چرخ گوشت مولینکس

نزدیک به چند هزار سال است که آخرین شب پاییز یعنی شب یلدا که تاریک ترین و درازترین شب سال است توسط ایرانیان جشن گرفته می شود و آیین ها و رسومات مختلفی در این شب به یاد ماندنی در کنار هم سپری می کنند ، شب زیبایی که در شهرهای مختلف ایران آداب و رسومی دارد. کوفته انار و پسته یکی از انواع کوفته خوشمزه می باشد که می تواند گزینه مناسبی برای غذای شب یلدا باشد.

مواد لازم:

گوشت بوقلمون 500 گرم

پیاز 1 عدد

پسته آسیاب شده 1 پیمانه

سبزیجات معطر (پاک و خرد شده) شامل جعفری (50گرم)، ترخون و گشنیز (جمعاً 250گرم)

رب انار (رقیق شده) 50گرم

کره 150گرم

تخم مرغ 1عدد

عسل 50گرم

نمک ، فلفل ،زیره ، زعفران دم کشیده ، دارچین و روغن مایع، دانه های انار و خلال پسته مقداری برای تزیین

طرز تهیه:

ابتدا پیاز، پسته، ، سبزیجات معطر، زیره، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.سپس مخلوط را در ظرفی گود بریزید.

گوشت بوقلمون را با چرخ گوشت مولینکس چرخ کرده و تخم مرغ را به آن افزوده و با دست ورز دهید، تا حالت چسبندگی پیدا کنند.سپس روی مواد را با سلفون بپوشانید و به مدت ۳۰دقیقه، در یخچال استراحت دهید. سپس دستمان را چرب می کنیم ، از مواد برداشته و کوفته ها را طرح می دهیم. در مخلوط کره و روغن در تابه سرخ میکنیم.

بعد سس کوفته انار و پسته را حاضر می کنیم.سس شامل رب انار، عسل ، مقداری زعفران و نمک و فلفل است.مواد سس را در قابلمه ای ریخته روی حرارت گذاشته زمانی که جوش آمد، کوفته ها را داخل سس میگذاریم.دایم کوفته ها را زیر و رو می کنیم که همه جای کوفته ها را در برگیرد. نوش جان

خرید مولینکس

جهت خرید مولینکس، ملاحظه قیمت مولینکس و مشخصات فنی چرخ گوشت مولینکس به فروشگاه اینترنتی www.badr24.com  مراجعه فرمایید.

در خرید مولینکس به گارانتی 18 ماه بدرسان الکتریک توجه فرمایید.

چرخ گوشت مولینکس

کوفته مصری یکی از انواع غذاهای خوشمزه و مخصوص کشور مصر است که با مواد متنوعی تهیه می شود.

مواد لازم:

گوشت 0.5کیلوگرم

پیاز2عدد بزرگ

سیر3حبه

سیب زمینی4 عدد

هویج4عدد

گوجه فرنگی 3 عدد

سس کچاپ 1 قاشق غذاخوری

جعفری،نمک ، فلفل سیاه، دارچین به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا پیاز و سیر را رنده می کنیم و پس از گرفتن آب اضافی شان داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه گوشت را با چرخ گوشت مولینکس چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و دارچین به کاسه اضافه می کنیم. در این مرحله جعفری را به صورت ساطوری ریز خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم. در ادامه مواد را به خوبی با دست ورز می دهیم تا حالتی چسبناک و منسجم پیدا کنند، سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم. پس از گذشت یک ساعت مایه کوفته را از یخچال خارج می کنیم، سپس به اندازه یک نارنگی از مایه کوفته بر می داریم و به همین صورت تمام مایه کوفته را آماده می کنیم و در یک سینی می چینیم. در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، کوفته ها را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تمام قسمت هایشان را به صورت یکدست سرخ می کنیم.

در پایان کوفته های سرخ شده را کنار می گذاریم، سپس هویج و سیب زمینی را پوست می گیریم و به صورت خلالی درشت خرد می کنیم، سپس به همراه گوجه گیلاسی ها به همان تابه اضافه کرده و درب تابه را می گذاریم.حرارت زیر را کم می کنیم و به سراغ آماده کردن سس کوفته می رویم. برای این منظور گوجه فرنگی ها را پوره می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم.در ادامه سس کچاپ را به همراه گوجه فرنگی پوره شده اضافه می کنیم. سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و دارچین اضافه می کنیم و به خوبی ترکیب می کنیم تا مواد یکدست شوند. در ادامه نصف فنجان آب به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم بجوشد.

