سفید باشد.-گوشت طیور نیم پز را هرگز نخورید.

ماهی:

ماهی را آن گونه بپزید تا سفید و لایه لایه  شود. ماهی خرد شده را در دمای 70 درجه سانتیگراد بپزید.

گوشت قرمز:

 گوشت قرمز را تا زمانی که قسمت درونی آن قهوه ای شود ، بپزید.این مسئله برای گوشت همبرگر نیز مهم  است.

برای گرفتن نتیجه ی بهتر حداقل یک بار در ماه و به مدت ۴ روز پیاپی آب کشمش بنوشید کبدتان به وظایف اصلی خون یعنی سم زادیی از بدن به‌خوبی عمل خواهد کرد

انگور فرنگی میوه با مزه ایی شبیه به  الو و تمشک یعنی مزه ایی شیرین و ترش می باشد.این میوه بیشتر برای زنان باردار توصیه می شود ,زیرا فشار بر کلیه ها در دوران بارداری را کاهش می دهد.

گرچه قريب به 400 سال پيش از تولد مسيح ، تئو فراست از ليمو سخن گفت ، اما تنها در قرن چهارم ميلادي ، هنگامی که جنگجويان مسيحي در جنگهاي صليبي به فلسطين رسيدند، ليمو را ديدند که در باغهاي آن سرزمين کشت شده بود . پلين، گياه شناس معروف ، ليمو را به عنوان پادزهري قوي می شناخت . نظريه پلين در پايان قرن دوم مسيحي دوباره بررسي شد و به اثبات رسيد و معلوم گشت که ليمو واقعاً سموم بدن را از بين مي برد .

در آن زمان اين داستان بر سر زبانها بود که : نفر به خاطر جرمی که مرتکب شده بودند، از طرف دادگاه به مرگ با نيش افعی محکوم شدند . زني به آنها رحم کرد و چند ليمو به آنها داد و آنها با خوردن ليمو از نيش افعي ها مصون ماندند و زهر در آنان اثر نکرد .

ابن سينا پزشک معروف ايراني آب ليمو را بهترين دارو براي تشنجات ناشي از تب مي دانست و يرقان را هم با ليمو معالجه مي کرد . سنت هيلدگر نيز مصرف پوست ليمو را به زنان باردار تجويز مي کرد تا ويار آنها فروکش کند ، قوه هاضمه آنها تقويت شود و دل به هم خوردگي و تهوع آنان برطرف گردد .

استفاده از ليمو براي معالجات 
1- معالجه آنژين با ليمو : براي شستشوی حلق و حنجره از ليمو کمک بگيرد . کمي آب ليمو و آب مقطر را مخلوط و هر ساعت يک بار آن را قرقره کنيد .

2- معالجه زخم و خراشهاي سطحي پوست با ليمو : به جاي آب اکسيژنه براي شستشوي زخم و خراشهاي سطحي پوست ، مي توانيد آب ليمو را بگيريد و دو برابر آن آب بيفزاييد و با آن زخمها و خراشهاي سطحي پوست را بشوييد .

3- درمان اختلالات هاضمه با ليمو : در تمام مواردي که اختلال هاضمه به وجود مي آيد از قبيل دل به هم خوردگي و نفخ شکم ، معالجه با ليمو تجويز شده است . در اين مورد 2 ليمو را با پوست و هسته برش بزنيد و آن را در يک ليتر آب داغ ، يک يا دو ساعت خيس کنيد ، بعد آن را بفشاريد و آب فشرده آن را با قند و يا شکر شيرين کرده و هر روز يک ليوان بنوشيد .
4- درمان خونريزي لثه ها : يک قطعه پنبه را در ليواني که محتوي آب ليمو است ، فرو کرده و روزي دو بار صبح و شب آن را به لثه هاي خود بماليد و با انگشتان خود ماساژ دهيد ولي مواظب باشيد آب ليمو به دندانهاي شما نرسد .
5- معالجه ميگرن و سردرد : وقتي ميگرن و سردرد داريد در يک فنجان قهوه يا چاي غليظ يک برش ليمو بيندازيد و بنوشيد ، مصرف آن موجب تسکين درد و ميگرن مي شود .
6- رفع سرگيجه و دل شوره : استفاده از ليمو ترش سرگيجه را رفع مي نمايد ، و نيز اگر ليمو با کمي عسل خورده شود ، باعث آرامش شده و دل شوره را برطرف مي کند .
در نهايت اينکه ، ترشي معده ، سو ء هاضمه ، تب و گريپ را هم مي توان با ليمو درمان و يا مهار نمود.
گذاشتن يخ و ليمو روي زبان سكسكه را درمان مي‌كند
سكسكه يك انقباض غير ارادي در عضله ديافراگم و عضلات تنفسي بين دنده‌اي است. اغلب اوقات سكسكه 48 ساعت بيشتر به طول نمي‌انجامد ولي در فرم مداوم، فرد بيش از 2 روز و كمتر از 1 ماه مبتلاست و در موارد بيش از 2 ماه فرد نياز به مراجعه به بيمارستان دارد. ‌افرادي كه در شب پرخوري مي‌كنند و يا از نوشابه‌هاي گازدار استفاده مي‌كنند و بلع هوا حين صحبت دارند غالبا دچار سكسكه مي‌شوند. تغيير ناگهاني درجه حرارت معده كه متعاقب خوردن آب سرد و يا چاي داغ و يا كشيدن سيگار حاصل مي‌شود از علل ديگر سكسكه است. تحريك عصب واگ يا فرنيك توسط توده‌اي در كبد


 و يا آب كه به ديافراگم فشار مي‌آورد به صورت سكسكه تظاهر مي‌كند. به گفته وي، در ضايعات مغزي، ضربه و تومورهاي مغزي و يا بدنبال بي‌هوشي‌ها نيز امكان بروز سكسكه وجود دارد. عموما سكسكه با اين علت، خود به خود بهبود يافته و غالبا در افراد مضطرب و داراي استرس بالا و يا متعاقب خبر خوشايند و غم‌انگيز تظاهر مي‌كند و در برخي مواقع مصرف دارو و سموم نيز علت سكسكه است. 
در بيماري كه آيروفاژي علت سكسكه است بايد از صحبت حين صرف غذا پرهيز كند غذا را به خوبي جويده و با استرس و اضطراب صرف نكند. درمان سكسكه با علت رفلاكس، مصرف حجم كم غذا و پرهيز از خوابيدن پس از خوردن غذاست. غذاي پرچرب، نوشابه‌هاي گازدار، پياز خام، مركبات و حتي استعمال سيگار سبب تشديد رفلاكس معده مي‌شود. 
سر دسته داروهاي مؤثر در درمان سكسكه «كلروپرومازين» است ولي «لارگاكسيتل»، «هالوپريدول» نيز به عنوان شل كننده عضلات استفاده مي‌شود و داروي بكلوفن داروي بسيار مؤثر براي درمان سكسه‌هاي شديد است و در صورت عدم موثر بودن درمان دارويي متخصصان بي‌هوشي عصب فرنيك را بلوكه مي‌كنند. ديگر اقدامات مؤثر در درمان سكسكه را نفس كشيدن در كيسه، گذاشتن يك تكه يخ روي زبان، كشش زبان، گذاشتن ليمو روي زبان و يا ايجاد حالت شوق زياد و ترساندن دانست. 

نکته هایی مهم در فریز کردن مواد غذایی
منجمد کردن غذا سریع ترین و راحت ترین روش برای حفظ خوراکی‌ها در خانه است. امروزه با استفاده از کیسه‌های پلی اتیلن، ظروف پلاستیکی، برچسب‌های فریزر و دیگر لوازم، می‌توانیم به راحتی انواع خوراکی‌ها را در فریزر نگهداری کنیم. رعایت اصول صحیح انجماد غذا به حفظ کیفیت و مواد مغذی خوراکی‌ها هنگام مصرف کمک می‌‌کند.

تغییرات شیمیایی هنگام عملیات انجماد
میوه‌ها و سبزیجات پس از چیده شدن، تحت تاثیر تغییرات شیمیایی قرار می‌‌گیرند که در نهایت موجب فساد و از بین رفتن آنها می‌‌شود. رنگ، مواد مغذی و طعم مواد غذایی تحت تاثیر آنزیم‌های موجود در آنها به مرور زمان تغییر می‌‌کند. بنابراین این محصولات باید زمانی که رسیده اند و کاملا با طراوت هستند منجمد شوند. بدین ترتیب آنزیم‌های موجود در آنها در اثر سرما غیر فعال شده و مانع فساد خوراکی‌ها می‌‌شود.

تغییر بافت مواد خوراکی در زمان انجماد
90 درصد وزن اکثر میوه‌ها و سبزیجات از آب تشکیل شده است. این آب و دیگر مواد شیمیایی، در سلول‌ها قرار گرفته و ساختار و بافت مناسبی به آن می‌‌بخشند. وقتی این مواد در حالت انجماد قرار می‌‌گیرند و آب درون آنها یخ می‌‌زند، حجم شان بیشتر شده و بلورهای یخ، دیواره‌های سلول را پاره کرده و بیرون می‌‌زنند. در نتیجه، وقتی یخ این محصولات، هنگام مصرف باز می‌‌شود، بافت خوراکی‌ها بسیار نرم تر از قبل از زمان انجماد می‌‌شود. این تغییرات در محصولاتی مانند لوبیا، ذرت و نخود کمتر دیده می‌‌شود. همچنین اگر سرعت یخ زدن محصولات بالا باشد، به جای تشکیل بلورهای یخ درشت، بلورهای کوچکی به وجود می‌‌آید که نمی‌‌توانند حجم بالایی از سلول‌ها را از بین ببرند و ساختار محصول بهتر حفظ می‌‌شود.

خطر قرار دادن غذای گرم در فریزر
برای سالم نگه داشتن خوراکی‌های گرم در فریزر، آنها باید پیش از انجماد کاملا سرد شوند. قرار دادن غذای گرم در فریزر، دمای محیط را افزایش داده و موجب گرم شدن مواد خوراکی یخ زده اطراف آن و دوباره یخ زدن آنها پس از کاهش مجدد دما، می‌‌شود. این وضعیت طعم و بافت غذا را تغییر می‌‌دهد. برای سریع خنک کردن غذا، آن را در کاسه ای فلزی قرار داده یا ظرف غذای گرم را درون یک ظرف پر از آب سرد بگذارید تا به دمای مناسب برسد.

روغن اضافی خورش‌ها و مواد غذایی مایع پرچرب را که پس از سرد شدن به روی غذا می‌‌آیند را با قاشق بردارید و سپس غذا را در فریزر بگذارید. چربی‌ها بدلیل قابلیت بالای فساد پذیری از طول عمر غذاهای منجمد شده می‌‌کاهند.

سوختگی انجماد
با استفاده از کیسه‌های فریزری ضد رطوبت زیپ دار مانع سوختگی فریزری غذاها شوید. ورود هوا به داخل بسته بندی‌های غذاهای منجمد شده، موجب تغییر رنگ و ایجاد لکه‌هایی روی مواد غذایی می‌‌شود. البته غذا فاسد نمی‌‌شود اما طعم آن دیگر مانند قبل نخواهد بود. غذاها را در بسته‌های کوچک و به اندازه نیازتان بسته بندی نمایید دراینصورت هم سریعتر منجمد می‌‌شوند و هم استفاده از آن راحت تر خواهد بود. در ضمن با استفاده از برچسب و ماژیک غیر قابل پاک شدن در برابر رطوبت، نام غذاها، وزن و تاریخ انجمادشان را یادداشت کنید.

طبقه‌های فریزر را با انباشتن بسته‌های غذایی پر نکنید و به اندازه کافی فضا برای جا به جایی هوا بگذارید تا بسته‌ها سریع تر منجمد شوند.

ذوب کردن غذای منجمد شده
استفاده از یخچال یا مایکروویو برای انجماد زدایی و رسیدن به دمای محیط مناسب تر است. برای این کار زمان کافی در نظر بگیرید. این روش معمولا برای هر نیم کیلو غذا، حدود 5 ساعت طول می‌‌کشد. برای پیشگیری از آلودگی هرگز غذا را در دمای اتاق ذوب نکنید...
هنگام منجمد کردن خوراکی‌ها، دانستن اینکه هر کدام از خوراکی‌ها را چقدر می‌‌توان در فریزر نگهداشت تا مواد مغذی‌اش حفظ شود، مهم است. در لینک های زیر مدت زمان نگهداری برخی از مواد در فریزر آورده شده است.

2- از پیچاندن انواع نان در داخل روزنامه یا قرار دادن در داخل کیسه نایلون سیاه (بازیافتی) خودداری شود.

3- توصیه می‌شود نان مصرفی را روزانه تهیه کنید. اگر امکان چنین کاری نیست باید نان به شکل اصولی قبل از قرار دادن در داخل نایلون تمیز و خنک شود زیرا در غیر این صورت نان داغ در داخل نایلون اصطلاحاً عرق کرده و با توجه به رطوبت حاصل از تعریق ممکن است کپک بزند. بعد از خنک کردن نان می‌توان آن را در داخل نایلون تمیز قرار داد و در فریزر به مدت بیشتری نگهداری کرد.

4- ضایعات نان باید در ظرف مجزا نگهداری و در سریع‌ترین زمان ممکن از آشپزخانه خارج شود.

5- برنج، رشته آشی، رشته پلویی و... باید در انبار خشک و خنک نگهداری شود.

6- توصیه می‌شود آرد را در محیط بسیار خنک یا در داخل بسته‌بندی مناسب به شکلی که رطوبت را جذب نکند در یخچال نگهداری کنید.

7- قرار دادن نان در یخچال، بیات شدن آن را تسریع می‌کند. بنابراین بهتر است داخل یخچال نگهداری نشود.

8- برای نگهداری برنج، آن را با نمک نیم‌کوب مخلوط کنید و به دور از آفتاب برنج را با دقت پاک کنید. برنج بسیار جاذب بو است، پس باید در مکانی سرد و خشک و دور از پیاز و سیر نگه‌داری شود.

9- بهتراست برنج را در ظروف پلاستیکی دهان گشاد نگه‌داری کنیم. گونی‌های برنج را نیز باید در مکانی بالا‌تر از سطح زمین (روی پالت) و دور از دسترس جوندگان نگهداری کنید. استفاده از 30 گرم یخ خشک در یک گالن برنج سبب افزایش ماندگاری آن خواهد شد.

10- برای نگهداری میوه‌ها و سبزی‌ها در یخچال اول آن‌ها را بشویید و بعد خشک کرده، نگه دارید.

11- دائما میوه‌ها را بازبینی کنید و اگر خراب یا له شده‌ای در میان آن‌ها وجود داشت جدا کنید.
12- میوه‌ها و سبزی‌ها پس از شستشو باید در یخچال نگه‌داری شوند.

13- در صورت کپک‌زدگی باید سریعاً میوه و سبزی کپک زده از یخچال خارج شود، زیرا باعث انتشار آلودگی در یخچال می‌شود. در صورت مشاهده چنین مواردی باید ظروف نگه‌داری این مواد را نیز از یخچال خارج کرده و به دقت شست‌وشو و ضدعفونی کرد.

14- سبزی و میوه را نباید با نایلون در داخل یخچال قرار داد زیرا تعریق، امکان فساد را بیشتر می‌کند.

15- یخ زدن بهترین شیوه نگه‌داری دراز مدت سبزیجات است.
16- شیر استریلیزه تا زمان بازنشدن درب آن، در صورت نگه‌داری در شرایط خشک و خنک و به دور از تابش مستقیم نور آفتاب، تا ماه‌ها قابلیت نگه‌داری در یخچال را دارا است.

17- با باز کردن بسته بندی یک محصول لبنی مدت ماندگاری آن کمتر می‌شود.
18- بعد از باز کردن حلب پنیر، باید پنیر آن را به ظروف نگه‌داری مناسب، نظیر ظروف شیشه‌ای منتقل کرد و آب پنیر را به آن اضافه کرد.

19- شیر را در ظروف فلزی مانند آهن یا مس نگه‌داری نکنید.
20- از قرار دادن شیر در معرض نور خورشید اجتناب کنید.
21- مواد لبنی را در سرد‌ترین منطقه یخچال نگهداری کنید.

22- گوشت قرمز یا سفید منجمد در قسمت سردخانه یخچال، در دمای 18- درجه سانتیگراد نگه‌داری شود.

23- پس از باز شدن یخ گوشت (دیفراست) از انجماد مجدد آن باید اکیداً خودداری شود. مواد پروتئینی را باید به میزان مورد نیاز برای مصرف از فریزر خارج کرد.

24- برای خارج کردن گوشت از حالت انجماد از روش‌های نادرستی مانند حرارت دادن، خیساندن در آب گرم، گرم کردن توسط پاشیدن آب گرم و مانند آن استفاده نشود.

25- تخم‌مرغ حتما باید در یخچال نگه‌داری شود، بهترین درجه حرارت نگهداری تخم‌مرغ دمای 4-0 درجه سانتیگراد و رطوبت 85 درصد است.

26- مناسب‌ترین مکان برای نگه‌داری حبوبات فضاهای سرد و تاریک مانند داخل کابینت است. نور و حرارت بالا باعث ایجاد کهنگی و تغییر طعم و خواص تغذیه‌ای حبوبات می‌شوند.

27- هرگز نباید سطح تخم‌مرغ را تا قبل از هنگام مصرف شست.
28- در مناطق گرم می‌توان حبوبات را در ظروف در بسته و در داخل یخچال نگه‌داری کرد.

29- بهترین ظروف برای نگهداری حبوبات، ظروف شیشه‌ای دهان گشاد با درهای فلزی دسته‌دار است.

30- حبوبات نباید در معرض رطوبت قرار بگیرند.
31- به ازای هر یک ساعت نگه‌داری تخم‌مرغ در دمای اتاق یک روز از عمر نگه‌داری آن کاسته می‌شود.

32- روغن‌ها و چربی‌ها ترکیبات فاسدشدنی هستند و وجود رطوبت، مجاورت با اکسیژن هوا، آهن و مس، حرارت و نور باعث فساد روغن می‌شود، بنابراین روغن‌ها را باید در محل خشک و خنک و دور از نور و در ظرف در بسته نگه‌داری نمود.

33- مواد غذایی حاوی چربی را باید در ظروف در بسته یا بسته‌بندی مناسب در یخچال نگه‌داری نمود. تا حد امکان پس از باز کردن در روغن، باید آن را در یخچال یا جای خنک نگه‌داری نمود.

34- درپوش ظرف روغن را پس از هر بار مصرف باید بست و در جای خنک و دور از نور و حرارت نگه‌داری کرد.

35- از ظروف آلومینیومی برای سرخ کردن غذا و نگه‌داری روغن نباید استفاده کرد.

36- نمک یددار را باید در ظروف تیره در بسته و به دور از نور مستقیم خورشید نگه‌داری کرد.

37- شیرینی خشک در دمای اتاق قابل نگه‌داری است، ولی شیرینی‌تر و خامه‌ای حتما باید در یخچال و حداکثر تا 3 روز بعد نگه‌داری شود.

38- پس از باز کردن در قوطی رب گوجه فرنگی، محتوی قوطی را در یک ظرف شیشه‌ای دردار ریخته و آن را در یخچال قرار دهید.

39- باقی‌مانده غذا‌ها را در یخچال و سردخانه نگه‌داری کرده، از گرم کردن چندباره آن خودداری کنید.
40- در هیچ شرایطی روغن گرم یا داغ را نباید درون ظروف پلاستیکی ریخت.

روی همه قسمت های آن جوش شیرین بمالید ، بگذارید چند ساعت بماند ، سپس قبل از پختن به طور همیشگی بشویید .

 
وقتی می خواهید گوشت را با زدن چکش یا کارد نرم کنید ، روی آن آرد بپاشید ، این کار از خارج شدن آب گوشت جلوگیری خواهد کرد .

 
اگر هنگام پختن گوشت سفید ، مقدار بسیار کمی جوش شیرین در آب بریزید ، زودتر خواهد پخت.

 
جلوگيري از وارفتن كوفته

 
برای این که کوفته های شما در آب از هم نپاشد ، قدری آرد و تخم مرغ به آن بیفزایید و حرارت آتش را زیاد کنید .

پخت مرغ

 
در موقع پختن مرغ برای از بین بردن بوی زهم آن چند عدد هویج حلقه شده به آن اضافه کنید ، با این کار هم بوی مرغ از بین می رود و هم طعم بهتری پیدا می کند.

آب پز كردن تخم مرغ

 
در هنگام آب پز کردن تخم مرغ دقت کنید کمی آب لیمو در ظرف بریزید تا سیاه نشود .

برداشتن تخم مرغ ها از شانه

 
هنگام برداشتن تخم مرغ ها از شانه ، انگشتان خود را نم دار کنید . این کار از لغزیدن و افتادن تخم مرغ جلوگیری می کند.

سالاد با طعمي بهتر

 
برای آن که سالاد با طعم بهتری داشته باشد ، خیار را با پوست خرد کنید .

نگهداري هويج در يخچال

 
قبل از گذاشتن هویج در یخچال ، سر هویج را ببرید . زیرا نـوک آن رطوبت هویج را گرفته ، خشک و پلاسیده می شود .

آبگوشت غلیظ و پر مایه

 
برای آن که آبگوشت غلیظ و پر مایه تر شود و لعاب بهتری بدهد ، چند تکه نان داخل آن بیندازید.

كف سفیده تخم مرغ

 
برای این که سفیده تخم مرغ زودتر کف کند ، قدری نمک به آن اضافه کنید ، سپس هم بزنید .

بریدن زرده تخم مرغ

 
برای بریدن زرده تخم مرغ که به طور معمول خرد می شود قبل از بریدن آن چاقو یا وسیله برش را در آب سرد فرو کنید ، سپس زرده را برش دهید .

ترك نخوردن سيب زميني قبل از پخت

 
اگر خواستید سیب زمینی هنگام پختن ترک نخورد ، قبل از پختن قدری روغن روی آن بمالید .

مصرف نان سبوس دار

 
به جای نان سفید از نان های سبوس دار استفاده شود ، نان سبوس دار حاوی فیبر ، آهن و پتاسیم است .

جايگزيني دوغ بجاي نوشابه

 
به جای نوشابه های گازدار از دوغ و آب استفاده کنید . نوشابه های ایرانی نه تنها سبب چاقی مفرط می شود بلکه سیستم گوارشی را مختل کرده و ناراحتی های معده و در نهایت زخم معده را به دنبال خواهد داشت .

به جای دسر های شیرین از میوه استفاده کنید .

سر نرفتن شير

 
برای آن که شیر سر نرود قطعه سنگی را به اندازه توپ تنیس شسته و در داخل ظرف شیر بیندازید .

 
موز نرسيده

 
موز را در حالتی که نرسیده داخل روزنامه گذاشته و دو ، سه روز خارج از یخچال نگهداری کنید.

ماندگاري خيار

 
برای بهتر ماندن خیار ، ابتدا آنها را شسته و خشک کنید و سپس داخل یک قابلمه در دار بگذارید.

راه چاره فلفل بيش از اندازه در غذا

 
اگر فلفل بیش از اندازه به غذای تان زده اید و خیلی تند شده است ، چند دقیقه قبل از آن که غذا را از روی حرارت بردارید ، آب یک لیمو ترش تازه را در آن بریزید و خوب هم بزنید ، تندی غذا از بین خواهد رفت .

سفيد و درخشان شدن گل كلم

 
برای آن که گل کلم شما سفید و درخشان شود ، در هنگام پختن ، کمی شیر به اندازه یک پیمانه به آن اضافه کنید .

جلوگيري از سوختن كره هنگام سرخ كردن

 
وقتی غذایی را با کره سرخ می کنید یک قاشق مربا خوری روغن به آن اضافه کنید ، چرا که از سوختن آن جلوگیری می کند.

نكاتي در پخت حبوبات

 
هنگام پختن نخود ، لوبیا و سایر حبوبات ، هیچ گاه به آن نمک نزنید ، چرا که دیر خواهد پخت .

جلوگيري از چروك شدن سوسيس هنگام سرخ كردن

 
اگر سوسیس را پیش از سرخ کردن ، مدت پنج دقیقه در آب بجوشانید ، کمتر از حد معمول چروکیده و یا جمع خواهد شد و به هیچ عنوان ترک نخواهد خورد .

زود جوش امدن اب سماور

 
برای زود جوش آمدن آب سماور ، ابتدا آن را تا نیمه پر کنید و پس از گرم شدن بقیه آب را به آن اضافه کنید .

همیشه شنیده‌ایم که مصرف روغن زیتون موجب کاهش سکته‌های قلبی و مغزی می‌شود. آیا یافته‌های جدیدی درباره مزیت‌های مصرف آن به دست آمده است؟ …بله. جدیدترین پژوهش‌ها نشان می‌دهد که افزودن مقادیر زیادی روغن زیتون به رژیم غذایی در برابر آسیب سلولی كه می‌تواند به سرطان منجر شود، اثر محافظتی دارد.در عین حال، روغن زیتون حاوی اسیدهای چرب از جمله اسید اولئیک، اسید پالمیتیک، اسید لینولئیک (اسید چرب امگا- ?) و مقدار بسیار اندکی اسید لینولنیک (اسید چرب امگا- ?) و مواد آنتی‌اکسیدان، کاروتنوئیدها و ویتامین‌های A و E است که مصرف آن همواره توصیه می‌شود. چگونه یک روغن زیتون مرغوب انتخاب کنیم؟

برای انتخاب روغن مرغوب، بهتر است اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی زیتون یا سبزی یا سیب بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است. اگر بوی فلزی احساس کردید، بدانید که روغن، نامرغوب یا فاسد است.

مرحله بعدی، چشیدن روغن است. برای این کار طوری روغن را روی زبان بریزید که سقف دهان را نپوشاند. مزه روغن نامرغوب روی زبان به کندی پخش می‌‌شود. برخی روغن‌های خوب در عقب دهان مزه تندی ایجاد می‌کند که نشانه برداشت زیتون نارس است و با افزایش رسیدگی، مقدار تندی آن کاهش می‌‌‌یابد.

رنگ روغن:

فراموش نکنید رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست زیرا به راحتی می‌توان در آن تقلب کرد. به علاوه هر نوع زیتون، رنگ مخصوص خود را دارد و یا حتی اگر مقدار برگ‌های آن همراه دانه زیاد باشد، رنگ روغن حاصل را تغییر می‌دهد.

در عین حال، گاهی فروشندگان شیشه‌های روغن زیتون را در پشت ویترین یا در قفسه در معرض نور قرار می‌دهند و بدون آنکه توجه داشته باشند همه خواص این روغن مفید را از آن می‌گیرند زیرا نور موجب از بین رفتن بسیاری از مواد آنتی اکسیدان موجود در روغن زیتون می‌شود که برای مقابله با امراض و بیماری‌ها لازم‌ است. از مصرف روغن‌هایی که در ظروف شفاف و در معرض نور و حرارت نگهداری شده، خودداری کنید و در منزل آن را در جای خشک و خنک و تاریک قرار دهید . در ظرف را بلافاصله بعد از مصرف ببندید زیرا روغن زیتون به سرعت بو و مزه غذاهای مختلف را به خود می‌‌گیرد و در اثر تماس با اکسیژن هوا فاسد می‌شود.

نگهداری روغن:

ظروف سرامیکی یا پلاستیکی تیره بهتر از ظروف پلی‌اتیلنی شفاف هستند. در عین حال، این روغن را در شرایط مناسب می‌توان 120 تا 190 روز نگهداری کرد.

کشور ایران دهمین تولید کننده انگور دنیا و همچنین شهرستان ملایر بزرگ ترین و تولید کننده ۶۳ درصد انگور ایران میباشد که حدود 3.3 درصد از کل تولید انگور دنیا را به خود اختصاص داده است. میوه انگور به نوع دانه‌دار و بی‌دانه تقسیم می‌شود. هر یک از این دو جور در رنگهای سرخ و سیاه و زرد و تقریباً سبز دیده می‌شوند. این میوه در مناطقی که حداکثر دمای آن بیش از ۴۰ درجه سانتیگراد و حداقل آن کمتر از ۱۵ درجه زیر صفر نباشد بهتر رشد می‌کند. ایران در سال های ۲۰۰۹ و ۲۰۱۰ پس از کشورهایی مانند چین، ایتالیا، ایالات متحده، اسپانیا، فرانسه، ترکیه، شیلی، آرژانتین و هند، با سطح زیر کشت بیش از ۲۸۰۰ کیلومتر مربع و دارای تولید سالانه بیش از ۲۲۵۰۰۰۰ تن انگور می باشد.

روش کاشت و برداشت انگور

برای کاشت بوته مو ابتدا قلمه‌هایی از آن را در فصل بهار، قبل از جوانه زدن در جایی به‌عنوان مخزن می‌کارند و در بهار آینده که دارای ریشه شد از مخزن با احتیاط در می‌آورند و آن را در گودال‌های آماده شده به ردیف می‌کارند. پس از کاشت آن را آب می‌دهند. بوته جدید با گرم شدن هوا باید هر ۵ روز یا هر هفته آب داده شود. این بوته بعد از چهار سال بار می‌آورد و در ده سالگی بار آن کامل خواهد شد. یک بوته کامل می‌تواند بیش از دویست کیلو انگور بدهد. بوته مو را بعد از چهار ساله شدن هرس می‌کنند، یعنی شاخه‌های فرعی و دراز یا شاخه‌های ضعیف آن را می‌برند تا هم فرصت رشد به شاخه‌های قوی‌تر داده باشند و هم مقدار بار آن را تحت کنترل درآورند و کیفیت بار آن را بالا ببرند. بوته مو را می‌توان روی زمین یا در حال تکیه بر چیزی بالاتر از خاک و زمین قرار داد. محل کشت موهایی که روی زمین قرار گرفته‌است را با بیل شخم می‌زنند تا علفهای موجود که در فصل بهار می‌روید از بین برده شود. زیرا این علفها می‌توانند به بوته مو و بار آن آسیب وارد کنند. بعلاوه با شخم کردن زیر مو نفوذ آب برای رسیدن به ریشه راحت تر انجام می‌پذیرد نوع بی‌دانه و کشمشی انگور از نظر شیرینی بهترین نوع است. البته انواع دانه‌دار بخاطر درشتی آنها از شکل بسیار زیبایی برخوردار هستند.
انواع انگور

برخی از انواع انگور که در ایران کشت می شوند عبارتند از : کندری، شاهرودی، یاقوتی، عسگری، مهدی خانی، بی دانه، بی دانه قرمز، ,مهره، شانی،ریش بابا، کشمشی، چیرکینک بستک، صاحبی، فخری، نباتی، شاهانی، یزدانی، مراغه ای ، خلیلی، گوهر، لعل حسینی، دم خروسی، رازقی شیرازی، الوان، شصت عروسان، نارا، مادر وبچه، مسکه، گزنه ای، ملائی، مثقالی، ورچه ای، ابی، الفی سیاه، لوغن، شاماما

بنابر کتاب رستم‌التواریخ، نام انواع انگور در ایران در زمان کریم‌خان زند عبارت‌اند از: شاهانی، یاقوتی، خلیلی، عسکری، ، انگور کشمش، فخری، انگور شصت عروسان سیاه، الغی سیاه، مثقالی، رازقی، شیرازی، نباتی، مادربچه. از مراکز انگور عسکری زرقان در فارس است.
روش نگهداری در منزل

بهتر است انگور را دقیقاً” پیش از مصرف بشوییم و آبکشی کنیم. این کار باعث نگهداری طولانی‌تر این میوه می‌گردد.

خواص درمانی میوه انگور
انگور بر طبق طب قدیم ایران گرم و تر است .
1) اخلاط بدن را متعادل می کند .
2)بسیار مقوی و مغذی است .
3)خون را تصفیه می کند .
4)سینه و ریه را صاف و تمیز می کند .
5)برطرف کننده یبوست است .
6)انگور برای درمان ورم معده و روده مفید است .
7)در درمان سل ریوی و سیاه سرفه موثر است .
8)برای درمان اسهال خونی از انگور استفاده می شود .
9)برای درمان نقرس بسیار مفید است .
10)آنهایی که معده ضعیف دارند باید انگور را بدون پوست بخورند زیرا پوست آن دیر هضم است و موجب دل درد ، نفخ و عوارض دیگر می گردد .
11)انگور بهترین میوه برای کسانی است که می خواهند لاغر شوند و بدن خود را از ساید اوریک ، سنگ های صفراوی و مسمومیت های مزمن (مسمومیت از سرب یا جیوه ) پاک کنند . اینگونه اشخاص باید در هر فهته بمدت 2 روز فقط آب انگور بخورند و رژیم آب انگور بگیرند بدین ترتیب که هر دو ساعت یکبار آب انگور تازه را گرفته و بنوشند . مقدر مصرف روزانه تقریبا 2 کیلو گرم است و در این دو روز نباید غذای دیگری مصرف کنند فقط می توانند آب بنوشند .
12)رژیم آب انگور برای مبتلایان به سل ریوی و واسیر نیز مفید است .
13)برای تقویت و طراوت پوست و همچنین روشن کردن رنگ پوست ، آب انگور تازه را با یک تکه پنبه بصورت بمالید و پس از ده دقیقه با آب نیمگرم محتوی کمی جوش شیرین بشوئید .
14)زیاده روی در مصرف آّب انگور بطور مداوم ایجاد سنگ کلیه می کند .

خواص طبی روغن هسته انگور
روغن هسته انگور گرم کننده بدن است ، این روغن ضد یبوست می باشد . از آن برای نقاشی و تهیه صابون نیز استفاده می شود.

خواص طبی هسته انگور
هسته انگور از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است :
1)دارای تانن است بنابراین قابض است .
2) اسهال را برطرف می کند .
3)ترشح ادرار و اسپرم را کم می کند .
4) گرد هسته انگور را برای درمان به مسلولین می دهند .
5)هسته انگور برای آنهایی که مثانه و کلیه ضعیف دارند مضر است .

خواص طبی پوست انگور
پوست انگور از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است :
1- پوست انگور را خشک کرده و می سوزانند خاکستر بدست آمده را برای درمان اکثر زخم ها استفاده می شود .
2- پوست انگور دیر هضم است و بهتر است که در موقع خوردن پوست آنرا بیرون آرود .

خواص طبی غوره
غوره که بانگلیسی Un-ripe grape نامیده می شود از نظر طب قدیم ایران سردو قابض است :
1.در درمان ورم مخاط دهان و نرمی لثه ها موثر است .
2.آب غوره برای درمان چاقی مفرط مفید است .
3.بیماری اسکوربوت که بعلت کمی ویتامین C در بدن می باشد با آب غوره درمان می شود .
4. آب غوره چون دارای تارتارات پتاسیم است برای درمان سیاتیک و رماتیسم حاد بسیار مفید است .
5.در دفع زردی موثر است .
6.خوردن آب غوره بلوغ دختران را جلو می اندازد و قاعده را باز می کند .
7.حرارت و صفرای بدن را دفع می کند و روده ها را ضد عفونی می کند .
8.آب غوره تقویت کننده کبد است .
9.برای برطرف کردن ورم گلو آب غوره قرقره کنید .
10.برای دفع کرم و روده و تقویت معده باید بمدت پنج روز آش آب غوره همراه با زیره سیاه مصرف کنید البته در اینمدت باید از خوردن غذاهای سنگین اجتناب نمائید .
11.آب غوره درمان کننده پا درد و کمر درد می باشد . برای معالجه میتوان بمدت دهروز آش آب غوره مصرف نمود . البته از خوردن غذاهای سنگین در اینمدت اجتناب کرد .
12.ترشی غوره نیز معالجه رماتیسم و سیاتیک است .

خواص طبی برگ مو
1.برگ مو قابض است .
2.دم کرده برگهای جوان مو اسهال خونی را برطرف می کند .
3.برای خونریزیها مفید است .
4.در رفع نقرس و زردی موثر است .
5.استفراغ را برطرف می کند .
6.در رفع اختلالات گردش خون مربوطه به دوره بلوغ و یائسگی موثر است .
7.هنگامیکه پوست صورت قرمز می شود و ملتهب است خوردن دم کرده آن اثر مفید درد .
8.گرد برگهای جوان و خشک شده مو ، اثر خوبی در رفع خونریزیهای رحیم و خون آمدن از بینی درد .
9.برای برطرف کردن سرمازدگی دست و پا جوشانده برگ مو را تهیه کرده و دست و پا را بمدت 15 دقیقه در آن قرار دهید .
10.برای تهیه دم کرده برگ مو ، مقدر 15 تا 20 گرم برگ مو را در یک لیتر آب جوش ریخته و بگذارید 10 دقیقه بماند .
11) از دم کرده برگ مو می توان برای شستشوی چشم در مورد ورم ملتحمه استفاده کرد .
12.دم کرده برگ مو برای رفع واریس مفید است .
دانه دانه خوردن آن گواراتر است و اندوه را میزداید بخصوص سیاه آن بهتر است.

درمانگران طب سنتی برای درمان عطسه‌های ناشی از آلرژی و حساسیت فصلی استفاده از روغن بنفشه و بادام را به بیماران‌شان توصیه می‌كنند. این درمانگران به بیماران‌شان كه از دست عطسه‌های بی‌وقفه كلافه می‌شوند توصیه می‌كنند تا روزی 2بار، یك قطره از روغن بنفشه را درون حفره‌های بینی خود بچكانند؛ علاوه براین با استفاده از همین روغن پیشانی خود را نیز ماساژ دهند. این كار موجب می‌شود تا میزان بسیار زیادی از شدت عطسه‌ها كم شده و در مواردی نیز به‌طور كامل برطرف شود. در كنار استفاده از روغن بنفشه، پرهیز غذایی نیز یكی دیگر از راهكارهای برطرف كردن عطسه‌های فصلی است.  درمانگران به بیماران‌شان توصیه می‌كنند از خوردن ادویه‌جات، غذاهای سرخ‌كردنی، شكلات، و قهوه در فصل بهار پرهیز كرده و استعمال آن‌ها را به حداقل برسانند.

روغن نارگیل و مراقبت از مو:

روغن نارگیل یکی از بهترین تغذیه‌های طبیعی برای موهاست. روغن نارگیل به رشد طبیعی موها کمک کرده و ظاهری درخشان به آنها می‌دهد. ماساژ مداوم سر با روغن نارگیل، پوست سر را از شوره، شپش و تخم شپش پاک می‌کند، حتی اگر پوست سرتان خشک باشد. روغن نارگیل به طور گسترده در هندوستان بعنوان یک ماده مهم برای مراقبت از موها استفاده می‌شود. اکثر افراد در این کشور روغن نارگیل را هر بار بعد از حمام به موهای خود می‌زنند. روغن نارگیل نرم‌کننده و حالت‌دهنده‌ای فوق‌العاده است که به رشد مجدد موهای آسیب‌دیده کمک می‌مند. همچنین پروتئین‌های لازم برای تغذیه موهای آسیب‌دیده را فراهم می‌کند. درنتیجه بعنوان روغن مخصوص مراقبت از مو در بسیاری از برندهای شامپوهای حالت‌دهنده و نرم‌کننده و ضدشوره استفاده می‌شود. روغن نارگیل معمولاً به صورت موضعی برای مراقبت از مو استفاده می‌شود.

روغن نارگیل و مراقبت از پوست:

روغن نارگیل یک روغن عالی برای ماساژ پوست به شمار می‌رود. این روغن بعنوان یک مرطوب‌کننده روی همه انواع پوست ازجمله پوست‌های خشک تاثیری عالی دارد. فواید روغن نارگیل روی پوست با روغن معدنی قابل‌مقایسه است. اما برخلاف روغن معدنی، احتمال بروز عوارض‌جانبی روی پوست وجود ندارد. درنتیجه می‌توان گفت روغن نارگیل محلولی قابل‌اعتماد برای پیشگیری از خشکی و پوسته‌پوسته شدن پوست است. همچنین ایجاد چین و چروک و شُل‌شدگی پوست که در اثر بالا رفتن سن ایجاد می‌شود را به تاخیر می‌اندازد. روغن نارگیل همچنین به درمان بسیاری مشکلات پوستی ازجمله پسوریازیس، درماتیت (آماس پوست)، اگزما و عفونت‌های پوستی کمک می‌کند. درنتیجه، روغن نارگیل ترکیب اصلی بسیاری از محصولاتی پوستی مثل صابون، لوسیون‌ها، کرم‌ها و از این قبیل را در خود دارد. روغن نارگیل بخاطر خواص آنتی‌اکسیدانه خود، به پیشگیری از پیری زودرس و بیماری‌های مربوط به پیری کمک می‌کند.

به اندازه ی یک نخود از روغن نارگیل را بین دو انگشت خود نگه دارید تا گرم شود، و سپس به پایین تا بالای موی خد بمالید تا در کل روز از فر خوردن موی خود در امان باشید. اگر موی ضخیم و درشتی دارید میتوانید روغن را از میانه مو به بالا بمالید تا تاثیر ضد فر خوردگی آن را بیشتر حس کنید. همچنین این کار به مو درخشش و صافی بیشتری اضافه میکند.

بسیاری از بدنسازان و ورزشکاران برای تامین انرژی بدن شان و ریکاوری به دنبال غذا هایی با خلوص کربوهیدرات بالا هستند . ما در این مقاله به معرفی تعدادی از غذاهای پر کربوهیدرات پرداخته ایم که این لیست برای کسانی که به دنبال غذاهای کربوهیدرات دار هستند بسیار مفید است .

۱. شربت ذرت

حتی اگر واقعاً از ذرت ساخته شده باشد، یکی از بدترین مواد خوراکی برای سلامتی شماست! این شربت، کاملاً فراوری شده است و شما را به مصرف بیشتر قند تحریک می‌کند، همچنین سرشار از کالُری است. مصرف این شربت شما را دچار مشکلات کبدی خواهد کرد.

۲. نوشابه

یک قوطی نوشابه حاوی ۳۶ گرم کربوهیدرات یا بیشتر است، که همه‌اش کالری تهی و بدون هیچگونه فیبر یا ماده مغذی است، بنابراین می‌تواند قند خون شما را دچار افت یا افزایش ناگهانی کند.