پس از اینکه سس شروع به جوشیدن کرد و کاملا یکدست شد، کوفته ها را به همراه هویج، سیب زمینی و گوجه گیلاسی به تابه سس اضافه می کنیم و اجازه می دهیم سس به خورد کوفته ها برود و غلیظ شود، سپس غذا را با جعفری خرد شده سرو می کنیم. نوش جان

.

جهت خرید مولینکس، ملاحظه قیمت مولینکس و مشخصات فنی چرخ گوشت مولینکس به فروشگاه اینترنتیwww.badr24.com  مراجعه فرمایید.
.
در خرید مولینکس به گارانتی 18 ماه بدرسان الکتریک توجه فرمایید.

کوکو لوبیا سبزیکی از انواع کوکوهای محبوب ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد برای بدن نیز فواید بسیاری دارد. از این کوکوی خوشمزه می توانید به عنوان یک شام سبک استفاده کنید.لوبیا سبز، در رژیم غذایی خطر چاقی، دیابت، بیماری های قلبی و درنتیجه مرگ‌ را کاهش می‌دهند. همچنین مصرف لوبیا سبز به بهبود گوارش، افزایش انرژی و کنترل وزن‌ کمک می‌کند.

مواد لازم

لوبیا سبز 300 گرم

سیب زمینی بزرگ ۱عدد

تخم مرغ ۴عدد

گوشت 200 گرم

روغن مایع به مقدار کافی

گوجه فرنگی و زیتون به مقدار دلخواه

نمک ، فلفل سیاه ، زعفران دم کرده و زردچوبه به مقدار دلخواه

طرز تهیه

لوبیا سبز را ریزخرد کنید و بگذارید کاملا پخته شود. پس از پخته شدن آبکش کنید و بگذارید کمی سرد شود.

سیب زمینی را پوست کنده و با رنده غذاساز مولینکس درشت رنده کنید و کاملا آب آنرا با دست بگیرید. وجود هر گونه آب در این کوکو سبب وا رفتن آن می شود.

سپس گوشت را با استفاده از چرخ گوشت غذاساز مولینکس چرخ کنید و دقت کنید هیچ پیازی نزنید که سبب آب انداختن کوکو می شود.سپس همه مواد را داخل  کاسه بزرگ و جادار بریزید. مقداری نمک،زردچوبه ، فلفل سیاه و زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید. تخم مرغ ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و خوب بزنید سپس به مواد اضافه کنید.

در مرحله پایانی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد مایه کوکو را به صورت یکجا داخل تابه بریزید سپس با قاشق روی آن را صاف کنید و با استفاده از دم کنی دم کنید تا مغز کوکو کاملا پخته شود. پس از اینکه پخته شد زیر گاز را زیاد کنید و شروع به سرخ کردن دو طرف کوکو بکنید.

کوکوها را روی یک دستمال کاغذی بگذارید تا روغن آن گرفته شود و در دیس بچینید و با گوجه فرنگی و زیتون تزیین کنید. نوش جان

جهت خرید و ملاحظه قیمت مولینکس و مشخصات فنی غذاساز مولینکس به فروشگاه اینترنتیwww.badr24.com  مراجعه فرمایید.
.
در خرید مولینکس به گارانتی 18 ماه بدرسان الکتریک توجه فرمایید.

کوکو ویژه ماه رمضان با مولینکس

مواد لازم

فلفل، زردچوبه، آویشن به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

سینه مرع پخته شده 1 عدد

جعفری 2 قاشق غذاخوری

قارچ 200 گرم

آرد سوخاری 1 پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

سیب زمینی پخته شده 1 عدد

پیازچه 2 عدد

طرز تهیه

1. در ابتدا قارچ ها را خرد کنید، و درون مقدار کمی روغن تفت دهید و کنار بگذارید، ما بقیه مواد را درون غذاساز مولینکس ریخته و به خوبی با غذاساز مخلوط کنید سپس قارچ های تفت داده شده را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.
2. درون تابه روغن ریخته تا داغ شود سپس دوطرف کوکو ها را درون روغن سرخ کنید تا طلایی شود. بدین ترتیب کوکو شما آماده است. نوش جان

در خرید مولینکس به گارانتی 18 ماه بدرسان الکتریک توجه فرمایید.

کتلت گیاهی با گوشت کوب برقی DD83G

مواد لازم

سیب زمینی پخته شده 3 عدد

گل کلم پخته شده ½ پیمانه

فلفل دلمه ای 1 عدد

نخود فرنگی ½ پیمانه

فلفل چیلی 1 عدد

پیاز 1 عدد

زنجبیل به مقدار لازم

هویج ½ پیمانه

زردچوبه، فلفلل، زیره، نمک به مقدار لازم

جعفری 3 قاشق غذاخوری

روغن به مقدار لازم

طرز تهیه

در ابتدا سیب زمینی پخته شده را با گوشتکوب برقی مولینکس پوره کنید، گل کلم پخته شده را نیز با گوشتکوب برقی له کنید، فلفل دلمه ای، هویج و پیاز را با خردکن، گوشتکوب برقی چند کاره مولینکس خرد کنید

سپس  در کاسه ای تمامی مواد را به خوبی مخلوطکنید، درون تابه روغن ریخته و کتلت ها را سرخ کنید نوش جان

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده : ۱۰۰گرم

نمک : به مقدار لازم

زردچوبه : به مقدار لازم

فلفل پول بیبر : به مقدار لازم

نعنا خشک : ۲قاشق غذاخوری

تخم مرغ : ۲عدد

آرد :‌ ۱قاشق غذاخوری

نان تست جو : ۴عدد

روغن : به مقدار لازم

سس مایونز : ۲قاشق غذاخوری

کاهو فرانسوی :‌ به مقدار لازم

نعنا : به مقدار لازم

خیارشور : به مقدار لازم

گوجه گیلاسی : به مقدار لازم

طرز تهیه:

• ابتدا گوشت را با چرخ گوشت به همراه ادویه‌ها، تخم مرغ و آرد مخلوط کنیدو ورز دهید
• سپس در تابه روغن بریزید و به شکل کتلت سرخ کنید
•  نان های تست را بر روی حرارت قرار دهید تا ۲ طرف آن تست شود، سپس به همراه کاهو فرانسوی، خیارشور، گوجه گیلاسی و سس مایونز سرو کنید.نوش جان

کوکو ویژه گیاه خوارها با مولینکس

مواد لازم:

زردچوبه به مقدار لازم

بادمجان 250 گرم

پیاز داغ 15 گرم

فلفل به مقدار لازم

روغن سرخ کرنی به مقدارلازم

تخم مرغ 1 عدد

آرد 15 گرم

گوجه فرنگی 1 عدد

سیر 1 حبه

1. ابتدا بادمجان ها را کبابی کنید و پوست آن را جدا کنید. و سپس با گوشتکوب برقی مولینکس بکوبید، بعد از آن گوجه فرنگی را با گوشتکوب برقی له کنید میتونید در این دستور از گوشتکوب برقی DD10استفاده کنید
2. سپس درون کاسه ای تمامی مواد را با هم به خوبی مخلوط کنید، در آخر درون تابه روغن ریخته و کوکو را سرخ کنید بدین ترتیب کوکو بادمجان شما آماده است

همبرگر مرغ با چرخ گوشت مولینکس

همبرگر ذغالی با چرخ گوشت مولینکس

بادمجان برگر هندی با غذاساز مولینکس

ساندویچ اسلوپی جو با چرخ گوشت مولینکس

همبرگر ذغالی خانگی با چرخ گوشت مولینکس

گوشت چرخ کرده 200 گرم

پیاز رنده شده یک عدد

روغن زیتون به مقدار لازم

قارچ سه عدد

پنیر پارمسان چهار قاشق غذاخوری

سیردو حبه پنیر بلوچیز

دو ورق گوجه فرنگی به مقدار لازم

کاهو به مقدار لازم

پیاز حلقه شده به مقدار لازم

نان همبرگر یک عدد

طرز تهیه :