۳. مربا و ژله

مربا یا ژله‌ی هر میوه ای، سرشار از قند است. حتی ژله یا مرباهای اصطلاحاً هفت میوه هم که شکر افزودنی ندارند، سرشار از قند هستند. البته انتخاب چنین ژله و مرباهایی قطعاً بهتر از انواعی است که ساخته شده بکمک قند هستند، اما کماکان باید در مصرف آن محتاط باشید.

۴. موز

یک موز، در حالی که سرشار از فیبر و پتاسیم است، اما حدود ۲۷ گرم کربوهیدرات خالص دارد. موز در بین میوه‌ها حاوی بالاترین میزان قند است!

۵. سیب

سیب به طرق مختلف برای شما خوب است. اما اگر در حال مراقبت از مصرف کربوهیدرات خود هستید، می‌تواند بجای آن، کیوی یا توت فرنگی بخورید. یک سیب، حاوی ۲۱ گرم کربوهیدرات است.

۶. نان

حتی نان‌های غلات کامل هم حدود ۲۰ گرم در هر تکه‌شان کربوهیدرات دارند. این مقدار، در نان‌های سفید بیشتر هم هست. بنابراین سعی کنید تا مصرف نان خود را محدود کنید.

۷. ماکارونی

آرد سفید یا ماکارونی سمولینا، یک غذای سرشار از قند است! در عوض سعی کنید تا ماکارونی سبوس‌دار یا ماکارونی کینو آ یا ماکارونی گندم سیاه بخورید و وعده‌های غذایتان را به اندازه انتخاب کنید.

۸. آبمیوه

هنگامی که بجای خوردن میوه، آب آنرا می نوشید، فیبر میوه که نقش کاهنده‌ی قند خون دارد را از دست می‌دهید. بعلاوه، مردم بندرست نصف لیوان آبمیوه که معادل یک میوه است را می‌نوشند! یک وعده آبمیوه معمولاً بیشتر از یک لیوان عادی است، و عموما هم دارای مواد افزودنی همچون شکر است.

۹. دسر

حتی یک کیک سالم و بدون شکر هم سرشار از کربوهیدرات است. بهرحال سعی کنید تا کیک‌های خود را توسط استویا یا میوه‌ها شیرین کنید.

۱۰. سبزیجات نشاسته ای

نخود فرنگی و ذرت، در هر فنجان بیشتر از ۳۰ گرم کربوهیدرات دارند! پس در عوض چنین سبزیجاتی، به سراغ مصرف سبزیجات برگ سبز یا کلم بروکلی بروید.

۱۱. کورن فلکس

کورن فلکس یک راه سالم و خوب برای شروع روز شماست، اما حواستان به مقدار مصرف و میزان کربوهیدراتش باشد. مخصوصاً انواع گرانولا که معمولا حاوی شکر و میوه‌های خشک اضافه هم هستند، می‌تواند به میزان مصرف کربوهیدرات شما بیفزاید.

 معمولا مکمل ویتامین C برای افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن یا سریع‌تركردن روند بهبود بیماری‌های ویروسی مانند سرماخوردگی تجویز می‌شود. گاهی هم متخصصان پوست و مو، مصرف یک یا دو دوره از مکمل های ویتامین C را برای حفظ شادابی پوست به بیماران خود توصیه می‌‌کنند.

 اگر مکمل  ویتامین C را با نوشیدنی‌های حاوی این ویتامین(مثلا پرتقال) یا نوشیدنی‌ها و خوراکی‌های حاوی ویتامین‌ A وویتامین E مصرف کنید، جذب آن در بدن بیشتر و بهتر صورت می‌گیرد. 

استعمال دخانیات، باعث دفع ویتامین C از بدن می‌شود.

وقتی  مکمل  ویتامین C مصرف می کنید ، برای پیشگیری از دفع آن از بدن، تا حدود 2 ساعت از مصرف چای، قهوه و نسکافه خودداری کنید.

این  مکمل نباید بیشتر از حد تجویزشده، مصرف بشود زیرا افزایش سطح این ویتامین در بدن، باعث ابتلا به اسهال و افزایش ترشح شیره‌های گوارشی می‌شود.

 مسکن‌ها داروهای استروییدی (که خاصیت مهم این داروها  کاهش التهاب، ضد درد و تب برمی باشد مثل ناپروکسن، آسپیرین و ایبوبروفن)  داروهای  ضدبارداری و ضدافسردگی باعث ایجاد اختلال در جذب ویتامین C می‌شوند.

 بهتر است مکمل  ویتامین C را حدود یک ساعت پیش از صرف غذا، مصرف کنید.

روغن کنجد حاوی آنتی اکسیدان‌های طبیعی است که باعث از بین رفتن سرطان‌های خفته در بدن شده و موجب جلوگیری از سرطان‌های دستگاه گوارش، پروستات و سینه می‌شود. این روغن همچنین به دلیل دارا بودن ویتامین E موجب شفافیت و لطافت پوست می‌گردد.

روغن کنجد
روغن کنجد در بین روغن‌های خوراکی به ملکه‌ی روغن‌ها مشهور است. دانه کنجد بیشترین میزان روغن را در بین دانه‌های روغنی دیگر داراست اما با وجود این تولید آن بسیار کمتر از دانه‌های دیگر نظیر سویا، آفتابگردان و گلرنگ است.

روغن کنجد به عنوان یک روغن با قیمت و کیفیت بالا شناخته می‌شود. این روغن بیشترین مقاومت و ماندگاری را در بین روغن‌های خوراکی با درصد بالای چربی غیراشباع دارد. نوع لیگنان و آنتی اکسیدان‌های طبیعی موجود در این روغن باعث بروز مقاومت بسیار بالا در برابر اکسیداسیون و خواص فیزیولوژیکی ارزشمند روغن کنجد شده است.

ترکیب اسیدهای چرب روغن کنجد به گونه‌ای است که برای هر سه مصرف سرخ کردن، پخت و پز و سالاد قابل استفاده است.

خواص روغن کنجد
* کاهش دهنده سطح کلسترول بد خون(LDL) و افزایش جذب کلسترول خوب(HDL)
* کاهش فشارخون در افراد مبتلا به فشار خون بالا
* جلوگیری از سرطان‌های سینه، پروستات و سرطان‌های دستگاه گوارش
* جلوگیری از تصلب شرایین و بسته شدن عروق
* جلوگیری از بروز سکته قلبی
* جلوگیری از بروز آب مروارید
* شفافیت و لطافت پوست به دلیل غنی بودن از ویتامین E
* مناسب برای سرخ کردن به دلیل مقاومت بالای حرارتی
* کاهش ابتلا به بیماری پارکینسون
* جلوگیری از بیماری‌های مفصلی و آرتروز
* خواص آنتی اکسیدانی فوق‌العاده به دلیل وجود دو ماده شیمیایی sesamol و sesamin. آنتی اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزادی که به سلول‌ها آسیب می‌رسانند و به روند پیری سرعت می‌بخشند مقابله می‌کند.
* ویتامین E موجود در آن از بیماری آلزایمر جلوگیری می‌کند.

خواص ذکر شده در مورد روغن کنجد بدین معنا نیست که شما آزادید هر چه قدر که می‌خواهید از آن در طی یک روز استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که کالری همه‌ی روغن‌ها یکسان است؛ یعنی هر 5 گرم آن که معادل یک قاشق چای خوری می‌شود چیزی در حدود 45 کیلوکالری انرژی دارد.

* روغن کنجد تحریک پذیری غشاء مخاطی را کم می‌کند. این روغن برای درمان سرفه، یبوست، آرتریت و پوست خشک توصیه می‌شود.
* مصرف مرتب آن اضطراب را کاهش می‌دهد، گردش خون را تقویت می‌کند، مانع اختلالات عصبی می‌شود و سیستم دفاعی بدن را تقویت می‌کند.
* مصرف روغن کنجد، نشاط آور است، هوشیاری ایجاد می‌کند، دردهای مزمن و گرفتگی عضلات را کاهش می‌دهد.
* ویتامین E موجود در آن به رشد مو سرعت می‌بخشد.
* برای افرادی که از کم خونی و سرگیجه رنج می‌برند مفید است.
* مصرف موضعی این روغن، پوست را نرم و لطیف می‌کند.
* خاصیت ضدقارچی و ضدباکتریایی دارد.
* غرغره کردن آن، باکتری‌ها، از جمله باکتری‌های سرماخوردگی از بین می‌برد.
* محافظ طبیعی در برابر اشعه‌ی فرابنفش به حساب می‌آید.
* مانع شوره‌ی سر می‌شود.
* از پوست در برابر کلر موجود در آب استخر محافظت می‌کند.
* ماساژ با روغن کنجد انعطاف پذیری مفاصل را زیاد می‌کند.
* بریدگی‌ها و جراحت‌های سطحی را درمان می‌کند.
* پوست صورت به خصوص اطراف بینی را سفت می‌کند و مانع بزرگ شدن منفذهای پوستی صورت می‌شود.
*از بروز آکنه جلوگیری می‌کند.

خواص شیمیایی
ترکیب اسیدهای چرب روغن کنجد

روغن کنجد به گروه اسیدهای اولئیک – لینولئیک متعلق است. این روغن کمتر از 15 درصد اسید چرب اشباع دارد که بیشترین آن پالمیتیک و استئاریک و بیش از 85 درصد مجموع اسیدهای چرب آن غیراشباع است. اسید اولئیک و اسید لینولئیک بیش از 80 درصد کل اسیدهای چرب روغن کنجد را تشکیل می‌دهند.

برخلاف روغن‌های گیاهی دیگر در این گروه، درصد اسید اولئیک روغن کنجد حدود 45 درصد و اسید لینولئیک آن حدود 40 درصد از مجموع کل اسیدهای چرب آن می‌باشد.

استرول ها(sterols)
روغن کنجد در مقایسه با سایر روغن‌های گیاهی، مواد غیرقابل صابونی(حدود 2 درصد) بیشتری دارد. مواد غیرقابل صابونی شامل استرول ها، تری ترپن‌ها و تری ترپن الکل‌ها، توکوفرول ها و لیگنان‌های کنجد می‌باشد. روغن کنجد یکی از منابع غنی استرول های گیاهی(فیتواسترول) می‌باشد. فیتواسترول ها یا استرول های گیاهی رقیب کلسترول در جذب هستند. بنابراین مصرف فیتواسترول موجب کاهش کلسترول خون و در نتیجه جلوگیری از حملات قلبی و عروقی می‌شود.

فیتواسترول ها و به طور خاص بتا سیتوسترول، از رشد سلول‌های سرطان کولون، سرطان پروستات و سرطان سینه نیز جلوگیری می‌کنند.

توکوفرول ها(Tocopherols)
شهرت روغن کنجد به خاطر مقاومت در برابر اکسید شدن آن است. یکی از دلایل این مقاومت بیش از حد به خاطر وجود توکوفرول در این روغن است و میزان آن در روغن کنجد 1200 میلی گرم بر کیلوگرم است. گاما توکوفرول بیشترین میزان موجود در روغن کنجد را شامل می‌شود و پس از آن دلتا و آلفا هستند که حدود 5 درصد توکوفرول موجود در روغن را شامل می‌شوند. در بین اقسام مختلف ایزومرهای توکوفرول، گاما توکوفرول قوی‌ترین آنتی اکسیدان موجود در روغن‌ها می‌باشد.

روغن کنجد تحریک پذیری غشاء مخاطی را کم می کند. این روغن برای درمان سرفه، یبوست، آرتریت و پوست خشک توصیه می شود

این خاصیت آنتی اکسیدانی، ماندگاری این روغن را در برابر حرارت در مقایسه با روغن‌های دیگر بسیار افزایش داده است. مقاومت اکسیداتیو روغن کنجد در برابر حرارت 110 درجه سانتی‌گراد 17.5 ساعت می‌باشد که این روغن را در دسته روغن‌های با مقاومت بالا قرار می‌دهد. همچنین نقطه دود این روغن 226 درجه سانتی‌گراد می‌باشد. شایان ذکر است مقاومت حرارتی روغن‌های مخصوص سرخ کردنی در همین دما حداکثر 14 ساعت می‌باشد. لذا از این روغن می‌توان در مصارف سرخ کردنی عمیق با طیب خاطر استفاده نمود.

نکته‌ی مهم
خواص ذکر شده در مورد روغن کنجد بدین معنا نیست که شما آزادید هر چه قدر که می‌خواهید از آن در طی یک روز استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که کالری همه‌ی روغن‌ها یکسان است؛ یعنی هر 5 گرم آن که معادل یک قاشق چای خوری می‌شود چیزی در حدود 45 کیلوکالری انرژی دارد. پس مراقب باشید تا با مصرف بی رویه‌ی آن دچار اضافه وزن و در پی آن دچار مشکلات و بیماری‌های مختلف نشوید.

قره‌قروت يا قره‌قروت يکي از فرآورده‌هاي فرعي شير است که به روش سنتي از کشک توليد مي‌شود.

هر 100 گرم قره‌قروت حاوي240 کيلوکالري انرژي است که مي‌تواند بخشي از انرژي مورد نياز روزانه را تأمين کند.

قره‌قروت حاوي پروتئين، کربوهيدرات و چربي است.

پروتئين موجود در اين فرآورده نقش ساختاري و استحکامي در بدن (به ويژه عضلات) دارد و به رشد و نمو کمک مي‌کند.

قند موجود در قره‌قروت از نوع لاکتوز است که از بهترين قندهاي طبيعي مي‌باشد و انرژي کمتري نسبت به قند معمولي دارد. لاکتوز در طي فرآيند توليد قره‌قروت شکسته شده و به قند ساده‌تر تبديل مي‌شود، بنابراين مصرف قره‌قروت براي افرادي که دچار عدم تحمل لاکتوز شير مي‌باشند، مشکلي ايجاد نمي‌کند.

از مهم‌ترين خواص قره‌قروت، درصد پايين چربي آن است که اين محصول را به يک محصول رژيمي براي افراد دچار اضافه وزن و چربي خون بالا تبديل کرده است.

قره‌قروت مانند ساير فرآورده‌هاي لبني، حاوي کلسيم است. کلسيم از نرمي استخوان در کودکان و پوکي استخوان در بزرگ‌سالان پيشگيري مي‌کند و باعث استحکام دندان‌ها و تنظيم رشد و تقسيم سلول‌هاي پوششي لوله گوارش مي‌شود.

قره قروت حاوي ويتامين D نيز مي‌باشد. اين ويتامين باعث افزايش جذب کلسيم در بدن مي‌شود، در نتيجه از عوارض کمبود کلسيم پيشگيري مي‌کند. همچنين از ابتلا به سرطان روده بزرگ نيز جلوگيري مي‌کند.

ساير املاح و مواد مغذي موجود در اين فرآورده نيز در فعال‌سازي آنزيم‌ها و ويتامين‌ها و مقاومت بدن در برابر بيماري‌هاي عفوني نقش موثري دارند.

از آنجايي که قره‌قروت حاوي اسيدهاي آلي مي‌باشد، ضدعفوني‌کننده لوله گوارش است، زيرا باعث جلوگيري از رشد باکتري‌هاي مضر در لوله گوارش مي‌شود.

اگر قره‌قروت کشک را نگيرند، ميزان اسيد لاکتيک و کلسيم کشک بيشتر و مزه آن ترش‌تر مي‌شود.

روش تهيه‎‌ ی قره قروت
براي تهيه قره قورت معمولاً آب ماست را (بخشي از ماست را که هنگام تغليظ از آن جدا مي‌شود) به وسيله ي حرارت تغليظ نموده و بسته بندي مي‌کنند. اين محصول بسيار ترش مزه بوده و به عنوان چاشني همراه غذاهاي مختلف مصرف مي‌شود.

روش خانگی
ابتدا دوغ را جوشانده تا آن قدر غليظ شود که به رنگ قهوه اي برسد. البته مي‌توان آب ماست را با حرارت ملايم جوشاند تا سياه شود و سپس آن را روي پلاستيک پهن کرد تا سفت شود.

روش تهيه قره قروت از دوغ
دوغ ترش شده را در مشک ميريزند تا تمام چربي آن که کره ميباشد جدا گردد. بعد باقيمانده دوغ را ميجوشانند تا غليظ شود، سپس آن را روي پارچه صاف ميکنند تا آب آن گرفته شود و باقيمانده را که روي پارچه مانده است، به صورت گلوله يا بيضي يا استوانه در آورده، ميگذارند تا خشک گردد و نام آن را کشک ميگذارند.

آب چکيده از پارچه را با کمي شير مخلوط کرده و بعد ميجوشانند تا جسمي سرخ رنگ و ترش مزه که قره‌قروت نام دارد به دست آيد. نام اين محصول قره‌قروت يا ترف سياه است.

توصيه ها :
1- از آنجايي که ممکن است به منظور ايجاد طعم و جلوگيري از رشد برخي ميکروب‌ها، به فرآورده‌هايي نظير کشک و قره‌قوروت، ميزان زيادي نمک اضافه شود، مصرف اين‌گونه محصولات به افراد دچار پرفشاري خون توصيه نمي‌شود.

2- در حال حاضر برخي از قره‌قوروت‌ها به صورت سنتي و در شرايط غيربهداشتي تهيه و بسته‌بندي مي‌شوند. مصرف فرآورده‌هاي غيرپاستوريزه منجر به بروز بيماري‌هاي گوارشي و مسموميت مي‌شود.    
3- هنگام خريد چنين محصولاتي حتماً به تاريخ انقضاي محصول توجه کنيد.

زياده روي نکنيد
اسيديته قره قروت از لواشک خيلي بيشتر است و مصرفش مي‌تواند موجب فرسايش ميناي دندان شود و آثار مخرب را روي دندان‌ها بگذارد. به همين دليل بهتر است که در مصرف آن تعادل را رعايت کرد.

افزودن نمک فراوان به قره قروت موجب بالا رفتن سديم خون مي‌شود و در نتيجه ابتلا به بيماري‌هايي مانند پُرفشاري خون يا افزايش دفع کليوي کلسيم شدت مي‌يابد.

در ضمن زياده‌روي در مصرف اين فرآورده، به دليل محتواي اسيد آن، منجر به ضعف عمومي بدن شده و توصيه نمي‌شود.

o آلو خشک شده مسهل طبيعى است، آلو ممكن است به جلوگيرى از بيمارى قلبى و سرطان كمك كند، آلو بسيار غنى است و سطح قند خون را سريع بالا نمى برد و همچنين مى تواند در مبارزه با پوكى استخوان كمك نمايد.

o خرما ممكن است در باردارى مفيد باشد و خوردن آن به طور منظم در طول چند هفته پايانى باردارى ممكن است سبب تسهيل اتساع دهانه رحم و همچنين نياز به كمك در زايمان را كاهش مى دهد. خرما نتايج اميدوار كننده اى در درمان نابارورى در مردان نشان داده است.

بايد به ميوه خشک شده شكر اضافه كرد؟
براى اينكه برخى از ميوه هاى خشک شده، شيرين و جذاب تر شوند انها را با شكر و يا شربت قبل از خشك شدن پوشش مى دهند. به ميوه هاى خشک كه شكر اضافه مى شود ميوه شيرين ناميده مى شود. قند اضافه شده، بارها و بارها نشان داده شده است كه اثرات مضر بر سلامت دارد زيرا سبب افزايش خطر ابتلا به چاقى، بيمارى هاى قلبى و حتى سرطان مى شود.

ميوه هاى خشک شده، حلقه گم شده در صادرات:
ايران بعد از تركيه دومين توليد كننده و صادر كننده ميوه خشک شده در جهان است. نياز برخى كشورها به ميوه هاى خشک دليل شرايط اقليمى آنهاست كه مانع توليد ميوه در كشورشان مى شود.

توليد ميوه خشک شده در ايران بيش از نياز داخل به قصد صادرات است و به همين منظور با كشاورزى مكانيزه مى توان هم ظرفيت توليد را بالا برد و هم كيفيت محصولات را ارتقا داد. دولت به تنهايى از عهده صادرات میوه خشک شده بر نمى آيد بلكه حضور بخش خصوصى در توليد و بسته بندى محصولات میوه خشک شده در كشور مى تواند سبب پيروزى ايران از ديگر رقبا در بازار شود.

دست به كار شويد و آجيل بخوريد!
در شوش و گيلان و لرستان ما آثار و علائمى از دسترسى انسان هاى ٦ هزار سال پيش به خشكبار ديده ايم، انسان هاى قديم براى تداوم تغذيه و سير كردن شكم در فصول مختلف سال تأمين مى كردند. مى توان گفت نه تنها در ٦ هزار سال پيش بلكه در ٦ ميليون سال پيش هم بشر به طرق مختلف غذا را نگه دارى مى كرد.

در فصل زمستان و يخ بستن زمين، نه درختى سبز بود و نه ميوه اى در كار، امكان تازه خورى وجود نداشت و يخچال فريزر هم نبود كه بشود تازه ها را فريز كرد و در زمستان هم تازه خورى داشت، اما در حفريات به طور تقريبى همه باستان شناسان به مستنداتى از میوه خشک شده برخوردند كه انسان از آن بهره مى برد.

 آجيل و میوه خشک شده داراى خواص ضد سرطانى:
آجيل و مغزها مانند فندق، گردو و پسته نقش مهمى در تأمين سلامتى بدن ايفا مى كنند. اين قبيل مواد خوراكى فاقد ارزش غذايى هستند، بايد گفت كه اين مواد غذايى منابع سرشارى از پروتين، مواد معدنى و ويتامين هاى آنتى اكسيدانى است.

 مغزها يكى از مهمترين منابع غنى سلنيوم هستند كه اين ريز مغزى براى تأمين سلامت سيستم ايمنى بدن ضرورى است، هم چنين داراى برخى خواص ضد سرطانى است و ميزان ابتلا به سرطان هاى پروستات، ريه و روده را در حدود ٥٠ در صد كاهش مى دهد. هم چنين از پيشرفت سرطان سينه در زنان و بروز مشكلات پروستات در مردان جلوگيرى مى كند.

ماهی تیلاپیا برای استخوان‌ها خوب است. این ماهی دارای مواد معدنی ای مانند فسفر است که برای سلامت انسان به آن نیاز دارد. نه تنها این ماده استخوان‌ها را قوی می‌کند بلکه برای رشد بدن نیز مناسب است. فسفر برای نگهداری از استخوان‌ها و ناخن‌ها لازم است و از بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.

پیشگیری از بیماری هایی مانند سرطان
مانند بسیاری از ماهی‌های دیگر تیلاپیا نیز سلنیوم زیادی دارد. این ماهی آنتی اکسیدان هایی فراوانی دارد که با سرطان مبارزه کرده و بیماری‌های قلبی شما را درمان می‌کند. سلنیوم نه تنها فعالیت رادیکال‌های بدن را کم می‌کند بلکه احتمال استرس اکسیداتیو ( عدم تعادل در تولید رادیکال‌های آزاد و سیستم دفاع آنتی اکسیدانی ) را نیز کاهش می‌دهد. همچنین سلنیوم از جهش سلول‌های سالم تر و تبدیل به سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کند.

مفید برای مغز

تیلاپیا دارای پتاسیم و اسیدهای امگا 3 زیادی است که نه تنها قدرت مغز را زیاد می‌کند بلکه عملکرد سیستم عصبی را بهبود می‌بخشد. پتاسیم در بدن به افزایش جریان اکسیژن به سمت مغز کمک کرده و برای تعادل مایعات در بدن مفید است. پتاسیم مواد مغذی را وارد سیستم مغز کرده و باعث می‌شود مغز بتواند یا وضوح و نظم بیشتری فکر کند.

مناسب برای قلب

یکی از فواید دیگر تیلاپیا مراقبت آن از قلب است. این ماهی اسیدهای چرب امگا3 زیادی دارد که کارکرد دستگاه قلب و عروق را بهتر می‌کند. امگا 3 به شما کمک می‌کند فشارخون مناسبی داشته و از حملات قلبی، سکته و تصلب شریان‌های قلبی جلوگیری می‌کند.

جلوگیری از پیری

اگر نگران بروز نشانه‌های پیری در خود هستید باید تیلاپیا مصرف کنید. این ماهی آنتی اکسیدان و ویتامین C و E دارد که برای پوست خوب هستند. این ویتامین‌ها رنگ پوست را بهتر کرده و باعث می‌شوند پوستتان براق‌تر و زیباتر به نظر برسد. به علاوه تیلاپیا دارای سلنیوم است که به ظاهر شما زیبایی بخشیده و آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد را متوقف می‌کند.

کاهش وزن

مانند ماهی‌های دیگر تیلاپیا نیز کالری کم و پتاسیم زیادی دارد. این ماهی راهی عالی برای کاهش کالری دریافتی است. همچنین مواد غذایی لازم برای بدن را تأمین می‌کند تا بدن بتواند کارکرد درستی داشته باشد.

برای بیماران تیروئید

تیلاپیا سلنیوم زیادی دارد که نقش مهمی در تنظیم غده‌ی تیروئید و بهبود عملکرد هورمون‌ها ایفا می‌کند. کارکرد منظم غده‌ی تیروئید شما را مطمئن می‌سازد که سوخت و ساز بدن بهتر شده است.

افزایش ایمنی بدن

آخرین مزیت ماهی تیلاپیا تقویت سیستم ایمنی بدن است. این ماهی فعالیت گلبول های سفید را بهبود بخشیده و از بدن در مقابل مواد مضر و دشمن‌های خارجی مراقبت می‌کند.

فواید شیر نارگیل :

    کاهش وزن
    کنترل میزان قند خون
    سودمندی در رفع یا کاهش تشنگی
    درمان بیماری های گوارشی یا ناراحتی های معده
    تقویت سیستم ایمنی بدن
    کاهش فشار خون (به دلیل دارا بودن ویتامین های گروه ب و پتاسیم)
    شفافیت پوست

شیرها با طعم های متفاوتی در فروشگاه ها عرضه می شوند که بسیاری از افراد که طعم شیر را به تنهایی دوست ندارند و نمی توانند آن را تحمل کنند به سمت استفاده از شیرهای مزه دار جذب می شوند.

اما باید توجه داشت که اکثر این شیرها با افزودنی های خوراکی و طعم دهنده ها مزه دار می شوند و خواص چندانی را برای مصرف کننده ندارد حتی تا جایی که متخصصان اعلام کردند افزودن پودر کاکائو به شیر از میزان خواص آن می کاهد و توصیه می شود برای طعم دار کردن این مایع سلامتی از مواد طبیعی استفاده شودمثل میوه ها و پودر مغزها.

بعضی از مردم از جایگزین های شیر خام مانند شیر کفیر، شیرسویا، شیربرنج و شیر جو دوسر هم استقبال می کنند اما کودکان و نوجوانان بیشتر به سمت شیر های مزه دار صنعتی تمایل دارند برای این تغییر ذائقه متخصصان تغذیه ۹ پیشنهاد می کنند که از مواد طبیعی استفاده شود. بطور مثال ترکیب شیر با موز در منزل و مزه دادن به شیر با پودر گردو و بادام و فندق یا استفاده از ترکیبی از این ها به همراه عسل که نوشیدنی مقوی را برای میان وعده کودکان می سازد که انرژی بخش هم است.

شیرهای گیاهی در یک نگاه
شیرهای گیاهی به طور کلی حاوی میزان قابل توجهی ویتامین ها، فیبرهای غذایی و مواد معدنی هستند. این شیرها فاقد کلسترول و چربی های حیوانی بوده و دارای چربی های خوب یعنی چربی های اشباع نشده هستند که سلامت دستگاه قلب و عروق را بالا می برند. این نوشیدنی ها جایگزین های مناسب و خوبی برای شیرهای حیوانی بوده و بسیار زودهضم می باشند.

گوشت مرغ یکی از کم خطرترین گوشت‌ها به شمار می‌آید زیرا، در بین افراد به ندرت دیده شده که کسی به این گوشت آلرژی داشته باشد. قسمت‌های داخلی مرغ از قبیل جگر و قلب آن نیز سرشار از مواد مغذی بوده که به مصرف آنها توصیه زیادی شده است.

موارد پیشنهادی در رابطه با گوشت مرغ
در رستوران‌ها، گوشت مرغ یکی از غذاهایی است که بدون استثنا یافت می‌شود و فواید زیادی دارد.

در زیر مواردی به عنوان پیشنهاد آورده شده است که بهتر است در صورت تمایل به آن عمل کنید:

• از آنجایی که گوشت مرغ نسبت به گوشت‌های دیگر در همه جا به فراوانی یافت می‌شود اگر موارد بهداشتی آن را رعایت نکنید به بیماری‌های خطرناکی مبتلا می‌شوید پس بعد از تماس با گوشت مرغ خام، دست‌های خود را با آب و صابون بشویید.

• با این حال پوست مرغ دارای مقدار زیادی چربی اشباع است که برای بدن مضر است و به همین دلیل قبل از پخت، باید پوست آن را کاملا جدا کرد. در حال حاضر اکثر مرغ هایی که به بازار عرضه می‌شوند هورمون‌های خطرناکی را در خود دارند، سعی کنید از مرغ هایی استفاده کنید که هورمون کمتری را با خود دارند مثل مرغ های خانگی.

• قبل از مصرف برای ترد شدن و خوش طعم شدن آن را در ماست یا آبلیمو بخوابانید و در دمایی که سردتر از دمای اتاق است نگهداری کنید.

این نوع موز معمولا در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند و تقریبا ۹ ماه طول می کشد تا کاملا رسیده شود.
کشورهایی همچون کاستاریکا، مکزیک و برخی کشورهای آفریقایی مانند تانزانیا و زنگبار محل رشد این موز قرمز رنگ هستند.

1- مرکبات: وقتی سرما می خوریم، اولین گزینه پیش رویمان انواع مرکبات است چرا که منبعی سرشار از ویتامین C، پتاسیم و پکتین هستند و به طور بارزی با عوامل آلرژی زا مقابله می کنند. از طرفی بدن را در برابر آسم، سرطان، بیماری های قلبی و زکام هم مقاوم می کنند.

2- کیوی: یک میوه کیوی حدود 800 میلی گرم ویتامین C دارد. به علاوه حاوی پتاسیم و پکتین است. فیبر محلول در آن به تنظیم کلسترول خون کمک می کند. لوتیین و آنتی اکسیدان های موجود در این میوه برای چشم ها هم مفیدند. برای دریافت ویتامین C این میوه، پیشنهاد می کنیم بعد از شستن، آن را با پوست میل کنید. می توانید از این میوه برای طعم دار کردن گوشت قرمز و ماهی هم استفاده کنید. کافی است قبل از پختن این مواد، برای چند ساعت آنها را در آب کیوی بخوابانید.

3- شلغم: حتما یاد سرماخوردگی افتادید، چون این یکی، دیگر معجزه می کند. این سبزی، سرشار از ویتامین C است و هنگام سرماخوردگی مثل یک آنتی بیوتیک عمل می کند. 1 برش کوچک از شلغم 18 میلی گرم ویتامین C دارد در نتیجه به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

4- طالبی: طالبی سرشار از ویتامین C و پتاسیم است. یک برش کوچک این میوه حدود 50 میلی گرم ویتامین C به بدن هدیه می دهد. به علاوه اگر صورتتان آکنه دارد، خوردن این میوه را فراموش نکنید. سعی کنید طالبی هایی که لک روی پوستشان ندارند بخرید. مصرف این میوه به بیماران مبتلا به مشکلات تنفسی، بیماران قلبی و کسانی که مشکلات بینایی دارند، توصیه می شود.

5- کاهو: در هر برگ این سبزی، حدود 33 میلی گرم ویتامین C وجود دارد. در نتیجه اگر سالاد کاهویی همراه با سایر صیفی های تازه مثل گوجه فرنگی و خیار درست کنید، درواقع مخلوط مناسبی از منابع ویتامین C را به بدنتان رسانده اید. اگر کلم بروکلی را هم به این سالاد بیفزایید یعنی چیزی معادل 97 میلی گرم ویتامین C (به ازای هر 100 گرم این سبزی) به آن اضافه کرده اید.

6- نخود سبز: این دانه های گرد ریز یکی از مواد غذایی مورد علاقه گیاهخواران و سرشار از ویتامین C، آهن و پروتئین هستند. خوردن این سبزی نشاسته ای خطر ابتلا به انواع سرطان ها را کاهش می دهد. ویتامین C موجود در نخودفرنگی مانع بروز آب مروارید و افزایش کلسترول خون می شود، بنابراین سعی کنید با کمی آب، آن را بخارپز کنید و بخورید.

7- توت قرمز: این توت ها سرشار از مواد مغذی ای هستند که به بهبود حافظه و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی- عروقی کمک می کنند. ویتامین C موجود در توت های قرمز نیز باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و محافظت از بافتی به نام بافت همبند می شود.

8- گوجه فرنگی: اگر یک گوجه فرنگی متوسط خام بخورید، حدود 23 میلی گرم ویتامین C به بدنتان می رسد. نمی گوییم گوجه فرنگی معجزه می کند اما اگر مشکل بینایی، مشکلات قلبی- عروقی و سرطان پوست دارید یا دچار عفونت هستید، تاثیر بسیار زیادی در بهبود روند درمان بیماری تان خواهد داشت.

9- اسفناج: درست است که هر وقت اسم این سبزی را می شنوید، یاد آهن می افتید اما باید بدانید اسفناج یکی از منابع غنی ویتامین C محسوب می شود. به بیماران مبتلا به سرطان توصیه می شود اسفناج را در برنامه غذایی شان بگنجانند. ضمنا این سبزی دشمن کلسترول بد خون نیز است.

10- فلفل دلمه ای: فلفل دلمه ای تقریبا 32 کیلوکالری انرژی دارد. البته فلفل دلمه ای های رنگی منابع سرشار از ویتامین C هستند. فلفل دلمه ای سبز صددرصد ویتامین C دارد و فلفل دلمه ای قرمز 50 درصد بیشتر از نوع سبز آن حاوی آنتی اکسیدان است. اگر می خواهید دچار بیماری های قلبی نشوید، حتما در برنامه غذایی تان فلفل دلمه ای را بگنجانید. هنگام سرماخوردگی یکی از مشکلات رایج، گرفتگی بینی است و اگر فلفل دلمه ای بخارپز شده بخورید، این مشکل حل می شود.

11- آناناس: اگر دچار اختلال های روده و یبوست هستید، این خوراکی سرشار از ویتامین C را مصرف کنید که از دیرباز متخصصان تغذیه توصیه کرده اند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. یک لیوان آب آناناس حدود 75 میلی گرم ویتامین C را به بدنتان می رساند.

محققان موسسه تحقیقاتی Trias i Pujo- در آلمان و موسسه علوم نانو و نانوفناوری در کاتالان اسپانیا، لیپوزوم‌هایی را در آزمایشگاه به گونه‌ای طراحی کردند که جایگزین سلول‌های بتای در حال مرگ موجود در لوزالمعده می‌شوند. در بیماران مبتلا به دیابت نوع یک سلول‌های لوزالمعده می‌میرند.
لیپوزوم‌ها، درست مانند سلول‌های معمولی دارای غشای چرب خارجی بوده و قطر آنها 5/0 در یک میکرومتر است.
با واردکردن این لیپوزوم‌ها به بدن مشاهده شد که این ذرات در جلوگیری از نابودی سلول‌های بتا توسط سیستم ایمنی، عملکرد موفقی داشتند و بدن را قادر ساختند وجود آنها را تحمل کند.این شیوه در آزمایش‌های انجام‌شده روی موش‌ها موفق عمل کرد و دانشمندان به دنبال طراحی آزمایش‌هایی روی انسان‌ها در محیط آزمایشگاهی هستند. آنها امیدوارند به درمان‌های بالینی انسانی ادامه داده و درمانی را برای دیابت نوع یک ارایه دهند.

محققان علوم پزشکی آلمان اعلام کردند: لبنیات پرچرب، بر دستگاه ایمنی، تاثیر منفی می گذارد و روند برخی بیماری های مرتبط با ایمنی را تشدید می کند.

برخی اسیدهای چرب با زنجیره طولانی در لبنیات ها همچون لوریک اسید و اسید پالمیتیک،‌ ترشح برخی سلول های ایمنی از دیواره روده را تشدید و ورود آنها را به درون مغز،‌ تسهیل می کنند که این روند به تشدید برخی بیماری های دستگاه ایمنی و تضعیف این دستگاه منجر می شود.به گفته محققان، بر اساس این بررسی می توان گفت که با استفاده از مصرف برخی مواد گروه لبنیات یا محدود کردن مصرف این مواد، بر روند درمانی بیماری هایی همچون ام اس،‌تاثیر گذاشت.

آدرنالین سرعت ضربان قلب را بالا می‌برد و می‌تواند باعث بالارفتن فشار خون هم شود. کورتیزول باعث تغییراتی در رگ‌ها می‌شود که در درازمدت می‌تواند امکان حمله قلبی و سکته را بالا ببرد. همزمان مغز هم کار معمول‌ خود را متوقف می‌کند تا به اعضای بدن درباره استرس و منبع آن پیغام دهد. نتیجه این پیغام همان حس «دل و روده‌ام می‌پیچد» است که گاهی در زمان استرس حس می‌کنیم. این حس می‌تواند منجر به مختل شدن کار دستگاه گوارش بدن و تأثیر بر کار باکتری‌های مفید روده شود.از طرفی کورتیزول می‌تواند باعث بیشتر شدن اشتها و در نتیجه پرخوری شود که حاصلش چربی‌هایی است که در دور شکم ذخیره می‌شوند؛ این چربی‌ها خطر بیماری‌های مزمن را بالا می‌برد. وقتی استرس دایمی گردد، بر فعالیت سیستم ایمنی بدن هم اثر می‌گذارد، زمان بهبود جراحات و آسیب‌ها طولانی‌تر گشته و بدن در برابر بیماری‌های عفونی ضعیف‌تر می‌شود. بیشترین خطر اما متوجه کسانی است که به طور دایم در معرض استرس قرار دارند. ساعت‌های طولانی کار کردن و با ضرب‌الاجل‌های مختلف، نگران کرایه و دخل و خرج معیشت بودن، فکر کردن بیش‌از حد به وضع بچه‌ها و.. به اضافه شدن استرس کمک می‌کنند.توصیه دکتر برگکویست نگاه کردن به عوامل استرس‌زا، به عنوان چالش‌هایی است که می‌شود از پس آنها بر آمد و آنها را تحت کنترل خود درآورد قبل از آنکه آنها بدن و سلامتی را کنترل کنند.

نتیجه یک پژوهش که به تازگی در نشریه پزشکی لنست Lancet در بریتانیا منتشر شده است، به روشنی نشان می‌دهد که ساعت کار طولانی، خطر بیماری‌های قلبی-عروقی و سکته مغزی را بالا می‌برد.پیشتر مطالعات پراکنده‌ای بر صحت این فرضیه تائید گذاشته بود و دانشمندان بریتانیایی برای اثبات آن، الگوی زندگی و ابتلا به بیماری 600 هزار نفر را به مدت 10 سال تحت بررسی قرار دادند.