1. قبل از هرچیزی میریم تا مواد لازمش را آماده کنیم گوشت را با چرخ گوشت به خوبی چرخ میکنیم پیاز را نیز با رنده چرخ گوشت رنده کنید، سپس پیاز و گوشت چرخ کرده را به همراه نمک و فلفل به خوبی مخلوط کنید کاملا مخلوط کنید و خوب ورز دهید. سپس به فرم همبرگر شکل دهید روی یک کیسه پلاستیکی و به مدت 20 دقیقه در یخچال نگه دارید
2. درون تابه کمی روغن زیتون بریزید و قارچ ها را تفت دهید و بهش نمک و فلفل اضافه کنید.
3. در تابه ای دیگر روغن زیتون بریزید و برگر ها را سرخ کنید
4. یک حبه سیر را رنده کنید وآن را با پنیر پارمسان و روغن زیتون مخلوط کنید. این مخلوط را به داخل نان همبرگری که نصف شده بریزید ونان را داخل تابه قرار دهید تا کمی ترد شود.
5. پنیر بلوچیز را روی گوشت‌های درون تابه قرار دهید تا کمی آب شود. سپس به ترتیب یک برگ کاهو، گوجه فرنگی حلقه شده، مخلوط گوشت سرخ شده به همراه پنیر پارمسان آب شده (هر دو عدد)، پیاز حلقه شده، مخلوط قارچ را روی نان همبرگر قرار دهید و نیم دیگر نان همبرگرتان را روی آن‌ها بگذارید.نوش جان

مواد لازم برای 4 تا 5  نفر

5 عدد متوسط سيب‌زميني
300 گرم گوشت چرخ كرده
3 ق س زرشك
1  عدد بزرگ  پياز
2 ق س رب‌گوجه‌فرنگي
 روغن؛ به مقدار لازم
1  ق س جعفري تازه خرد شده
3 عدد  تخم‌مرغ
 2 /1 ق چ زعفران ساييده شده
1 ق چ زردچوبه
نمك و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. ابتدا سيب‌زميني‌ها را بپزید. در اين فاصله، پياز را پوست بگیرید و به صورت خلالي خرد كنيد، سپس تابه‌اي را آماده كنيد و پس از ريختن مقداري روغن در آن، پياز خلال شده را سرخ كنيد.

2.  در مراحل پاياني سرخ كردن پياز، ابتدا نصف مقدار زردچوبه (نصف قاشق چاي‌خوري) و سپس گوشت چرخ‌كرده را اضافه كنيد. مواد را هم بزنيد تا گوشت چرخ‌كرده همراه با پياز سرخ شود.

پس از آن، رب گوجه‌فرنگي را به مخلوط‌ گوشت و پياز اضافه كنيد و هم بزنيد تا رب هم كمي تفت داده شود. حالا نصف ميزان زعفران را در يك‌سوم استكان آب‌جوش حل كنيد و روي مواد بريزيد. در ظرف را بگذاريد تا گوشت كمي بپزد.

3. در اين فاصله، زرشك را پاك كنيد و بشوييد. همراه با جعفري خرد شده به مخلوط گوشتي داخل تابه اضافه كنيد و چند دقيقه حرارت دهيد. كمي هم نمك و فلفل بريزيد.

4.  سيب‌زميني‌هاي پخته‌شده را پوست كنده وبا گوشکوب همزن قلمی پوره كنيد. سپس باقيمانده زردچوبه و زعفران را همراه با كمي نمك و فلفل سياه به سيب‌زميني پوره شده اضافه كنيد. تخم‌مرغ‌ها را هم در اين مخلوط بشكنيد. حالا مواد را خوب با هم مخلوط كنيد تا مايه كوكو آماده شود.

5. تابه بزرگي آماده كنيد و داخل آن مقداري روغن بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا روغن كاملا داغ شود. حالا يك كاسه حاوي آب كنار دست‌تان بگذاريد و دستان‌تان را خيس كنيد. يك مشت از مايه كوكو را با يك دست برداشته و كف دست ديگر پهن كنيد. حالا با انگشت، قسمت وسط آن را با دست گود كنيد. سپس مخلوط گوشتي را با قاشق، داخل اين گودي ايجاد شده بريزيد و مايه سيب‌زميني را به طور كامل روي آن برگردانيد؛ به صورتي كه ديگر اثري از مايه گوشتي نمايان نباشد.

6. هر كدام از پاته‌ها را پس از آماده شدن، داخل روغن  سرخ كنيد. هر تعداد که می شود به همین شکل پاته درست کنید و  سپس آنها را  در روغن سرخ کرده و  سرو كنيد.