1-    كساني كه ترس و دلهره دارند در زمستان به مدت 3 هفته در ماه صبحانه را با يك عدد گردو همراه پنير ميل كنند.
2-    كساني كه يبوست دارند 2 عدد گردو را همراه 100 گرم انجير خشك كوبيده ابتدا يك فنجان آب جوش ميل كنند سپس گردو و انجير را با كمي نان سبوس‌دار صبحانه ميل كنند.
3-    براي درمان بواسير مغز گردو را بسوزانيد، سپس كمي مورد را در عرق مورد جوشانده صاف نموده، سوخته گردو را با محلول مخلوط نموده بصورت ضماد در محل بگذاريد.
4-     خوردن گردو سموم بدن را دفع مي‌كند.
5- گردو براي پيچيدگي عضلات و عصب مفيد مي‌باشد. صبح ناشتا گردو را جويده با بزاق آغشته نموده پس از اين كه خوب نرم شد به موضع بماليد.
6- براي درمان فلج اعضاء گردوي تازه را نرم كرده هم وزن آن حنا مخلوط نموده با آب خيس كرده تا به صورت خمير درآيد سپس در محل مورد نظر بگذاريد.
7- جهت درد نقرس و سياتيك از روش شمارة 11 استفاده كنيد.
8- كساني كه سردردهاي ميگرني دارند نيز مي‌توانند از روش شمارة 11 استفاده نمايند.
9- براي درمان پوسته پوسته شدن و خشكي پوست روغن گردو را در روز چندبار بماليد.
10- دم كردة برگ درخت گردو ضد كرم كدو مي‌باشد.
11- برگ درخت گردو جهت درمان نقرس و جذام استفاده مي‌شود.
12- براي درمان سل و مننژيت سلي از برگ درخت گردو استفاده مي‌شود.
13- كساني كه بيماري قند دارند مي‌توانند از دم كردة برگ درخت گردو استفاده كنند.
14- براي درمان بيماريهاي پوستي هم چون اگزما، زردزخم، پيسوريازيس از دم كردة برگ درخت گردو استفاده نماييد.
15- براي درمان خنازير مي‌توان از جوشانده برگ گردو استفاده كرد.البته مدت زمان استفاده طولاني است ممكن است به مدت 20 تا 50 روز طول بكشد و از جوشاندة غليظ آن به موضع خنازير از خارج بمالند.
16- براي سرمازدگي با جوشاندة برگ درخت گردو موضع را ماساژ دهيد. (50 گرم برگ درخت گردو همراه با يك ليتر آب بجوشانيد)
17- براي درمان زخمهاي عفوني و ترشحات خانم‌ها از جوشاندة برگ درخت گردو مي‌توان بصورت استعمال خارجي استفاده كرد و براي خانم‌ها در رابطه با ترشحات در يك ظرف ريخته و داخل آن بنشينند.
18- براي قطع ترشح شير مي‌توان از برگ تازه گردو و يا جوشاندة غليظ برگ خشك درخت گردو، با پنبه بر روي پستان گذاشت، ترشح شير به تدريج قطع مي‌شود.
19- مواظب باشيد چهارپايان برگ درخت گردو نخورند زيرا شير آنها خشك مي‌شوند.
20- براي از بين بردن حشرات از قبيل بيد و ساس برگ گردو را در محل بگذاريد در ضمن جوشاندة برگ گردو مورچه را از بين مي‌برد و براي دور شدن مگس از روي بدن دام‌ها جوشانده برگ درخت گردو را بر بدن آنها بماليد.
21- براي درمان كچلي و زگيل مي‌توان از پوستة پوست سبز روي گردو استفاده كرد. بدين طريق كه شيرة آن را در محل بمالند.
22- پوست سبز گردو رنگ مو را قهوه‌اي يا حنايي مي‌كند. بدين طريق كه 50 گرم پوست سبز گردو را در يك ليتر آب بجوشانيد و بگذاريد سرد شود. موهاي سر را با آن ماساژ دهيد و بگذاريد روي مو بماند چندين بار اينكار را انجام دهيد.
23- هيچ وقت گردو را به تنهايي نخوريد زيرا ممكن است مخاط كام و حلق را آزرده كنند.
24- حضرت علي‌(ع) فرموده‌اند: خوردن گردو موجب تحريك حرارت بدن و سبب زخم‌هايي در بدن مي‌شود اما در زمستان براي كليه‌ها سودمند و دفع كنندة سرما است.
25- كساني كه راشيتيسم دارند برگ گردو را بجوشانند و آب آن را ميل كنند.
26- كساني كه رماتيسم دارند از دم كردة برگ گردو استفاده كنند.
27- براي درمان ديابت پوست سبز روي گردو را خشك كرده كوبيده صبح‌ها يك قاشق چاي‌خوري با آب جوش ميل شود و يا اينكه 5 گرم برگ گردو را در 200 سي‌سي آب جوش دم كرده به سه نوبت ميل شود. روش ديگر: چوب يا استخوانهاي (برگه) كه در وسط مغز گردو مي‌باشد جدا كرده خشك نموده هر صبح يك قاشق چاي‌خوري با آب ميل شود.
28- گردو با پوست، مغز آن مدت زمان بيشتري سالم مي‌ماند و بهتر است هميشه گردو را با پوست نگه‎داري كنيد و زماني كه مورد نياز است پوست كنيد.
29- كساني كه دستگاه هاضمه آنها ضعيف است و يا ورم روده دارند يا دچار ناراحتي كبدي هستند گردو براي آنها زيان‌آور است.
30- براي گل مژه يا چشمان قرمز مي‌توان چشمها را با جوشاندة برگ گردو شستشو داد.
31- براي جلوگيري از آفتاب زدگي روغن گردو را به تن خود بماليد.
32- امام صادق(ع) فرموده‌اند: گردو را در آتش بگذاريد تا كباب شود سپس آن مغز بريان شده براي پيچش شكم سودمند است.
33- گردو كرم كش است. مصرف آن باعث از بين رفتن كرم روده مي‌شود.
34- مس و آهني كه در گردو وجود دارد در ساختن هموگلوبين خون همكاري مي‌كند.
35- ماليدن روغن گردو نرمي استخوان را برطرف مي‌كند.
36- براي درمان كرم كدو روزي 50 تا 60 گرم روغن گردو بخوريد.
37- اگر خاك اره چوب گردو را با سركه مخلوط كرده به صورت بماليد رنگ صورت را باز مي‌كند.
38- صمغ درخت گردو باعث ساكت شدن درد دندان و از پيشرفت پوسيدگي آن جلوگيري مي‌كند. بدين صورت كه مقداري از صمغ درخت گردو را در حفره دندان كرم خورده بگذاريد.
39- براي درمان درد عصب سياتيك پوست سبز گردو را كوبيده بصورت ضماد در محل درد بگذاريد.
40- كساني كه فلج شده‌اند مغز گردو با زيره سياه كرماني و عسل مخلوط كرده در حمام به بدن بمالند و بگذارند خوب گرم شود و سپس بشويند.
41- براي رفع كم خوني از دم كردة برگ يا پوست سبز گردو مي‌توان استفاده كرد.
42- براي تسكين نيش زنبور برگ درخت گردو را به محل نيش زده بماليد.
43- اگر در زير رختخواب خود برگ گردو را بگذاريد كك‌ها را از بين مي‌برد.
44- اگر دچار گزيدگي سگ‌ هار شديد، به محل گزيدگي ضماد گردو با جو بماليد. همچنين گردو و انجير را با هم ميل كنيد سم را برطرف مي‌كند.
45- براي رفع برفك و جوش و تاول دهان، گردو را در دهان بجويد و مدت 5 دقيقه نگه داريد و مزمزه كنيد.
46- براي رفع خشكي و برنزه شدن پوست از روغن مغز گردو بماليد. همچنين با جوشاندة برگ آن شستشو دهيد.
47- براي درمان رماتيسم از دم كردة برگ گردو استفاده كنيد.
48- براي رفع ترشي معده از دم كرده برگ درخت گردو يا پوست سبز گردو قبل از غذا يك فنجان ميل شود.
49- كساني كه ورم چركي كليه دارند بهتر است گردو ميل نكنند. افراد چاق كمتر گردو بخورند.
50- براي درمان بحرانهاي كبدي از جوشاندة برگ گردو استفاده كنيد. 5 گرم برگ گردو را در 200 سي‌سي آب جوشانده 15 دقيقه دم كشد سپس صاف نموده قبل از غذا يك فنجان بنوشيد.
51- يك روش ديگر براي دفع كرم كدو : 60 گرم روغن گردو را در سالاد سيب زميني ريخته و شب به عنوان شام ميل كنيد (چند شب اين كار را ادامه دهيد).
52- اگر چنانچه كودك شما دير به راه مي‌افتد يا موقع راه رفتن زانوهاي او دچار لرزش مي‌شود چند روز گردوي كهنه را ناشتا جويده (حتماً ناشتا باشيد) و به محل زانو بماليد. لرزش و سستي زانوي كودك از بين مي‌رود و زود به راه مي‌افتد.
53- امام صادق(ع) فرموده‌اند: گردو بازنيان مفيد است و نور چشم را زياد مي‌كند، بواسير را مي‌سوزاند، باد را از بين مي‌برد، رنگ صورت را نيكو مي‌كند، معده را نيرو مي‌دهد و كليه را گرم مي‌كند.
54- براي ورم لوزه و لثه مي‌توان از جوشاندة برگ درخت گردو غرغره كرد. 30 گرم در يك ليتر آب جوشانده شود.
55- گردو قواي جواني را تجديد مي‌كند.
56- خوردن گردو باعث مي‌شود فراموشي از بين برود.
57- براي جلوگيري از خارش مهبل و ترشحات بي‌رنگ زنانه در صورت كمبود مس مؤثر است روزانه يك عدد همراه پنير خورده شود.
58- ماليدن ضماد مغز تازه گردو كك مك را از بين مي‌برد.
59- از جوشاندة پوست سبز گردو كه غليظ شده باشد مخلوط با عسل و شيرة انگور براي ديفتري و زخم دهان بسيار نافع است.
60- كساني كه سرطان دارند مغز گردو و كنجد را به طور مساوي مخلوط كرده و بكوبند روزي 2 قاشق مرباخوري از آن ميل كنند به شرط آنكه در مواردي كه عدم مصرف آن ذكر شده است وجود نداشته باشد.

اگرچه امروزه در طب مدرن شیوه‌هایی همچون تزریق ژل و بوتاکس برای پرتر به نظر رسیدن صورت و زیبایی آن وجود دارد اما ما به شما پیشنهاد می‌کنیم پیش از آنکه این شیوه‌ها را تجربه کنید به توصیه درمانگران طب سنتی و نسخه‌های گیاهی و طبیعی آنها عمل کنید تا بدون عارضه و نگرانی به نتیجه برسید.

۱٫ معجون شگفت‌آور خیار و گلابی
خیار به دلیل بافتی که دارد در گروه میوه‌های پرآب تلقی می‌شود که خواص بسیاری برای تلطیف پوست و آبرسانی به سلول‌های سطحی پوست دارد. استفاده موضعی و خوراکی از این میوه می‌تواند به بهبود آبرسانی سلول‌های پوستی کمک کند به ویژه اگر از ماسک تهیه شده از این میوه به صورت موضعی در ناحیه صورت استفاده کنید. به این ترتیب می‌توانید در عرض ۲ هفته با آبرسانی به سلول‌های پوست و افزایش آب میان‌بافتی به پرتر به نظر رسیدن صورت‌تان کمک کنید. برای استفاده از خاصیت آبرسانی خیار بهتر است این میوه را به صورت رنده شده و به مدت ۲۰ دقیقه روی پوست خود بگذارید. علاوه بر این می‌توانید از گلاب مرغوب نیز برای این‌ کار استفاده کنید. تنها کافی است که گلاب را روی پوست صورت کمپرس کنید. این کار را ۲۰ دقیقه و هفته‌ای سه بار انجام دهید.

۲٫ آب میان‌بافتی را زیاد کنید
یکی از نکاتی که شاید بسیاری از ما ساده از کنار آن می‌گذریم نوشیدن آب در طول روز است. برخی از ما به خیال آنکه روزانه ۳ تا ۴ فنجان چای می‌نوشیم تصور می‌کنیم که آب مورد نیاز بدن‌مان را نیز دریافت کرده​ایم درحالی که هیچ یک از مایعات و نوشیدنی‌ها نمی‌تواند جای آب را بگیرد و اثر معجزه‌گری که آب روی پوست و چاقی صورت دارد را جبران کند. نوشیدن آب به ویژه در شرایطی که مشغول تمرینات ورزشی و بدنسازی هستید بیشتر معنا پیدا می‌کند چون معمولا مردان و زنانی که تمرینات ورزشی پیوسته و منظمی دارند با لاغری صورت مواجه می‌شوند و بعد از مدتی احساس می‌کنند که زیبایی اولیه صورت‌شان از بین رفته است. در حالی که نوشیدن مقدار مناسب آب می‌تواند آب میان بافتی سلول‌های صورت را تامین و به این ترتیب به چاق‌تر شدن صورت و پرحجم شدن عضلات آن کمک کند.

۳٫ فیبردرمانی را فراموش نکنید
با خوردن میوه‌ها و سبزیجات هم می‌توانید به بدن‌تان آب برسانید چون این مواد غذایی سرشار از آن هستند. علاوه بر این، میوه‌ها و سبزیجات سرشار از فیبر بوده که باعث می‌شود شما احساس سیری کنید و کمتر سراغ تنقلات و مواد غذایی خشک مانند انواع فست‌فودها بروید. هویج از جمله سبزیجات کم‌کالری و آبرسان است که می‌توانید در طول روز آن را در میان‌وعده‌های غذایی‌تان مصرف کنید. هر گاه احساس کردید نیاز به مصرف میان‌وعده، تنقلات یا خوراکی دارید، هویج بخورید. این روند را تا یک هفته ادامه دهید تا بتوانید از این روش برای آبرسانی بهتر به سلول‌های پوستی صورت‌تان بهره بگیرید.

۴٫ از چینی‌ها کمک بگیرید
اگر می‌خواهید از روشی جز اصلاح رژیم غذایی و خیلی سریع برای پر شدن صورت‌تان استفاده کنید، پیشنهاد می‌کنیم با یک متخصص طب سوزنی مشورت کنید. درمانگران طب سوزنی برای بهتر شدن جریان گردش خون صورت و تولید کلاژن بیشتر از سوزن‌های ظریف طب سوزنی استفاده می‌کنند. آنها با افزایش خونرسانی در ناحیه صورت علاوه بر غذارسانی و آبرسانی به افزایش و تولید کلاژن پوست کمک می‌کنند و به این ترتیب می‌توان به تقویت عضلات صورت و خوش‌فرم شدن این عضلات کمک کرد. با این روش با کمک طب سوزنی می‌توانید در مدتی کوتاه و کمتر از یک ماه به پر شدن صورت و چاق‌تر به نظر رسیدن آن کمک کنید. برای این منظور بهتر است با یک متخصص طب سوزنی مشورت کنید.

۵٫ روزی ۵ تا۱۰ عدد بخورید
یکی دیگر از روش‌های بی‌عارضه و طبیعی برای پر کردن صورت و چاق کردن آن در مدت زمانی کمتر از یک ماه گنجاندن حب ۴ مغز به برنامه و رژیم غذایی‌ است. برای تهیه این حب نیاز به مغز پسته، بادام، فندق و خرما دارید. برای تهیه حب کافی است ۴ عدد از هر یک از این مغز‌ها را با ۲ عدد خرما ترکیب کنید و آنها را به صورت خمیری نرم درآورید، می‌توانید به جای استفاده از خرما از شیره‌خرما نیز برای خمیر کردن این مغزها استفاده کنید و از این خمیر حب‌های کوچک و گرد تهیه کنید و در طول روز۵ تا ۱۰ عدد از این حب‌ها را بخورید. مصرف مغزهای روغنی یکی از بهترین روش‌ها برای پرتر به نظر رسیدن عضلات صورت است.

۶٫ این تکنیک را ۱۵ بار تکرار کنید
اگر تمایلی به استفاده از تکنیک‌های تغذیه برای پر شدن و چاق به نظر رسیدن صورت ندارید، بهترین روش برای شما استفاده از تکنیک‌های ورزشی سودمند برای چاق شدن صورت است. برای این‌ کار هر روز کمتر از ۲۰ دقیقه را به این کار اختصاص دهید و در ۲ نوبت این تکنیک را اجرا کنید. روی صندلی بنشینید و روی عضلات صورت تمرکز کنید. سپس لب‌ها را تا جایی که می‌توانید جمع کنید و آن را به مدت ۵ ثانیه در همین حالت نگه ‌دارید سپس بدون آنکه لب‌های‌تان از هم باز شود و دندان‌های‌تان دیده شود لبخند بزنید و سعی کنید خط لبخند را بلند و بلندتر کنید.

 لب‌ها را به مدت ۵ ثانیه در این وضع نگه دارید و این تمرین را ۱۵ بار تکرار کنید. بعد از اجرای پانزدهمین حرکت خواهید دید که عضلات صورت‌تان احساس خستگی می‌کنند. این به شرطی است که حرکات را به درستی و با تمرکز انجام داده باشید. خستگی عضلات صورت بهترین نشانه برای بهبود خونرسانی و جریان‌گردش خون به سلول‌های صورت است. اجرای این تکنیک هر روز به مدت ۲۰ دقیقه به شما کمک می‌کند تا عضلات ورزیده و پرتری داشته باشید.

۷٫ هر شب این سالاد را بخورید
گنجاندن سالاد کاهو و جوانه گندم در وعده‌های غذایی به ویژه وعده شام تاثیر زیادی بر افزایش نشاط و شادابی صورت و پر شدن و چاق به نظر رسیدن آن دارد. جوانه گندم به دلیل داشتن ویتامین E و گروه ویتامین‌های B می‌تواند تاثیر زیادی در آبرسانی و افزایش آب میان‌بافتی صورت داشته باشد. علاوه بر تهیه سالاد جوانه گندم می‌توانید پودر تهیه شده از جوانه گندم را با ماست ترکیب کنید و بعد از خوردن یک وعده غذایی ۲ قاشق از آن را بخورید. توجه داشته باشید که مصرف بیشتر پودر جوانه‌گندم و ماست بعد از غذا می‌تواند به چاقی دیگر نقاط بدن کمک کند بنابراین اگر می‌خواهید تنها صورت‌تان چاق شود به خوردن حداکثر ۲ قاشق جوانه‌گندم و ماست بعد از یک وعده غذایی اکتفا کنید.

۸٫ چاقی  صورت با یک نسخه
ماسک گل‌رس یکی از قدیمی‌ترین ماسک‌های طبیعی است که مردم سرزمین‌های مختلف در هند، مصر و چین از آن برای افزایش زیبایی و جوانسازی پوست‌شان استفاده می‌کردند. در متون طب سنتی ایران نیز نسخه‌های مختلفی برای گل رس وجود دارد که از آن برای حفظ شادابی و نشاط پوست و مو استفاده می‌کنند؛ نسخه‌هایی که بسیاری از آنها جنبه درمانی نیز دارد. ماسک گل رس از ترکیب خاک الک شده و نرم شده و گلاب خالص و طبیعی به دست می‌آید. ماسک‌کردن این ترکیب  روی پوست حتی در مواردی که پوست فرد حساس و نازک است موجب تقویت عضلات و از بین رفتن افتادگی‌ها و شل‌شدگی‌های پوست و ماهیچه‌های صورت می‌شود و به این ترتیب به پرتر به نظر رسیدن صورت کمک می‌کند. برای تهیه این ماسک کافی است یک قاشق غذاخوری گل رس نرم شده را با یک قاشق مربا خوری گلاب ترکیب کنید و آن را به صورت خمیر درآورید. برای آنکه گل کاملا به صورت خمیری نرم درآید می‌تواند ذره ذره میزان گلاب را افزایش دهید تا بتوانید از این ترکیب به عنوان ماسک استفاده کنید. سپس کل صورت را با آن خوب پوشش دهید و اجازه دهید این ماسک به مدت ۱۵ دقیقه روی پوست‌تان باقی بماند. بعد از اتمام کار نیز حتما پوست‌تان را با آب خنک بشویید و هرگز در طول روز از آب گرم برای شستن پوست صورت استفاده نکنید.

1.عجله مي کنيد

به عقيده ي کارشناسان يکي از خطاهاي شايع مسواک زدن زماني کوتاهي است که براي اين کار اختصاص داده مي شود. براي اينکه به خوبي دندان هايتان را مسواک بزنيد بايد حدود دو دقيقه وقت براي اين کار صرف کنيد. زمانيکه با عجله مسواک مي زنيد نمي توانيد جرم هاي دندان را از بين ببريد.

 نتايج يک پژوهش انگليسي نشان مي دهد دو سوم افرادي که از بيماري مربوط به لثه رنج مي برند افرادي هستند که با وجود توصيه هاي دندان پزشک شان باز از اختصاص دادن دو دقيقه به مسواک زدن کوتاهي کرده اند. زمانيکه مسواک را به دست مي گيريد به ساعت خود نگاه کنيد و دو دقيقه از وقت با ارزش تان را به اين کار مهم اختصاص دهيد.

2. مسواک را بيش از حد روي دندان ها فشار مي دهيد

آيا از آن دسته افرادي هستيد که تصور مي کنند هر چه بيشتر مسواک را فشار دهند دندان ها بهتر تميز مي شوند؟ بايد بگوييم متاسفانه اشتباه مي کنيد. به کار بردن انرژي زياد در حين مسواک زدن از آن دسته خطاهاي رايجي است که تمام مراجعين به دندان پزشکان مرتکب مي شوند. فشار دادن مسواک روي دندان ها باعث مي شود بافت لثه ها از دندان ها فاصله بگيرد و از بين برود.

 حتي امکان دارد به حساسيت دنداني يا افتادگي دندان دچار شويد. خلاصه اينکه با دندان هايتان مهربان باشيد. دندان پزشکان توصيه مي کنند از مسواک هاي نرم استفاده کنيد. زيرا اينگونه مسواک ها به دندان آسيب نمي رسانند و راحت تر روي دندان ها مي لغزند.

 3. دقت نمي کنيد

خطاي ديگري که زياد مرتکب مي شويد اين است که حين مسواک زدن برخي از مناطق دهان را فراموش مي کنيد. بايد با دقت يکسان جلو، عقب و روي دندان ها و همچنين لثه ها، زبان و کام را تميز کرد. اغلب بخش هايي از دهان که مسواک به راحتي به آنجا نمي رسد مثل دندان هاي عقب رها مي شوند. بايد توجه داشته باشيد که با حوصله و دقت مسواک بزنيد. برخي افراد در مسواک زدن تمام دندان ها تنبلي به خرج مي دهند.

 4.حرکاتتان اشتباه است

اگر مسواک زدن از رشته هاي المپيک بود به نظرتان چه امتيازي از هيات داوران دريافت مي کرديد؟ اگر مسواک را به صورت افقي از عقب به جلو و بر عکس روي دندان هايتان مي کشيد امتياز بالايي نسيب تان نمي شد. مسواک را با حرکات دوراني کوتاه و ملايم روي دندان هايتان حرکت دهيد. نزديک لثه ها يک زاويه ي 45 درجه به مسواک بدهيد و از بالا به پايين مسواک بزنيد.

 5. در استفاده از خمير دندان زياده روي مي کنيد

زياده روي در خمير دندان في نفسه آسيبي به دندان ها نمي زند اما امکان دارد به خاطر اينکه دوست نداريد دهانتان پر از کف باشد زمان مسواک زدن را کوتاه کنيد. براي کودکان لايه ي نازکي از خمير دندان کافيست و براي بزرگسالان اندازه ي يک نخود يا تيله بس است و بهتر است زياده روي نکنيد.

 یک متخصص گوش، حلق و بینی در این مطلب به شما می گوید سرگیجه شما ناشی از مشکلات گوش داخلی تان است یا مشکل دیگری سلامت شما را تهدید می کند و خود را به شکل سرگیجه های آزاردهنده نشان می دهد.

 شایع ترین سرگیجه، سرگیجه ای است که به علت آسیب گوش داخلی ایجاد می شود که سرگیجه چرخشی نام دارد. اگر دنیا دور سرتان به صورت دورانی می چرخد یا هنگامی که در تختخواب هستید احساس سرگیجه می کنید، احتمال دارد به سرگیجه چرخشی مبتلا شده باشید. سرگیجه چرخشی با تهوع و استفراغ همراه است و ممکن است، چند دقیقه تا چند روز طول بکشد و مدام تکرار شود.

 افرادی که این سرگیجه را دارند علائمشان با چرخاندن سر تشدید می شود و گاهی چنان سرگیجه ها زیاد می شود که ممکن است تعادلشان را هم از دست بدهند که در این حالت بهتر است با آغاز سرگیجه بنشینند تا آسیبی نبینند. تحرک رسوباتی که از داخل دیواره مجاری گوش در مایع داخل گوش آزاد می شود، علت به وجود آمدن این سرگیجه هاست اما چون عاملش در گوش است، دلیل نمی شود که حتماً شنوایی تان هم دچار اختلال شده باشد. سرگیجه چرخشی تاثیری در شنوایی شما ندارد و گوش هایتان همچنان تیز می ماند.

 برای دچار شدن به این مشکل، شما و مادر و حتی مادربزرگتان به یک اندازه در معرض خطر قرار دارید. به عبارت دیگر برخلاف تصور بعضی افراد، بالا رفتن سن در این بیماری تأثیر زیادی ندارد اما افرادی که در سنین 30 تا 40 سالگی قرار دارند بیشتر به این بیماری دچار می شوند پس در هر سنی که هستید، در صورت دیدن نشانه ها با یک متخصص مشورت کنید.

 راههای درمان سرگیجه

با مانورحرکتی درمان شوید

 اگر سرگیجه چرخشی دارید به احتمال زیاد تنها با انجام یک بار مانور حرکتی از شر این سرگیجه ها خلاص می شوید. 80 تا 90 درصد بیماران با انجام این مانور بهبود پیدا می کنند. مانور حرکتی Repositioning یک شیوه درمانی است که درواقع نوعی ورزش خاص محسوب می شود. مانور توسط پزشک در مطب انجام می شود. انجام این حرکات تنها دو تا سه دقیقه طول می کشد. با انجام این حرکات سلول هایی که در گوشتان جابه جاشده اند سر جای اولیه شان بازمی گردند. بعد از انجام این حرکات سر باید تا 24 ساعت، بالاتر از شانه ها باشد و هنگام خواب هم از بالش بلند استفاده شود.

 دلایل بروز سرگیجه

عفونت گوش

 اگر جوان هستید و سرگیجه دارید، ممکن است به عفونت ویروسی مبتلا شده باشید. درواقع مایع درونی گوش شما عفونت کرده است. این عفونت بیشتر در فصل پاییز و زمستان اتفاق می افتد. عفونت گوش میانی شما پیشرفت کرده و به گوش داخلی رسیده است و التهابات گوش داخلی موجب سرگیجه شده و تعادلتان را بر هم زده است. اگر این سرگیجه ها حاد شود، ممکن است عصب داخلی گوش را درگیر کند که در این حالت بهتر است عمل جراحی صورت بگیرد تا اوضاع بدتر نشده و آسیبی به مغزتان وارد نشود. بیماری های خودایمنی هم مانند بیماری های عفونی ممکن است باعث سرگیجه شوند. اگر هم میانسال هستید، بهتر است برای تشخیص دقیق سرگیجه تان«ام آرآی» انجام دهید.

گوشتان وزوز هم می کند؟

  اگر علاوه بر سرگیجه گوشتان وزوز می کند و شنوایی تان هم کم شده است، ممکن است به سرگیجه «منیر» مبتلا شده باشید. در منیر، ترشح مایع داخل گوش افزایش می یابد و فشار در گوش داخلی ایجاد می شود. منیر بیشتر در خانم های مسن شیوع دارد. این بیماری با شرح حال نزد پزشک تشخیص داده می شود و ممکن است نیاز به انجام تست شنوایی باشد. منیر با کاهش شنوایی همراه است. افرادی که به این بیماری مبتلا شده اند، سرگیجه هایی را به صورت دورانی تجربه می کنند.

 منیر معمولاً یک گوش را درگیر می کند و ممکن است چند روز طول بکشد. گاهی هم ممکن است، ادامه پیدا کرده و زندگی فرد را مختل کند و باعث از کارافتادگی شخص شود. علت این بیماری ربطی به خونتان ندارد و دیابت هم علت به وجود آمدن آن نیست اما در بیماران خودایمنی شیوع بیشتری دارد. اگر سرگیجه بهبود پیدا نکرد، مرحله بعدی تزریق جنتامایسین است که سیستم تعادلی را کلاً از بین می برند. دکمپرسیون هم شیوه درمانی است که با برداشتن استخوان های داخل گوش، فشار داخل گوش کم می شود. اگر هم این سرگیجه ها خیلی شدید باشد و با درمان ها بهبود پیدا نکند، مرحله آخر جراحی است که این درمان، شنوایی را هم از بین می برد.

 ماشین زده شده اید؟

 اگر در مسافرت با خودرو یا هنگامی که در کشتی و قایق هستید، سرتان گیج می رود، دچار نوعی سرگیجه هستید که خیلی ها آن را تجربه می کنند. این سرگیجه به علت جابه جایی مایع درون گوشتان به دلیل حرکت مردمک چشمتان بدون حرکت بدنتان و ارسال پیام های نادرست از وضعیت تعادلی تان به مغز ایجاد می شود و در نهایت این تداخل حسگرهای متفاوت، باعث تهوع می شود. اولین نشانه دریازدگی خواب آلودگی است.

 دریازدگی ممکن است با حالت تهوع یا خشکی دهان نیز همراه باشد. برای پیشگیری قبل از سفر مایعات کافی بنوشید. در زمان مسافرت با ماشین روی صندلی عقب بنشینید. اگر هم سفر دریایی دارید، روی عرشه کشتی نروید و به دریا هم نگاه نکنید. در قسمت مرکزی کشتی حرکات کمتری وجود د آرد. کتاب خواندن حین سفر را هم فراموش کنید. اگر هم تجربه بدی از دریازدگی دارید، می توانید شب قبل از سفر از داروی ضد سرگیجه استفاه کنید و غذای تان سبک و کم چرب باشد. اگر هم دریازده شدید دراز بکشید و مایعات کمتری بنوشید.

 میگرن دارید؟

 سردردهای میگرنی هم ممکن است باعث سرگیجه تان شود که با درمان میگرن سرگیجه تان خوب می شود. ممکن است میگرن روی گوشتان هم اثر گذاشته باشد. سرگیجه میگرنی معمولاً با سردرد همراه است. این نوع از سرگیجه هم ناشی از به هم خوردن تعادل گوش میانی یا عملکرد نادرست گره های مغزی است. اگر سرگیجه با اختلال بینایی و تهوع همراه باشد به احتمال زیاد ناشی از میگرن است که با درمان آن، سرگیجه هم بهبود پیدا می کند. در سرگیجه هایی با علت میگرن، ممکن است حساسیت به صدا و نور هم وجود داشته باشد که علت اصلی آن ملانتونین است.

  داروها هم ممکن است مقصر باشند

 مصرف برخی داروها هم ممکن است باعث سرگیجه شود. محتویات برخی از داروهای ضدتشنج، داروهای مدرو داروهای ضد فشار خون ممکن است باعث سرگیجه شوند پس اگر برای درمان سرگیجه به مطب پزشک می روید فهرست داروهایتان را هم با خودتان ببرید. در مراحل اولیه درمان سرگیجه پزشک آنتی هیستامین تجویز می کند.

 برای رفع سرگیجه چه بخوریم و چه نخوریم؟

محققان می گویند شاید در ابتدای ابتلا به این مشکل، آن را با پایین بودن فشار خون اشتباه بگیرید و برای رها شدن از درد سراغ خوراکی های شور بروید اما خوردن این خوراکی ها یکی از بزرگ ترین اشتباهاتی است که می توانید انجام دهید. برای اینکه زودتر از شر این سردردها خلاص شوید، رژیم غذایی کم نمک داشته باشید و از مواد غذایی مدر استفاده کنید. مصرف غذاهای پرچرب و روغنی هم می تواند به تشدید سرگیجه هایتان منجر شود با این وجود بهترین کمکی که می توانید به خودتان بکنید، خوردن غذاهای کم نمک و حتی بی نمک است.

 علاوه بر نظر کارشناس که رژیم غذایی فاقد نمک و چربی را توصیه می کند، تحقیقاتی در مورد اینکه مواد غذایی خاص می توانند در کاهش سرگیجه و وزوز گوش تأثیر بگذارند، وجود دارد. مواد غذایی که کلسترول بالا دارند و قهوه و تنباکو سرگیجه شما را بدتر می کند. مواد غذایی شور فشار خونتان را بیشتر می کند و در نهایت باعث بدتر شدن سرگیجه تان می شود. اما تنها چنین خوراکی هایی نیستند که حال شما را بدتر می کنند. اگر به خاطر مشکلات گوش میانی دچار سرگیجه شده اید، سیگار نکشید و غذاهای پرادویه هم مصرف نکنید.

 تحقیقات حاکی از این است که ویتامین  B6 و B12 هم باعث کاهش وزوز گوش در بیماری منیر می شود. ویتامین B12 بیشتر در میوه ها، تخم مرغ، مواد لبنی و موز وجود دارد و کمبود این ویتامین می تواند منجر به مشکلاتی در گوش داخلی و ایجاد صدای وزوز گوش شود. برای دریافت این ویتامین از روغن ماهی، سبزیجات فیبردار استفاده کنید و تا می توانید زردآلو و طالبی بخورید.

۱. بیشتر بخوابید

با توجه به تحقیقی در مورد خواب، خطر ابتلا به فشار روانی به ازای هر یک ساعت خوابی که در شب از دست می‌دهید، ۱۴ درصد افزایش می‌یابد! اما این مساله چه ربطی به آکنه دارد؟ سونیا باردشیا، یک متخصص پوست در دنویل می‌گوید: استرس، تولید گلوکوکورتیکوئید را افزایش می‌دهد که می‌تواند منجر به اختلال در ساختار و عملکرد پوست شود و این مساله می‌تواند مشکلاتی مانند آکنه را بدتر کند.

برای اینکه راحت بخوابید، درجه حرارت را بین ۱۸ تا ۲۲ درجه‌ی سانتی‌گراد تنظیم کنید. محققان فرانسوی دریافته‌اند که دمای خنک‌تر، باعث می‌شود بعد از رفتن به رختخواب، راحت‌تر به خواب بروید.

۲. رژیم غذایی‌تان را اصلاح کنید

بعضی از مواد غذایی باعث شده تا قند خونتان به سرعت بالا رفته، در نتیجه منجر به افزایش تولید انسولین شوند. انسولین زیاد در خون شما، می‌تواند باعث تغییراتی در بدن شده که ممکن است منجر به رشد سلول‌های مسدود کننده‌ی منافذ شود.

همچنین می‌تواند فعالیت غدد چربی شما را افزایش دهد. بنابراین وعده‌های غذایی‌تان را تغییر دهید. یک مطالعه در مجله‌ی آمریکایی تغذیه نشان می‌دهد که اگر غلات کامل، حبوبات و سبزیجات بیشتری به رژیم غذایی‌تان اضافه کنید، و پاستا، برنج سفید، نان سفید، و شکر را کاهش دهید، ممکن است کمتر جوش بزنید.

۳. ورزش کنید

ورزش به کاهش استرسی که ممکن است با بروز آکنه مرتبط باشد، کمک می‌کند. همچنین فعالیت‌های فیزیکی با افزایش گردش خون، که باعث می‌شود اکسیژن بیشتری به سلول‌های پوستتان فرستاده شده، و مواد زاید از سلول‌ها دور شوند، به پوستتان کمک می‌کند.

اما به یاد داشته باشید که تعریق ناشی از ورزش می‌تواند با تحریک پوست شما منجر به جوش شود. بنابراین مهم است که بلافاصله بعد از ورزش، دوش بگیرید.

۴. آب بنوشید

افزایش مقدار آبی که می‌نوشید، یک راه عالی برای دفع سموم داخلی و هیدراته کردن پوست شما از درون است. با وجود اینکه هیچ تحقیقی که نشان دهد سموم باعث جوش می‌شوند وجود ندارد، اما محققان دانشگاه میسوری کلمبیا دریافتند که نوشیدن حدود ۲ فنجان آب، جریان خون در سراسر بدن و پوست را بطور قابل توجهی افزایش می‌دهد.

۵. از ضد آفتاب استفاده کنید

ممکن است شما در استفاده از ضد آفتاب روی صورتتان مردد باشید، چرا که متوجه شده‌اید بعد از یک روز ماندن زیر آفتاب، پوستتان صاف و بدون جوش بنظر می‌رسد. اما التهاب ناشی از آفتاب سوختگی می‌تواند آکنه‌ی شما را بدتر کند یا باعث لکه‌های تیره‌ی بیشتر شود. بعلاوه، ماندن زیر آفتاب بدون ضد آفتاب، ریسک ابتلا به سرطان پوست را در شما افزایش می‌دهد.

هر زمانی که زیر آفتاب هستید، از ضد آفتاب استفاده کنید. لیست مواد تشکیل دهنده‌ی پشت ضد آفتاب را بخوانید و اگر مستعد آکنه هستید، به دنبال مواد شیمیایی سبک‌تری مانند آووبنزن، اکسی بنزن، متوکسی سینامات، اکتوسریلن و اکسید روی باشید.

اگر آکنه دارید، بدنبال کلمه‌ی «noncomedogenic» روی برچسب باشید. این کلمه بدین معنی است که آن محصول نباید منافذ پوست شما را مسدود کند.

۶. از اسیدهای چرب امگا-۳ استفاده کنید

ثابت شده که اسیدهای چرب امگا-۳، تولید لوکوترین B4، مولکولی که می‌تواند سبوم را افزایش دهد و باعث آکنه‌ی التهابی شود را کنترل می‌کند. امگا-۳ در مکمل‌ها یا مواد غذایی مانند گردو، آووکادو، روغن بذر کتان و سالمون پیدا می‌شود.

۷. صورتتان را دو بار در روز بشویید

دکتر کارولین جاکوب، متخصص پوست در شیکاگو می‌گوید که صورت، نسبت به بقیه‌ی قسمتهای بدن، غدد تولید کننده‌ی چربی بیشتری دارد. همچنین در روز، آرایش، عرق، هوای آلوده، گرد و خاک و کثیفی نیز روی پوستتان می‌نشیند، و یک ترکیب مسدود کننده ایجاد می‌کنند که اگر بطور منظم شسته نشود، به داخل منافذ نفوذ کرده و آن‌ها را پر می‌کنند، در نتیجه باعث بوجود آمدن دانه‌های سر سیاه و جوش خواهند شد.

حتی اگر روزی دو بار دوش نمی‌گیرید، مهم است که صورتتان را بطور کامل و به آرامی در صبح و شب بشویید. به دنبال مواد پاک کننده‌ای باشید که روی بطری‌شان نوشته شده «noncomedogenic».

۸. لایه برداری کنید

مطمئنا غدد چربی ملتهب می‌توانند باعث جوش شوند، اما غدد چربی که درست کار نکنند نیز منجر به جوش می‌شوند. پوست خشک دارای ترک‌های ریزی است که باکتری‌ها می‌توانند در آن رشد کنند. بعلاوه، پوسته پوسته شدن بیش از حد می‌تواند باعث مسدود شدن منافذ شود.

راه حل: با یک اسکراب که برای صورت طراحی شده، چندین بار در هفته و به آرامی پوستتان را لایه برداری کنید و سپس از یک مرطوب کننده «noncomedogenic» استفاده کنید.

۹. میکروب‌های تلفن همراهتان را از بین ببرید

مطالعات متعدد نشان داده‌اند که تلفن‌های همراه، منبع میکروب هستند. در طول هر روز، گوشی شما می‌تواند در معرض هزاران باکتری باشد که از انگشتان شما (از طریق فرستادن پیام کوتاه) به صورتتان (از طریق صحبت با گوشی) منتقل می‌شود و بر عکس.

علاوه بر این، حرارت تولید شده توسط گوشی شما می‌تواند به تکثیر باکتری‌ها کمک کند. برای اینکه مانع قرارگیری میکروب‌ها روی صورتتان شوید، هر روز سطح گوشی‌تان را با کمی پاک کننده‌ی دست تمیز کنید. همچنین بهتر است از هدفون استفاده کنید.

۱۰. موهایتان را با برنامه ریزی حالت دهید

«آکنه‌ی روغنی» جوشی است که بوسیله‌ی محصولات مراقبت از مو از جمله نرم کننده، شامپو، ژل و اسپری مو بوجود می‌آید. این شکل از آکنه، هنگامی ایجاد می‌شود که روغن‌های موجود در محصولات حالت دهنده به داخل پوست و معمولا اطراف خط مو نفوذ می‌کنند، و باکتری‌های مسبب آکنه را در منافذ، گیر می‌اندازند.

برای مقابله با این مشکل، قبل از شستن صورتتان از محصولات مو استفاده کنید تا هر ماده‌ی باقی مانده مولد جوش، بتواند با شستشوی صورت از بین برود، یا محصولات موی بدون روغن را انتخاب کنید

 میلیاریا (miliaria) که عرق‌سوز نیز خوانده می‌شود، به علت انسداد غدد عرق در پوست ایجاد می‌گردد. ضایعات آن به شکل وزیکول‌های (تاول‌های پوستی کوچک پر از مایع که ممکن است در عرض چند ساعت ظاهر شده و ناپدید گردند) قرمز کوچک هستند که معمولا بر روی قسمت‌های پوشیده بدن ایجاد می‌شوند.
 

علائم عرق‌سوز

بروز وزیکول‌ها به صورت گروهی یا بثورات قرمز بدون وزیکول در مناطقی از بدن که زیاد عرق می‌کند.
این وزیکول ها معمولا همراه با خارش و سوزش شدید و احساس داغی هستند.

 برآمدگی‌های کوچک قرمز ناشی از افزایش دما اغلب بیشتر در افراد مسن و کودکان دیده می‌شود، اما می‌تواند برای هر کسی و در هر سنی بروز کند.

 علت عرق سوز شدن

اغلب کودکان وقتی پوست‌شان عرق‌سوز می ‌شود که والدین‌شان لباس‌های خیلی گرم به آنها بپوشانند. به همین علت است که به پدران و مادران جوان توصیه می ‌شود که لباس‌های خیلی گرم به کودکان‌شان نپوشانند.

 یک لباس معمولی مانند لباس افراد عادی کافی است تا کودکان در دمای عادی مانند بزرگسالان فعالیت کنند. به طور معمول، غدد عرق کودکان مانند بزرگسالان هنوز به خوبی رشد پیدا نکرده است، بنابراین ممکن است به راحتی در چین‌های بدن‌شان آثار عرق‌سوز شدن دیده شود.

 این جوش‌ها اغلب در سه تا چهار روز بهبود می ‌یابند، ولی اگر پس از گذشت این زمان هنوز جوش‌ها باقی بودند و کودک شما تب کرد، لازم است با یک پزشک مشورت کنید. عرق‌سوز شدن بر اثر قرار گرفتن در معرض نور خورشید به وجود نمی ‌آید، بلکه زمانی ایجاد می ‌شود که گرمای بیش از اندازه‌ به بدن برسد و بدن با تولید بسیار زیاد عرق، واکنش نشان ‌دهد.

  جلوگیری از عرق‌سوز شدن در بزرگسالان

* از لباس‌های چسبناک یا تنگ یا پلاستیکی نباید استفاده کرد.

 * لباس اطراف ناحیه عرق سوز باید آزاد باشد، یا بر روی منطقه مبتلا دستمال خنک بگذارید و اجازه دهید در معرض هوا خشک شود.

 * اگر سابقه عرق سوز شدن دارید، از آفتاب سوختگی خود را حفظ کنید، زیرا واکنش التهابی بدن نسبت به آفتاب سوختگی ممکن است شعله‌ور کننده حمله جدید عرق‌سوز باشد.

 * از محیط‌های گرم و مرطوب دوری کنید.

 * در آب و هوای گرم و مرطوب تا بهبود عرق سوز، فعالیت خود را کاهش دهید.

 * رفتن شخص به یک محیط خنک‌تر و قرار دادن قسمتی از بدن که عرق سوز شده در معرض هوا، به رفع مشکل کمک می‌کند.

 جلوگیری از عرق‌سوز شدن در نوزادان

* نوزادان را خشک و خنک نگه دارید. در هوای گرم یا هوای مرطوب، لباس نخی خنک و عرق گیر به آن‌ها بپوشانید.

 * نوزادان را در فضایی قرار دهید که تهویه هوای مناسب داشته باشد یا از پنکه با دور آرام استفاده کنید، ولی آن را در فاصله دور از پنکه قرار دهید تا حدی که فقط یک باد ملایم به کودک برسد.

 * کرم و پماد به پوست آن‌ها نمالید. این مواد جلوی عرق سوز شدن آن‌ها را نمی‌گیرد، بلکه فقط روزنه‌های پوستشان را می بندد.

 استفاده از لباس نخی خنک از عرق سوز شدن پوست جلوگیری می کند.

 درمان پوست عرق سوز شده:

درمان پوست عرق سوز شده هم کار آسانی است:

 مرحله‌ی اول برای درمان پوست عرق سوز شده :

محل عرق سوز شده را با آب و صابون بشویید. سپس با ضربات آرام حوله، خشکش کنید.

 مرحله‌ی دوم برای درمان پوست عرق سوز شده :

به محل مورد نظر یک لایه‌ی نازک پماد آنتی بیوتیک، یا اسپری ضد عفونی کننده بزنید، تا از عفونی شدنش جلوگیری کرده و به درمانش کمک کرده باشید.

 مرحله‌ی سوم برای درمان پوست عرق سوز شده :

پوست تحریک شده را با گاز یا باند استریل بپوشانید. و هر ۲۴ ساعت یکبار تعویضش کنید.

 توجه:

اگر به طور کامل از ساییده شدن محل مورد نظر جلوگیری کرده‌اید، اما تحریک پوستتان بیش از دو روز ادامه داشت، به سراغ مراقبت‌های پزشکی بروید.

علاوه بر تمام فوایدی که خورشید دارد، کم‌آبی بدن، گرمازدگی، سوختن پوست و غیره از مضرات تابش بی‌امان آن است. خوشبختانه کم نیست تعداد خوردنی‌هایی که سرشار از آب هستند، تشنگی را رفع می‌کنند و علاوه بر خنک کردن بدن به تأمین آب آن نیز یاری می‌رسانند.

خورشید در دل آسمان می‌درخشد و نور و گرمای بی‌امانش را نثار زمین و زمینی‌ها می‌کند. خورشیدی که بدون آن حیاتی نخواهد بود. اما با این حال تحمل گرما و حرارت نور خورشید نیز کار ساده‌ای نیست. در واقع خورشید با تمام خواص و فوایدی که دارد اگر حواستان نباشد می‌تواند برای سلامتی خطرآفرین نیز باشد. کم‌آبی بدن، گرمازدگی، سوختن پوست و غیره از مضرات همین تابش بی‌امان است. خوشبختانه کم نیست تعداد خوردنی‌هایی که سرشار از آب هستند، تشنگی را رفع می‌کنند و علاوه بر خنک کردن بدن به تأمین آب آن نیز یاری می‌رسانند.

در نتیجه لازم است برای تحمل این گرمای شدید توجه ویژه‌ای به تغذیه‌ی خود بدهید از مواد غذایی مناسب استفاده کنید. در این مطلب چند ماده‌ی غذایی فوق‌العاده را معرفی می‌کنیم که تحمل گرما را آسان‌تر می‌کنند. لطفاً با ما همراه باشید.

لیموترش: خنکتان می‌کند

حتماً می‌دانید که در هر فصلی از سال باید به میزان کافی آب نوشید. اما در فصل تابستان به علت گرمای هوا این نیاز پررنگ‌تر می‌شود. در نتیجه لازم است که روزانه حداقل یک و نیم لیتر آب بنوشید. البته نوشیدن آب خالی برای خیلی‌ها چندان دل‌چسب نیست. در این صورت است که می‌توانید کمی آب ‌لیموترش به داخل آب خنکتان بچکانید. این کار باعث می‌شود که آب بیشتری بنوشید و البته بدنتان خنک‌تر بماند. می‌توانید به شربت آب‌لیمو نیز فکر کنید. فقط لازم است میزان قند افزوده به آن را کنترل کنید.

هویج رنده شده بفرمایید هویج رنده شده

در گرمای بی‌امان تابستان، مهم‌ترین مسئله تأمین آب بدن است. به خاطر اینکه دمای بالا نیاز به کنترل و تنظیم دمای بدن را پررنگ‌تر می‌سازد. بدن برای این کار نیاز به انرژی و صدالبته آب دارد. در نتیجه توصیه می‌کنیم برای دریافت انرژی و آب همزمان به سراغ سبزیجات تازه و سرشار از آب بروید. می‌توانید به هویج رنده شده اعتماد کنید. قند موجود در این سبزیجات، طبیعی هستند در نتیجه علاوه بر انرژی‌رسانی، آب بدنتان را نیز تأمین می‌کنند. خوردن هویج رنده شده که از قبل در یخچال گذاشته‌اید علاوه بر اینکه خنکتان می‌کند میزان زیادی ویتامین، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر به بدنتان می‌رساند.

کدوی بخارپز میل کنید

اگر از گرما کلافه شده‌اید برای خودتان سبزیجات بخارپز تهیه کنید. این شیوه‌ی پخت‌وپز بیشترین میزان آب موجود در سبزیجات را حفظ می‌کند. شما می‌توانید سبزیجات مورد علاقه‌ی خود را امتحان کنید. بهتر است بدانید که کدو سرشار از آب است و به همین دلیل مصرف آن در هوای گرم بسیار توصیه می‌شود.

سالاد خیار: دوست روزهای گرم

خیار سرشار از آب است. بهترین زمان برای مصرف زیاد خیار روزهای گرم سال است. در نتیجه برای خنک شدن و تحمل گرما بهترین کار تهیه‌ی سالاد خنک با خیار تازه است.

توت‌فرنگی: فلفل نبین چه ریزه

اگر جزو افرادی هستید که نمی‌توانید بدون دسر غذایتان را به پایان برسانید اما در روزهای گرم شیرینی دسرهای معمولی دلتان را می‌زند به سراغ توت‌فرنگی بروید. این میوه‌ی خوشمزه سرشار از آب است و درعین‌حال شیرینی آن می‌تواند بهترین دسر بعد از غذا باشد. فرقی نمی‌کند که آن را به‌صورت میوه‌ی تازه میل کنید و یا اینکه از قبل کمپوت تهیه کرده باشید. در هر حال توت‌فرنگی دوست روزهای گرم است. البته در تهیه‌ی کمپوت یا پوره‌ی آن نیاز به شکر زیاد ندارید.

یادتان باشد که توت‌فرنگی و همچنین هلو سرشار از آب هستند. بنابراین بهتر است همیشه در سبد میوه‌ی تابستانه‌تان حضور داشته باشند.

شربت‌ها بهتر از بستنی

در مصرف شربت‌ها به دلیل دارا بودن قند فراوان احتیاط کنید. البته توصیه می‌کنیم به جای خوردن بستنی از شربت آب‌لیمو و غیره استفاده کنید عطشتان را رفع کرده و خنکتان می‌کند.

توجه داشته باشید نوشیدنی‌های اصیل ایرانی مانند خاکشیر یا تخم شربتی و غیره جزو بهترین نوشیدنی‌ها برای تحمل گرمای بی‌امان است.

هندوانه: آبدار، شیرین و خوشمزه

هندوانه از 92 درصد آب تشکیل شده است و طرفداران زیادی دارد. برای تحمل گرمای شدید و تأمین آب بدن خود همیشه در یخچالتان هندوانه داشته باشید. این میوه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها است.

از سبزیجات دیگر غافل نشوید

درست است که مواد غذایی اشاره شده بیشترین تأثیر را در رفع عطش و تحمل گرما دارند اما نباید مواد غذایی دیگر را فراموش کرد.

اصرار بر مصرف مواد غذایی سرشار از آب به این معنی نیست که از خوردن مواد غذایی مفید دیگر غافل شوید. در نتیجه حتماً تخم‌مرغ، ماهی، گوشت، نان کامل، حبوبات، سیب‌زمینی و غذاهای دریایی نیز در برنامه‌ی غذایی‌تان داشته باشید.

یکی از بهترین روش‌های رفع عطش و تأمین آب بدن تهیه‌ی سوپ‌های سرد با سبزیجات است. حتماً به این‌گونه سوپ‌ها گوجه‌فرنگی نیز اضافه کنید تا علاوه بر آب از ویتامین‌ها و مواد معدنی آن نیز بهره‌مند شوید.

شما هر روز به دستان تان نگاه می کنید اما آیا از وضعیت انگشت و دستان با خبر هستید؟ یا از علائم و نشانه های بیماری اطلاع دارید؟ مانند لرزش دست، ناخن های ضعیف، بی رنگ بودن پوست و موارد دیگر. هر کدام از این علائم می تواند نشانه ای از  بیماری باشد، با علم ورزش همراه شوید تا علائم و نشانه های بیماری را برایتان توضیح دهد.

لرزیدن

اگر دستان شما بدون کنترل می لرزند، نترسید. یک توضیح ساده در مورد لرزش دست می تواند این باشدکه شما بیش از حد کافئین یا برخی داروها مانند داروهای آسم و ضد افسردگی ها مصرف کرده اید. بنابراین اگر هیچ یک از این دلایل باعث  لرزش نیستند و یا لرزش بدون توضیح که اغلب اتفاق می افتد، پیشرفت کرده است با پزشک مشورت کنید.

البته یکی از دلایل نادر می تواند بیماری پارکیسون باشد، پارکسیون یک اختلال در سیستم عصبی است که حرکت بدن را تحت تاثیر قرار می دهد.

ناخن های ضعیف و شکننده

9 علائم که ناخن و دست در مورد سلامت یا بیماری به شما می گوینداگر ناخن های تان ضعیف به نظر  می رسند، ممکن است، کمبود «روی» داشته باشید. زینک یا روی به رشد و ترمیم سلول های پوستی کمک می کند. با اضافه کردن مقدار قابل توجهی از غذاهای غنی از روی به رژیم غذایی خود، وضعیت سلامتی ناخن های تان بهتر می شود. برخی از منابع روی شامل: جوانه گندم، جو،آجیل و گوشت است.

پوست بی رنگ و ورقه ورقه شده یا پوسته پوسته شده

اگر  پوست سر انگشتان شما ناگهان پوسته پوسته شده، ممکن است کمبود ویتامین ب داشته باشید. ویتامین ب مانند نیاسین و بیوتین برای سلامتی پوست از اهمیت زیادی برخوردارند. استفاده از مکمل بیوتین به سلامتی پوست و رشد ناخن ها کمک می کند.

نیاسین از پوست حمایت کرده و با جلوگیری از تشکیل ملانین و افزایش رشد کلاژن به بهبود و بازسازی پوست کمک  می کند  و باعث بهبود رطوبت طبیعی پوست شما می شود. علاوه بر مصرف مکمل، می توانید غذاهای غنی از نیاسین مانند ماهی، بادام زمینی، قارچ و غذاهای غنی از بیوتین مانند آووکادو و ماهی تن به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

    همیشه ناخن های خود را قبل از این که به ملاقات پزشک بروید کوتاه کرده و سوهان بزنید تا به راحتی توسط پزشک ارزیابی شوند.

خشکی، خارش یا جوش

اگر احساس می کنید هیچ کرم و لوسیونی به دستان زبر و خشن شما سازگار نیست، ممکن است دچار اگزما که یک بیماری پوستی است و باعث خارش، خشک شدن و شکستن پوست می شود، شده باشید. با پزشک مشورت کنید و بررسی کنید، شاید شما به پماد و کرم جهت افزایش قدرت و  یا بازسازی پوست نیاز دارید. اگر  پزشک تعیین کردکه شما اگزمای پوستی ندارید و دستان شما خشک شده اند از مرطوب کننده های غنی شده که حاوی ویتامین A هستند، استفاده کنید.

 شستن مداوم دستان می تواند باعث خشک شدن آن ها شود و لمس کاغذ و دیگر مواد سخت در  طول روز خشک شدن پوست را  مضاعف خواهد کرد. همچنین در شب از کرم ویتامین E استفاده کنید، زیرا هنگامی که در خواب هستیم زمانی خوبی  برای جذب کرم استفاده شده توسط پوست است.

ناخن هایی با انتهای سفید و رنگ پریده

این نوع تغییر رنگ ناخن ها نشانه کم خونی است، یعنی بدن شما سلو ل های قرمز سالم جهت انتقال اکسیژن کافی به بافت های خود را نمی تواند بسازد. آزمایش خون می تواند میزان کم خونی را مشخص سازد و برای درمان آن باید مکمل آهن مصرف شود اما در ابتدا باید ارزیابی مناسب پزشکی صورت گیرد.

سر انگشتانی که رنگ آن ها از سفید به آبی و قرمز  تغییر می کند، می تواند  نشان از سندرم راینود باشد. این شرایط باعث سردی انگشتان دست ها و پاها همراه با درد، بی حسی و سوزن سوزن شدن می شود.

کارشناسان باور دارند که این سندرم به دلیل اسپاسم رگ های خونی و کاهش جریان گردش خون ایجاد می شود، اما دلیل ادامه آن ناشناخته است. بهترین درمان: پوشیدن دستکش، استفاده از داروهای تجویزشده توسط پزشک، اجتناب از استرس های عاطفی، سیگار و قرارگیری در هوای سرد است.

ناخن های منعطف

ناخن هایی که نرم و منعطف بوده می تواند نشان از کمبود کلسیم و پروتئین باشند. کمبود کلیسم می تواند باعث شکننده بودن ناخن، پوست و موی زبر و خشک باشد. مطمئن باشید که رژیم غذایی تان از لبنیات، ماهی ساردین و اسفناج غنی شده است، اگر این رژیم غذایی به شما کمک نکرد با پزشک مشورت کنید.

ناخن هایی با خطوط سیاه

اگر  خطوط و رگه های سیاه را در انتهای ناخن های خود دیدید فورا"  به پزشک مراجعه کنید. این علائم می تواند نشان از ملانومای زودرس باشد، اما این نوع از سرطان در انتهای ناخن خیلی کمیاب و نادر است. طبق مطالعات یک ایتالیایی این نوع از ملانوما ۱ تا ۳ درصد را شامل می شود.

لکه های قهوه ای

این لکه ها که ناشی از افزایش سن و مشکلات کبد است به دلیل در معرض بودن نورخورشید به شکل مستقیم است، ایجاد می شود. دستان تمایل بیشتری برای آسیب ناشی از خورشید دارند، بنابراین آن ها اشعه UV بیشتری را به دلیل وضعیت قرارگیری مانند زمانی که رانندگی می کنید، جذب می کند.

بنابراین مطمئن باشید زمانی که می دانید به طور مستقیم و طولانی مدت در معرض نورخورشید هستید از کرم با SPF  بالا به مقدار فراوان روی دستان خود استفاده می کنید.

 در افراد میانسال متوسط زمان خوابیدن حدود 7 ساعت خواب شبانه است. به طور کلی، نوزادان تازه متولد شده تا 2 ماهه بین 12 تا 18 ساعت از روز، نوزادان 2 تا 11 ماه بین 14 تا 15 ساعت، نوپاهای یک تا 3 سال 12 تا 14 ساعت، کودکان 3 تا 5 سال 11 تا 13 ساعت، کودکان 5 تا 10 سال بین 10 تا 11 ساعت، نوجوانان 10 تا 18 سال 8 تا 9 ساعت و بزرگسالان بالای 18 سال نیز بین 7 تا 9 ساعت خواب نیاز دارند. زمانی که بدن به پایین‌ترین دمای خود در 6 ساعت خواب نزدیک شده و نیز مقدار «ملاتونین» ترشح شده به حداکثر خود بعد از 4 ساعت خوابیدن برسد، بهترین کیفیت خواب صورت گرفته است. در واقع، کیفیت خواب به الگوهای رفتاری بستگی دارد. ساعات بیداری طبق نیاز بدن بوده و در نهایت فعالیت‌های روزانه و مصرف مواد غذایی به سلامتی کمک می‌کند تا ساعت درونی بدن منظم شود. خواب آلودگی که معمولاً در میانه روز و بعد از صرف غذا به سراغ افراد می‌آید، جریان ثابتی نیست. برخی فعالیت‌های سبک جسمانی می‌تواند این خواب آلودگی‌ها را از بین برده و مانع از ایجاد اختلال در خواب شبانه شود. چرت روزانه نباید بیشتر از 20 دقیقه زمان برده و تنها برای جبران کمبود خواب شب است. 
 
 زنگ خطر خواب زیاد

با وجود اینکه خواب یکی از ضروریات جسمی سالم است ولی از طرفی، بیش از حد خوابیدن نیز خود می‌تواند علامت برخی بیماری‌ها باشد. مطالعات صورت گرفته نشان می‌دهد، افرادی که ساعات زیادی در طول روز می‌خوابند، ممکن است مبتلا به بیماری‌های قلبی - عروقی و دیابت بوده یا خطر مرگ در آنها به مراتب بیشتر شود. بررسی‌ها نشان می‌دهد افسردگی و شرایط نامساعد اجتماعی- اقتصادی ارتباط تنگاتنگی با خوابیدن بیش از حد دارد و اثرات منفی را بر سلامت جسم و روح می‌گذارد. به عنوان مثال، افرادی که از شرایط مالی خوبی برخوردار نیستند، دسترسی کمتری به مراکز درمانی داشته و همین امر، آنها را در معرض ابتلا به انواع بیماری‌ها از قبیل مشکلات قلبی قرار داده که در نهایت خواب زیاد را به همراه دارد.
 
 
یکی از دلایل عمده پرخوابی را می‌توان در وارد نشدن به مرحله خواب عمیق دانست، زیرا چنین افرادی خواب آرامی ندارند. این قبیل افراد ممکن است ساعات زیادی از شبانه روز را خواب باشند ولی این مسأله باعث می‌شود تا پس از بیدار شدن همچنان احساس خستگی و کسالت کنند. «آپنه» یا وقفه‌های ایجاد شده در خواب یکی از دلایل احساس خستگی در طول روز است. وقفه‌های تنفسی در خواب نوعی اختلال تنفسی است که فرد هنگام خواب دچار قطع یا افت تنفس شده به طوری که برای چند لحظه، تنفس قطع می‌شود. چنین افرادی معمولاً شب‌ها خواب راحت و عمیقی نداشته و در طول روز کسل هستند.

محیط خواب از عوامل مهم و مؤثر در داشتن خوابی مناسب به شمار می‌‌آید. پزشکان و متخصصان معمولاً توصیه می‌کنند تا از قرار دادن تلویزیون و رایانه در اتاق خواب جداً خودداری کنید، چرا که از اتاق خواب صرفاً باید برای خواب استفاده کرد و روشن بودن هرگونه وسیله صوتی- تصویری در زمان خواب می‌تواند آرامش را از فرد سلب کند. در چنین شرایطی فرد در تمام طول روز احساس خستگی و خواب آلودگی می‌کند.
 
 
یکی از مهم‌ترین مسائلی که باعث خواب آلودگی در طول روز می‌شود، نگهداری از کودک و نوزاد در طول شب توسط والدین است. پدر و مادرهایی که نوزاد کوچک دارند همواره در طول روز احساس خستگی و خواب آلودگی می‌کنند.
 
 
افسردگی از دیگر عوامل پرخوابی به شمار می‌رود. زمانی که شخصی با داشتن خوابی کامل باز هم تمایل به خوابیدن دارد، می‌تواند یکی از نشانه‌های ابتلا به افسردگی باشد. علائم افسردگی از فردی به فرد دیگر متفاوت بوده و برخی با خوابیدن زیادی آن را نشان می‌دهند. در واقع، خوابیدن فرآیندی برای رهایی از دغدغه‌های ذهنی است.
 
 
حمله خواب یا تمایل شدید و غیر قابل کنترل به خوابیدن، اختلالی است که بر قسمتی از مغز که مسئول خواب و بیداری است، تأثیر می‌گذارد. این افراد اغلب در طول روز دچار خواب آلودگی‌های شدید شده و قادر به بیدار ماندن نیستند و بارها دچار حمله خواب می‌شوند. آنها معمولاً نمی‌توانند تمایزی بین زمان بیداری و خواب قائل شوند. محققان بر این باورند که حمله خواب اختلالی ارثی بوده و ممکن است سبک زندگی فرد را نیز تحت تأثیر قرار دهد. این افراد پس از بیدار شدن از خواب‌های چند دقیقه‌ای تا حدود یک ساعت باز هم احساس خواب آلودگی می‌کنند. بررسی‌ها نشان داده، کمبود نوعی پروتئین موسوم به «هیپوکرتین» که نوعی انتقال دهنده عصبی است باعث احساس خواب آلودگی می‌شود.
 
 
مصرف برخی داروهای تجویزی نیز می‌تواند عامل پرخوابی در افراد باشد. گاهی نیز سوء مصرف مواد مخدر، الکل و حتی کافئین بیش از حد نیاز به خوابیدن را تشدید می‌کند. از سوی دیگر، غذاهای ناسالم و تنقلات زیاد نیز خواب آلودگی را شدت می‌بخشند.

 شاید بسیاری از شما بر خلاف من از دیدن و مصرف پای مرغ احساس خوبی نداشته باشید اما توصیه پزشکان و جراحان ارتوپد استفاده از سوپ های مختلف حاوی عصاره پای مرغ است ! چون یکی از غنی ترین منابع کلسیم ، ویتامین ، پروتئین ها ، مواد معدنی و حیاتی برای بدن است.

 پای مرغ یکی از غنی ترین منابع کلسیم و ویتامین D است و از همین جهت به افرادی که دچار مشکلاتی مانند خمیدگی ، پوکی استخوان ، آرتروز ، نرمی استخوان ( راشیتیسم ) ، روماتیسم ، شکستگی استخوان و نیز اختلال عملکرد عضلانی ناشی از کمبود کلسیم و ویتامین D هستند مصرف آن توصیه میشود ، پای مرغ به ترمیم غضروف ها کمک می کند.

 پای مرغ بهترین درمان برای پوکی استخوان ، جلوگیری و ترمیم نکروز و پوسیدگی مفاصل و غضروف ها ، پیشگیری و درمان صدای مفاصل در حال فرسایش ، بهترین جایگزین قرص های غضروف ساز ، بهترین کمک برای رشد کودک و نوجوان ، بهترین درمان برای سرماخوردگی و ضعف شدید ، بهترین منبع گلوکزامین و سولفات کندورایتین ، بهترین ترمیم کننده شکستگی استخوان و بهترین بهبود دهنده کمردرد یا دیسک کمر است.

 همچنین پای مرغ در کاهش فشارخون مفید می‌باشد ، به هضم غذا کمک می‌کند ، با استرس مبارزه می‌کند ، خواب را بهبود می بخشد ، حافظه و یادگیری را بهتر می کند و بهترین درمان افسردگی است ، مناسب برای افرادی که گوشت نمی توانند مصرف کنند ، پای مرغ منبع غنی مواد خون ساز و آهن ساز است.

 مصرف : 1 بسته پای مرغ را پس از تمیز کردن با چند لیوان آب داخل قابلمه ای بریزید ، پیاز و نمک و ادویه دلخواه اضافه کنید و 4 – 6 ساعت با حرارت ملایم بپزید ، پای مرغ را پس از این مدت زمان میتوانید مصرف کنید ، آب پای مرغ را میتوانید صاف کرده و منجمد کنید و در زمان لازم برای تهیه سوپ و غذای کودک و … مورد استفاده قرار دهید.

 مهم : افرادی که مبتلا به بیماری قلبی ، چربی خون و کلسترول بالا هستند باید از مصرف آب آن خودداری کنند.

همه ی ما لیموترش را به عنوان یک ماده غذایی سرشار از ویتامین و مواد معدنی بخصوص ویتامین C می شناسیم و آن را در غذاهایمان می چکانیم. این میوه ترش به راستی گنجینه ای از خواص مفید است که سلامتی بدن را ارتقا می دهد. البته در کنار مصرف خوراکی آن می توانید از لیموترش به عنوان درمانی برای آفت، بوی بدن دهان، تسکین خارش جای نیش حشرات، رفع گلودرد و غیره نیز استفاده کنید. به همین دلیل توصیه می کنیم همیشه در یخچال تان چند عدد لیموترش داشته باشید تا یک گنجینه سلامتی در منزل تان باشد. با ما باشید تا بیشتر با خواص درمانی این میوه ی ترش آشنا شوید.

لیموترش: تسکین خارش نیش حشرات

اگر پشه نیش تان زده و یا دچار گزش سایر حشرات شده اید و دنبال راهی برای تسکین خارش آن می گردید، می توانید به لیموترش اعتماد کنید.
لیموترش به دلیل داشتن ترکیبات و خواص ضدعفونی کنندگی، به تسکین خارش نیش حشرات کمک زیادی می کند.

روش استفاده

یک برش لیمو ترش تازه را به آرامی روی جای نیش بمالید. با همین کار ساده، خارش پوستتان به میزان زیادی رفع خواهد شد.

 لیموترش برای تسکین آفتاب سوختگی

آفتاب سوختگی یکی از مشکلات رایج در فصل تابستان است. شما می توانید با کمک لیموترش و کمی عسل علائم آفتاب سوختگی را تا حد زیادی تسکین دهید.

روش استفاده

یک قاشق غذاخوری عسل و یک قاشق غذاخوری آب لیموترش را مخلوط کنید. سپس این مخلوط را روی مناطقی از پوست که دچار آفتاب سوختگی شده اند، بمالید. اگر لازم بود دوباره مرهم را تجدید کنید.
برای درمان خونریزی لثه آب یک عدد لیموترش را در یک لیوان آب ولرم ریخته و به عنوان دهان شویه استفاده کنید

لیموترش برای مقابله با تب خال

هیچ چیز بدتر از این نیست که یک جلسه مهم کاری داشته باشید و یا مهمانی دعوت شده باشید و زمانی که صبح از خواب بیدار می شوید، با یک تبخال بدشکل گوشه ی لبتان مواجه شوید.
خوشبختانه لیموترش به دلیل دارا بودن خواص ضدویروسی و ضدباکتریایی، کمک زیادی به رفع و درمان تب خال می کند.

 روش استفاده

یک گلوله پنبه ای تمیز را به آب لیموترش تازه آغشته کرده و به آرامی روی تب خال بزنید. این کار را چند مرتبه در طول روز تکرار کنید.

 لیموترش برای افزایش استحکام ناخن ها

داشتن ناخن هایی سالم و قوی تاثیر زیادی در زیبایی دست ها دارد. اگر شما هم ناخن های ضعیف و شکننده ای دارید که در هر موقعیتی می شکنند، می توانید به سراغ لیموترش بروید.
این میوه ترش علاوه بر سفید کردن ناخن ها باعث افزایش استحکام آنها می شود.

روش استفاده

آب لیموترش را گرفته و داخل پیاله ای تمیز بریزید. به مدت ده دقیقه ناخن ها را داخل آب لیموترش قرار دهید.
همچنین می توانید یک میلی لیتر عصاره روغنی لیموترش را در پنج میلی لیتر روغن کرچک حل کرده و ناخن هایتان را با مقداری از این ترکیب ماساژ دهید. این کار باعث محکم شدن ناخن ها می شود.

 
پوست لیمو ترش

لیموترش برای رفع زگیل

مادربزرگ ها روش های خانگی زیادی برای درمان و مقابله با زگیل داشته اند. لیموترش نیز بخشی از این درمان های خانگی است.

روش استفاده

پوست لیموترش را داخل سرکه انگور و به مدت یک هفته بخوابانید. سپس مرهم بدست آمده را دو بار در روز روی زگیل ها بمالید.

 لیموترش برای درمان آفت

آفت دهان یکی از مشکلات آزاردهنده ای است که برای اکثر افراد پیش می آید. لیموترش یکی از درمان های طبیعی و موثر برای مقابله با این مشکل است.

روش استفاده

آب لیموترش را با یک لیوان آب ولرم مخلوط کرده و روزانه سه مرتبه با این محلول دهانتان را شستشو دهید.
توجه داشته باشید که امکان دارد در ابتدا لیموترش کمی احساس سوزش ایجاد کند. نگران نباشید این احساس ناخوشایند به تدریج برطرف می شود.

 لیموترش برای داشتن دندان هایی سفیدتر

داشتن دندان های سفید آرزوی همه است، چون تاثیر زیادی در زیبایی لبخند و چهره دارد. برای سفید و براق کردن دندان هایتان با طبیعی ترین شیوه می توانید به لیموترش اعتماد کنید.

روش استفاده

یک برش لیموترش را روی دندان ها بمالید. توجه داشته باشید که نباید این کار را به طور روزانه انجام دهید، چون امکان دارد به مینای دندان آسیب برساند.

همچنین میتوانید هر هفته دو مرتبه دندان ها را با آب لیموترش تازه مسواک بزنید.
همچنین می توانید کمی جوش شیرین روی مسواک تان پاشیده و برای سفیدتر شدن دندان ها استفاده کنید.

 لیموترش برای مقابله با بوی بدن دهان

مشکل بوی بد دهان رایج تر از آن چیزی است که تصورش را کنید. اگر شما نیز از این مشکل رنج می برید، بهتر است به سراغ لیموترش بروید.

روش استفاده

یک برش لیموترش تازه را برداشته و به مدت چند دقیقه مک بزنید. سپس دهانتان را با آب ولرم حاوی آب لیموترش شستشو دهید.

 
آب لیمو ترش

لیموترش برای درمان خونریزی لثه

لیموترش دارای خواص ضدعفونی کنندگی است و برای همین می تواند برای درمان خونریزی لثه موثر باشد.

روش استفاده

آب یک عدد لیموترش را در یک لیوان آب ولرم ریخته و به عنوان دهان شویه استفاده کنید.

 لیموترش برای مقابله با گلودرد

لیموترش سرشار از ویتامین C و حاوی خواص ضدعفونی کنندگی است برای همین هم درمان فوق العاده ای برای گلودرد یا آنژین محسوب می شود.

روش استفاده

برای این کار کافی است آب یک عدد لیموترش را با نصف لیوان مخلوط کرده و یک قاشق چایخوری نمک هم به آن اضافه کنید. هر روز سه تا چهار مرتبه غرغره کنید.

 لیموترش برای پاکسازی کبد

لیموترش یک ماده غذایی مناسب برای پاکسازی کبد است. حتما می دانید که کبد از اعضای حیاتی بدن است و سلامت آن از اهمیت بالایی برخوردار می باشد.

روش مصرف

آب سه عدد لیموترش را داخل یک لیوان آب بچکانید. کمی عسل به آن اضافه کنید و هر روز صبح به صورت ناشتا میل کنید.
بهتر است این کار را حدود نیم ساعت قبل از صبحانه انجام دهید و مطمئن باشید کبدتان پاکسازی و تمیز می شود.

برای همین مدتی است عطای شفاف دیدن را به لقایش بخشیده‌ام و به جز کار با رایانه یا تماشای تلویزیون سراغ عینک نمی‌روم و سعی می‌کنیم با خوردن مواد غذایی مناسب از ضعیف‌تر شدن آن جلوگیری کنم. البته مشکلات چشمی و دیگر بیماری‌های مربوط به بینایی دلایل زیادی دارند از جمله عوامل ژنتیکی و غیره.

اما باز هم می‌توان با مصرف مواد غذایی سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی به سلامت چشم‌ها کمک کرد و جلوی ضعیف شدن آن‌ها، دژنراسیون ماکولای چشم، خشکی چشم، آب مروارید و غیره را گرفت. با ما همراه باشید تا مواد مغذی مورد نیاز چشم‌ها را بازگو کنیم

بتاکاروتن و دوستان
حتماً شما هم از بچگی شنیده‌اید که هویج برای تقویت قوه بینایی مفید است. بله کاملا درست است. هویج سرشار از بتاکاروتن است که برای سلامتی چشم‌ها لازم و ضروری است. بتاکاروتن جزو آنتی‌اکسیدان‌های کاروتنوئید است که در میوه‌ها و سبزیجات به وفور وجود دارد. بدن ما بتاکاروتن را به ویتامینA تبدیل می‌کند.

این ترکیبات مغذی علاوه بر تقویت قوه بینایی و پیشگیری از شب کوری، خطر پیشرفت دژنراسیون ماکولای چشم مربوط به پیری و همچنین آب مروارید را کاهش می‌دهند. باید بدانید که وجود میزان زیاد این ترکیبات آنتی‌اکسیدانی در خون خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را نیز کاهش می‌دهند.منابع غذایی بتاکاروتن: هویج، سیب‌زمینی شیرین، کدوتنبل، فلفل دلمه‌ای نارنجی، پرتقال، روغن جگر ماهی، جگر، زرده تخم‌مرغ، اسفناج و تمام سبزیجات رنگی.

امگا 3ها
اسیدهای چرب امگا 3 سه نوع هستند: اسید آلفا لینولئیک (ALA)، ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزاهگزانوئیک اسید (DHA). روغن ماهی حاوی EPA و DHD هستند در حالی اسید آلفا لینولئیک یا همان ALA در آجیل‌ها، دانه کتان و برخی از روغن‌های گیاهی مانند روغن آفتاب‌گردان وجود دارد.

مصرف ماهی زیاد باعث می‌شود خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولای چشم مربوط به پیری از سرتان رفع شود. اگر از مشکل خشکی چشم رنج می‌برید روغن ماهی و روغن دانه کتان را دریابید. توصیه اکید داریم که هر هفته حداقل دو مرتبه ماهی‌های چرب میل کنید و از مصرف روغن‌های گیاهی غافل نشوید. باید بدانید که روغن ماهی خطر و شدت بیماری‌های قلبی عروقی، میزان کلسترول خون، آرتریت و خطر زوال عقل را نیز کاهش می‌دهد.منابع غذایی اسیدهای چرب امگا 3: ماهی‌های چرب مانند ماهی آزاد، ماهی تن، ساردین، مارک و تخم‌مرغ و ماست‌های غنی‌شده با امگا 3 نیز جزو منابع خوب این اسیدهای چرب هستند.

ویتامین C را دریابید
ویتامین C جلوی آسیب‌های رادیکال‌های آزاد را می‌گیرد و از سلول‌ها محافظت می‌کند. برای همین هم می‌تواند از بروز مشکلات چشمی پیشگیری کند. این ویتامین به میزان زیاد در خود عدسی چشم وجود دارد و از فشار داخلی چشم افرادی که از بیماری کوری تدریجی رنج می‌برند می‌کاهد.منابع غذایی ویتامین C: مرکبات، هندوانه، خربزه، میوه‌های ریز، توت‌ها، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، کیوی و سیب‌زمینی جزو منابع غذایی ویتامین C محسوب می‌شوند

مقابله با آب مروارید
این ویتامین از چشم‌ها در برابر بیماری‌هایی مانند آب‌مروارید و دژنراسیون ماکولای مربوط به پیری محافظت می‌کند. این بیماری یک بیماری چشمی است که در آن ماکولا، بخش کوچکی از شبکیه چشم آسیب می‌بیند که متأسفانه با مرور زمان و پیری می‌تواند منجر به کوری شود.منابع غذایی ویتامین E: بادام، روغن‌های گیاهی، دانه‌ها و مغزهای روغنی، سبزیجات برگ‌دار، جوانه گندم و... جزو منابع خوب ویتامین E هستند

زینک
زینک(روی) برای تقویت بدن به خصوص برای سلامت چشم‌ها بسیار مفید و موثر است. این ماده معدنی از چشم‌ها در برابر اثرات منفی اشعه‌های ماورای بنفش خورشید و پیری محافظت می‌کند. زینک در تمام سلول‌های بدن وجود دارد به خصوص در غدد فوق کلیوی، پوست، برخی از قسمت‌های مغز، پانکراس و غشاهای چشم.

باید بدانید که نتایج پژوهش‌های اخیر نشان می‌دهد مصرف زیاد زینک یا مکمل آن به طور چشمگیری از بروز بیماری دژنراسیون ماکولای چشم پیشگیری می‌کند. محققان به خانم‌ها توصیه می‌کنند که روزانه 8 میلی‌گرم زینک دریافت کنند.منابع غذایی زینک: گوشت قرمز، گوشت پرندگان، غلات، ماست، شیر و آجیل‌ها جزو منابع غذایی زینک محسوب می‌شوند.

لوتئین و زآگزانتین
لوتئین و زآگزانتین جزو کاروتنوئیدها محسوب می‌شوند. این دو کاروتنوئید به عنوان رنگدانه‌های موجود در شبکیه چشم شناخته شده‌اند. نتایج بررسی محققان آمریکایی نشان می‌دهد که این دو رنگدانه خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولای چشم را کاهش داده و آسیب اشعه‌های ماورای بنفش خورشید را کاهش می‌دهند.

باید بدانید که لوتئین نیز مانند ویتامین A دید شبانه را تقویت می‌کند.منابع غذایی لوتئین و زآگزانتین: فلفل دلمه‌ای زرد، انبه، مورد صحرایی، اسفناج، نخودفرنگی، کاسنی فرنگی، کاهو، ذرت، بروکلی، سبزیجات برگ سبز، تخم‌مرغ، مرکبات.

میزان تاثیر مواد غذایی از لحاظ هر یک از دو مورد فوق خود دارای مرتبه میباشد ، بطور مثال امکان دارد یک ماده غذایی از لحاظ گرمی دارای درجه بسیار بالا و از لحاظ تری در درجه پایینی قرار داشته باشد.

همچنین برای متعادل کردن طبع یک ماده غذایی میتوان از ترکیب آن با ماده غذایی دیگری که دارای طبع مخالفی با آن هست به عنوان تعدیل کننده استفاده نمود ( برای نمونه سردی ماست را میتوان با گرمی موسیر تعدیل نمود ).

» نمونه هایی از مواد غذایی گرم و تر ( دم – بهاری )

لبنیات : کره ، ماست چکیده ، شیر محلی تازه گاو ، شیر گوسفند

صیفی جات : خربزه ، خیار چنبر ، طالبی ، گرمک

میوه ها : انجیر ، انگور ، خرما ، سیب شیرین ، قیسی ، گیلاس ، گلابی ، موز ، بالنگ ، توت ، کشمش

ریشه ها : انوع ترب ، زردک ، سیب زمینی ، شلغم ، هویج

سبزی ها : شبدر ، تربچه ، ترب

حبوبات : گندم ، اقسام لوبیا

گوشت ها : جگر سیاه و سفید ، پاچه ، گوسفند ، بوقلمون ، مرغ محلی ، میگو ، زبان ، چشم

مغزهای گیاهی : بادام درختی شیرین ، بادام زمینی ، تخم طالبی ، تخم خربزه ، کنجد

متفرقه : شیره انگور ، روغن کنجد ، روغن گاو ، دنبه ، روغن بادام تلخ ، ارده ، سمنو ، خاکشیر

» مواد غذایی گرم و خشک ( صفرا – تابستان )

لبنیات : پنیر کهنه

صیفی جات : بادنجان ، فلفل سبز

میوه ها : انبه ، به ، زیتون ، نارگیل

ریشه ها : چغندر ، پیاز ، سیر ، کلم قمری ، موسیر

سبزی ها : برگ چغندر ، پونه ، نعناع ،  پیازچه ، ترخون ، مرزه ، شاهی ، جعفری، رازیانه ، ریحان، شاهتره ، شنبلیله ، شوید ، کرفس ، انواع کلم ، گزنه ، مارچوبه ، تره ، تره فرنگی

حبوبات : جو دوسر ، لپه ، نخود ، برنج کته ای

گوشت ها : آهو ، اردک ، گاو ( هرچه سن گاو بیشتر باشد سردی آن بیشتر میشود و در گروه سرد و خشک جای میگیرد) ، بلدرچین ، گنجشک ، شتر مرغ ، شتر ، کبوتر ، خروس ، کباب ، دل

مغزهای گیاهی : بادام هندی ، بادام درختی تلخ ، بادام و پسته کوهی ، پسته ، تخم آفتابگردان ، فندق ، گردو

ادویه ها : آویشن ، اسپند ، چای سبز ، چای سیاه ، خردل ، دارچین ، زردچوبه ، زعفران ، زنجبیل ، زنیان ، زیره ، سیاهدانه ، فلفل ، کاکائو ، گلپر ، وانیل ، هل ، نمک

متفرقه : روغن زیتون ، شیره خرما ، عسل ، شکر سرخ ، شکر سفید ، عرق بهار نارنج

» مواد غذایی سرد و خشک ( سودا – پاییزی )

لبنیات : کشک ، قرقروت

میوه ها : شاه توت ، تمشک ، آلبالو ، ازگیل ، انار ترش ، بالنگ ، تمر هندی ، زالزالک ، زرشک ، سنجد ، غوره ، گریپ فروت ، لیمو عمانی ، نارنج ، به ترش ، لیموترش ، سیب ترش

سبزی ها : ترشک ، ریواس ، گشنیز

حبوبات : ارزن ، باقلا خشک ، برنج آبکشی ، جو ، ذرت ، عدس ، ماش

گوشت ها : بز ، قلوه ، سیرابی ، شیردان

مغزهای گیاهی : بلوط خوراکی ، شاهدانه

ادویه ها : سماق ، نشاسته ، قهوه

متفرقه : شکر ، فراورده های صنعتی ، سرکه ، آبغوره

» مواد غذایی سرد و تر ( بلغم – زمستانی )

لبنیات : پنیر تازه ، خامه ، دوغ ، ماست ، سرشیر ، شیر پاستوریزه

صیفی جات : خیار ، کدو ، گوجه فرنگی ، هندوانه ، کدو حلوائی

میوه ها : آناناس ، توت فرنگی ، آلو ، آلوچه ، پرتقال ، زردآلو ، شلیل ، کیوی ، لیمو ، نارنگی ، هلو ، آب انار

ریشه ها : سیب زمینی

سبزی ها : اسفناج ، بامیه ، خرفه ، قارچ خوراکی ، کاسنی ، کاهو ، لوبیا سبز

حبوبات : باقلا تازه ، نخود سبز

گوشت ها : انواع ماهی ، مغز گوسفند

مغزهای گیاهی : تخم کدو ، تخم هندوانه ، به دانه

متفرقه : اسفرزه ، گلاب ، ماءالشعیر

در این گزارش ١٢ نوع میوه و صیفی‌ که می‌توانید آنها را با پوست بخورید و از خواص بیشمار پوست آنها بهره‌مند شوید، معرفی شده است:  
 

سیب
پوست سیب به اندازه‌ نیمی از کل این میوه فیبر دارد. یک سیب متوسط محتوی ٩ میلی‌گرم «ویتامین ث»، ١٠٠ واحد بین‌المللی «ویتامین آ» و ٢٠٠ گرم پتاسیم است که با کندن پوست آن، حدود یک‌سوم این مواد مغذی را دور می‌ریزید. همچنین پوست سیب ٤ برابر بیش از گوشت آن «ویتامین کا» دارد که این میزان حدود ٥‌درصد از نیاز روزانه بدن به این ویتامین است. پوست سیب فواید بیشتری نسبت به ویتامین‌های داخل گوشت این میوه دارد. نوعی آنتی‌اکسیدان به نام «کورسِتین» که اغلب در پوست سیب یافت می‌شود، به عملکرد ریه کمک کرده و مشکلات تنفسی را به حداقل می‌رساند. این آنتی‌اکسیدان، ریه را در برابر التهاب محافظت می‌کند، همچنین گفته می‌شود، کورستین ضمن مقابله با آسیب بافت‌های مغز از حافظه نیز مراقبت می‌کند.
 