گوشت :(گوسفند یا گوساله بدون استخوان و چربی) 300گرم
كشمش: (پلویی و پاك شده(ترجیحا سبز)) 1لیوان
نخود: 2لیوان
برنج: 1لیوان
ترخان: (خرد شده) 2قاشق غذاخوری
پیاز:  2قاشق غذاخوری سرخ شده+اعدد خام
تخم مرغ:  2عدد
زردچوبه: 1قاشق چایخوری
آرد: (گندم یا سیب زمینی) 2قاشق غذاخوری
كاری: 1قاشق مرباخوری
نمك: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را شسته و چربی های اضافه آن را پاك میكنیم و به همراه نخود، پیاز خام و كمی زردچوبه و فلفل آبپز میكنیم طوری كه گوشت نیم پز شود.
سپس گوشت و نخود را با چرخ گوشت مولینکس چرخ می كنیم. سپس برنج را با كمی نمك و روغن به مرحله آبكشی رسانده و بعد آن را له كرده یا چرخ میكنیم.كشمش را شسته و با آرد مخلوط می كنیم. مواد چرخ شده، كشمش، آرد، پیاز داغ، نمك، فلفل، پودركاری و ترخان خرد شده را همراه با تخم مرغها مخلوط می كنیم. اگر لازم بود تخم مرغ بیشتری اضافه می كنیم تا مایه شل نباشد.روغن را داغ كرده از مایه به اندازه 1 قاشق غذاخوری در روغن داغ ریخته و سرخ می كنیم.غذا را به دلخواه تزئین كرده و سرو می كنیم.


نكات:

1)اگر مایع زیادی شل شد می توان از مقدار بیشتری آرد سیب زمینی استفاده كرد.
2)استفاده از آرد سیب زمینی باعث میشود غذای شما هنگام سرخ شدن كمتر روغن بگیرد.
3)اگر از غذاساز استفاده شد می توان گوشت و نخود و برنج را با هم چرخ كرد.
4)در صورت تمایل غذا را به صورت كوكو درآورده و در فر طبخ كنید تا رنگ آن روشن تر شود.
5)این كتلت را با گوشت مرغ نیز میتوان تهیه كرد.

لوبیا سبز: 350 گرم، سیب‌زمینی: یک عدد بزرگ، تخم‌مرغ: 4 یا 5 عدد، مغز گردو یا بادام خرد شده: 3 قاشق غذاخوری، هویج: 4 تا 5 عدد متوسط ، پیاز: یک عدد ، زرشک: 2 قاشق غذاخوری ، گوشت چرخ‌کرده: 150 گرم، نمک، فلفل، زرد چوبه و روغن: به میزان لازم، بکینگ پودر: 1 قاشق مربا خوری

طرز تهیه:

 ابتدا لوبیا و هویج را با رنده مولینکس رنده یا چرخ کرده و به مدت 5 دقیقه بخارپز نمایید. پیاز را رنده کنید و با مقداری روغن تفت داده و بعد گوشت را به آن اضافه کنید و آن را هم تفت داده و کنار بگذارید.

سیب‌زمینی را خام رنده کرده و همه مواد را در یک ظرف گود بریزید. مغز گردو و نمک و فلفل و زرد چوبه و زرشک را به مواد افزوده و تخم‌مرغ‌ها را در آن بشکنید و خوب به هم بزنید تا کف کند. روغن را در تابه بریزید و داغ کنید. مواد کو کو را یک جا در روغن داغ بریزید و در ظرف را ببندید تا کو کو خودش را بگیرد و سرخ شود.

بعد آن را برگردانید تا طرف دیگر آن سرخ شده وسپس برش بزنید و در دیس چیده، اطراف آن را با حلقه‌های گوجه و لیمو و خیار شور تزئین کنید و با نان سنگک میل نمایید.

طبخ این کوکو بیشتر در تبریز رایج است.