در یک مطالعه دیگر، ترکیب دیگری در پوست سیب یافته شده که «تریترپنویید» نام دارد و از سرطانی‌شدن برخی سلول‌ها جلوگیری کرده و با انواع خاصی از سرطان‌ها مبارزه می‌کند. همچنین «اسید اورسولیک» موجود در پوست سیب رشد عضلانی را تقویت و ضمن افزایش حجم ماهیچه‌ها از خطر بروز چاقی مفرط جلوگیری می‌کند

سیب‌زمینی
پوست سیب‌زمینی محتوی مواد مغذی بیشتری است. پوست سیب‌زمینی بسیار بیش از گوشت آن آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، ویتامین ب٦ و ویتامین ث دارد. به‌عنوان مثال ١٠٠ گرم پوست سیب‌زمینی نسبت به همین وزن سیب‌زمینی ٧ برابر کلسیم بیشتر و ١٧ برابر آهن بیشتر دارد. با دور انداختن پوست سیب‌زمینی ٩٠‌درصد از آهن و نیمی از فیبر موجود در آن را دور می‌اندازید.
 

همچنین پوست سیب‌زمینی شیرین را فراموش نکنید، چراکه سرشار از بتاکاروتن است. این ماده هنگام هضم شدن تبدیل به «ویتامین آ» می‌شود. این ویتامین برای سلامت سلول‌ها و تنظیم سیستم ایمنی مفید بوده و برای حفظ عملکرد اعضای بدن حیاتی است.

سیب‌زمینی
پوست سیب‌زمینی محتوی مواد مغذی بیشتری است. پوست سیب‌زمینی بسیار بیش از گوشت آن آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، ویتامین ب٦ و ویتامین ث دارد. به‌عنوان مثال ١٠٠ گرم پوست سیب‌زمینی نسبت به همین وزن سیب‌زمینی ٧ برابر کلسیم بیشتر و ١٧ برابر آهن بیشتر دارد. با دور انداختن پوست سیب‌زمینی ٩٠‌درصد از آهن و نیمی از فیبر موجود در آن را دور می‌اندازید.
 

همچنین پوست سیب‌زمینی شیرین را فراموش نکنید، چراکه سرشار از بتاکاروتن است. این ماده هنگام هضم شدن تبدیل به «ویتامین آ» می‌شود. این ویتامین برای سلامت سلول‌ها و تنظیم سیستم ایمنی مفید بوده و برای حفظ عملکرد اعضای بدن حیاتی است.

پوست مرکبات
(پرتقال، لیمو، گریپ‌فروت و لیموشیرین)
پوست پرتقال تقریبا دو برابر گوشت آن ویتامین ث دارد. پوست پرتقال همچنین حاوی میزان بیشتری ریبوفلاوین، ویتامین ب٦، کلسیم، منیزیم و پتاسیم است. فلاونویید موجود در پوست پرتقال خواص ضدسرطانی و ضدالتهابی دارد. مرکبات همچنین جذب آهن را افزایش می‌دهند.
 

اگرچه پوست مرکبات سرشار از مواد مغذی است اما به دلیل این‌که تلخ بوده و به سختی هضم می‌شود شاید نتوانید پرتقال را درسته بخورید. در عوض با استفاده از رنده‌ تیز یا هر وسیله برنده دیگر پوست پرتقال را روی سالاد بریزید و میل کنید. همچنین می‌توانید آن را داخل شیشه روغن زیتون بریزید. ترکیب پوست پرتقال با شکلات یا بستنی نیز بسیار خوشمزه خواهد شد.

خیار
پوست خیار محتوی بسیاری از آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر غیرمحلول و پتاسیم موجود در خود خیار است. پوست خیار همچنین محتوی بیشتر «ویتامین کا» موجود در خیار است. پس دفعه آینده خواستید سالاد درست کنید، پوست خیار را نکنید.

کیوی
حتما شما هم سال‌ها پوست کیوی را بریده و کنار گذاشته‌اید و فقط گوشت آن را میل کرده‌اید اما باید بدانید پوشش کرکی کیوی نیز خوردنی است. درواقع پوست کیوی بیش از گوشت آن فلاونویید، آنتی‌اکسیدان و ویتامین ث دارد. همچنین فیبر موجود در پوست کیوی دو برابر گوشت آن است. پس از این به بعد کیوی را مانند هلو گاز بزنید. اگر نمی‌توانید کیوی را با کرک‌هایش بخورید، پیش از مصرف، کرک‌های آن را از روی پوستش پاک کنید.

بادنجان
این صیفی بنفش‌رنگ محتوی آنتی‌اکسیدان بسیار قدرتمند «ناسونین» است. این آنتی‌اکسیدان از گسترش سرطان به‌ویژه در مغز و سایر بخش‌های سیستم عصبی جلوگیری می‌کند. پوست بادنجان همچنین محتوی «اسید کلروژنیک» است. این ترکیب شیمیایی ضمن افزایش خواص آنتی‌اکسیدان و ضد التهابی، تحمل گلوکزی را نیز افزایش می‌دهد. گوشت بادنجان همچنین محتوی اسید کلروژنیک است که البته این اسید به میزان بیشتر در پوست آن وجود دارد.

انبه
تحقیقات نشان می‌دهد، پوست انبه محتوی ترکیباتی مشابه «رزوراترول» است که به سوزاندن و جلوگیری از تشکیل سلول‌های چربی‌های اشباع‌شده کمک می‌کنند. در این مطالعه گوشت میوه‌ انبه نیز مورد آزمایش قرار گرفت اما نتایج حاصل از آن به اندازه پوست این میوه نبود. محققان می‌گویند، افرادی که می‌خواهند از خواص انبه بهره‌مند شوند باید این میوه را با پوست بخورند.
 

پوست انبه همچنین نسبت به گوشت آن محتوی میزان بیشتری کاروتنویید، پلی‌فنول‌ها، امگا٣، امگا٦ و سایر اسیدهای چرب اشباع‌نشده است. مطالعه دیگری نشان می‌دهد، ترکیباتی که میزان تجمع آنها در پوست انبه بیشتر است با سرطان، دیابت و بیماری‌های قلبی مبارزه می‌کنند. پوست انبه همچنین محتوی کورستین است. پوست انبه را می‌توان خام یا پخته میل کرد. یکی دیگر از راه‌های خوردن همزمان میوه و پوست انبه، درست کردن ترشی انبه است

هویج
از آن‌جا که پوست هویج نیز مانند گوجه‌فرنگی همرنگ گوشت آن است، پوست و گوشت آن خواص غذایی مشابهی دارند. با این حال بیشترین میزان انباشت ترکیبات مغذی هویج در پوست آن است پس به جای پوست کندن هویج، آن را با یک برس خوب تمیز کنید و بشویید.

هندوانه
تمام هندوانه‌ها محتوی «سیترولین» هستند که خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و به «آرگینین» تبدیل می‌شود. این ماده یک اسید آمینه است که برای قلب، سیستم ایمنی و سیستم گردش‌خون مفید است. اما جالب است بدانید که بخش اعظم این سیترولین در پوست هندوانه وجود دارد. شاید خوردن پوست هندوانه به نظر ناخوشایند و بدمزه باشد اما می‌توان مانند خیار از آن ترشی یا شور تهیه کرد یا آن را مزه‌دار کرد و خورد. همچنین می‌توان پوست هندوانه را همراه با گوشت آن در مخلوط‌کن ریخت و با اضافه کردن کمی آبلیمو میل کرد.

برخی افراد به سراغ یک ماده غذایی شیرین مانند شکلات می‌روند. برخی دیگر نیز دوست دارند یک نوشیدنی کافئین دار، مانند قهوه یا چای بنوشند. اما کمتر کسی ترجیح می‌دهد برای افزایش انرژی، به سراغ میوه‌ها برود. شاید علت این موضوع، عدم آگاهی بسیاری از ما از خاصیت انرژی زایی برخی میوه‌ها باشد.

تصور اکثر ما این است که مواد انرژی زا باید حتما پر کالری و یا بسیار شیرین باشند. اما این تصور همیشه صحیح نیست.
بدن ما برای بازیابی انرژی علاوه بر کالری، به ویتامین‌هایی نظیر تیامین (B1)، ریبوفلاوین (B2) و پیریدوکسین (B6) نیاز دارد. تیامین در میوه‌هایی نظیر هندوانه، خیار، طالبی، پرتقال و آناناس موجود است.

موز، هلو، سیب و زردآلو نیز از منابع غنی ریبوفلاوین محسوب می‌شوند. برای دریافت پیریدوکسین نیز مصرف موز و آواکادو را به شما پیشنهاد می‌کنیم. املاحی نظیر فسفر، روی، ید، مس و آهن نیز برای افزایش انرژی ضروری هستند. اما در این میان، نباید نقش حیاتی آب را نادیده گرفت. بخش عمده (60 الی 70 درصد) بافت‌های بدن ما از آب تشکیل شده است. به همین دلیل هم آب نقش مهمی در سلامت بدن دارد و فعالیت‌های اندام‌های گوناگون به وجود آن بستگی دارد. کمبود آب موجب کاهش تمرکز و احساس خستگی می‌شود. از آنجا که بدن ما توانایی ذخیره آب را ندارد و مقادیر اضافی آن را دفع می‌کند، لازم است هر یک از ما روزانه به میزان کافی آب بنوشیم. اما برای دریافت آب، می‌توانید از روش‌های متنوع، از جمله مصرف انواع میوه استفاده کنید. میوه‌ها منابع بسیار خوبی از آب هستند که علاوه بر طعم خوب، نیاز بدن شما به این مایع حیاتی را نیز برطرف می‌کنند. در ادامه به معرفی برخی میوه‌های انرژی زا می‌پردازیم.

موز
خوردن موز موجب افزایش سریع انرژی می‌شود. موز دارای مقادیر زیادی کربوهیدرات است (در هر 100 گرم، حدود 32 گرم کربوهیدرات وجود دارد). موز همچنین منبعی غنی از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است. ویتامین‌های گروه B و فسفر از مهم‌ترین این ویتامین‌ها و املاح هستند. موز ترکیبی است از گلوکز طبیعی، فیبر خوراکی و سایر مواد مغذی ضروری برای بدن. به همین دلیل هم یکی از ساده و ارزان‌ترین راه‌های افزایش انرژی در یک روز پرکار، مصرف موز است.

انگور
دانه‌های انگور دارای مقدار زیادی گلوکز هستند. هرگاه احساس کسلی و بی‌حالی کردید، کافیست به اندازه یک لیوان دانه‌های انگور یا آب آن را مصرف کنید. خواهید دید که خیلی زود انرژی‌تان افزایش خواهد یافت و حالتان بهتر خواهد شد. اما مهم‌تر از گلوکز آبی است که در انگور وجود دارد. هر یک پیمانه انگور دارای 136 گرم آب است. افزایش آب بدن باعث می‌شود شما احساس تازگی و نشاط کنید. به همین دلیل، انگور یکی از بهترین میوه‌های انرژی زا محسوب می‌شود. البته اگر شما مبتلا به دیابت هستید، بهتر است از مصرف این میوه به دلیل گلوکز بالای آن خودداری کنید.

سیب
تاثیر سیب در از بین بردن خواب آلودگی صبح زود بیشتر از قهوه است. سیب خام که ترکیبی از کربوهیدرات (حدود 25 درصد از سیب را کربوهیدرات‌ها تشکیل می‌دهند)، فیبر و گلوکز است، به آرامی هضم و توسط بدن جذب شده و به همین دلیل انرژی موجود در آن به تدریج وارد بدن می‌شود. سیب اگر پخته یا آب آن گرفته شود، این خاصیت انرژی‌زایی را از دست می‌دهد. از طرف دیگر، اگر سیب به همراه پوستش مصرف شود، این خاصیتش افزایش می‌یابد.

خرما
تقریبا همه ما علم کافی به انرژی‌زا بودن خرما داریم یا آن را مستقیما تجربه کرده ایم. حدود 30 درصد از بافت خرما را گلوکز تشکیل می‌دهد. به همین دلیل هم خرما تا به امروز یکی از مهم‌ترین منابع گلوکوز شناخته شده است. خرما نه تنها انرژی بدنتان را خیلی سریع بازیابی می‌کند، بلکه حاوی مقادیر قابل توجهی آنتی اکسیدان نیز هست که به دلیل همین ویژگی، خوردن آن به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. همچنین مبارزه آنتی اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزاد از تخریب سلولی جلوگیری می‌کند. نتیجه همه این موارد، افزایش انرژی بدن است. البته توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد خرما موجب افزایش وزن می‌شود. اما اگر این موضوع را نادیده بگیریم، می‌توان گفت خرما یکی از بهترین گزینه‌ها برای مصرف به عنوان میان وعده است.

زردآلو
هرچند که زردآلو را تنها می‌توان در فصول گرم سال در بازار پیدا کرد، اما به شما پیشنهاد می‌کنیم تا می‌توانید از خواص متعدد این میوه تابستانی بهره ببرید. زرد آلو علاوه بر طعم فوق العاده، دارای قند طبیعی است. همین قند به افزایش انرژی بدن کمک می‌کند. همچنین میل شما را به مصرف سایر میان وعده‌های مضر و سرشار از چربی‌های ترانس، نظیر انواع کیک و بیسکوئیت، کاهش می‌دهد. ویتامین B6 و ویتامین A از دیگر مواد مغذی موجود در زردآلو هستند.

آناناس
آناناس را نباید صرفا یک میوه لوکس و خوش طعم دانست. این میوه می‌تواند به سرحالی شما در مواقع خستگی و بی‌حالی کمک کند.آناناس نه تنها طعمی عالی دارد، بلکه ترکیبی است از ویتامین‌ها و مواد معدنی متنوع. ویتامین B1، B6، C، منگنز و روی از جمله این ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. همچنین آناناس دارای مقدار زیادی فیبر خوراکی است. فیبر به بهبود عملکرد سیستم گوارش کمک زیادی می‌کند

پرتقال
پرتقال و سایر انواع مرکبات از جمله نارنگی و لیمو شیرین موجب افزایش آدرنالین در بدن می‌شوند. پرتقال نسبت به سایر انواع مرکبات آب، فیبر، کربوهیدرات و ویتامین‌های بیشتری دارد. به همین دلیل انرژی بدن را سریع تر افزایش می‌دهد. از سوی دیگر، ثابت شده است که مصرف مرکبات در تقویت سیستم ایمنی بدن موثر است. قوی بودن سیستم ایمنی بدن نیز به خودی خود در بالا ماندن انرژی موثر است.

زردآلو یکی از میوه‌های بسیار پرطرفدار است که در فصل تابستان به بازار می‌آید. این میوه خوشمزه و خوش‌خوراک را می‌توان به صورت خشک‌شده یا به‌اصطلاح، برگه زردآلو هم مصرف کرد...

حدود یک‌ دوم فنجان آن دارای 153 کالری انرژی، 40 گرم کربوهیدرات، 6 گرم فیبر،2 گرم پروتئین، 13 درصد پتاسیم و 58 درصد ویتامین A است. سایر میوه‌هایی که می‌توان آنها را خشک و استفاده کرد شامل سیب، آلو، موز، توت، کیوی، انجیر، انبه، هلو، گلابی، آناناس، توت‌فرنگی، خرمالو و همچنین گوجه‌فرنگی می‌شوند. میوه‌های خشک را می‌توان برای مدت زمان طولانی نگهداری کرد بنابراین این محصولات جایگزین مناسبی برای میوه تازه در خارج از فصل آن است، مثل مصرف آلو یا آلبالو خشک در زمستان.

میوه‌ تازه بخوریم یا خشک‌شده؟
میوه‌های خشك‌شده برای مصرف در شرایط خاصی مانند تغییر فصل یا استفاده در ورزش‌هایی مانند کوهنوردی که امکان حمل بار زیاد وجود ندارد، مفید هستند.

آیا خشک کردن میوه‌ها باعث کاهش ارزش تغذیه‌ای آنها می‌شود؟
به‌کارگیری فرایند حرارتی باعث کاهش فعالیت برخی از ویتامین‌ها مانند ویتامین C و رنگدانه‌های مفید در میوه‌ها می‌شود. با وجود این، کاهش ارزش تغذیه‌ای میوه‌ها به روش و سرعت خشک‌کردن بستگی دارد. بدیهی است ارزش تغذیه‌ای میوه‌های تازه به مراتب بیشتر از میوه‌های خشک است. حرارتی که برای خشک کردن میوه‌ها استفاده می‌شود تا حدود زیادی باعث از بین رفتن ویتامین C موجود در آنها می‌شود.

كالری میوه‌های خشك بیشتر است یا تازه؟
فراموش نكنید کالری میوه‌های خشک در وزن یکسان بیش از میوه‌های تازه است. از آنجا که مقدار زیادی از آب میوه‌ها، طی فرایند خشک‌کردن از دست می‌رود، میزان موادخشک محصول نهایی (مانند قندها) افزایش پیدا می‌کند. از این‌رو میوه و برگه‌های خشك‌شده کالری بیشتری دارند بنابراین ممکن است مصرف مداوم و بی‌رویه آنها، مشکلاتی مانند اضافه‌وزن را برای افراد به وجود بیاورد و در صورت مصرف زیاد این محصولات، امکان دریافت کالری مازاد افزایش یابد. ضمن اینکه مواد مغذی موجود در میوه‌های خشک مانند ویتامین‌ها، مینرال‌ها، ویتامین c و فیبرها کمتر از مواد مغذی موجود در میوه‌های تازه است.

برگه‌ها و میوه‌های خشك‌شده جایگزین مناسبی برای چیپس و پفك هستند؟
میوه‌های خشک منبعی غنی از ویتامین‌های A، B1، B2، B3، B6 و پانتوتنیک اسید و نیز املاحی مثل کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، مس و منگنز هستند كه به‌راحتی هضم و باعث تصفیه خون و پاکسازی معده و روده می‌شوند. به دلیل وجود همین خواص است که میوه‌های خشک و برگه‌ها را می‌توان به‌عنوان یکی از میان‌وعده‌های سالم، مغذی و مفید برای تمام گروه‌های سنی معرفی کرد.

این محصولات،‌ می‌توانند جایگزین خوبی برای چیپس و پفک به‌خصوص در کودکان باشند‌ چراكه میوه‌های خشک‌شده در صورت مناسب بودن کیفیت، هم ارزش تغذیه‌ای به مراتب بالاتری‌ از چیپس و پفک و هم خواص حسی جذاب و مقبولی از نظر مصرف‌کننده به‌خصوص بچه‌ها دارند. می‌توانید انواع میوه‌های خشک را آرام‌ آرام جایگزین چیپس و پفک در برنامه غذایی خودتان و فرزندانتان کنید البته به‌شرطی که حد تعادل را در مصرف آنها در نظر بگیرید.

فله‌ای بخریم یا بسته‌بندی‌شده؟
در میوه‌های خشک موجود در بازار، مواد خاصی وجود دارند که برای بدن مضر هستند. معمولا میوه‌هایی که خارج از منزل و در صنعت یا مغازه‌ها خشک می‌شوند، برای تثبیت رنگ، مشتقات سولفیدی اضافه می‌کنند که این مشتقات می‌توانند باعث ایجاد مشکل برای افراد مبتلا به آسم و بیماری‌های تنفسی شوند.

علاوه بر این، برگه‌های زردآلو، هلو، قیسی و ... كه به صورت صنعتی خشك نمی‌شوند ممكن است در شرایط نامناسب و در معرض گرد و غبار و بدون رعایت اصول بهداشتی خشك شوند. به همین دلیل در نوع فله‌ای آن شاهد وجود شن و سنگریزه داخل آنها هستیم. به این ترتیب،‌ مصرف میوه‌های بسته‌بندی شده و دارای مهر استاندارد و مجوزهای بهداشتی به انواع فله‌ای آنها برتری دارد.

هنگام خریدن برگه و میوه‌های خشک حاضری باید به چه نكته‌هایی توجه کنیم؟
توصیه می‌شود میوه‌های خشک بسته‌بندی شده که روی بسته آنها پروانه ساخت وزارت بهداشت، نشان استاندارد و تاریخ تولید و مصرف درج‌شده باشد، خریداری و مصرف كنید.

مطالعات انجام شده نشان داده است عادات غذا خوردن تا حد زیادی در خواب شبانه افراد تاثیرگذار است.
خوردن یک موز یا نوشیدن یک لیوان شیر در داشتن خواب راحت شبانه موثر است و این در حالی است که خوردن غذاهای تند و یا مصرف کافئین خواب افراد را مختل می‌کند.

نوشیدن شیرگرم قبل از خواب به افراد در راحت خوابیدن کمک می‌کند. کلسیم موجود در شیر اثری آرام‌بخش بر روی سیستم عصبی دارد.

گیلاس نیز منبع طبیعی ملاتونین در مغز است که چرخه خواب و بیداری بدن را تنظیم می‌کند. خوردن گیلاس یک ساعت قبل از خواب به ویژه گیلاس‌های ترش می‌تواند به داشتن خواب بهتر کمک کند.

موز هم منبع غنی از پتاسیم و منیزیم است. این میوه سرشار از آهن، ویتامین B6، کربوهیدرات‌ها و فیبرهای رژیمی نیز است.

85 درصد سردردها بدون علت و گذراست
85 درصد سردردها بی علت است. این سردردها به اعصاب، شرایط محیطی، برخوردها و کلا روان فرد بستگی دارد. بیشتر این سردردها زودگذر نیم ساعته تا یک ساعته هستند و خود به خود خوب می شوند.

سردرد کمربندی، شایع ترین نوع سردرد است که نتیجه استرس، نگرانی و تشویش است که دور تا دور سر احساس می شود.

این سردرد نیز به دلیل گرفتاری های عصبی و روانی و انبساط و انقباض عروق و در نتیجه بیماری های میگرن، آلرژی و بیماری های عروقی به وجود می آید که بیشتر در گیجگاه ها احساس می شود.

نوع دیگری از سردرد به علت تالمات روحی ـ روانی، جریان و دمای هوا، بیماری های سینوسی و حتی بعضی از تومورها در ناحیه ابرو و پیشانی احساس می شود.

نوع دیگر سردرد، سردرد میگرنی یا شبه میگرنی است که به واسطه افزایش یا کاهش آنزیم های خون به وجود می آید؛ البته می تواند علت های گوناگونی داشته باشد که تظاهرات آن به صورت سردرد طولانی مدت بروز پیدا می کند

نیکوتین میزان ویتامین C، E و A را در بدنتان کم می‌کند. این ویتامین‌ها از ریه‌های شما محافظت می‌کنند، به همین دلیل بعد از ترک سیگار، باید تا می‌توانید از این ویتامین‌ها در برنامه‌غذایی‌تان استفاده کنید.

با استفاده از مواد غذایی زیر می توانید نیکوتین را به کلی از بدنتان بیرون کنید:

- خارج کردن نیکوتین از بدن با مصرف کیوی:

کیوی به شما کمک می‌کند نیکوتین را از بدنتان بیرون کنید. این میوه فوق‌العاده سرشار از ویتامین A، C و E  است و همانطور که احتمالاً متوجه شده‌اید نیکوتین این ویتامین‌ها را در بدن پایین می‌آورد.

- خارج کردن نیکوتین از بدن با مصرف پرتقال:

آب‌پرتقال سرشار از ویتامین C است. مصرف منظم پرتقال به شما کمک می‌کند متابولیسمتان را بالا برده و استرس روزانه‌تان را هم از بین می‌برد و و بقایای نیکوتین در بدن را کاهش دهید.

- خارج کردن نیکوتین از بدن با نوشیدن آب :

سیگار کشیدن بر آبرسانی بدن شما تاثیر می‌گذارد. محققان دریافته‌اند که آب می‌تواند به ترک سیگار کمک کرده و بقایای نیکوتین در بدن را از بین ببرد.

- خارج کردن نیکوتین از بدن با مصرف انار:

این میوه قرمز و خوشمزه گردش خون را در بدن تقویت کرده و تولید گلوبول‌های قرمز خون را بالا می‌برد. خوردن انار راهی عالی برای کاهش نیاز به سیگار است.

- خارج کردن نیکوتین از بدن با مصرف آب‌هویج: 

اگر سیگاری هستید باید این واقعیت را بدانید: هر بار که سیگاری روشن می‌کنید، نیکوتین آن تا سه روز در بدن شما می‌ماند. نیکوتین حتی بر ساختار پوست شما هم اثر می‌گذارد. آب هویج برای پوست شما فوق‌العاده است. سرشار از ویتامین A، C، K و B است. تحقیقات نشان داده است که این ویتامین‌ها می‌تواند به از بین بردن نیکوتین در بدن کمک کند.

- خارج کردن نیکوتین از بدن با مصرف توت‌ها:

توت‌ها، ازجمله توت‌فرنگی، از بین بردن نیکوتین و سایر سموم را در بدن بالا می‌برند.

- خارج کردن نیکوتین از بدن با مصرف بروکلی:

این سبزیجات حاوی میزان بالایی ویتامین C و B5 است. تحقیقات نشان داده است که سیگار کشیدن ویتامین C را در بدن پایین می‌آورد. مصرف منظم کلم بروکلی به شما کمک می‌کند نیکوتین را از بدنتان بیرون کنید. بروکلی همچنین به شما کمک می‌کند به طریقی بسیار سالم وزن کم کنید و برای زنان باردار هم فواید بسیار زیادی به همراه دارد.

- خارج کردن نیکوتین از بدن با مصرف سبزیجات:

سبزیجات با برگ‌های سبز از جمله اسفناج، بخاطر محتوای بالای ویتامین و اسیدفولیک، به از بین رفتن نیکوتین در بدن کمک می‌کنند. اگر باردار هستید و نگران نیکوتین باقیمانده در بدنتان هستید، بیشتر اسفناج بخورید.

با توجه به تغییرات زیادی که در ماه رمضان در نوع و زمان برنامه غذایی ما اتفاق می افتد و مقارنت آن با فصل گرما، باید توجه بیشتری به پوست و موی خودمون داشته باشیم.

در این مطلب، نکات ساده اما مهمی رو که باعث می شوند شادابی و سلامت پوست و موی ما در این ماه حفظ شود، با هم مرور می کنیم.

- چون خانم‌ها بیشتر با مشکل کمبود روی، آهن و ... دست به گریبان‌اند، به آنها توصیه می‌کنیم با نظر یک پزشک متخصص، مکمل‌ ویتامین های گروهB یا سایر مکمل‌های مورد نیاز را مصرف کنند تا پس از ماه رمضان دچار مشکل ریزش مو یا شکنندگی ناخن‌ها نشوند.

- به علت اینکه نظم و حجم غذای دریافتی‌تان در ماه رمضان تغییر می‌کند، به منظور جلوگیری از کم شدن آهن، روی و سایر ویتامین‌ها و مواد معدنی که سبب رشد مناسب مو و ناخن‌هایتان می‌شود، باید در وعده‌های غذایی سحر و افطار، غذایی کامل که همه گروه‌های غذایی را دارد، مصرف کنید؛ مثلا می‌توانید غذاهای پُرکالری‌تر و کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها و سبزیجات را در وعده سحری و غذاهای سبک‌تر مانند لبنیات در کنار سبزیجات و انواع سالاد را در وعده افطارتان بگنجانید.
در ضمن جای میوه هم باید در سفره سحری و افطاری همیشه محفوظ بماند.

برای جلوگیری از خشکی پوست،در وعده‌های سحری و افطار به اندازه کافی مایعات بنوشید

- برای شاداب ماندن پوست و جلوگیری از خشکی آن، در وعده‌های سحری و افطار به اندازه کافی مایعات، مخصوصا‌ آب بنوشید و از نوشیدن مایعات ادرارآور (مانند چای پُر رنگ) که باعث از دست رفتن آب بدن‌تان می‌شود، به شدت پرهیز کنید.

- نکته آخر اینکه اگر مشکل پوستی یا ریزش مو دارید و در حال مصرف داروهای خوراکی در فواصل زمانی منظم هستید، به شما توصیه می کنیم برای تغییر ساعات مصرف داروهایتان، حتما به پزشک‌تان مراجعه کنید و هرگز خودسرانه میزان و ساعت مصرف داروی‌تان را جابه‌جا نکنید، زیرا تغییر میزان داروی دریافتی ممکن است عوارض جبران‌ناپذیری را برای پوست و موی شما به همراه داشته باشد.

هنگام کباب کردن گوشت، اگر شیره گوشت در معرض تماس مستقیم شعله قرار گیرد و حالت سوختگی پیدا کند، مطلوب نیست چرا که در دراز مدت این نوع سوختگی در گوشت باعث بروز سرطان می‌شود.

در حالتی که گوشت سرخ می‌شود، روغن زیادی جذب گوشت می‌شود و علاوه بر اینکه کالری بسیار بالایی پیدا می‌کند، نوع روغن و میزان روغن مصرفی هم در کاهش کیفیت و ارزش غذایی گوشت پخته شده تاثیرگذار است.

روش پخت آب پز و بخارپز کالری کمتری نسبت به انواع دیگر دارد ضمن اینکه آهن و روی در گوشت با انواع پخت، تغییر زیادی نمی‌کنند و معمولا در انواع روش‌های نام برده، محفوظ می‌مانند.
گوشت‌های کبابی را نازک ببرید
معمولاً مدت زمان پخت گوشت در روش کبابی پایین است و امکان خام ماندن بخش‌های مرکزی آن با این روش بالاست. به همین دلیل توصیه می‌شود گوشت‌های کبابی را بسیار نازک ببرید و در صورت امکان برش‌هایی بر سطح گوشت‌ها بزنید تا مرکز آن‌ها هم به خوبی پخته شوند. در ضمن، بهتر است برای پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های انگلی یا مسمومیت از مصرف کباب‌های نیم پز و آبدار خودداری کنید.
گوشت را در دمای مناسب نگه دارید
یکی از مهم‌ترین نکته‌ها در تهیه کباب که متأسفانه بیشتر خانواده‌ها به آن اهمیتی نمی‌دهند، نگهداری گوشت خام در دمای مناسب تا پیش از کباب کردن آن است. شما باید گوشت کبابی را حداکثر در دمای 6 تا 8 درجه سانتی‌گراد بالای صفر نگهداری کنید زیرا نگهداری گوشت در دمای بالای 8 درجه بیشتر از 2 ساعت باعث فساد گوشت خواهد شد.

برای حفظ دمای مطلوب می‌توانید گوشت کبابی را از چند ساعت قبل داخل فریزر بگذارید یا آن را تا هنگام مصرف و پیش از خارج شدن از خانه داخل کلمنی پر از یخ قرار دهید. در ضمن به خاطر داشته باشید که گوشت کبابی باید آخرین وسیله‌ای باشد که از منزل خارج می‌کنید و بهتر است تا آخرین دقیقه داخل یخچال یا حتی فریزر باقی بماند.

1-اهداف عملی برای خود تعیین کنید. هدف رسیدن به تناسب اندام ممکن است فعلا برایتان خیلی سنگین باشد به خصوص اگر به تازگی میخواهید ورزش را شروع کنید. جرالد اندرس روانشناس ورزش، میگوید: "افراد تازه کار دوست دارند بهترین اهداف را برای خود در نظر بگیرند اما معمولا فشار زیادی بر آنها وارد شده و خسته میشوند." بنابراین سعی نکنید با یک ساعت در روز، ورزش را شروع کنید. به جای این کار، اهداف قابل دستیابی و معقول تعیین کنید مثل دو تا سه مرتبه ورزش در هفته، هر بار به مدت بیست تا سی دقیقه.

2- در برنامه جلو بروید. نمودار یا جدولی برای برنامه ورزشی خود داشته باشید، میتوانید آن را آنلاین تهیه کرده یا از کتابهای تناسب اندام استفاده کنید. به دنبال پیشروی در برنامه ورزشی خود باشید، خواه افزایش سرعت دویدن باشد یا تکرار بیشتر یا سِت های حرکات ورزشی یا افزایش دفعات ورزش در هفته، در هر صورت به پیشرفت ادامه دهید.

3- احساس گناه را کنار بگذارید. اندرس میگوید : واقع بین باشید، احتمال زیادی دارد که یک یا دو روز را ورزش نکنید. اگر بپذیرید که ممکن است از برنامه ورزشی خود گاهی عقب بیفتید، بهتر میتوانید از نظر روانی با پس روی های خود کنار بیایید و نگذارید مانعی برای پیشرفتتان شوند. نگذارید یک قدم اشتباه شما را تسلیم کند.

4- فقط بر خودتان تمرکز کنید. اندرس میگوید همیشه افرادی با تناسب اندام بهتر، انعطاف پذیرتر و ورزشکار تر از شما وجود دارند. خود را با بقیه مقایسه نکنید. نگذارید مقایسه باعث انحراف شما از اهدافتان شود. زمان و شیوه ورزش شما برای شرایط شما مناسب است، کاری به دیگران نداشته باشید.

5- افراد حمایتگر داشته باشید. به دنبال افرادی باشید که شما را به ادامه مسیر تشویق کنند. فرقی نمیکند این افراد دوستانتان باشند یا اعضای خانواده یا همکار یا همسایه، از آنها بخواهید شما را دلگرم کنند. آنها باید حمایتگر باشند نه منتقد. اگر قوت قلب مثبت و مفید تبدیل به انتقاد شد، با ملایمت به دوست خود بگویید نیازی به عیب جویی ندارید.

6- ورزش را برای خود به فعالیتی جالب بدل کنید. اگر نمیتوانید انگیزه ای پیدا کنید، شاید فعالیت مناسبی را انتخاب نکرده اید یا سابقا آن را دوست داشته اید اما حالا برایتان جذاب نیست. فعالیتهایی را انتخاب کنید که بیشتر از همه دوست دارید و برایتان لذت بخش است. به یاد داشته باشید ورزش نباید حتما در باشگاه انجام شود. شاید ترجیح بدهید به پیاده روی بروید.

7- استراحت کنید. در هنگام ورزش چند دقیقه با خود صحبت کنید. شاید بخواهید ورزش را ادامه دهید، اگر نه، میتوانید به جای یک جلسه طولانی ورزش، مدت زمان آن را به چند جلسه در روز تقسیم کنید. 

8- ورزش را راحت و قابل دست یابی کنید. وقتی سرتان شلوغ است، لازم نیست زمان زیادی را صرف رفتن به باشگاه کنید. میتوانید به جای آن از فایلهای ویدئویی ورزش استفاده کنید. اگر برای ورزش در پایان روز خیلی خسته هستید، زنگ هشدار را صبح کمی زودتر کوک کنید و پیش از رفتن به محل کار، ورزش کنید.

9- گذشته را فراموش کنید. شاید در کودکی زیاد ورزش نکرده اید اما آن سالها گذشته است. هدف شما اکنون برنده شدن در رقابت ورزشی نیست، شما ورزش میکنید تا سالم بمانید و از زندگی لذت ببرید.

10- به خود پاداش بدهید. برای رسیدن به اهداف ورزشی به خود پاداش بدهید. پاداشهایی مانند ماساژ، لوازم شخصی، موسیقی جدید یا هر چیز دیگری که از آن لذت میبرید برای تشویق و دلگرم کردنتان مفید هستند.

محققان معتقدند مکانیسم این اثر به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب امگا 3 در ماهی است که نقش مهمی در پیشگیری از التهاب و سرطانی شدن سلول ها ایفا می کند. علایم این سرطان می‌تواند شامل مواردی همچون خون در مدفوع، تغییر در حرکت‌های روده، کاهش وزن و خستگی همیشگی باشد.

اسیدهای چرب امگا 3
اسیدهای چرب امگا 3 خانواده‌ای از اسیدهای چرب اشباع نشده هستند که اولین پیوند دوگانه آن‌ها بین سومین وچهارمین کربن در زنجیره کربنی قرار گرفته‌است. اسیدهای امگا 3 برای تنظیم فعالیت بدن انسان موادی ضروری هستند ولی در بدن ساخته نمی‌شوند.

سه اسید چرب تشکیل‌دهنده خانواده امگا 3 عبارتند ازآلفا-لینولنیک اسید (ALA)، ایکوزاپنتانوئیک اسید(EPA) و دوکوزاهگزانوئیک اسید(DHA). آلفا- لینولنیک اسید (ALA) در گردو، برخی از انواع لوبیا، سبزیجات و در روغن‌های کانولا، سویا، بذر کتان و روغن زیتون یافت می‌شود. دو اسید چرب دیگر، یعنی ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) ودوکوزاهگزانوئیک اسید (DHA) در ماهی همچون سالمون و در روغن و مکمل‌های ماهی وجود دارند. این اسیدهای چرب از نظر تغذیه‌ای بسیار مهمند.

مغز گردو و بذر کتان دارای بیشترین اندازه اسید چرب امگا 3 در میان مواد غذایی گیاهی هستند. اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 (با یک پیوند دوگانه در اتم کربن سوم) که برای حفظ سلامت بدن ضروری هستند، در داخل بدن نمی‌توانند ساخته شوند، لذا باید آنها را از طریق غذاها به دست آورد. بهترین منبع تامین اسیدهای چرب امگا 3 ماهی است که در انواع چرب آن بیشتر است.

موهای خود را دوست دارید – مخصوصا بعد از اینکه یک رنگ جدید یا یک مدل موی جدید را امتحان میکنید. مشکل اینجاست که برخی از این تغییرات در واقع به جای خوب بودن بد هستند. دکتر دیوید کینگزلی، متخصص پوست و مو در نیویورک میگوید: خانم ها روزانه کارهای زیادی برای محافظت از پوستشان میکنند اما زیاد به موهای خود اهمیت نمیدهند.
عوض کردن مدل مو و رنگ کردن بیش از حد آن میتواند باعث کم شدن حجم مو، شکستگی و دو نیم شدن سر موها شود. این چرخه ی معیوب موهای تازه را نازک تر و ضعیف تر میکند. برای نجات موها: یک سم زدایی ساده از موها میتواند تهدید را رفع کند.

برای داشتن ظاهر خوب به همان اندازه که مراقبت بیرونی مهم است مراقبت از درون بدن و سلامت نیز اهمیت دارد. و ما تنها درباره پوست شما صحبت نمیکنیم. جاشوا زینچنر، مدیر تحقیق آرایشی و بهداشتی و بالینی در بیمارستان Mount Sinai در شهر نیویورک میگوید: یک برنامه مغذی باید ناخن ها و موها را نیز بهبود ببخشد. اما برای تحقق این امر نیاز به یک یخچال غذای جدید ندارید. از آنجایی که ناخن و مو هر دو از کراتین ساخته شده اند، پس از طریق فرآیندی مشابه نیز ساخته میشوند، این یعنی مواد مغذیی که به یکی از این دو کمک کند میتواند برای دیگری نیز مفید باشد. آماده اید که با شکنندگی ناخن ها خداحافظی کنید؟ ادامه مطلب را بخوانید تا بتوانید مو و ناخن خود را تقویت کنید.

گل شبدر دارای مواد شیمیایی مانند تریفولین،‌ایزوتریفولین و اسانس روغنی می باشد. این گیاه دارای املاح معدنی مانند سلیس، ‌آهن، فسفر، ‌گوگرد، پتاسیم، منیزیم، ‌منگنز، روی،‌مس، سرب، نیكل و كوبالت می باشد.

خواص داروئی:


شبدر قرمز از نظر طب قدیم ایران سرد و تر است.


1) مهمترین خاصیت شبدر قرمز ضد سرطان بودن آن است.

2) تمیز كننده خون و بدن است.

3) سرفه را برطرف می كند.

4) دردهای عضلانی را برطرف می كند.

5) تورم پوستی را از بین می برد.

6) شبدر تازه بعنوان مسهل بكار می رود.

7) درمان كننده آسم است.

8) برای درمان آب آوردگی بدن مفید است.

9) دل پیچه را برطرف می كند.

10) برای درمان آرتروز، رماتسیم باید برگ شبدر را در روغن زیتون جوشانیده و روی قسمت های دردناك بمالید.

11) برای طول عمر و جلوگیری از بیماریهای قلبی شبدر قرمز بخورید.

12) تشنج را علاج می كند.

13) برای التیام زخم ها، ضماد شبدر قرمز را روی زخم ها بگذارید.

14) برای از بین بردن خارش شبدر را له كرده وروی پوست بمالید.

طرز استفاده:

دم كرده : مقدار 30 گرم گیاه خشك را در یك لیتر آبجوش ریخته و به مدت 5 دقیقه دم كنید . مقدار مصرف آن یك فنجان سه بار در روز است.

جوشانده شبدر:

مقدار 50 گرم سرشاخه های گلدار شبدر قرمز را در مقداری شیر یا آب ریخته و بگذارید مدتی بجوشد و پس از سردشدن بصورت ضمادروی پوست و یا قسمتهای دردناك بدن بگذارید.

مضرات:

مقدار مصرف زیاد شبدر خطرناك است زیرا دارای اسید سیانیدریك می باشد ولی استفاده متعادل از آن هیچگونه خطری نداشته و بسیار مفید است.

این گیاه را به صورت خیس كرده استفاده می‌كنند و در موارد جراحات و تب‌های زیاد بسیار موثر است و همچنین بو داده آن اسهال‌های سخت را درمان می‌كند. .

خاکشیر التهاب كلیه را برطرف می‌كند. برای از بین بردن كهیر و التهابات پوستی از خاكشیر استفاده كنید.

خاكشیر دارای تعدادی اسید چرب مانند اسید لینوئیك، اسید لینولنیك، اسید اولئیك، اسید پالمتیك و اسید استئاریك است. این گیاه التیام‌دهنده زخم و جراحات است و جوشانده آن برای رفع اسهال‌های ساده مفید است.

خاكشیر تب‌بر است، این گیاه همچنین ادرارآور است و التهاب كلیه را برطرف می‌كند. از دیگر خواص خاكشیر می‌توان به درمان سرخك و مخملك اشاره كرد.

این گیاه نیز برای رفع گرفتگی صدا مفید بوده و كهیر و التهابات پوستی را از بین می‌برد. از گل‌ها و برگ‌های این گیاه می‌توان برای رفع بیماری ناشی از كمبود ویتامین C استفاده كرد.

برای برطرف كردن جوش‌های صورت كه به علت خوردن چربی و شیرینی زیاد ایجاد می‌شود باید جوشانده یك قاشق ترنجبین را با ۲ قاشق غذاخوری خاكشیر مخلوط كرده و هر روز صبح ناشتا به مدت ۲ هفته میل شود تا جوش‌ها از بین بروند.

آیا مصرف چای همراه آب‌لیموی تازه خوب است یا ضرر دارد؟
در پاسخ به این سوال باید بگویم که مصرف چای همراه آب‌لیموی تازه نه ‌تنها اشکالی ندارد بلکه عادت غذایی بسیار خوبی هم محسوب می‌شود.
به طور کلی ترکیب پلی فنول‌های موجود در چای که خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضد سرطانی هم دارند با آب‌لیموی تازه می‌تواند ارزش تغذیه‌ای این نوشیدنی پرمصرف را بالاتر ببرد.
 

البته باید حواستان باشد که آب‌لیمو باید زمانی که چای خنک شده است به آن اضافه شود تا ویتامین C موجود در آب‌لیمو در اثر گرمای بالای چای تخریب نشود و از بین نرود.

بد نیست بدانید عادت به نوشیدن چای و آب‌لیمو که یکی از بهترین عادت‌های غذایی است از گذشته‌های دور در میان ایرانیان رواج داشته و معمولاً ایرانی‌ها در فصل‌های سرد سال که لیموترش تازه به وفور در دسترس بود، علاقه بیشتری به نوشیدن چای و آب‌لیمو نشان می‌دادند.
 

البته باید یادآور شوم گاهی طعم گس چای با افزودن کمی آب‌لیمو شکسته می‌شود و به همین دلیل هم حس خوشایندی برای مصرف‌کننده ایجاد می‌کند. در چنین مواردی، ممکن است افراد علاقه‌مند به چای و آب‌لیمو نیاز بیشتری برای خوردن خوراکی‌های شیرینی مانند قند، شکر یا سایر شیرین‌کننده‌ها با این نوشیدنی در خود حس کنند. با این حساب اگر قرار باشد ارزش تغذیه‌ای چای را با آب‌لیمو افزایش دهید و از آن طرف طعم جدید آن را با مصرف تعداد بیشتری قند یا مقدار بیشتری شکر بپسندید ما به هیچ‌وجه نوشیدن چای و آب‌لیمو به این صورت را به شما پیشنهاد نمی‌کنیم.

در نهایت بد نیست بدانید مصرف قند فراوان، حتی با نوشیدنی‌های مفید و پرخاصیت می‌تواند هم بهداشت دهان و دندان را به خطر بیندازد و هم ابتلا به چاقی را در طول زمان به همراه داشته باشد.
 

متأسفانه گاهی برخی از افراد مانند کارمندان که چای بیشتری در طول روز مصرف می‌کنند، اصلاً حواسشان به اضافه دریافت کالری از طریق خوردن قند و شکر بیش از اندازه نیست و نمی‌دانند چرا وزنشان افزایش پیدا می‌کند.
 

در هر صورت ما آب‌لیمو را برای افزایش ارزش تغذیه‌ای به چای اضافه می‌کنیم و اگر قرار باشد به قیمت مصرف قند بیشتر، این کار را بکنیم، بهتر است که قید نوشیدن این نوع چای را بزنیم.

قند خرما، توت و به طور کلی هر"مواد قندی "هنگامی که با آب جوش یا چای داغ تماس پیدا می‌کند بدن تمام شیرینی‌های این مواد را جذب کرده و "انرژی" موجود در آنها جذب بدن نمی شود.

گفتنی است چای و "قهوه "در تمام کشورهای دنیا نوشیدنی‌های بسیار رایجی هستند که افراد عادت دارند آنها را با مواد شیرین مصرف کنند اما این مواد قند به سلامت "دندان‌ها" آسیب رسانده و سبب بالا بردن قند خون و در نهایت "دیابت" می‌شود.

گفتنی است مصرف "میوه‌های خشک" در کنار چای بهترین گزینه به جای قند، خرما و "توت" است.

نکته : پزشکان بر این باورند مصرف میوه‌های خشک انرژی مورد نیاز بدن را فراهم کرده و برای "سلامتی" ضرری ندارند.

آستیگماتیسم یعنی چه؟ در آستیگماتیسم شکل قرنیه چشم شما غیرعادی است که این امر باعث تاری دید می شود. از آن جا که قرنیه شکل واقعی خود را ندارد، نوری که وارد چشم می شود از طریق شبکیه چشم دریافت نمی شود. در نتیجه هرچه فاصله شیئی که به آن نگاه می کنید دورتر باشد، بیشتر دچار تاری دید می شوید. در اغلب موارد آستیگماتیسم با مشکل بینایی مانند نزدیک بینی یا دوربینی ظاهر می شود.

علت اصلی آستیگماتیسم، معلوم نیست اما برخی ادله نشان می دهد که ممکن است ارثی باشد، زیرا هنگام تولد این عارضه وجود دارد و با بالا رفتن سن، میزان آن تغییر پیدا می کند و گاهی بهتر و گاهی بدتر می شود.بیشتر مردم نوعی از آستیگماتیسم را دارند اما در برخی افراد به قدری خفیف است که روی دید آنها تأثیر نمی گذارد؛ در نتیجه نسبت به آن بی توجه هستند. اما اگر آستیگماتیسم، شدید باشد به احتمال زیاد پزشک لنز یا عینک تجویز می کند.خوب است بدانید، علاوه بر لنز انتخاب دیگری هم برای رفع این مشکل وجود دارد!

ویتامین های مفید برای درمان آستیگماتیسم
اگرچه درمان قطعی برای این اختلال چشمی وجود ندارد اما بدون استفاده از لنز یا عینک، می توان بینایی را تقویت کرد تا بهتر دید. اما چگونه؟ با مصرف ویتامین ها، مواد مغذی خوب و انجام ورزش های مفید برای چشم این امر محقق می شود. یکی از ویتامین هایی که برای تقویت بینایی بسیار مفید است، ویتامین A می باشد. منبع طبیعی آن نیز سبزی هایی مانند اسفناج، هویج و کدو زمستانی است. یک برنامه غذایی غنی از این سبزی ها، نیاز طبیعی بدن به ویتامین A را تأمین می کند.

اما اگر از این ویتامین برای بهبود آستیگماتیسم استفاده می کنید لازم است وعده بیشتری از سبزیجات مصرف کنید. هم چنین می توانید با مشورت پزشک از مکمل هم استفاده کنید.ویتامین B نیز برای رفع آستیگماتیسم مفید است؛ گوشت، ماهی سالمون، گوشت طیور، تخم مرغ، لبنیات، آواکادو و... منبع  عالی این ویتامین به حساب می آید.این مواد غذایی علاوه بر ویتامین B، سرشار از پروتئین نیز است.

ویتامین C، ویتامین مفید دیگری برای درمان آستیگماتیسم است و در پرتقال، سبزی های سبز تیره، فلفل، توت فرنگی و... یافت می شود. علاوه بر آن، روی، منیزیم و کلسیم نیز برای تقویت دید چشم مفید است. روی در گوشت طیور و لوبیا، منیزیم در تخمه کدو، دانه سویا و تخم آفتاب گردان و کلسیم در ماست، پنیر، شیر، لوبیا چشم بلبلی و... یافت می شود.

حكيم ابوعلي سينا در خواص پونه بر تاثير آن بر مزاج و دردهاي شكم و معده تاكيد مي‌كند و آن را دوركننده حشرات نيز مي‌داند.

سايت پژوهشگران طب گياهي :ابوعلي‌سينا و به استناد مطالب جلد دوم کتاب قانون، حكيم بزرگ ايراني با برشمردن انواع پونه مي‌گويد كه پونه گوهری است لطیف و پونۀ کوهی از پونۀ جویباری قوی‌تر است.

به گفته او تندی و تلخی که پونه دارد بسیار نرم‌کننده است و بویژه پونه کوهی در نرمش دادن موثرتر از جویباری است . خون را به سوی پوست می‌کشد و قرحه‌آور است . پونه را تنها خورندف عرق ریز است و بسیار گرمی‌بخش . مواد را از ژرفای تن جذب می کند . تکه‌کننده و خشکاننده و گرم‌کننده است .

پونه، بویژه پونۀ سبز را هم‌چنين با شرابی بپزند و بر پوست نهند تا لکه‌های سیاه و خونی را که زیر پلکها پیدا می‌شود از بین ببرد .
خواص پونه در درمان دردهای بدن
براي درمان درد مفاصل آب‌پزش را بخورند. کوفتگی ماهیچه و پیرامون ماهیچه را برطرف مي‌کند . ضماد پونه که پوست را می‌سوزاند هم داروی عرق‌النساء است . ضماد پونه مزاج اندام را تغییر مي‌دهد و جاذبی است که از ژرفا جذب می‌کند . هم‌چنين پونه را بخورند و به دنبالش آب پنیر سر کشند و چندین روز پی در پی تکرار کنند كه در علاج پاغر و واریس مفید است . پونه‌ای که ( غلیجن ) نام دارد نيز خوردنش داروی ترنجیدگی و مالیدنش بر پوست که خون را بسوی پوست می‌کشد علاج نقرس است .

چون پونه هم تحلیل‌برنده و هم تکه‌کننده و نرمی‌بخش است خوردنش در علاج جذام هم مفید است.

افشره‌اش کرم گوش را از بین می‌برد و پونه کوهی داروی زخم دهان است و ریختنی‌ها را از سوراخ بینی بیرون سازد. سوختۀ غلیجن هم لثه را استوار سازد .

آب‌پز پونه علاج بلند نفسی ( انتصاب النفس ) است . پونه تنها و بویژه اگر با انجیر خورند سینه را از خلط‌های غلیظ و لزج پاک می نماید. درمان درد دنده است و کوهی از جویباری در این باره موثر تر و غلیجن همه این کارها را می‌کند. سرکه را بر پونه پاشند یا پونه‌ای که تازه در سرکه ریخته‌اند به بینی غش‌کرده نزدیک کنند تا از بوی آن به هوش آید . پونۀ شاک هم در علاج تپش قلب مفید است .

هر پونه‌ای و بویژه پونۀ کوهی بی‌اشتهایی و ضعف معده را هم از بین مي‌برد و سکسکه را تسکین مي‌دهد . پونه که زداینده و باز کننده و نرم‌کننده مواد صفرایی و سودایی است ، خودش و آب‌پزش در علاج یرقان مفید است. اگر بیمار یرقانی خود را با آب پز و پونۀ کوهی شستشو دهد عرق کند و سود بیند و اگر پونه را با انجیر خورند داروی استسقا است .

آب پز پونه براي پیچش و درد روده و قی و اسهال شدید مفید است . پونۀ بیابانی هم مسهلي ملایم است ، بنفع زهدان است ، کرم و بویژه کرمهای ریز را می‌کشد.

بیمار تب و لرز اگر هم آب‌پز پونه خورد ، یا پونه را در روغن بپزد و از آن روغن بر تن مالد بسیار نفع بیند .
خواص پونه در درمان بیماریها

خوردن و ضماد گذاشتن پونه پادزهر حشرات است . ضمادش تقریباً کار داغ‌گذاری را انجام می‌دهد . کسی که سم خورده اگر پونه را با شراب بخورد سم را از کار بيندازد . دودکردن برگ پونه هم حشرات را می‌گریزاند . گستردن برگش نیز دشمن حشرات موذی است . پونۀ بیابانی داروی نیش کژدم است و اگر در آب جوشیدۀ پونۀ کوهی را بخورند پادزهر دندان درندگان است .

مردم هند از این میوه ها به منظور درمان محلی و سنتی دیابت ها استفاده می کنند.

در واقع این گیاه مخلوطی از فلاونوئیدها و آلکالوئیدها می باشد که سبب تولید انسولین بیشتر در لوزالمعده و نتیجتاً سبب کنترل قند خون در بیماران دیابتی می گردد.

و مژده ی آخر اینکه:
بیماران دیابتی از مصرف مواد قندی از قبیل قند، شکر، پولکی، کیک، شیرینی، شکلات، عسل، مربا، خرما، بستی و نوشابه باید پرهیز کنند.

بدلیل اینکه قند خون را بلافاصله به مقدار زیاد بالا می برند، اما اغلب بیماران هوس شدیدی نسبت به مصرف آنها پیدا می کنند... مصرف کارلا همراه مواد یاد شده، به آنها این امکان را می دهد تا در حد رفع میل خود بدون بوجود آمدن مشکلی بتوانند مقادیری از شیرینی را مصرف نمایند. این موضوع در هندوستان به صورت یک تجویز عمومی درآمده است.

فوائد تخمه‌ هندوانه  برای سلامت بدن :

- میزان کالری پایین: بررسی‌ها نشان می‌دهد 28 گرم تخمه هندوانه حاوی 158 کالری است که با 28 گرم چیپس سیب‌زمینی، کالری مشابهی دارد اما نکته قابل توجه این است که 28 گرم تخمه هندوانه تقریبا 400 دانه تخمه می‌شود که مقدار آن برای خوردن در یک وعده واقعا زیاد است در حالی که 28 گرم چیپس سیب زمینی فقط 15 عدد چیپس می‌شود که اغلب افراد در یک نوبت بیشتر از تعداد چیپس می‌خورند.

- منیزیم: یکی از چندین نوع ماده معدنی موجود در تخمه هندوانه منیزیم است. در هر چهار گرم از تخمه هندوانه 21 میلی‌گرم منیزیم وجود دارد. این ماده معدنی برای بسیاری از عملکردهای بدن ضرورت دارد و مصرف روزانه 400 میلی‌گرم از تخمه هندوانه توصیه می‌شود. همچنین در حفظ سلامت و عملکرد اعصاب، عضلات از جمله قلب و استخوان‌های نقش حیاتی دارد.

- آهن: یک مشت تخمه هندوانه حاوی 0.29 میلی‌گرم آهن است. اگرچه این میزان آهن خیلی زیاد نیست اما می‌توان بخشی از آهن مورد نیاز بدن را از  طریق تخمه هندوانه تامین کرد. آهن بخش مهمی از هموگلوبین به حساب می‌آید که اکسیژن را در بدن جابه‌جا می‌کند.

- اسید فولیک: مصرف اسید فولیک به دلیل تاثیر در عملکرد بهتر مغز و کنترل سطح هوموسیستئین توصیه می‌شود و می‌توان بخشی از نیاز بدن به این ماده را از طریق مصرف تخمه هندوانه تامین کرد.زنان باردار به میزان بیشتری از اسید فولیک نیاز دارند چرا که کمبود آن با برخی نارسایی‌های مادرزادی مرتبط است.

- چربی‌های مفید: تخمه‌های هندوانه حاوی اسید‌های چرب اشباع نشده هستند و این گروه از اسید‌های چرب برای حفاظت از بدن در برابر سکته قلبی، مغزی و همچنین برای کاهش سطح کلسترول بد خون مفیدند.

کرامپ‌های عضلانی و درد در انگشت‌ها پشت ساق و کف پاها
اگر بدون دلیل خاصی دچار کرامپ و گرفتگی در ناحیه پشت ساق پا، انگشت‌ها یا کف پا می‌شوید، احتمال دارد‌ دچار کمبود کلسیم، پتاسیم یا منیزیم شده باشید. افرادی که زیاد ورزش می‌کنند بیشتر دچار این قبیل کرامپ‌ها می‌شوند. برای مقابله با این مشکل لازم است ‌ مصرف میوه‌هایی مانند گیلاس، سیب، انگور، موز و همچنین سبزیجات سبزبرگ را افزایش دهید.

شکاف در گوشه لب‌ها
اگر متوجه ترک و شکاف در گوشه دهان خود شده‌اید، به فکر افزایش جذب ویتامین B باشید. چون این مشکل ممکن است ناشی از کمبود ویتامین‌هایB2 ،B3 و 12 B باشد. علاوه بر این ترک گوشه دهان شاید ناشی از کمبود آهن و روی (زینک) باشد. این مشکل اغلب در بین گیاهخواران و همچنین افرادی که تغذیه‌شان متناسب با وضع بدنی‌شان نیست بیشتر بروز می‌کند. برای رفع این مشکل می‌توانید هر هفته ماهی و مرغ بیشتری مصرف کنید. گیاهخواران می‌توانند برای جبران کمبود ویتامین B حبوبات، بادام زمینی و گوجه‌فرنگی ‌بیشتری مصرف کنند.

احساس خستگی زیاد
اگر هر شب کافی می‌خوابید، اما در طول روز احساس خستگی زیادی می‌کنید، احتمالا به کمبود ریبوفلاوین (ویتامین B2) مبتلا هستید. بنابراین لازم است‌ مصرف محصولات لبنی، تخم‌مرغ یا گوشت‌های کم‌چرب مانند بوقلمون و... را بیشتر کنید.

خواب‌ رفتن و کرخی دست و پا
اگر مدام دست و پایتان خواب می‌رود یا این‌که در قسمت‌های انتهایی بدن (انگشتان دست و پا) احساس سوزش و گزگز دارید به این معنی است که شدیدا مضطرب یا افسرده شده‌اید، اما اگر روحیه‌تان خوب است و مشکل خاصی ندارید، احتمالا دچار کمبود اسیدفولیک و ویتامین‌های B6 و B12 شده‌اید. برای جذب هرچه بیشتر این ویتامین‌ها سبزیجاتی مانند چغندر، مارچوبه و اسفناج مصرف کنید. علاوه بر اینها می‌توانید از تخم‌مرغ نیز برای افزایش این ویتامین‌ها استفاده کنید.

جوش‌های قرمز کوچک در پشت، ران‌ها‌ بازوها و گونه‌ها‌
اگر متوجه شده‌اید ‌ برخی از قسمت‌های بدن‌تان مانند ران‌ها، بازوها، گونه‌ها و پشت‌تان دچار جوش‌های قرمز کوچکی می‌شود، احتمال دارد‌ دچار کمبود ویتامین‌های A،D و همچنین اسیدهای چرب شده‌اید. برای مقابله با این جوش‌های ریز مزاحم مصرف مواد غذایی سالم مانند سبزیجات رنگی را در اولویت بگذارید. سبزیجات برگ‌دار و سبزیجات نارنجی و زردرنگ حاوی ویتامین A قابل‌توجهی هستند. توجه داشته باشید که ماهی آزاد نیز جزو منابع سالم اسیدهای چرب ضروری‌‌ بدن است. توصیه می‌کنیم از مصرف قارچ، ماهی ساردین و گوجه‌فرنگی نیز غافل نشوید و هر روز به مدت پانزده دقیقه در معرض نور آفتاب قدم بزنید.

افسردگی
عوامل متعددی برای ابتلا به افسردگی وجود دارد. یکی از این عوامل کمبود ویتامین D است. نتایج پژوهشی که سال 1998 انجام شده‌، نشان می‌دهد افرادی که در طول زمستان مکمل ویتامین‌D دریافت می‌کنند از بقیه افراد روحیه بهتری دارند و کمتر در معرض افسردگی قرار می‌گیرند. فرقی نمی‌کند در چه فصلی از سال قرار دارید؛ حتما به فکر جذب ویتامین D بیشتری باشید. در فصل زمستان به دلیل کاهش نور خورشید این مشکل رواج بیشتری دارد. در نتیجه بهتر است با مشورت پزشک مکمل مصرف کنید.

ریزش موی شدید
ریزش موی زیاد ممکن است ناشی از کمبود بیوتین (از خانواده ویتامین B) باشد. این نوع کمبود، بویژه در بین ورزشکارانی که به تخم‌مرغ خام علاقه‌مند هستند، دیده می‌شود. تخم‌مرغ خام حاوی پروتئینی به نام «آویدین» است که مانع از جذب بیوتین می‌شود. بنابراین راه‌حل مشکل ساده است؛ از مصرف تخم‌مرغ خام بپرهیزید. اگر نمی‌توانید این عادت را ترک کنید مصرف سبزیجاتی مانند گل‌کلم یا قارچ را افزایش دهید و مصرف ماهی آزاد و میوه‌هایی مانند موز و تمشک را در اولویت برنامه غذایی‌تان قرار دهید.

اختلالات دید شبانه
اگر شب‌ها و در تاریکی دیدتان دچار مشکل می‌شود، احتمالا به کمبود ویتامین A مبتلا هستید. حتما می‌دانید که هویج برای تقویت قوه بینایی مفید است. این سبزی نارنجی و پرطرفدار سرشار از بتاکاروتن است که پیش‌ساز ویتامین A محسوب می‌شود و در تقویت قوه بینایی نقش مهمی دارد.

بی‌اشتهایی
عوامل متعددی در بی‌اشتهایی دخالت دارند، اما در برخی موارد کمبود بیوتین ممکن است عاملی برای از دست دادن اشتها باشد. البته باید بدانید این نوع کمبود ویتامین بندرت بروز می‌کند. مصرف مکمل‌ها شما را از این کمبود نجات می‌دهد. البته می‌توانید با مصرف بادام، تخم‌مرغ، حبوبات و همچنین توت‌فرنگی و تمشک مشکل را رفع کنید.

حالت تهوع، یبوست و نفخ
کمبود ویتامین B12 بسختی قابل‌شناسایی است، چون بدن میزان زیادی از این ویتامین را ذخیره می‌کند. حالت تهوع، یبوست و نفخ شکم جزو علائمی است که خبر از کمبود ویتامین B12 می‌دهد. این ویتامین در جگر، قلوه، بوقلمون، ماهی تن و... وجود دارد.

خونریزی لثه‌ها و زخم‌هایی که میلی به بهبود ندارند
اگر متوجه شده‌اید‌ لثه‌هایتان دچار خونریزی می‌شوند و زمانی که قسمتی از بدن‌تان زخم می‌شود میلی به بهبودی ندارد، احتمالا دچار کمبود ویتامین C هستید. مصرف روزانه 10 میلی‌گرم ویتامین C برای پیشگیری از بروز کمبود ویتامین C و ابتلا به بیماری اسکوربوت کافی است. بی‌شک می‌دانید ‌ پرتقال حاوی این ویتامین است. اما باید بدانید ‌ علاوه‌بر پرتقال، میوه‌ها و سبزیجات دیگری مانند فلفل‌دلمه‌ای قرمز، پاپایا و کیوی جزو منابع اصلی ویتامین C هستند.

سردرد و سرگیجه
سردرد و سرگیجه ممکن است ناشی از عدم جذب نیاسین یا همان ویتامین‌B3 باشد. بیماری پلاگر که با علائمی مانند اسهال، درماتیت و دمانس (زوال عقل) خود را نشان می‌دهد نیز در اثر کمبود شدید ویتامین‌B3 بروز می‌کند. خوشبختانه در جوامعی که مواد غذایی با این ویتامین غنی می‌شود، این بیماری نیز به‌ندرت دیده می‌شود. جگر گاو و گوساله، مرغ و ماهی و ... جزو منابع غذایی ویتامین‌B3 هستند.

اسهال
مشکل بیرون‌روی دلایل متعددی دارد، اما اگر بدون علت خاصی و مداوم دچار این مشکل می‌شوید، احتمالا به کمبود ویتامین B9 مبتلا هستید. یکی از منابع این ویتامین دل و جگر مرغ است. اگر علاقه‌ای به این قبیل خوراک‌ها ندارید می‌توانید از جگر گاو یا گوساله و همچنین حبوبات پخته‌شده استفاده کنید.

اینسومیا یا بی‌خوابی
قبل از هر چیزی باید بگوییم‌ کمبود ویتامین B5 بندرت دیده می‌شود، اما اگر شما جزو مشتری‌های دائم فست‌فودها و مواد غذایی صنعتی باشید بدن‌تان را در معرض این کمبود قرار داده‌اید. در این صورت احتمال این‌که به بی‌خوابی و مشکلات پوستی مبتلا شوید زیاد است. باید بدانید‌ ویتامین‌ B5 در قارچ شیتک و جگر بره به وفور وجود دارد.

خشکی پوست
خیلی‌ها از خشکی پوست شکایت می‌کنند. دلایل زیادی برای خشکی پوست وجود دارد. درست است که نوع پوست در وهله اول یک مساله ژنتیکی است، اما باید بدانید که کمبود ویتامین‌های A و B نیز ممکن است باعث خشکی پوست شود. بنابراین لازم است‌ مصرف سبزیجات برگ‌دار، آجیل‌ها، غلات و ماهی‌های چرب بخصوص ماهی آزاد را افزایش دهید.

گیاهان و ادویه های متعددی وجود دارند که باعث رقیق شدن خون می شوند. در واقع بسیاری از مواد غذایی که مردم مصرف می‌کنند، حاوی ماده رقیق کننده خون است.

همان طور که گفته شد مواد غذایی حاوی سالیسیلات، اسید چرب امگا۳، میزان بالای ویتامین E  و آنتی بیوتیک ها رقیق کننده طبیعی خون به حساب می آیند. البته اگر داروی رقیق کننده خون مصرف می‌کنید، بهتر است قبل از مصرف هر نوع گیاه یا ادویه برای رقیق کردن خون، با پزشک مشورت کنید.

اگر قرار است عمل شوید، جراح را از داروهایی که مصرف می کنید، آگاه کنید. زیرا در بیشتر موارد مصرف هر نوع دارو یا گیاه یا ادویه دارویی را ٢ هفته قبل از جراحی باید متوقف کرد.

گیاهان یا ادویه مفید برای رقیق کردن خون عبارت است از:
دارچین: این ادویه رقیق کننده خون است و می تواند گردش خون را افزایش دهد.

شوید: اگر چه این گیاه به عنوان رقیق کننده چندان مطرح نیست اما مصرف زیاد آن همزمان با برخی داروها می تواند واکنش ایجاد کند.

سیر: قرن هاست که از این گیاه رقیق کننده خون به علت خاصیت درمانی که دارد، استفاده می شود. زمانی که سیر خام خورده می‌شود خون را رقیق کرده و در نتیجه جریان خون را تسهیل می‌کند. همچنین با تولید اکسید نیتریک، به گشادی رگ های خونی و حل شدن لخته های خون کمک می‌کند.

ریشه شیرین بیان: این گیاه نیز رقیق کننده خون است.

جینکوبیلوبا: جینکوبیلوبا علاوه بر افزایش گردش خون، مانع از لخته شدن خون می شود.

زنجبیل: اگر چه از این گیاه بیشتر برای رفع حالت تهوع استفاده می شود اما رقیق کننده قوی خون نیز به حساب می آید.

چای کوهی: این گیاه در صورت مصرف با برخی داروها به حد خطرناکی باعث رقیق شدن خون می شود.

چای سبز: ترکیب‎ EGCG ‎ چای سبز غلظت خون را ‏رقیق ‏و ثابت نگه می‌دارد و دیواره رگ‌ها نرم و انعطاف پذیر، عروق باز و جریان گردش خون منظم می شود‎.

نتایج بررسی ها و مطالعات جدید نیز نشان می دهد که سیاه دانه باعث روان شدن برونشیت شده و خواص ضد میکروبی دارد. علاوه بر این سیاه دانه باعث تنظیم فشار خون شده و باعث ترشح صفرا می‌شود. این دانه های ریز برای درمان و بهبود ناخوشی مربوط به دستگاه تنفسی، پوست، معده و روده ها و همچنین برای بهبود عملکرد کلیه ها و کبد و تقویت بدن موثر هستند. علاوه بر این محققان معتقدند که سیاهدانه خاصیت ضدسرطانی دارد و باعث افزایش هورمون های جنسی و افزایش باروری می‌شود. سیاه دانه باعث تسریع دفع ادرار شده و برای تقویت حافظه نیز مفید است.

 سیاه دانه: خداحافظ سرماخوردگی
سیاه دانه خواص ضدویروسی و ضدباکتریایی دارد؛ بنابراین می‌تواند از بیماری های مربوط به سرما مانند سرماخوردگی، برونشیت، آنفلوانزا و غیره پیشگیری کند. این دانه های ریز باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شوند و سرماخوردگی را از شما دور می سازند. توجه داشته باشید که مصرف مرتب سیاه دانه و همچنین روغن آن در برنامه ی غذایی تاثیر فوق العاده ای روی تقویت سیستم ایمنی بدن دارد و شما را در برابر بیماری‌های زمستانی مصون می‌کند. معمولا ایرانی‌ها از این دانه ها در ترکیب ترشیجات استفاده می‌کنند. می‌توانید به خورش ها، ماست یا سالادهایتان نیز سیاه دانه بزنید و از خواص آن نهایت استفاده را ببرید.

سیاه دانه برای درمان مشکلات گوارشی
مشکلات گوارشی بنا به دلایل متعددی از قبیل تغذیه ی نامناسب، مشکلات روحی و غیره بروز می‌کند. اگر شما نیز جزو افرادی هستید که دچار اختلالات گوارشی هستید می‌توانید به سیاه دانه اعتماد کنید. می‌توانید هر روز چند قطره از روغن سیاه دانه را به نوشیدنی گرم تان اضافه کرده و میل کنید. سیاه دانه و روغن آن باعث تقویت فلور روده شده، با نفخ و گاز معده مقابله می‌کند و همچنین میکروب‌های آسیب رسان به دستگاه گوارش را که باعث نفخ و دل درد و ورم معده می شوند، از بین می‌برد. می‌توانید با پزشک یا عطار مشورت کرده و بر حسب نوع مشکل تان از این ماده ی مفید طبیعی استفاده کنید.

 سیاه دانه برای مقابله با خستگی هایتان
سیاه دانه سرشار از مواد مغذی و مواد معدنی است؛ به همین دلیل باعث تقویت بدن شده و مانع از کاهش انرژی می‌شود. اگر مدتی است که از احساس خستگی مداوم شکایت دارید حتما روغن سیاه دانه را به برنامه ی غذایی تان اضافه کنید. به جای اینکه برای کسب انرژی به مصرف بیش از اندازه ی قهوه رو بیاورید بهتر است صبح‌ها به چایتان چند قطره روغن سیاه دانه، کمی عسل و چند پر نعنا اضافه کنید. این کار را به مدت 10 روز ادامه دهید. خواهید دید که به مرور انرژی از دست رفته برگشته و انرژی تان چند برابر می‌شود.

سیاه دانه مفید برای پوست
روغن سیاه دانه برای درمان و بهبود آکنه ها موثر است. به خاطر اینکه حاوی ترکیبات تمیزکننده است. این روغن همچنین برای تغذیه‌ی عمقی پوست‌های خشک موثر عمل می‌کند.

توصیه می‌کنیم بعد از تمیز کردن پوست و یا بعد از لایه برداری برای تسکین و تغذیه‌ی پوستتان از این روغن استفاده کنید. در فصل سرما علاوه بر اضافه کردن کمی روغن سیاه دانه به چایتان می‌توانید آن را به طور مستقیم روی لب‌ها بزنید تا از خشکی و ترک خوردگی آن‌ها جلوگیری شود.

 سیاه دانه برای سلامت موهای شما
استفاده ی موضعی از روغن سیاه دانه باعث تقویت پوست سر می‌شود و موهایتان را نرم و تقویت می‌کند. این روغن برای تغذیه‌ی موهای شکننده، کدر، بی حالت و ضعیف، فوق العاده است. می‌توانید این روغن را با روغن‌های دیگری مانند روغن کرچک مخلوط کرده و به موها بزنید. به این ترتیب کمک زیادی به رشد سریع موهایتان کرده‌اید. می‌توانید کمی روغن آووکادو نیز به این روغن‌ها اضافه کنید تا خواص آن‌ها چندبرابر شود.

این ماسک روغنی را به کف سر و موهایتان بزنید و به مدت دو تا سه ساعت با حوله ی گرم ببندید. سپس با شامپوی روزانه ی خود موهایتان را شستشو دهید. می‌توانید هفته ای یکبار این کار را تکرار کنید. توجه داشته باشید مصرف روزانه ی روغن یا دانه های آن نیز به دلیل دارا بودن کلسیم و ویتامین های گروه B و غیره باعث تقویت و تغذیه ی درونی موها می‌شود.

1- دور سیگار و الکل خط بکشید
سیگار احتمال ابتلا به پوکی استخوان را افزایش می دهد. بنابراین اگر سیگاری هستید، این عادت را ترک کنید و تا جایی که می توانید از کشیدن قلیان بپرهیزید. الکل نیز زمینه ابتلا به پوکی استخوان را فراهم می کند و علاوه بر سایر مضراتش، احتمال پوکی و شکستگی زودرس استخوان را نیز افزایش می دهد.

2- شیر و ماست را در برنامه غذایی روزانه تان بگنجانید
دریافت به اندازه کلسیم به خصوص در دوران کودکی و نوجوانی از ابتلا به پوکی استخوان پیشگیری می کند. به همین دلیل توصیه می شود حداقل 2 تا 3 واحد در روز لبنیات کم چرب (شیر، ماست، پنیر و دوغ) مصرف کنید. البته در صورتی که مواد غذایی پرفیبر بیش از اندازه مصرف شوند، نیاز به کلسیم بالاتر می رود. بنابراین اگر گیاهخوار هستید و سهم زیادی از برنامه غذایی تان را مواد غذایی با منشاء گیاهی تشکیل می دهند، بهتر است مواد غذایی کلسیم دار را بیشتر مصرف کنید.

3- مرتب ورزش کنید
بررسی ها نشان داده اند افرادی که در هفته ورزش هایی مانند پیاده روی، تنیس، شنا، دوچرخه سواری و دویدن انجام می دهند، استخوان های محکم تری خواهند داشت. به همین دلیل توصیه می شود حداقل 4 تا 5 روز در هفته ورزش کنید.

4- نوشابه های گازدار را کنار بگذارید
این نوشیدنی ها دارای مقادیر فراوانی اسید فسفریک هستند و باعث دفع کلسیم از ادرار می شوند. به این ترتیب، مصرف مرتبشان زمینه بروز این بیماری را افزایش می دهد. به همین دلیل مصرف نکردن انواع نوشابه های گازدار به خصوص به افراد مستعد ابتلا به پوکی استخوان توصیه می شود.

 5- در مصرف قهوه زیاده روی نکنید
قهوه به دلیل داشتن کافئین (ترکیبی که  در بدن به کلسیم متصل و مانع جذب آن می شود)، خطر بروز پوکی استخوان را افزایش می دهد. زیاده روی در مصرف این نوشیدنی به خصوص برای خانم ها و در سنین بالاتر (به دلیل آنکه مستعد ابتلا به این بیماری هستند)، توصیه نمی شود.

6- مصرف نمک را به حداقل برسانید
بررسی ها نشان داده اند دریافت سدیم بیش از 2300 میلی گرم (به اندازه یک قاشق چای خوری نمک) در روز باعث دفع 40 میلی گرمی کلسیم از بدن می شود. به همین دلیل غذاهایتان را با حداقل نمک تهیه کنید و از آوردن نمک سر میز غذا خودداری کنید.

7-رژیم غذایی تان را متنوع کنید

دریافت مواد معدنی مانند منیزیم، روی، پتاسیم و فسفر به استحکام استخوان ها کمک می کند. به علاوه، دریافت منظم ویتامین هایی مانند A، B2 و B12 هم زمینه ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد به همین دلیل برای پیشگیری از ابتلا به این بیماری برنامه غذایی متنوع، متعادل و متناسب شامل منابع غذایی مواد مغذی یادشده داشته باشید.

8- از مصرف منابع پروتئین غافل نشوید
مصرف پروتئین های حیوانی به دلیل داشتن تمام اسیدهای آمینه ضروری بدن، به عنوان یک عادت پیشگیرانه توصیه می شود زیرا 50 درصد از بافت استخوان ها را پروتئین ها تشکیل می دهد. به همین دلیل خوردن انواع گوشت های قرمز و سفید (البته بدون چربی های مرئی شان) به تمام افراد مستعد توصیه می شود.

9- مصرف خوراکی های دارای سدیم پنهان را کاهش دهید
پیشتر گفتیم که مصرف بیش از حد نمک (منبع عمده سدیم) زمینه ابتلا به پوکی استخوان را فراهم می کند اما مواد غذایی دیگری نیز دارای مقداری سدیم پنهان هستند و برای کاهش دریافت این ماده معدنی باید مصرفشان را به حداقل رساند. انواع فست فودها (فرآورده های گوشتی، همبرگر، پیتزا و...)، کنسروها، آب سبزی های بسته بندی شده و سوپ های آماده، انواع غلات صبحانه ای و حتی نان ها دارای سدیم پنهان هستند که زیاده روی در مصرفشان احتمال ابتلا به پوکی استخوان را افزایش می دهد.

10- به اندازه کافی ویتامین ِD و کلسیم دریافت کنید
داشتن این عادت از بروز این بیماری پیشگیری می کند. به همین دلیل با انجام آزمایشی که میزان این ویتامین را در بدن می سنجد، مقدار آن را در بدنتان کنترل و در صورت کمبود (زیر نظر متخصص) مکمل ویتامین D مصرف کنید. علاوه بر اینها، مواد غذایی ای که با این ویتامین غنی شده اند، یعنی زرده تخم مرغ، جگر و ماهی هایی که با استخوان مصرف می شوند (نظیر کیلکا و ساردین) را در رژیم غذایی تان بگنجانید. علاوه بر لبنیات مواد غذایی نظیر بادام، انجیر، انواع لوبیاها و اسفناج منبع کلسیم هستند که توصیه می شود در برنامه غذایی افراد مستعد ابتلا به این بیماری گنجانده شوند.

دسته بندی گوشت های مصرفی :

1 - گوشت قرمز  : گوشت گاو، گوسفند، گوساله گوشت، بز، شتر متداول ترین نوع گوشت های قرمز مصرفی هستند. 

2 - گوشت طیور :  که به پرندگان اهلی اطلاق می شود ، و شامل مرغ ، بوقلمون، مرغابی و غاز می شوند.

3- گوشت  دریایی : که انواع ماهیان  و از جمله میگو در این دسته قرار میگیرند. 

ارزش غذایی گوشت

 گوشت مهمترین منبع تامین پروتئین می¬باشد . درست است که بعضی از منابع گیاهی سرشار از پروتئین هستند که فراوانتر وارزانتر میباشند ، ولی پروتئین  گوشت نسبت به پروتئین گیاهی ارجحیت دارد ، زیرا پروتئین موجود در گوشت دارای مقادیر زیادی از اسید آمینه های ضروری مورد نیاز بدن می باشد ، همچنین گوشت منبع مهمی برای تامین آهن، روی ، فسفر ، سدیم  ، کلر و منیزیم  می باشد .

منبع  ویتامین های گروه B به ویژه نیکوتینیک اسید و ریبوفلاوین ( ویتامین B2  ) به شمار می آید ، همچنین دارای ویتامین B12  می باشد ، البته مقداری از این ویتامین ها در اثر حرارت از بین می روند  .بعضی افراد تصور می کنند با مصرف مکمل می توانند کمبود مواد مغذی را در بدنشان تامین کنند. در صورتی که این افراد در اشتباه اند. زیرا دریافت مواد مغذی از طریق غذای طبیعی ، بسیار کامل تر و بهتر از مکمل هاست. 

 همچنین گوشت دارای مقدار زیادی از چربی حیوانی است که منبع مهم انرژی  برای بدن به شمار می رود

 آهن موجود در گوشت : آهن موجود در گوشت ( آهن هِم ) کیفیت بالایی دارد و به راحتی جذب بدن می شود. در حالی که آهن غیر هِم موجود در مواد غذایی گیاهی مثل غلات و سبزیجات کمتر جذب می شود و 90 درصد آهن خورده شده هدر می رود. ناگفته نباشد که آهن موجود  در گوشت قرمز دو برابر مرغ و ماهی است ،  همچنین غذاهای گیاهی دارای موادی هستند که از جذب آهن جلوگیری می کند مثل فیتات های موجود در غلات، حبوبات و مغزها و پلی فنول های موجود در سبزیجات است.

روی موجود در گوشت : گوشت یکی از منابع مهم روی محسوب می شود و حاوی ترکیباتی از روی می باشد که قابلیت جذب بالایی در بدن دارند.

  کمبود روی نیز با عوارضی از قبیل اختلال در رشد قدی و قوای جنسی ، اختلال در رشد جنین، سقط جنین و کم اشتهایی همراه است که در بسیاری از زنان و نوجوانان قابل مشاهده است. 

در مورد افراد گیاهخوار، خصوصاً نوجوانان و کودکان گیاهخوار، امکان بروز کم خونی، کمبود انرژی، دردهای شکمی، نفخ و مشکلات هضمی و کوتاه قدی وجود دارد . حتی گیاهخوارهای سابقه دار هم معتقدند، مصرف مقدار کمی گوشت برای بدن لازم است، زیرا گوشت کم چربی، منبعی فشرده و کم کالری از مواد مغذی حیاتی است و مصرف گوشت برای نوجوانان ضروری است زیرا مصرف آن برای ارتقای سلامتی، افزایش سطح ایمنی و رشد و نمو لازم است . مصرف گوشت و مواد پروتئینی به طور منظم نوجوان را قوی، قد بلند و سالم می سازد و به رشد مناسب فرد کمک می کند . 