کوفته مرغ و پسته با غذاساز مولینکس

کوفته هویج با چرخ گوشت مولینکس

کوفته تره فرنگی با چرخ گوشت مولینکس

مواد لازم:

پیاز (رنده و آب گرفته شده) :١ عدد

پسته آسیاب شده :ا لیوان

سبزیجات معطر خرد شده: جعفری (۵۰گرم)، ترخون و گشنیز (جمعاً ۲۵۰گرم)

نمک و فلفل: به مقدار لازم

زیره :۱قاشق چایخوری

زعفران اب شده: ½  قاشق چایخوری

دارچین: ¼ قاشق چایخوری

مرغ چرخ کرده یا بوقلمون: ۵۰۰گرم

تخم مرغ: ۱عدد

روغن مایع: به مقدار لازم

کره: ۱۵۰گرم

رب انار: ۶۰گرم

عسل : ۴۰گرم

دانه های انار و خلال پسته مقداری برای تزیین

طرز تهیه

1. ابتدا پسته را با آسیاب غذاساز مولینکس آسیاب کنید و سبزی ها را نیز با خردکن غذاساز خرد کنید،  مرغ را هم با چرخ گوشت غذاساز چرخ کنید
2. بعد پیاز، پسته، ، سبزیجات ، زیره، نمک و فلفل سیاه را، در غذاساز ریخته و مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.
3. بعد به مخلوط گوشت چرخ کرده مرغ و تخم مرغ را اضافه کنید و با دست ورز دهید، تا چسبنده شود.سپس با سفلون بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال نگه دارید
4. سپس دستمان را چرب می کنیم ، از مواد برداشته و کوفته ها را درست کرده و در مخلوط کره و روغن در تابه سرخ کنید.
5. در این فاصله سس را تهیه کنید برای تهیه سس، رب انار، عسل ، مقداری زعفران و نمک و فلفل را باهم مخلوط کرده
6. مواد سس را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت گذاشته زمانی که جوش آمد، کوفته ها را داخل سس بگذارید و بزارید و به خوبی کوفته ها بپزد.

خرید مولینکس را با گارانتی بدر 24 خریداری کنید.

مواد لازم

گوشت چرخ کرده 500 گرم

لپه:300 گرم

تخم مرغ:5 عدد

پیاز:2 عدد

زعفران سائیده شده:1 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر:1 قاشق چایخوری

نمک و فلفل:به مقدار لازم

طرز تهیه شامی پوک

1. ابتدا لپه خیس خورده را با آب بپزید. سپس گوشت را به قطعات کوچک برش بزنید و به همراه پیاز خرد شده تفت دهید تا آب گوشت جمع شود
2. بعد گوشت را به همراه لپه پخته 2 بار چرخ کنید و بعد به آن نمک ، فلفل و زعفران اضافه کنید، جوش شیرین را با کمی آب سرد حل کنید.
3. در ظرفی تخم مرغ ها را بشکنید و به همراه یکی ، دو قاشق سوپ خوری زعفران و نمک و فلفل و جوش شیرین حل شده به مایه گوشت و لپه اضافه کنید و با دست به خوبی ورز دهید.
4. تابه ای را که دیواره بلند تری داشته باشد انتخاب کنید و مقداری زیادی روغن داخلش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود.
5. سپس از مواد گوشتی به اندازه یک تخم مرغ بزرگ برداشته و در کف دست آن را پهن کنید و با انگشت وسط آن را سوراخ کنیید و در روغن  داغ سرخ کنید نوش جان

در خرید مولینکس به گارانتی بدر24 توجه کنید.

مواد لازم:

گوشت چرخكرده 200 گرم

پیاز رنده شده وآب گرفته شده 1 عدد

نخود فرنگی 200 گرم

قارچ 150 گرم

تخم مرغ درشت4 عدد

آرد سیب زمینی 3 قاشق سوپخوری

نمك، فلفل،زردچوبه به مقدار لازم

جعفری (برای تزیین) به مقدار لازم

طرز تهیه:

• ابتدا نخود فرنگی را به صورت نیم پز می پزیم. گوشت را با چرخ گوشت مولینکس چرخ میکنیم. و پیاز را نیز رنده میکنیم
• سپس در کاسه ای گوشت را با با پیاز رنده شده و ادویه و آرد سیب زمینی و همین طور تخم مرغ ها به خوبی مخلوط میكنیم.
• قارچ ها را خرد کرده و در تابه ای با مقداری روغن سرخ کنید وقتی قارچ ها آب انداخت آبلیمو را هم به آن اضافه میكنیم و مخلوط را به گوشت اضافه میكنیم و مواد را با هم به خوبی ورز میدیم سپس نخود فرنگی ها را اضافه میکنیم و به آرامی مخلوط میکنیم تا له نشود.
• حالا در تابه ای روغن را داغ میكنیم و با حرارت کم كوكوها را سرخ میكنیم. درب ظرف را نیز میزاریم. در آخر کوکو نخود فرنگی آماده است و با نان و خیارشور و گوجه میتونید میل کنید.