گوشت ماهی

اما گوشت ماهی  نسبت به سایر گوشت ها از ارزش‌های غذایی بالاتری برخوردار است.

پروتئین حاصله از گوشت ماهی دارای کلیه اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن برای رشد و نمو است. به همین دلیل گوشت آبزیان برای تامین نیازهای روزانه پروتئین دارای اهمیت بسیار زیادی است. 

در گوشت ماهی بافت پیوندی کمتری در مقایسه با سایر گوشت‌ها وجود دارد و می‌توان گفت که تقریبا همه گوشت ماهی به وسیله بدن جذب می‌شود و به همین دلیل است که در بسیاری از بیماری ها، خوردن گوشت ماهی توصیه می‌شود .

ماهی ها ومخصوصا ماهی دریایی دارای چربی امگا3 است که نقش مهمی در جلوگیری از سکته مغزی دارد ، زیرا از لخته شدن خون در عروق جلوگیری می کند .

غذاهای دریایی میزان کلسترول خون را کاهش می‌دهد ، ماهی می‌تواند به دلیل برخورداری از مواد مورد نیاز بدن مانند آهن، کلسیم ،ویتامین هاوپروتئین‌ها بخش مهمی از رژیم غذایی تامین کند . 

اسکیموها با وجود مصرف مقادیر بالای چربی و پروتئین به بیماری‌های قلبی دچار نمی‌شوند. این تفاوت در نوع چربی مصرفی آنهاست. چربی ماهی و محصولات آبزیان غیراشباع است، در حالی که چربی موجود در گوشت قرمز و حتی گوشت سفید طیور به طور عمده چربی‌های اشباع شده است.

چربی امگا3 سبب کاهش میزان تری‌گلیسیریدها می‌شود و  نقش ضد سرطان دارد. مقادیر امگا 3 موجود در ماهی های دریایی بیشتر از ماهی رودخانه ای می باشد . ناگفته نماند که میزان چربی موجود در ماهی‌ها و سایر آبزیان در مقایسه با گوشت قرمز بسیار کمتر است . بیشتر ماهی‌ها کمتر از 5 درصد چربی دارند. فقط چربی گوشت مرغ بدون پوست مانند ماهی است.

ضررهای مصرف زیاد گوشت قرمز :

سرطان : مصرف زیاد گوشت قرمز احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش می دهد  کسانی که بیشتر گوشت قرمز و گوشت های پردازش شده، مانند سوسیس، کالباس، ژامبون  مصرف می کنند در مقایسه با سایر افراد با خطر بیشتر ابتلای به بیماری های خطرناک قلبی و سرطان مواجه هستند. ، همچنان احتمال سرطان سینه ، گوشت یکی از منابع اصلی چربی اشباع شده است که با ابتلای به سرطان پستان و سرطان روده بزرگ ارتباط دارد ، مواد سرطانزا در جریان پختن گوشت قرمز در حرارت بالا تولید می شود. به غیر از سرطان روده ی بزرگ، به نظر می‌ رسد که مصرف گوشت قرمز خطر ابتلا به سرطان پانکراس (لوزالمعده) را هم افزایش می‌ دهد. ترکیبات نیتریت که در کارخانجات برای دوام بیشتر مواد غذایی و گوشت  اضافه می‌ شوند، سرطان ‌زا هستند.

سکته : گوشت یکی از منابع اصلی چربی اشباع شده است که مهمترین  عامل ایجاد کننده امراض قلبی، مانند فشار خون و افزایش سطح کلسترول به حساب می آید  گوشت قرمز حاوی اسیدهای چرب اشباع فراوانی است که وجود آنها یک عامل شناخته شده ی بیماری‌ های قلبی به شمار می رود .

نقرس : مصرف گوشت قرمز فراوان باعث ابتلا یا تشدید بیماری نقرس می ‌شود. در بیماری نقرس، مقدار اسید اوریک خون بالا می رود و رسوب کریستال‌های اسیداوریک در مفاصل ایجاد وباعث درد شدید می‌ شود. اسید اوریک در اثر تجزیه پروتئین‌ها ایجاد می ‌شود و می دانید که گوشت قرمز منبع کاملی از پروتئین است.. 

مضرات مصرف مرغ ماشینی:

مرغ ماشینی بعلت اینکه 40 تا 45 روز اجازه خوابیدن پیدا نمی کند بدنش مملو از اسید لاکتیک می شود و غذاها و داروهایی که به مرغ می دهند در نسوج مغز استخوان مرغ رسوب می کند.سعی کنید پوست مرغ را  نخورید مرغ ها  با دانه های غنی شده به سرعت رشد کاذب پیدا کرده و پروسه طبیعی رشد خود را طی نمی کنند بدین ترتیب کیفیت گوشت آنها بسیار کاهش می یابد  .

مرغهای ماشینی از نور آفتاب محروم هستند که باز سبب نزول کیفیت گوشت آنها میشود  . به مرغها آنتی بیوتیکهای متنوع خورانده میشود که سبب ایجاد مقاومت میکروبی در بدن انسان می شود .

مضرات مصرف ماهی :

همچنین ماهیان دریایی به علت آلوده بودن دریاها به پس ابهای صنعتی احتمال انتقال مواد سمی از قبیل جیوه به انسان را دارند. توصیه شده بیش از 2 ویا 3 بار در هفته ماهی خورده نشو د 

نکاتی درباره فریز کردن گوشت ها

- برای بسته‌بندی از کیسه‌های پلاستیکی ضخیم یا کیسه‌های ایجاد کننده خلاء استفاده کنیم. کیسه‌های ایجاد کننده خلاء کیسه‌هایی با در زیپی هستند که با بستن در آنها هیچ هوایی داخل بسته نمی ‌ماند. نبودن هوا باعث می‌ شود تا کیفیت و ارزش غذایی ماده بهتر حفظ شود. کیسه فریزر نباید هیچ گونه منفذی داشته باشد . قطعه‌ها را در هر بسته به تعداد مورد نیاز برای هر بار مصرف بگذاریم، چون مواد غذایی خارج شده از فریزر، به هیچ وجه نباید دوباره به فریزر بازگردانده شوند.

    تصویر هولناکی که از تخم مرغ ترسیم شده  و تخم مرغ را به یک هیولای مرگبار تبدیل کرده اند کاملا نادرست و بدون پایه و اساس منطقی است
در تخم مرغ آنتی اکسیدان هایی وجود دارد که در جلوگیری از سکته ها نقش مهمی ایفا می کنند . همچنین تخم مرغ دارای  وویتامین  وفولات که همه این عوامل از سکته های قلبی جلوگیری می کند .
واز همه اینها مهمتر این است که کبد انسان 80%  کلسترول خون را می سازد وتغذیه چه خوب باشد چه بد ، فقط می تواند در   20%  کلسترول خون را تعیین کند  .وچیزی که نباید فراموش بشود این است که اگر کبد احساس بکند مقدار دریافت فرد از کلسترول کم شده ، مقدار ساخت خود را از کلسترول افزایش می دهد .
در گذشته  تصور می شد كه تخم مرغ به دلیل دارا بودن كلسترول بایستی به مقدار كم مصرف شود. اما امروزه ثابت شده، مقدار چربی اشباع موجود در غذاهای مختلف و روغن های نباتی جامد بیشتر از خود كلسترول ، در افزایش كلسترول خون موثر است. بنا براین تخم مرغ كه مقدار کمی  چربی اشباع دارد ،نقش چندانی در افزایش كلسترول خون ندارد. در سال 1997 ، تحقیق انجام شده بر روی بیش از 8000 نفر نشان داد كه چربی اشباع موجود در مواد غذایی(نه کلسترول) باعث افزایش كلسترول خون در بیشتر افراد می شود.تحقیق تازه نیز نشان داده كه حتی مصرف روزانه بیش از یك عدد تخم مرغ ، با خطر بروز بیماری قلبی ـ  عروقی ارتباطی  ندارد

سالانه نيم ميليون نفر در آمريكا ،به علت افزايش كلسترول ومشكلاتی كه برای قلب به وجود مي آورد، مي ميرند. كلسترول ماده ی روغنی وموم مانند است كه فقط در غذاهای حيوانی وجود دارد وگياهان تحت هيچ شرايطی نمي توانند كلسترول را بسازند، بنابراين روغن زيتون، ذرت، آفتاب گردان، پنبه دانه و ساير دانه-های گياهی خالی از كلسترول مي باشد.
انسان همچنين مي تواند كلسترول را در كبد خود بسازد. زيرا انسان بدون كلسترول نمي تواند زندگی كند چون كلسترول در امور زير نقش مهمی دارد :
ـ يكی از منايع سوخت مهم بدن مي باشد .
ـ بهترين انبار برای ذخيره ی انرژی برای وقت نياز وقحطی به حساب می آید.
ـ در تركيب مغز انسان سهيم است .
ـ در تركيب چند ويتامين مثل ويتامين های A - D - K -E- .
ـ در ساختن بيشتر هورمون های بدن دخالت دارد.
دو نوع كلسترول وجود دارد
1 ـ كلسترول مضر
LDL). 2 ـ كلسترول مفيد HDL).
نوع اول بدترين نوع كلسترول مى باشد زيرا در شرايين رسوب می کند وباعث تنگی آنها می شود ودر نتيجه سكته قلبی يا سكته مغزی كه به مرگ يا فلج منجر می شود، پديد مي آيد.
اما نوع دوم كلسترول برخلاف نوع اول با برداشتن كلسترول بد رسوب شده در شرايين آنها را برای كبد می فرستد، كبد با تبديل آنها به ماده ی صفرا از آسيبهای آن در امان مى ماند . كلسترول مفيد با اين شرايط افزايش مى يابد:
1 ـ مصرف كردن روغن های اشباع نشده.
2 ـ كاهش وزن .
3 ـ كنترل قند خون در ديابتى ها .
4 ـ ترك دخانيات .
5 ـ ورزش .
كلسترول مضر در شرايط زير افزايش مى يابد :
1 ـ مصرف روغن های اشباع شده .
2 ـ افزايش ساخت كلسترول توسط كبد (اشكال از كبد است).
3 ـ ناتوانی كبد در از بين بردن كلسترول بد اضافى(اشكال در كبد).
4 ـ داشتن بیماری هایی كه خود كلسترول بد را افزايش مي دهد مثل دیابت، بعضی ناراحتي های كليه وكبد وكم كاری تيروئيد .
5 ـ كشيدن سيگار .
6ـ زندگی ماشينی .

انواع روغن های مصرفی

روغن های بد شامل: روغن های نباتی جامد وكره های نباتی و كليه ی روغن های اشباع شده ديگر مى باشد.
روغن های خوب شامل همه ی انواع از روغن های غير اشباع كه در دو نوع يافت مى شود.
الف) غير اشباع چند پيوندی مثل روغن ذرت ،آفتاب گردان، سويا و پنبه دانه .
ب) غير اشباع تك پيوندی مثل روغن كانولا ، زيتون و بادام زمينی بالاترين رقم قابل قبول كلسترول خون در حدود 240 ميلي گرم مى اشد كه مقدار كلسترول بد آن بايد كمتر از 130 ميلي گرم وكلسترول مفيد آن بيش از 30 ميلي گرم باشد.
حاصل تقسيم كلسترول بد بر كلسترول خوب نبايد از رقم 5/3 بيشتر باشد. مطالعات نشان داده كه كاهش هر 1% از كلسترول 20% احتمال سكته را كمتر می کند.

روغن زيتون، كانولا، ذرت وآفتابگردان %12

روغن سويا، كنجد %15

روغن پنبه دانه %22

روغن بادام زمينى %24 

روغن كره ی گياهى %65

روغن هسته خرما %83

روغن نارگيل %90

کارشناسان بهداشت و سلامت عمومی تاکید دارند که علاوه بر مصرف مقادیر کافی کلسیم در طول روز از طریق رژیم غذایی، راه‌ها و توصیه‌های دیگری نیز برای تقویت بافت استخوانی و بهبود سلامت این اعضای مهم وجود دارد.

در این مقاله 11 پیشنهاد مفید و موثر ارائه شده که رعایت آنها به تقویت استخوان ها و حفظ سلامت این بافت در طولانی مدت کمک می‌کند. این توصیه های مفید عبارتند از:

1. از مصرف سبزیجاتی مانند کلم بروکلی که دارای برگ هایی به رنگ سبز تیره هستند و همچنین فرآورده‌های لبنی غافل نشوید، چون این مواد غذایی سرشار از ویتامین D هستند و به طور شگفت آوری به تقویت استخوان ها کمک می‌کنند.
2. سیر و پیاز نیز منبع غنی از عنصر سولفور هستند که مصرف آن به استحکام استخوان ها کمک می‌کند.
3. از مصرف نوشیدنی‌های گازدار جدا پرهیز کنید. این نوشابه‌ها حاوی فسفر زیاد هستند و فسفر زیاد باعث می‌شود بدن کلسیم از دست بدهد، بنابراین نوشابه‌های گازدار بیشتر به تضعیف بافت‌های استخوانی کمک می‌کنند.
4. از مصرف مواد غذایی حیوانی و غنی از پروتئین به مقدار زیاد نیز خودداری کنید. این مواد غذایی نیز در کاهش سطح کلسیم در بدن نقش دارند و باعث می‌شوند بدن کلسیم از دست بدهد.
5. مصرف قهوه و چای را کاهش دهید و در عوض یک لیوان شیر بنوشید. شیر غنی از کلسیم و سایر املاح تقویت کننده بافت استخوانی مانند ویتامین D، پروتئین مفید و پتاسیم است که به استحکام استخوان ها کمک می‌کنند.
6. حتما به هر شکلی که می‌توانید فعالیت بدنی و تحرک داشته باشید. بالا رفتن از پله‌ها، دویدن، بالا و پایین پریدن و انجام تمرینات ورزشی شبیه به وزنه برداری در تقویت استخوان ها موثر است.
7. اگر در طول روز به اندازه کافی از مواد غذایی حاوی املاح مفید برای استخوان ها استفاده نمی‌کنید، مکمل‌ها را به رژیم غذایی روزانه خود بیافزایید. قبل از مصرف هر مکمل یا ترکیب گیاهی حتما با یک متخصص تغذیه مشورت کنید.
8. هیچ وقت برای انجام بازی‌های ورزشی دیر نیست. فوتبال، بدمینتون و بسکتبال همگی به افزایش حجم عضلات و در نهایت به تقویت و سلامت استخوان ها کمک می‌کنند. با این حال اگر این بازی‌های ورزشی شادی بخش را از جوانی آغاز کنید هرگز به پوکی استخوان مبتلا نخواهید شد.
9. می‌توانید از گیاهان استخوان ساز در رژیم غذایی روزانه خود استفاده کنید. گیاه آلفا آلفا، علف جو، ریشه گیاه قاصدک، گزنه و جعفری از این گونه هستند.
10. سحرخیز باشید و صبح ها حداقل 15 دقیقه در معرض نور خورشید صبحگاهی قرار بگیرید تا ویتامین D به اندازه کافی در بدنتان تولید شود.
11. سیگار و الکل را فراموش کنید چون هر دو در افت تراکم استخوانی و تحلیل استخوان ها نقش دارند.

خرمالو

این میوه ی نارنجی زیبا هم بسیار خوش طعم است و هم مواد مغذی بسیار زیادی دارد. فصل این میوه از اوایل پاییز شروع میشود و تا اوایل زمستان ادامه دارد، حاوی ویتامین C، ویتامین A و انواع مختلفی مواد معدنی است. یک خرمالوی درشت حاوی 80 کالری است، خرمالو در کنار طعم خوبش دوست برنامه غذایی نیز هست. خرمالویی انتخاب کنید که پوستی درخشان و براق داشته باشد تا طعمی بهتر را تجربه کنید. میتوانید خرمالو را با دارچین نیز میل کنید، و یا در کنار چای سبز از خرمالو استفاده کنید تا میان وعده ای آرامش بخش در یک روز پاییزی میل کرده باشید.

به ( به دانه )

این میوه ی معطر و نیمه شیرین بسیار مغذی است و برای پخت پز نیز از آن استفاده میشود. به سرشار از ویتامین C است. اگر تا به حال این میوه را امتحان نکردید مزه اش چیزی بین گلابی و سیب است. به را به صورت خام نمیشود خورد، اما وقتی پخته میشود بسیار لذیذ است. در طول پاییز میتوانید از این میوه لذت ببرید. هنگام پاییز این میوه را میتوانید در تمام میوه فروشی ها پیدا کنید. چون به سرشار از پکتین است برای مربا و ژله انتخابی مناسب است، چون پکتین خود به صورت طبیعی ژله ساز است. پکتین میوه را پر میکند و عطر و طعم آن را غنی میسازد.

سیب زمینی شیرین

سیب زمینی شیرین یکی از محصولات خوب این فصل است و میتوانید از آن در انواع دستور پخت ها استفاده کنید. متخصصین تغذیه و ورزش همگی بر این نظرند که سیب زمینی شیرین منبعی بسیار غنی از ویتامین A است. یک وعده سیب زمینی شیرین حاوی 7 برابر نیاز روزانه بدن به ویتامین A است. نشاسته ای و شیرین، این سبزی میتواند نقشی فوق العاده در غذاهای این فصل ایفا کند. سیب زمینی شیرین را میتوانید در وعده های اصلی خود و یا حتی سالاد ها استفاده کنید و از مزایای آن برخوردار شوید.

بروکلی

بروکلی گزینه ای بسیار سالم برای اضافه کردن به منوی غذایی پاییزتان است. این گیاه از خانواده ی کلم ها سرشار از ویتامین C، فیبر، بتا کاروتن، فولات و پتاسیم است. میتوانید مقدار زیادی ازمواد مغذی را تنها در 15 تا 25 کالری از این گیاه با ارزش دریافت کنید. به دلیل کم کالری بودن دوست برنامه غذایی تان نیز هست. میتوانید به صورت بخار پز یا به صورت خام و در قالب سالاد بروکلی را در کنار بشقابتان داشته باشید. همچنین میتوانید در سوپ نیز از آن استفاده کنید.

تخمه کدو

ویتامین B12 : برخی داروها مانند داروهای ضد دیابت مانع از جذب این ویتامین می‌شوند. این ویتامین در مواد غذایی حیوانی وجود دارد و ممکن است به برخی مواد غذایی مانند انواع غلات صبحانه نیز اضافه شده باشد.
پتاسیم: بررسی‌ها نشان داده مردان تنها 60 تا 70 درصد از پتاسیم مورد نیاز روزانه خود را  مصرف می‌کنند. یک موز حدود 400 میلی‌گرم و نصف آووکادو نیز 500 میلی‌گرم پتاسیم دارد

اگر طرفدار این غذا هستید خبر بدی برای شما دارم. یک وعده شکوفه ی پیاز سرخ شده در یک رستوران حدود 1949 کالری دارد. 161 گرم چربی و 4100 میلی گرم سدیم ( بیش از دوبرابر نیاز روزانه ی یک فرد بالغ ) بهترین: کباب سبزیجات سبزیجات کباب شده یک جایگزین عالی و کم کالری برای شکوفه ی پیاز سرخ شده است. میتوانید به سادگی این غذا را آماده کنید و یا در رستوران ها سفارش دهید. پیاز، فلفل سبز، کدو، بادمجان و گوجه فرنگی را میتوانید کباب کنید. با برس روی سبزیجات روغن آب نمک و سرکه بمالید. دو کباب بزرگ تنها 75 کالری دارد.

اسفناج غوطه ور در خامه

زردچوبه و بیماری‌های گوارشی

در طب سنتي زردچوبه به عنوان يك باد شكن شناخته شده است و مصرف آن با غذا موجب بهبود هضم غذا و كاهش نفخ معده مي‌شود. همچنين با تاثير در تحريك و توليد صفرا و در نتيجه هضم چربي‌ها موجب بهبود هضم غذا مي‌شود، لذا مصرف اين ماده در افراد مبتلا به اختلالات گوارشي مزمن و افرادي كه بعد از مصرف غذا احساس خستگي و يا احساس نفخ مي‌كنند، پيشنهاد شده است.

تجويز 500 ميلي گرم پودر زردچوبه به 166 بيمار مبتلا به سوء‌هاضمه به طور معني داري موجب بهبود سوء‌هاضمه در اين بيماران شده است. در يك مطالعه باليني ديگر كه روي 10 بيمار مبتلا به زخم معده انجام شد، تجويز يك گرم زردچوبه در روز موجب تسريع در بهبود زخم و كاهش درد معده شد. همچنين در مطالعه‌اي كه روي 89 بيمار مبتلا به كوليت زخمي ‌انجام شد تاثير اين ماده گياهي با دوز 2 گرم در روز در درمان و پيشگيري از عود بيماري در مقايسه با دارونما به طور معني‌داري بيشتر بوده است. زردچوبه به عنوان مهار كننده اسپاسم ماهيچه صاف موجب كاهش دردهاي شكمي‌ ناشي از كوليت اولسراتيو در انسان مي‌شود. به علاوه گزارش شده كه زردچوبه موجب مهار رشد هليكوباكترپيلوري مي‌شود.
اين را بايد در نظر داشت كه مصرف زردچوبه به عنوان دارو جهت پيشگيري و درمان بيماري‌هاي متعدد نياز به آزمايش‌هاي باليني تكميلي دارد.

زردچوبه و بیماری‌های التهابي

آسيب‌هاي التهابي از جمله عوامل ايجادكننده درد مفاصل هستند، لذا زردچوبه با اثر آنتي‌اكسيداني و ضد‌التهابي مي‌تواند در كاهش درد مفاصل موثر باشد. در دو مطالعه كه تاثير زردچوبه با دوز 1200ميلي گرم روزانه بر بيماري آرتريت روماتوئيد در مقايسه با فنيل بوتازون با دوز 30 ميلي گرم روزانه انجام شده است، بهبود خشكي مفاصل صبحگاهي، مدت قدم زني و كاهش ورم و درد مفاصل گزارش شده است.

زردچوبه و ابتلا به سرطان

در تحقيقات متعدد نشان داده شده است كه مصرف بعضي از مواد غذايي و گياهان دارويي مي‌تواند موجب مهار رشد سلول‌هاي سرطاني شود. گزارش تحقيقات اپيدميولوژيک حاكي از آن است كه در كشورهايي كه مصرف زردچوبه بالا است، سرطان‌هاي روده‌اي كمتر مشاهده شده است. در مقالات متعددي اثرات آنتي‌اكسيداني، ضدسميت، ضدالتهاب و ضد سرطاني كوركومين گزارش شده است. اثرات ضد سرطاني زردچوبه از اين نظر با اهميت است كه زردچوبه به عنوان يك ماده افزودني به غذا مورد استفاده قرار مي‌گيرد و مصرف اين ماده با دوز بالا از تكثير سلول‌هاي سرطاني پيشگيري نموده، ولي به سلول‌هاي سالم آسيبي وارد نمي‌كند. زردچوبه به طور مستقيم موجب مهار تشكيل عروق جديد شده و به طور غير مستقيم با مهار توليد عوامل محرك در تشكيل عروق جديد، هورمون‌هاي رشد فيبروبلاست و هورمون رشد اپيدرم، از رشد سلول‌هاي سرطاني پيشگيري مي‌كند. اثرات ضدسرطاني كوركومين روي بسياري از رده سلول‌هاي سرطاني از جمله: پانكراس، رحم انسان و ديگر رده‌هاي سلولي و سرطان كليوي ناشي از تجويز مواد سرطان‌زا گزارش شده است. در مطالعات باليني اثر درماني زردچوبه در درمان بيماري سرطان گزارش شده است.

در يك مطالعه با تجويز زردچوبه به بيماران مبتلا به لوسمي‌تاثير مثبت اين داروي گياهي گزارش شد. همچنين در دو مطالعه تجويز زردچوبه با دوز 8 و 10 گرم در روز روي بيماران مبتلا به سرطان اوليه پروستات اثر درماني قابل توجه بدون عوارض جانبي داشته است. به علاوه گزارش شده است كه تجويز كوركومين به ميزان 150 ميلي گرم روزانه به بيماران مبتلا به سرطان لوزالمعده بدون هيچ گونه عوارض جانبي اثر درماني قابل توجه داشته است. در مطالعات مکانیسم‌های عمل متعددی برای اثر ضد سرطانی کورکومین ذکر شده است. نشان داده شده است که کورکومین دارای اثرات آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و آپوپتوزیس مي‌باشد. آپوپتوز یا مرگ سلولی برنامه‌ریزی شده، در سلول‌های سرطانی غیر فعال شده است. در مطالعات مختلف نشان داده شده است که کورکومین باعث القاء آپوپتوز مي‌شود. گونه‌های اکسیژن فعال (ROS)، رادیکال‌های آزاد بسیار واکنش پذیر هستند که باعث آسیب و مسمومیت سلول‌ها مي‌شوند. کورکومین باعث محافظت در مقابل آسیب اکسیداتیو توسط مهار رادیکال‌های آزاد مي‌شود. همچنین به عنوان یک ضد التهاب باعث جلوگیری از تشکیل تومور، ارتقاء، پیشرفت و انتشار آن مي‌شود.

دوز مصرفی: ميزان مصرف زرد چوبه به عنوان دارو تا روزي 3 گرم براي اشخاص بالغ بلامانع مي‌باشد. همچنین مصرف 8 الی 10گرم روزانه زردچوبه به مدت 3 ماه جهت پيشگيري سرطان اوليه بدون عوارض جانبي بوده است. اگر چه کورکومین خالص در مسیر چندین بیماری مورد بررسی قرار گرفته است، اما شواهد در مورد اثرات رژیم غذایی زردچوبه محدود است.

زردچوبه و بیماری‌های قلبی عروقی

زردچوبه اثرات ضد التهابي قوي دارد. گزارش شده است كه اثرات ضدالتهابي تجويز خوراكي زردچوبه در كوتاه مدت مشابه هيدروكورتيزون مي‌باشد، ولي در طولاني مدت اثرات آن كمتر از اين دارو است، اما مهم آنكه مصرف خوراكي آن جهت اثر ضد التهابي بدون هيچ گونه عوارض جانبي است. گزارش‌های متعدد نشان داده‌اند که التهاب نقش مهمي ‌در بسیاری از بیماری‌های قلبی عروقی دارد. آترواسکلروز آسیب اکسیداتیو است که بر لیپوپروتئین‌ها و سلول‌های دیواره‌های رگ‌های خونی اثر مي‌گذارد.

اکسیداسیون لیپوپروتئین با چگالی کم (LDLs) نقش مهمي‌در آترواسکلروز دارد که این LDL اکسید شده یک محصول سمي ‌برای انواع مختلف سلول‌ها از جمله سلول‌های اندوتلیال مي‌باشد. تاثیر زردچوبه در مهار اكسيداسيون LDL، تکثیر سلول‌های عضلات صاف عروق و تجمع پلاكت‌ها كه از فاكتورهاي موثر در تشكيل پلاك آترواسكلروز است احتمالا در پيشگيري و بهبود بيماري‌هاي قلبي و عروقي موثر مي‌باشد. همچنین زردچوبه مي‌تواند باعث تثبیت غشای سلولی شود.

زردچوبه و بیماری دیابت

نشان داده شده التهاب نقش عمده‌ای در توسعه دیابت نوع 2 دارد. کورکومین مي‌تواند باعث کاهش سطح قند خون و افزایش قابل توجهی در سطح انسولین پلاسما شود. همچنین کورکومین باعث کاهش قابل توجهی در سطوح سرمي‌ و کبدی کلسترول تام، تری‌گلیسیرید، اسیدهای چرب آزاد، فسفولیپیدها، فعالیت HMG کوآنزیم ردوکتاز، VLDL و LDL مي‌شود. مکانیسم احتمالی کاهش قند خون توسط کورکومین، ماهیت آنتی‌اکسیدانی آن و مهار رادیکال‌های آزاد مي‌باشد.

زردچوبه و بیماری‌های عصبی

مغز یک عضو بسیار اکسیداتیو است و با وجود اینکه تنها 2 درصد از وزن بدن را تشکیل مي‌دهد، 20 درصد از اکسیژن بدن را مصرف مي‌کند. با افزایش سن، یون‌های فلزی مانند آهن ، روی و مس در مغز تجمع مي‌یابد. در نتیجه، مغز در برابر بسیاری از اکسیدان‌ها قرار می‌گیرد. بسیاری از بیماری‌های عصبی در نتیجه تجمع پروتئین‌ها، آسیب اکسیداتیو و التهاب مي‌باشد. نشان داده شده کورکومین دارای ویژگی‌های متعدد و مطلوب برای پیشگیری از بیماری‌های عصبی مي‌باشد، از جمله: آلزایمر، پارکینسون، مولتیپل اسکلروزیس(MS)، صرع، ضربه به سر، پیری، افسردگی و سکته مغزی.

عوارض جانبی

زردچوبه يك ماده افزودني به غذاي روزانه انسان‌ها در اكثر جوامع است و تاكنون عوارض جانبي خطرناكي با مصرف آن گزارش نشده است، ولي عوارض جانبي اين ماده در موارد خاصي مشاهده شده است كه بايد مورد توجه قرار گيرد. در افراد مبتلا به سنگ کیسه صفرا یا اختلال مجاری صفراوی به دلیل عمل تحریکی کورکومین در انقباض ماهیچه صاف استفاده از زردچوبه منع شده است.همچنين تجويز آن به افراد مبتلا به سنگ صفرا، يرقان ناشي از انسداد مجاري صفرا و كوليك حاد مجاري صفرا پيشنهاد نمي‌شود.

تداخل دارویی

تجويز زردچوبه همزمان با لوواستاتين و آتورواستاتين و همچنين داروهاي كاهنده قند خون و همچنين داروهاي كاهنده فشار خون احتمالا موجب تشديد اثر آنها مي‌شود. زردچوبه همچنين موجب مهار فعاليت پلاكت‌ها مي‌شود؛ در نتيجه مصرف آن همزمان با داروهايي مانند آسپرين و ضدانعقادها مانند وارفارين و هپارين توصيه نمي‌شود. اين را بايد در نظر داشت كه مصرف زردچوبه به عنوان دارو جهت پيشگيري و درمان بيماري‌هاي متعدد نياز به آزمايش‌هاي باليني تكميلي دارد.

فشار خونزمانی که فشارخون فرد اندازه‌گیری مي‌شود دو عدد گزارش مي‌گردد. برای مثال 120 بر 80 که به صورت 80/120 نوشته مي‌شود. ممکن است یکی یا هردوی این اعداد بالاتر از حد طبیعی باشند. عدد بالایی فشارخون سیستولی و عدد زیرین فشارخون دیاستولی نامیده مي‌شود. زمانی که فشارخون شما کمتر از 80/120 باشد طبیعی و زمانی که بالاتر از 90/140 باشد پرفشاری خون تلقی مي‌گردد. اگر فشارخون فردی بین این دو محدوده باشد مستعد ابتلا به پرفشاری است.

فشارخون بالا ممکن است تا مدت‌ها تشخیص داده نشود. پرفشاری خون درمان نشده به شریان‌های شما آسیب مي‌رساند. تکه‌هایی از زخم‌هاي ایجاد شده در شریان‌ها مي‌توانند در جریان خون حرکت کرده و باعث انسداد عروق شوند. در بسیاری از موارد، بیماران علائم خاصی را نشان نمي‌دهند. حتی ممکن است بدون اینکه بدانند مبتلا به پرفشاری خون هستند دچار پیامدهای بد آن شوند. شرایطی مانند خونریزی داخلی، بیماری مزمن کلیوی، مشکل قلبی، سکته و مشکل دید از عوارض پرفشاری خون کنترل نشده هستند. عواملی مانند چاقی، استرس، مصرف زیاد نمک، سابقه خانوادگی پرفشاری خون، دیابت، سیگار، کمبود ویتامین D، مصرف کم کلسیم، پتاسیم و منیزیم مي‌توانند شما را به این بیماری مستعد کنند.
امروزه مطالعات زیادی در زمینه عوامل رژیمي ‌مهم در کاهش خطر ابتلا به پرفشاری خون انجام شده است. یکی از مواد غذایی مهمي ‌که به نظر مي‌رسد در کاهش خطر این بیماری نقش داشته باشد ماست کم چرب است. اطلاعات جدید از تحقیقات 2012 انجمن قلب امریکا حاکی از این است افرادی که برای مدت طولانی ماست مصرف مي‌کنند، فشارخون سیستولی کمتری داشته و خطر پرفشاری خون در آنها کمتر است.
 

فوايد ماست

ویتامین D و تقویت استخوان ها

ویتامین D برای تقویت استخوان ها از کودکی تا پیری ضروری است. این ویتامین به بدن کمک میکند که کلسیم را از غذا جذب کند. برای افراد بالغ دوز روزانه ویتامین D و کلسیم از شکستگی استخوان ها جلوگیری میکند و باعث تقویت استخوان های شکننده میشود. کودکان برای ساخت استخوانهای محکم و جلوگیری از نرمی استخوان که باعث پرانتزی شدن پا ها ، کشیدگی زانو و ضعیف شدن استخوانها میشود به ویتامین D نیاز دارند.

ویتامین D و بیماری ام اس

بیماری ام اس در نواحی که از خط استوا دور هستند بیشتر شایع است. سالها محققان به رابطه ی بین نور خورشید ، سطح ویتامین D و این بیماری که به اعصاب آسیب میرساند مشکوک بودند. یک تحقیق نشان داد که این نقص ژن که خطر بیماری ام اس را بالا میبرد با سطح ویتامین D در بدن در ارتباط است. با این وجود شواهد کافی برای افزایش سطح ویتامین D بدن برای کاهش خطر ابتلا به بیماری ام اس وجود ندارد.

ویتامین D و دیابت

تحقیقات نشان داده است که بین کمبود ویتامین D و دیابت نوع 2 رابطه است. آیا با بالا بردن سطح ویتامین D بدن از دیابت در امان میمانیم؟ هنوز برای پزشکان کاملا به اثبات نرسیده است که با خوردن ویتامین D خطر ابتلا به دیابت کاهش میابد. همچنین چربی اضافی بدن ممکن است نقشی در ابتلا به دیابت و سطوح پایین ویتامین D بازی کند.

ویتامین D و کاهش وزن

تحقیقات نشان داده است افرادی که چاق هستند در سطح خونشان ویتامین D کم است.چربی بدن ویتامین D را در خود اسیر میکند و به این ترتیب سطح ویتامین D در بدن کاهش میابد.نمیتوان گفت کمبود ویتامین D به خودی خود باعث چاقی است اما یک تحقیق نشان داده است که تامین ویتامین D بدن افراد چاق باعث میشود این افراد راحت تر وزن کم کنند.

کمبود ویتامین D و افسردگی

ویتامین D نقش مهمی در رشد و عملکرد مغز دارد. یک تحقیق بسیار جامع نشان داد که دوز بالای ویتامین میتواند افسردگی را کم کند. اما بهترین کار این است که قبل از استفاده از ویتامین D با پزشک خود صحبت کنید که آیا این کار روی شما جوابگو هست یا خیر.

خورشید چگونه به بدن ویتامین D میرساند؟

بسیاری از مردم وقتی خورشید روی پوستشان میتابد مقداری ویتامین D میگیرند. اما مسلم است که بدن بیش از این ویتامین D نیاز دارد افرادی که پوست روشنی دارند یا سطح بیشتری از پوست بدنشان در برابر آفتاب است ویتامین بیشتری نیز جذب میکنند اما افرادی که پوستی تیره دارند یا از کلاه استفاده میکنند ویتامین کمتری جذب میکنند. همچنین در هوای ابری یا زمستانها که نور خورشید کم میشود جذب ویتامین D از راه آفتاب محدود میشود. پزشکان توصیه میکنند برای تامین ویتامین D از غذاها و قرصهای ویتامین D استفاده شود.

غذاهایی که ویتامین D دارند

بسیاری از غذاهایی که میخوریم ویتامین D ندارند. ماهی هایی مانند سالامون ، شمشیر ماهی و ماهی خال مخالی از این قائده مستثنی هستند و میتوانند در یک وعده مقدار زیادی ویتامین D برای بدن مهیا کنند. ماهی های چرب دیگر از قبیل ماهی تن و ساردین هم ویتامین D دارند اما در مقادیر بسیار کمتر. مقادیر کم دیگری هم در زرده تخم مرغ ، جگر گوساله و غذاهای غنی شده با این ویتامین مانند غلات و شیر. شیر و بستنی معمولا با ویتامین D غنی نمیشوند.

روز خود را با ویتامین D شروع کنید

صبحانه خود را هوشمندانه انتخاب کنید تا بتوانید مقداری ویتامین D به آن اضافه کنید. شیر غنی شده با ویتامین D یا شیر سویا استفاده کنید. آب پرتقال ، غلات ، نان و ماست هم انتخاب های خوبی هستند البته دقت کنید که به این موارد باید ویتامین D اضافه شده باشد.

مکمل های ویتامین D

بهترین راه گرفتن ویتامین D خوردن غذاهایی است که شامل این ویتامین باشند است. اما اگر باز هم احتیاج داشته باشید دو نوع مکمل وجود دارد: D2 که در غذاها یافت میشود D3 که با نور آفتاب بدست می آید. هر کدام از این دو به روشی متفاوت بدست می آیند اما هر دو سطح ویتامین D بدن را بالا میبرند. بسیاری از مولتی ویتامین ها هم مقدار قابل توجهی ویتامین D در خود دارند. برای اینکه بدانید چه نوع مولتی ویتامینی مصرف کنید با پزشک خود مشورت کنید.

آیا کمبود ویتامین دارید؟

مشکل در جذب ویتامین D غذا یا گرفتن ویتامین D از نور خورشید باعث کمبود این ویتامین در بدن میشود. عواملی که باعث بالا رفتن خطر این گونه مشکلات میشود: • افرادی که 50 سال یا بیشتر سن دارند • پوست تیره • خانه ای که آفتاب گیر نیست • اضافه وزن ، چاقی مزمن ، جراحی بای پس معده • آلرژی به شیر یا عدم تحمل لاکتوز • بیماری های کبدی یا گوارشی مانند بیماری کرون و سلیاک

نشانه های کمبود ویتامین D

بسیاری از افرادی که کمبود ویتامین D دارند از نشانه های آن بی خبر هستند. این کمبود در افراد بالغ باعث پوکی استخوان میشود. نشانه های این مشکل استخوان درد و ناتوانی عضلانی است. در کودکان نیز این مشکل باعث بروز نرمی استخوان و مشکل در اسکلت بدن میشود. 

آزمایش بدهید

یک آزمایش خون ساده هست که سطح ویتامین D بدن را مشخص میکند. این آزمایش 25- هیدروکسی ویتامین D نام دارد. در دستورالعمل های کنونی که توسط موسسه پزشکی اعلام شده است سطح خون 20 نانوگرم در هر میلی لیتر به عنوان یک نشانه برای سلامت استخوان ها و سلامت کلی در نظر گرفته شده است. هرچند بعضی از دکترها این سطح را 30 نانوگرم در هر میلی لیتر در نظر گرفته اند.

چقدر ویتامین D نیاز داریم؟

میزان ویتامینی که توصیه میشود روزانه به بدن رسانده شود در افراد بالغ تا سن 70 سال 600 iu (واحد بین المللی) است. افراد 71 سال به بالا باید 800 iu ویتامین جذب کنند. بعضی محققان هم اعتقاد دارند که باید بیشتر از این حد ویتامین گرفت که البته ویتامین D زیاد برای بدن مضر است. بالای 4000 iu خطر را افزایش میدهد.

ویتامین D مورد نیاز کودکان شیرخوار

شیر مادر بهترین غذا برای کودک است اما مقدار زیادی ویتامین D ندارد. کودکان شیرخوار روزانه 400 IU ویتامین D نیاز دارند تا زمانی که بتوانند شیر غنی شده با ویتامین D بنوشند ( روزانه 1 لیتر). در سن 1 سالگی کودکانی که شیر غنی شده استفاده میکنند دیگر نیازی به خوردن مکمل های ویتامین D ندارند. مواظب باشید بیش از اندازه به کودکان ویتامین D ندهید. میزان بالای ویتامین D در کودکان باعث بروز مشکلاتی مانند تهوع، استفراغ، از دست دادن اشتها، تشنگی بیش از حد، درد عضلانی و یا مشکلات بدتری شود.

ویتامین D برای کودکان و نوجوانان

بسیاری از کودکان و نوجوانان به اندازه کافی از نوشیدن شیر ویتامین D دریافت نمیکنند. بهتر است از مکملهای 400IU یا 600IU استفاده کنند. این میزان معمولا در مولتی ویتامین های جویدنی موجود است. کودکان مبتلا به برخی از بیماری های مزمن مانند فیبروز کیستیک، ممکن است در معرض خطر کمبود ویتامین D باشند. درباره نحوه رساندن ویتامین به کودک با پزشک صحبت کنید.

چه زمانی ویتامین D بیش از حد میشود؟

محققان میگویند 600IU ویتامین D برای افراد بالغ مناسب است و زیادتر از آن باعث میشود کلسیم خون بالا برود که موجب آسیب رسیدن به رگهای خونی ، قلب و کلیه میشود. بدن میتوتاند مقدار زیادی از ویتامین D خود را از آفتاب بگیرد اما این کار به خاطر بالا رفتن خطر ابتلا به سرطان توصیه نمیشود.  

داروهایی که روی ویتامین D تاثیر میگذارند

یعضی داروها باعث میشود بدن میزان کمتری ویتامین D جذب کند. این موارد عبارتند از: مسهل ها، استروئیدها، ضد تشنج و داروهای ضد کلسترول. اگر دیگوکسین، یک داروی قلبی را، بیش از حد استفاده کنید ویتامین D می تواند سطح کلسیم در خون شما را بالا ببرد و منجر به نامنظمی در ضربان قلب شود. پس مهم است که درباره میزان مصرف مکمل ویتامین D با پزشک یا داروساز خود مشورت کنید.

ویتامین D و سرطان روده بزرگ

خیلی زود است که بگوییم ویتامین D از دشمنان اصلی سرطان است. اما تحقیققات نشان داده کسانی که سطح ویتامین D بدنشان بالا بوده کمتر به سرطان روزه بزرگ دچار شده اند.

ویتامین D و دیگر سرطان ها

گفته میشود ویتامین D از عوامل پیشگیری از سرطان سینه و پروستات است. اما تحقیقات در این مورد هنوز کامل نشده است. همچنین ممکن است ویتامین D خطر ابتلا به سرطان لوز المهده را افزایش دهد. در حال حاضر تحقیقی جامع روی 20000 داوطلب در حال انجام است. ویتامین D و بیماری قلبی سطح پایین ویتامین D در بدن خطر سکته قلبی ، مغزی و بیماری قلبی را بالا میبرد.هنوز مشخص نیست چه میزان ویتامین باید وارد بدن شود زیرا بیش از اندازه ی آن هم به رگها آسیب میرساند و خوبی نیست

ویتامین D روی آلزایمر هم تاثیر دارد؟

افراد مسن به ویتامین D نیاز دارند. تحقیقات نشان داده افراد مسنی که کمبود ویتامین D دارند در مقایسه با کسانی که ویتامین D بدنشان تامین است از نظر ابتلا به آلزایمر بیشتر در خطرند. این افراد در تست حافظه و دقت عملکرد خوبی نداشتند. 

از آب پرتقال‌های غنی شده با استرول‌های گیاهی استفاده کنید. کافی است در خرید آب پرتقال به برچسب آن دقت کنید تا حاوی استرول‌های گیاهی باشد.
محققان دانشگاه کالیفرنیا روی 72 داوطلب زن و مردی که کلسترول خونشان بالا بود مطالعاتی انجام دادند.
در این پژوهش به داوطلب‌ها آب پرتقال غنی شده با استرول‌های گیاهی و یا آب پرتقال معمولی داده شد.
بعد از انجام آزمایشات مشخص شد میزان کلسترول افرادی که آبمیوه‌های غنی شده مصرف کرده بودند به میزان 7 درصد و همچنین میزان کلسترول بد یا همان LDL آن‌ها به میزان 13 درصد کاهش یافته است. در این پژوهش میزان کلسترول افرادی که آب پرتقال طبیعی مصرف کرده بودند هیچ تغییر چشمگیری نشان نمی‌داد. البته این امکان هم وجود دارد که این افراد به اندازه‌ی کافی از این آب میوه ننوشیده بودند.
بعدها در دانشگاه وسترن اونتاریو نیز پژوهش مشابهی انجام شد که نشان داد نوشیدنِ روزانه 3 لیوان آب پرتقال(از هر نوعی) به مدت 4 هفته میزان کلسترول خوب یا مفید خون را به میزان 21 درصد افزایش می‌دهد و تعادل بین کلسترول خوب و بد را تا 16 درصد بهبود می‌بخشد. توصیه می‌کنیم صبح‌ها دو لیوان آب پرتقال میل کنید.
یک پژوهش پاکستانی نشان داده است که مصرف 6 گرم دارچین معادل حدوداً نصف قاشق غذاخوری در روز، میزان کلسترول بد افراد مبتلا به دیابت نوع 2 را 30 درصد و تمام کلسترول را به میزان 26 درصد کاهش می‌دهد

هر روز 6 وعده‌ی غذای سبک بخورید

پژوهشی که روی بزرگسالان انگلیسی انجام شد نشان داده افرادی که روزانه شش وعده یا بیشتر غذا می‌خورند در مقایسه با افرادی که روزانه دو وعده پای میز غذا می‌روند، میزان کلسترول بسیار کمتری دارند؛ اگر چه امکان دارد گروه اول کالری‌ها و لیپیدهای بیشتری دریافت کنند. برای جلوگیری از این مشکل توجه داشته باشید، وعده های غذایی سبک و سرشار از سبزیجات داشته باشید.

ساندویچ‌هایتان را با نان کامل یا همان نان سبوس دار تهیه کنید

فقط با کاهش میزان گلوسیدهای ساده مانند نان سفید و جذب گلوسیدهای پیچیده‌ی بیشتر مانند نان کامل(سبوس دار) و برنج قهوه ای می‌توانید میزان کلسترول خوبتان را افزایش دهید و میزان تری‌گلیسیرید و اسیدهای چرب دیگری که سلامت قلبتان را به خطر می‌اندازد را کاهش دهید. روغن زیتون

روغن زیتون را فراموش نکنید

پژوهش‌های انجام شده نشان می‌دهد که داشتن یک رژیم غذایی سرشار از چربی‌های اشباع نشده ی مونو که در روغن زیتون وجود دارد میزان کلسترول بد را در افرادی که از دیابت و یا سندروم متابولیک رنج می‌برند کاهش می‌دهد. به سالادهایی که تهیه می‌کنید روغن زیتون بزنید و یا اینکه سس سالادتان را با این روغن تهیه کنید. سس سرکه مناسب است. این سس با سرکه و روغن زیتون تهیه می‌شود.

قبل از دم کردن قهوه نصف قاشق چای‌خوری دارچین به اضافه کنید

یک پژوهش پاکستانی نشان داده است که مصرف 6 گرم دارچین معادل حدوداً نصف قاشق غذاخوری در روز، میزان کلسترول بد افراد مبتلا به دیابت نوع 2 را 30 درصد و تمام کلسترول را به میزان 26 درصد کاهش می‌دهد. اگر اهل قهوه خوردن هستید قبل از دم کردن، نصف قاشق چای‌خوری به آن، دارچین اضافه کنید. البته می‌توانید از این ادویه‌ی خوش عطر در چایتان نیز استفاده کنید. تمام انواع لوبیا از جمله لوبیای قرمز، سبز، چشم بلبلی و حتی عدس و سایر حبوبات دارای مقدار زیادی فیبرهای هستند و می‌توانند به کلسترول‌های بد خون چسبیده و آن‌ها را جذب کنند

جو

جو دوستدار سلامت قلب شماست. محققان معتقدند که جو حاوی فیبر حلالی به نام بتاگلوکان است و مصرف منظم آن یعنی یک فنجان و نیم در روز می‌تواند میزان کلسترول بد را به میزان 12 تا 24 درصد کاهش دهد. اگر دنبال دلیلش می‌گردید باید بگوییم که این فیبرها در معده، کلسترول را جذب خود می‌کنند و اجازه نمی‌دهند که وارد جریان خون شود.

یک روز در میان گریپ‌فروت بخورید

گریپ‌فروت سرشار از پکتین است. این فیبر حلال میزان کلسترول را کاهش می‌دهد. اما توجه داشته باشید که گریپ‌فروت جذب خیلی از داروها را با مشکل مواجه می‌کند. برای جلوگیری از کاهش اثرات دارویی که مصرف می‌کنید قبل از خوردن گریپ‌فروت با پزشک معالجتان مشورت کنید. سیب نیز منبع خوب پکتین است. عسل

عسل را جایگزین قند، شکر و مربا کنید

پژوهشی که در امارات متحده‌ی عربی انجام شد نشان می‌دهد که در افراد سالم، میزان کلسترول و کلسترول ال.دی.ال بعد از مصرف یک نوشیدنیِ حاوی عسل کاهش می‌یابد؛ اتفاقی که بعد از مصرف نوشیدنی‌های حاوی گلوسید نمی‌افتد. بعد از شانزده روز مصرف نوشیدنی عسل، میزان کلسترول خوب شرکت کننده‌ها افزایش و میزان هموسیستئین آن‌ها کاهش یافته است. هموسیستئین، اسید آمینه ای است که خطر بیماری‌های قلبی و سکته‌ی مغزی را بالا می‌برد.

انواع لوبیاها

تمام انواع لوبیا از جمله لوبیای قرمز، سبز، چشم بلبلی و حتی عدس و سایر حبوبات دارای مقدار زیادی فیبر هستند و می‌توانند به کلسترول‌های بد خون چسبیده و آن‌ها را جذب کنند. نیم فنجان لوبیا می‌تواند مقدار قابل توجهی از کلسترول خون را کاهش دهد.

زنده باد میوه و سبزیجات

مصرف زیاد میوه و سبزیجات برای همه توصیه می‌شود. اگر دچار بیماری کلسترول هم باشید باید مصرف این مواد غذایی را بیشتر کنید. میوه‌ها و سبزیجات نیز حاوی مقدار زیادی فیبرهای حلال هستند. توصیه می‌کنیم روزانه حداقل 5 وعده میوه و سبزیجات میل کنید تا از فواید بی‌شمار آن‌ها بهره‌مند شوید.

توصیه می‌کنیم این میوه و سبزیجات را بیشتر مصرف کنید: سیب، مرکبات، انواع توت‌ها، هویج، زردآلو، آلو بخارا، کلم، سیب زمینی شیرین، گل کلم،بروکلی و بروکسل.

رنگ قرمز

گوجه فرنگی، فلفل دلمه قرمز، چغندر و ... رنگ قرمز نشان دهنده لیکوپن است. لیکوپن یک آنتی اکسیدان خیلی قوی است که در مقابل سرطان پروستات و ریه از فرد حفاظت کرده و احتمال ابتلا را کم می‌کند. لیکوپن بر اثر حرارت بسیار در دسترس‌تر می‌شود و جذب آن بالا می‌رود.

رنگ سبز تیره

اسفناج، برگ چغندر، بروکلی، کلم بروکسل، انواع سبزی خوردن و ... سبزیجات برگ سبز تیره غنی از فولات هستند. این ویتامین گروه B از بروز بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند. علاوه بر این سولفورفان، فیتوکمیکالی که در سبزیجات برگی یافت می‌شود، عوامل ایجاد کننده سرطان را قبل از آسیب به بدن سم زدایی می‌کند و از بین می‌برد.

رنگ زرد و نارنجی

هویج، زردک، کدو حلوایی و فلفل دلمه‌ای زرد و نارنجی و... حاوی بتاکاروتن هستند که از سرطان ریه، مری و معده پیشگیری می‌کند. همچنین خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند و عملکرد سیستم ایمنی را بهبود می‌بخشند. در عین حال پیش ساز ویتامین A هستند.

فواید سبزیجات

سبزیجات غنی از ویتامین‌های مختلف (ویتامین‌های A,C,E، اسیدفولیک و ...)، برخی مواد معدنی (منیزیم، پتاسیم، کلسیم و ... )، انواع فنول‌ها، آنتوسیانین‌ها، فیبر و سرشار از آب هستند، در عین حال که کالری بسیار پایینی دارند.

سبزیجات به دلیل آب فراوان و ویتامین‌های مختلف، در سلامت و شادابی پوست و پیشگیری از چین و چروک و جوان ماندن پوست حرف اول را می‌زنند. همچنین باز به خاطر آب فراوان و فیبر در سلامت دستگاه گوارش و پیشگیری از مشکل یبوست نیز کمک کننده هستند. به دلیل محتوای بالای آنتی‌اکسیدانی و ترکیبات ضد سرطانی، مصرف آن‌ها در پیشگیری از بیماری‌های مختلف (قلبی- عروقی، سرطان، بیماری‌های کبدی و ...) بسیار مهم است. همچنین به دلیل کالری پایین و فیبر بالا در رژیم‌های کاهش وزن مصرف سبزیجات بسیار کمک کننده است. فیبر قابلیت حجم دهندگی و پرکنندگی معده را دارد.

با توجه به خواص مفید و فراوان سبزیجات که در بالا به چند مورد آن اشاره شد، بر آنیم که دریافت این مواد غذایی مفید را افزایش دهیم. توصیه متخصصین تغذیه همیشه بر این است که از سبزیجات در رنگ‌های مختلف و متفاوت استفاده کنید که هر رنگ آن‌ها نشان دهنده یک ماده مفید در آن است. در این مقاله به چند مورد اشاره شده است. در واقع رنگین کمانی از سبزیجات را در سبد غذایی روزانه خود بگنجانید.

رنگ سفید

سیر، پیاز، قارچ، انواع ترب سفید و ... حاوی آنتوگزانتین و آلیسین هستند که به کاهش فشار خون کمک می‌کنند و در مقابل سرطان معده از فرد حفاظت می‌کنند.

سبزیجات به عنوان پیش غذا

* سوفله انواع سبزیجات (گل کلم، کلم، کدو سبز، لوبیا سبز، نخود‌فرنگی و ... با پنیر) یک پیش غذای سالم است.
* هویج خرد شده و اسفناج را می‌توانید به انواع سوپ‌ها و سس‌ها با پایه گوجه فرنگی اضافه کنید.
* به جای اینکه همیشه از پوره سیب زمینی در کنار غذا استفاده کنید، ترکیب و مخلوط پوره سیب زمینی را با نخود فرنگی، گل کلم، بروکلی یا شلغم پخته و پوره شده تهیه و مصرف کنید که رنگ بسیار جالبی نیز دارد.
* سس تند سالسا (که با گوجه فرنگی و فلفل تند تهیه می‌شود) را می‌توانید با انواع سبزیجات مثل کرفس، خیار، هویج، کاهو، گل کلم و ... میل کنید. * می‌توانید از فلفل دلمه‌ای توخالی، کدو خورشتی، کدو تنبل پخته شده، گوجه فرنگی، پیاز یا قارچ بزرگ به عنوان ظرف سالاد یا کاسه سوپ خوردنی استفاده کنید.
* بشقابی از گل کلم، بروکلی، هویج، مارچوبه بخارپز با کمی آب‌لیمو و گلپر معمولاً عصرانه یا پیش غذای دلچسب و خوشمزه‌ای است.
* می‌توانید به عنوان پیش‌غذا مخلوط ماست و سیر را با انواع سبزیجات مثل خیار، ریواس، کرفس یا هویج مصرف کنید.
توصیه متخصصین تغذیه همیشه بر این است که از سبزیجات در رنگ‌های مختلف و متفاوت استفاده کنید که هر رنگ آن‌ها نشان دهنده یک ماده مفید در آن است

سبزیجات به عنوان غذای اصلی

* از برگ کاهو، کلم، کلم پیچ و برگ مو برای پیچاندن گوشت، مرغ و بوقلمون استفاده کنید.
* به جای استفاده از سس مایونز می‌توانید مخلوط نخود فرنگی یا فلفل دلمه‌ای پخته و پوره شده را با مایونز کم چرب، یا آووکادو را به عنوان سس به انواع ساندویچ‌های گوشت، مرغ، بوقلمون یا ماهی بمالید و میل کنید.
* به جای سرخ کردن گوشت، مرغ، ماهی یا ناگت آن‌ها در کره یا روغن فراوان اجازه بدهید با آب سبزیجاتی مثل گوجه فرنگی، پیاز، فلفل دلمه‌ای و سیب زمینی پخته شوند که طعم و بوی بسیار مطبوعی نیز پیدا می‌کنند.
* برای طعم دادن گوشت‌ها به جای استفاده از نمک و روغن فراوان از سیر، پیاز، ریحان، شوید، نعناع تازه یا خشک شده در ترکیب با آب‌لیمو یا ماست و ادویه‌جات استفاده کنید.
* در خوراک عدسی یا لوبیا یا سایر حبوبات از قارچ، هویج و فلفل دلمه‌ای خرد شده استفاده کنید.

سبزیجات به عنوان دسر

* هویج، خیار، ریواس، بادمجان و لبو در تهیه مربا یا مارمالاد به تنهایی یا در ترکیب با میوه‌ها بسیار خوشمزه‌اند.
* می‌توانید از انواع سبزیجات مثل هویج، ریواس و کدو مسمایی در تهیه انواع کیک و کلوچه‌ها استفاده کنید.
* استفاده از لبو، کدو حلوایی یا ریواس پخته خرد یا پوره شده در ماست دسر بسیار خوشمزه‌ای است.
* در کنار سالاد میوه حتماً از سبزیجاتی مثل خیار، کاهو، کرفس، ریواس و هویج هم استفاده کنید.

نان های سبوس دارد ( نان کامل )

غلات کامل مانند گندم، جو و ارزن کربوهیدرات سالم هستند که به سادگی هضم و تبدیل به گلوکز میشوند. یکی از راه های استفاده از این غلات پختن آنها به صورت نان است، البته غلات کامل در مواد غذایی دیگر مانند کراکر، غلات صبحانه و موارد دیگر نیز استفاده میشود. تحقیقات نشان میدهد سوخت اصلی مغز از گلوکز تامین میشود و با مصرف روزانه حداقل 100 گرم کربوهیدرات مورد نیاز برای انرژی دادن به مغز فراهم میشود. غلات کامل همچنین منبع مناسبی از ویتامین B، سلنیوم و فیبر محلول هستند. فیبر محلول میتواند سطح کلسترول خون را تنظیم کند، که باعث جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی، آسیب های مغزی و سکته ی مغزی میشود.
 ماهی چرب

ماهی های چرب مانند ماهی قزل آلا، ماهی خال مخالی، ماهی تن، شاه ماهی و ساردین— سرشار از اسید های چرب ضروری هستند. شاید مهمترین آنها اسید چرب امگا 3 باشد، که برای عملکرد مغز و سیستم عصبی ضروری است. یک مطالعه که در مرکز "بیوشیمیایی، فیزیولوژیک و مولکولی جنبه های تغذیه بشر" انجام شد به این نتیجه رسید که اسید چرب امگا 3 برای سنتز میلین مورد نیاز است. میلین نقش محافظ اطراف اعصاب را بازی میکند که به انتقال سریعتر تکانه های مغز کمک میکند. به علاوه اسید چرب امگا 3 نقشی حیاتی در رفتار و شناخت، کمبود امگا 3 با افسردگی، اختلال در تمرکز و خواندن همراه است.

 

در این مطلب، برخی مواد غذایی جایگزین شیر که منبع کلسیم هستنند را معرفی کرده‌ایم. با کمک آنها می‌توان از دریافت کلسیم کافی در بچه‌ها و داشتن استخوان‌هایی مستحکم تا پایان سن رشدشان مطمئن شد.
 

استفاده از همه لبنیات در کنار شیر

به جز شیر، سایر لبنیات نیز حاوی کلسیم هستند. هرچند که میزان کلسیم لبنیاتی مانند ماست، پنیر، خامه و … به مراتب از شیر کمتر است، اما شما می‌توانید با اضافه کردن آنها به وعده‌های غذایی مختلف، نقشه‌های خود را عملی کنید. یک لیوان شیر گاه حدود ۳۰۰ میلی‌گرم کلسیم در خود دارد. در مقابل، یک پیاله ماست و پنجاه گرم پنیر نیز تقریباً به همین میزان کلسیم در خود دارند.
به گفته دکتر Krieger، بهتر است بچه‌های بزرگتر از دو سال، لبنیات کم چرب را به جای انواع طعم‌دار آنها (مانند ماست‌های میوه‌ای و …) مصرف کنند. اما مصرف شیرهای طعم‌دار (مانند شیرکاکائو و …) در این سن برای آنها جذاب‌تر و سالم‌تر است.
 

کلسیم شیرسویا

شما از مزایای تغذیه بچه‌ها با شیر آگاه هستید. اما اگر بچه‌تان نتواند شیر بخورد چه باید کرد؟ بسیاری از بچه‌ها -و حتی بزرگسالان- به شیر حساسیت دارند و یا با مصرف آن دچار مشکلات گوارشی می‌شوند. اما راه حل، استفاده از شیرسویا است. شیر، ماست، پنیر و سایر لبنایت حاوی کلسیم هستند. اما دانه‌های سویا نیز مقدار کافی از این ماده را در خود دارند و هر فنجان شیرسویا حاوی ۱۰ میلی‌گرم کلسیم است. هر چند که جذب این کلسیم کمی برای بدن مشکل است، اما به هر حال سویا و محصولات غذایی که از آن تهیه می‌شوند، پس از شیر و مشتقات آن، از بهترین منابع کلسیم برای ما به حساب می‌آیند.
 

مکمل‌های کلسیم در آبمیوه‌ها

استفاده از مکمل‌های مخصوص نیز راهی دیگر برای رساندن کلسیم کافی به بچه‌ها یا پیرمردهای(!) بهانه‌گیری است که از مصرف شیر طفره می‌روند. یک مکمل می‌تواند به یک فنجان آبمیوه تا ۵۰۰ میلی‌گرم کلسیم بیافزاید. البته قبل از استفاده، حتماً به طور دقیق راهنمای روی بسته مکمل را بخوانید.
توجه داشته باشید که میزان کلسیم مورد نیاز روزانه برای افراد به سن آنها وابسته است. به عنوان مثال، بزرگسالانی تا ۵۰ سال، روزانه به ۱۰۰۰ میلی‌گرم کلسیم نیاز دارند و بچه‌های و نوجوانان ۵۰۰ تا ۱۳۰۰ میلی‌گرم. و در صورت دریافت کلسیم اضافه، بدن افراد، آن را دفع می‌کند. به هر حال هیچ‌کس کتمان نمی‌کند که یک لیوان آب پرتقال جذابیت بیشتری نسبت به یک لیوان شیر دارد. همچنین به گفته دکتر کریگر، یک لیوان آب پرتقال تازه، به خودی خود حدود ۵۰ میلی‌گرم کلسیم در خود دارد.
 

بادام؛ معدنی از کلسیم

یک مشت بادام به اندازه یک سوم یک فنجان شیر، حاوی کلسیم است. این مقدار بادام به صورت خام یا بو داده، حاوی ۱۱۰ میلی‌گرم کلسیم است. استفاده از کره بادام به جای کره بادام‌زمینی، به دریافت کلسیم مورد نیاز بدن کمک می‌کند. اگر بچه‌ها به آجیل‌های زمستانی علاقه دارند، آنها را با مقداری آجیل با میزان زیادی بادام اغوا کنید. البته باید مراقب آکنه و دانه‌های جوش هم باشید.
 

حبوبات

لوبیا، نخود، عدس و سایر حبوبات حاوی مقدار مطلوبی از کلسیم هستند. حبوبات در حالت معمولی حدود ۱۳۰ میلی‌گرم کلسیم دارند که تقریباً برابر نصف لیوان شیر است. همچنین مصرف یک پیاله از یک کنسرو لوبیا، حدود ۱۹۰ میلی‌گرم کلسیم به بدن می‌رساند. مصرف غذاهایی مانند لوبیاگرم، عدسی و خوردنی‌های حاوی حبوبات، می‌تواند به تامین کلسیم بدن بچه‌ها کمک کند.
 

ترکیب کلم بروکلی و ماست

کلم بروکلی از منابع کلسیم به شمار می‌رود. دو پیاله کلم بروکلی پخته شده یا پنج ساقه خام از آن، به اندازه یک لیوان شیر در تامین کلسیم بدن کارساز است. اما ترغیب کودکان به مصرف آن کار ساده‌ای نیست. اما چنانچه از ماست برای ترغیب کودک استفاده کنید، موضوع فرق می‌کند. یک پیاله ماست یا ماست و خیار و ادویه (مانند پودر سبزیجات و …) بسیار لذیذ است. و کلم بروکلی هم به همراه چنین معجونی برای بچه‌ها خوشمزه و جذاب خواهد بود.
 

نخود سبز

هر پیاله نخودسبز حاوی ۴۵ میلی‌گرم کلسیم است. اما این ماده غذایی علاوه بر تامین کلسیم بدن به تامین ویتامین کا نیز کمک می‌کند. برخی مطالعات نشان داده‌اند مکمل‌های ویتامین کا، منجر به تراکم استخوان‌ها و افزایش استحکام آنها می‌شود. به علاوه نخودسبز، منبعی عالی از پروتئین و ویتامین‌های آ و ث نیز به شمار می‌رود.

علاوه بر موارد ذکر شده، خوردنی‌های دیگری نیز حاوی کلسیم هستند. توفو، استخوان ماهی‌های آزاد، سیب زمینی شیرین و موادغذایی غنی شده، از دیگر خوردنی‌های مورد علاقه کودکان هستند که می‌توانند جایگزین‌هایی کارساز برای تامین کلسیم کودکان باشند.

تسكين يبوست، پيشگيري از يبوست
يكي از كارهايي كه شما در ابتدا ميتوانيد انجام بدهيد انتخاب غذاهايي است كه باعث تسكين و يا جلوگيري از يبوست ميشود. ممكن است همين حالا هم به بعضي از اين غذاها مانند غلات سبوس دار يا آب آلو رو آورده باشيد. اگر هم هنوز دچار يبوست نيستيد لازم نيست صبر كنيد تا دچارش شويد از همين حالا از بروز آن جلوگيري كنيد و مطمئن باشيد مورد جالبي براي تجربه نيست!
با بايد و نبايدهايي كه براي شما مطرح ميكنيم ميتوانيد يبوست خود را تسكين يا از آن پيشگيري كنيد.
 
بايدها

مايعات زياد مصرف كنيد
نوشيدن روزانه 8 ليوان آب كمك ميكند روزه ها نرم شوند و عمليات تخليه نيز راحت تر ميشود. نوشيدن ميزان مناسب آب حتي كمك ميكند مدفوع مانده در روده بزرگ نيز تخليه شود.

خوردن ميوه هاي تازه و خشك
ميوه ها و به خصوص ميوه هاي خشك حاوي ميزان قابل توجهي فيبر هستند كه به تسكين يبوست كمك ميكند. همراه با آب فيبر كمك ميكند تا مدفوع راحت تر دفع شود. ميوه هاي مناسب براي كمك به تسكين يبوست عبارتند از كشمش، آلو، انجير، موز، سيب.

سبزيجات زياد استفاده كنيد
سبزيجات حاوي ميزان بالاي فيبر هستند و از يبوست جلوگيري ميكنند. لوبيا پينتو، حبوبات، سالاد، و سبزيجات خام سرشاز از فيبر هستند و به همين دليل از بهترين انتخاب ها براي جلوگيري و تسكين يبوست به حساب مي آيند.

غلات سبوس دار استفاده كنيد
از نان سبوس دار، جو،سبوس غلات، دانه كتان و گندم استفاده كنيد هدفتان اين باشد كه در روز 35 گرم فيبر استفاده كنيد.
 
نبايدها

استفاده از غذاهاي فراوري شده
مواد غذايي فراوري شده فيبر بسيار پاييني دارند و مصرف بيش از اندازه ي اين غذاها باعث يبوست ميشود. بهتر است به جاي اينكه ميان وعده هاي خود را از درون حجعبه ها و بسته ها بيرون بكشيد رو به سبزيجات و ميوه ها و در كل غذاهاي طبيعي بياوريد.

نوشيدن قهوه يا نوشيدني هاي كافئين دار در طول روز
كافئين يك محرك است و باعث ميشود اجابت مزاج كنيد. اما باعث كم آبي بدن نيز ميشود كه نتايج منفي در پي دارد و باعث يبوست ميشود.

مصرف بيش از حد لبنيات
لبنيات به خودي خود باعث يبوست نميشوند. اما لاكتوز موجود در لبنيات باعث توليد گاز در معده ميشود و آزار دهنده است. غذاهايي كه مثلا سرشار از پنير هستند معمولا باعث اختلال در برنامه غذايي ميشوند پس سعي كنيد از موارد كم چرب استفاده كنيد.

مصرف زياد الكل
مانند كافئين الكل نيز باعث كم آبي بدن و يبوست ميشود. كم كردن و يا ترك مصرف الكل بسيار در بهبود و پيشگيري از يبوست نقش دارد.

اگر يبوست شما جدي است بهتر است هرچه زودتر با يك پزشك صحبت كنيد تا برنامه غذايي معمول شما را تغيير دهد و به آن فيبر و مايعات اضافه كند.

ترکیب آجیل هرچه باشد، مجموعه‌‌اي از مغزها است که همگی فواید تغذیه‌‌اي بسیار زیادی داشته و سرشار از مواد مغذی هستند. چربی موجود در انواع آجیل از نوع اشباع‌ نشده است که کلسترول خون را پایین آورده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش مي‌‌دهد. چربی اغلب مغزها تا ۹۰ درصد از اسیدهای چرب اشباع‌ نشده تشکیل شده است.
آجیل‌‌ها سرشار از پروتئین، انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف هستند. ویتامین E و اسید آمینه آرژنین موجود در آجیل به حفظ سلامت رگ‌های خونی، کاهش فشار خون و پیشگیری از حملات قلبی کمک می‌کند. خوردن غذاهای حاوی ویتامین E ، از جمله آجیل، باعث کم شدن خطر ابتلا به سرطان می‌شود.
آنتی اکسیدان‌های موجود در آجیل‌‌ها از اکسید‌شدن و تخریب سلول‌ها و بروز بیماری‌هایی مانند دیابت هم جلوگیری می‌کنند. آجیل‌‌ها سرشار از فیبر هستند که این فیبرهای غذایی، هم به رفع یبوست کمک می‌کنند و هم با ایجاد احساس سیری، مانع از پرخوری می‌شوند. این فیبرهای غذایی در پیشگیری از سرطان روده بزرگ هم بسیار مفیدند. مطالعات نشان مي‌‌دهند که مغزهای گردو، فندق، بادام، پسته، بادام‌زمینی و انواع تخمه، دستگاه دفاعی بدن را در مقابله با عوامل خارجی تقویت می‌کنند. پیشگیری از پوکی استخوان و بیماری‌های دوران پیری نیز از دیگر خواص آجیل‌ها است.

 

آجیل هر ترکیبی داشته باشد همه ما انواع بوداده و طعم‌دار آن را به علت خوشمزه بودن ترجیح مي‌‌دهیم. اما بو دادن در حقیقت چییست و چطور انجام مي‌‌گیرد؟ بو دادن فرآیندی است که طی آن با استفاده از حرارت مستقیم و بدون استفاده از روغن و آب به عنوان انتقال دهندگان حرارت، مواد غذایی خشک و پخته مي‌‌شوند.
بر خلاف دیگر روش‌های حرارت دهی و پختن خشک، بو دادن به منظور خشکاندن و پختن دانه‌ها (مثل گندم، ذرت و شاهدانه) و مغز دانه‌ها (مثل پسته و تخمه) استفاده مي‌‌شود. در حین بو دادن دانه‌ها را کاملا مخلوط مي‌‌کنند تا حرارت به صورت یکنواخت پخش شود. عمل بو دادن را در ماهی تابه‌های گود و دستگاه‌های مخصوص برشته‌سازی مثل آون توستر و مایکروويو انجام مي‌‌دهند. فرآیند بو دادن در حقیقت یک عملیات شیمیایی است که ترکیب پروتئین‌های مواد غذایی را تغییر مي‌‌دهد، این عمل باعث تغییر طعم و مزه دانه‌ها و مغزدانه‌ها مي‌‌شود. همچنین برای خوشمزه‌تر شدن و طعم دادن به مغزها در حین بو دادن از آبلیمو، سرکه، نمک، شکر و زعفران استفاده مي‌‌شود.
اما حرارت و اضافه کردن مواد طعم‌دار مختلف بر خواص مواد مغذی آجیل‌‌ها و قابلیت جذب این مواد مغذی تاثیر مي‌‌گذارد.

 

در طي برشته نمودن دانه‌‌هاي آجيلي تغييرات حاصله در رنگ، طعم، بافت و ظاهر آنها ناشي از واکنش قهوه‌‌اي شدن غير آنزيمي است. این فرآیند باعث از دست رفتن خواص آنتی‌اکسیدانی آجیل‌‌ها و کاهش قابليت هضم پروتئين و از دست رفتن اسيدهاي آمينه ضروري شده، و در نهایت منجر به کاهش ارزش تغذيه‌اي مغزها مي‌‌گردد. همچنین بو دادن به واسطه همین واکنش قهوه‌‌اي شدن غير آنزيمي، سبب افزايش رنگ دانه‌‌ها شده در نتيجه منجر به افزايش دلپذيري کلي فراورده مي‌‌گردد اما به خاطر داشته باشید که همین عمل باعث تولید ترکیبات سرطانزا در مغزها مي‌‌شود. به طور کلی مي‌‌توان گفت بو دادن بر همه مواد مغذی مغزها، از چربی، قند و پروتئین گرفته تا ویتامین‌‌ها تاثیر منفی مي‌‌گذارد.

 

برشته کردن باعث کاهش پايداري روغن مغزها و اکسید شدن این چربی‌‌ها مي‌‌شود. در حقیقت در طی بو دادن از میزان غیر اشباع بودن چربی مغزها کاسته مي‌‌شود در نتیجه این ترکیبات خاصیت ضد سرطانی، ضد پیری و محافظت کنندگی در برابر بیماری دیابت و سایر بیماری‌های مزمن را از دست مي‌‌دهند. بودادن بسیاری از ویتامین‌های حساس به حرارت مانند ویتامین B2 و ویتامین C و ویتامین E موجود در مغزها را تا حد بسیار زیادی از بین مي‌‌برد.

 

حرارتی که ضمن بو دادن مغزها به این مواد غذایی مي‌‌رسد باعث از دست رفتن تعدادی از اسیدهای آمینه مفید شده و یا این اسیدآمینه‌‌ها را با یکدیگر ترکیب مي‌‌کند، در نتیجه از قابلیت جذب آنها در بدن به شدت کاسته مي‌‌شود؛ بنابراین مي‌‌توان گفت بو دادن از ارزش پروتئینی مغزها مي‌‌کاهد.
همچنین نمک که در ضمن بودادن برای طعم دار کردن مغزها به کار مي‌‌رود، اثر مخربی بر بسیاری از اسید آمینه‌‌ها دارد به طوری که سيستئين، هيستيدين، آرژينين، متيونين و تيروزين، پس از برشته کردن و نمک زني تقريبا به طور کامل از بين مي‌‌روند. نکته دیگر اینکه آکریل آمید ترکیب سرطان‌زایی است که طی حرارت دادن از اسید آمینه آسپارژین تولید مي‌‌شود.

 

بو دادن بر ترکیبات قندی مغزها هم موثر است؛ اگرچه بو دادن باعث کاهش محتوای قندهای ساده و مقدار کل قند در مغزها مي‌‌شود و از این رو مصرف آجیل بو داده برای افراد دیابتی بهتر از مصرف آجیل خام است چون به این ترتیب قند خون را به آرامی افزایش مي‌‌دهد اما در فرآیند بودادن مغزها، از مالتو دکسترین به عنوان ماده نگهدارنده استفاده مي‌‌شود، این ترکیب قند بالایی داشته و قند خون افراد دیابتی را به آسانی بالا مي‌‌برد در حالی‌که این افراد خود از علت بالا رفتن قند خون‌شان آگاه نیستند.

همچنین اگر به پرفشاری خون مبتلا هستید به محتوای نمک آجیل های بوداده توجه داشته باشید چون به راحتی مي‌‌توانند فشار خون شما را بالا ببرند. صرف نظر از افراد دیابتی یا دچار پرفشاری خون، با توجه به توضیحات بالا و اثر منفی بودادن بر خواص مغزها و کاهش ارزش غذایی این مواد غذایی مفید، برای همه افراد بهتر است که آجیل خام را جایگزین آجیل بوداده کنند؛ همچنین به علت محتوای بالای انرژی مغزها، برای پیشگیری از اضافه وزن و چاقی در مصرف مغزها میانه‌روی پیشه کنید.

برای کاهش وزن کمکتان میکنند

زغال اخته برای داشتن میزان بالای آنتی اکسیدان همیشه مورد ستایش بوده است. اما حالا میخواهیم دانه ی چیا را به شما معرفی کنیم. میزان آنتی اکسیدان موجود در یک وعده از دانه ی چیا سه برابر قوی تر از آنچه در زغال اخته وجود دارد است. آنتی اکسیدان ها برای سلامت ضروری هستند، چون از سلول ها در برابر رادیکال های آزاد دفاع میکنند. آنتی اکسیدان ها از پوست نیز مراقبت میکنند.
 

نفخ را از بین میبرند

بعد از خوردن یک غذای تند مقداری از این دانه های مغذی بجوید، چرا؟ چون حاوی مقدار زیادی پتاسیم هستند ( دو برابر مقداری که موز دارد ) که کمک میکند کمتر دچار نفخ شوید.
  

متخصصان استرالیایی اعلام کردند: بر خلاف آنچه که در گذشته در مورد تاثیر مثبت مصرف آبمیوه وجود داشت، بررسی ها حاکی از آن است که نوشیدن مرتب آبمیوه به طور قابل توجهی موجب افزایش فشار خون می شود.
به گفته پزشکان اگرچه آبمیوه دارای ویتامین‌های ضروری برای بدن است اما به طور معمول دارای میزان قند بالایی است که می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش دهد.
به گزارش ایسنا به نقل از خلیج تایمز، بنابراین،‌ مصرف مداوم این نوع نوشیدنی به افزایش میزان قند دریافتی بدن منجر می شود و خطر ابتلا به فشار خون بالا و بیماری های قلبی را به همراه خواهد داشت.

این سس ها ممکن است خوش طعم باشند و اصلا مزه ی شیرینی ندهند— اما اکثر سس های پاستا در هر نصف فنجان حدود 6 تا 12 گرم قند دارند. این دقیقا همان اندازه قندی است که از یک شکلات میگیرید. انجمن قلب آمریکا به خانمها توصیه میکند روزانه بیش از 100 کالری قند مصرف نکنند ( حدود 6 قاشق چای خوری ) و مردها هم بیش از 150 کالری نباید قند مصرف کنند ( حدود 9 قاشق چای خوری ) قند بیش از حد باعث بالا رفتن وزن میشود، و برای سلامتی ضرر دارد. پس قبل از خرید سس روی بسته ی آن را نگاه کنید تا متوجه شوید چه مقدار قند به آن اضافه شده است.

 

این تصور وجود دارد که مصرف نوشیدنیها با شیرین کننده های مصنوعی، عوارض نوشابه های گازدار معمولی را ندارد. اما به نظر نمی‌رسد که این شیرین‌کننده ‌ها جایگزین سالم‌تری باشند، چرا که خودشان باعث چاقی و انواع بیماری ها می ‌شوند. از طرف دیگر تحقیقات حاکی از آن است زنان بارداری که نوشابه های با شیرین کننده های مصنوعی مصرف می کنند احتمال خطر زایمان زودرس در آنان افزایش پیدا میکند.

به منظور بررسی و مقایسه تاثیر نوشابه های با شیرین کننده مصنوعی و نوشابه های معمولی بر زایمان زودرس، اطلاعات و داده ‌های به دست آمده از مادران و نوزادان نروژی در موسسه بهداشت عمومی نروژ مورد تحلیل و بررسی قرار گرفت. به طور کلی 60 هزار و 761 زن باردار در این پژوهش شرکت داشتند. این زنان، سه پرسشنامه را در رابطه با رژیم غذایی و سبک زندگیشان طی دوران بارداری خود تکمیل کردند. طی این تحقیق، تمامی عادات سبک زندگی، رژیم غذایی، عفونت‌ ها و عوامل ژنتیکی تحت بررسی قرار گرفتند.

نتایج این مطالعه نشان داد که بیشترین میزان مصرف نوشیدنی‌ های شیرین شده مصنوعی را زنان مجرد، سیگاری و با شاخه توده بدنی بیشتر و تحصیلات کمتر داشتند. علاوه بر این ، نتایج حاکی از آن بود که زنانی که بیش از یک نوبت در روز از نوشیدنی ‌های با شیرین کننده مصنوعی و یا نوشابه معمولی استفاده می‌کنند، در خطر افزایش زایمان زودرس قرار دارند.

نکته عملی:

بر اساس این تحقیق، امروزه جلوگیری از زایمان زودرس امری مهم تلقی می‌شود، چرا که وقوع این اتفاق منجر به مرگ زودرس و بروز بیماری ‌های متفاوت در دوران طفولیت و کودکی و همچنین در دراز مدت باعث ناتوانی می‌شود. لذا بایستی از مصرف نوشابه اعم از نوشابه معمولی و یا نوشابه های با شیرین کننده مصنوعی برای جلوگیری از خطر زایمان زودرس پرهیز نمود.

مصرف خرما به عنوان یك ماده غذایی، به دلیل اثرات بازدارنده در رشد باكتری عامل پوسیدگی دندان، در پیشگیری از بروز این عارضه موثر است.

 این تحقیق با هدف تعیین تاثیر عصاره خرما بر رشد باکتری استرپتوكوك میوتانس که عامل اصلی پوسیدگی دندان می باشد، توسط دكتر اشرف سیدی، متخصص پروتزهای دندانی و استادیار دانشگاه علوم پزشكی یاسوج و جمعی از همكارانش انجام شده است.

 پوسیدگی دندان شایع‌ترین عفونت باكتریایی در انسان است كه اصلی‌ترین عامل شروع‌كننده آن، استرپتوكوك میوتانس می‌باشد.

 نتایج تحقیقات قبلی نشان می داد كه بعضی از مواد غذایی می‌توانند با جلوگیری از رشد استرپتوكوك میوتانس، مانع از ایجاد پوسیدگی دندان شوند.

در این مطالعه اثر خرما بر رشد استرپتوكوك میوتانس در محیط آزمایشگاهی مورد بررسی قرار گرفت.

برای انجام این پژوهش پس از كشت استرپتوكوك میوتانس، محیط‌های كشت حاوی خرما با استفاده از میوه، شیره و عصاره خرما با غلظت‌های مختلف تهیه گردید و میكروب استرپتوكوك میوتانس در این محیط‌ها كشت داده شد.

 یافته‌ها حاكی از آن است كه پس از 24 ساعت، استرپتوكوك میوتانس در محیط‌های با غلظت كم خرما رشد اندكی داشت، ولی با افزایش غلظت خرما میكروارگانیسم‌ها قادر به رشد در محیط كشت نبودند.

 نتایج نشان می‌دهد با توجه به نقش باز دارندگی خرما از رشد استرپتوكوك میوتانس می‌توان خرما را به عنوان یك ماده غذایی پیشگیری كننده از ایجاد پوسیدگی معرفی كرد.