در این سایت شما نمیتوانید قیمت مولینکس و خرید مولینکس را انجام دهید به سایت بدر24 سر بزیند تا خرید مولینکس را به سادگی و با اصالت کالا دریافت کنید.

    1 قوطی تن ماهی
    2 /1 پیمانه پیاز خرد شده
    2 ق س گشنیز خرد شده
    1  تکه زنجبیل تازه کوچک
    1 عدد فلفل سبز خرد شده
    1 عدد تخم‌مرغ
    2 عدد سیب‌زمینی پخته
    1 پیمانه آرد
    2 عدد سفیده تخم‌مرغ
    2/1 و 1 پیمانه پودر سوخاری
    به میزان لازم روغن
    نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

1.  ابتدا کنسرو تن ماهی را به مدت 20 دقیقه بجوشانید، سپس تن ماهی را بدون روغن داخل یک کاسه مناسب بریزید. سیب‌زمینی‌های پخته را هم اضافه کنید وبا اسفاده از گوشت کوب برقی مولینکس خوب له کنید.

2. زنجبیل را ریز رنده کنید و همراه تخم‌مرغ، فلفل سبز، گشنیز و پیاز رنده شده به مواد اضافه کنید حال به میزان لازم نمک و فلفل هم بریزید، سپس مواد را خوب ورز دهید تا مایه کوکو آماده شود.

3. مقداری از مایه کوکو را برداشته و با کمک دست گرد کنید، کمی آن را فشار دهید و داخل آرد  و  سپس  سفیده تخم‌مرغ بغلتانید و در انتها آن را به پودر سوخاری آغشته کنید. هر تعداد که می‌شود کوکوها را به همین ترتیب آماده کنید.

4.  در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا کوکوها را داخل آن سرخ کرده و با سس موردعلاقه‌تان سرو کنید.

ـ گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم

ـ لپه پخته ۵/۱ پیمانه

- آویشن ۲ قاشق غذا خوری

ـ پیاز ۱ عدد

ـ تخم مرغ ۱ عدد

ـ آرد نخود چی ۳ قاشق

ـ نمک و زرد چوبه و فلفل به مقدار کافی

ـ روغن برای سرخ

طرز تهیه :

لپه پخته شده را دو بار با چرخ گوشت مولینکس چرخ کنید. گوشت سینه مرغ چرخ شده را به همراه پیاز رنده شده و تخم مرغ و نمک و زرد چوبه و فلفل و آویشن به لپه اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.

گلوله هایی به اندازه گردو بر داشته و با دست به شکل دایره که وسط آن سوراخی داشته باشد در بیاورید و آن را در آرد نخودچی بغلطانید و در روغن سرخ کنید.

ـ گوشت چرخ کرده بدون چربی ۷۰۰ الی۸۰۰گرم

ـ تخم مرغ ۴ عدد

ـ جعفری خرد شده ۴ فاشق غذا خوری

ـ پیاز درشت ۱ عدد

ـ رب گوجه فرنگی ۱ قاشق

ـ روغن به میزان کافی

ـ نمک و زرد چوبه و فلفل

ـ زنجبیل یک تکه کوچک

ـ تخم گشنیز ۱ قاشق چای خوری

ـ آب یک و نیم الی دو  لیوان

طرز تهیه :

گوشت را با چرخ گوشت مولینکس چرخ کرده و با پیاز رنده شده و جعفری و نمک و زرد چوبه و فلفل مخلوط کرده و خوب ورز دهید.

تخم مرغ ها را بپزید. گوشت را به چهار قسمت تقسیم کنید و به طور یکنواخت به دور تخم مرغ بزنید. و در روغن سرخ کنید . آب و رب و زنجبیل و دو قاشق روغن زیتون و تخم گشنیز را روی حرارت بگذارید و رولت را در آن ریخته و با حرارت خیلی کم بپزید وقتی پخته شد یکی یکی برش دهید و در دیس بچینید  و به همراه سس باقیمانده میل کنید.

طرز تهیه : سیب زمینی ها را بپزید ، پوست بکنید و در خرد کن مولینکس بریزید تا له شوند و به صورت پوره درآیند. پوره سیب زمینی را داخل کاسه ای بریزید و تخم مرغ ، 3 قاشق غذاخوری آرد ، پنیر پارمزان رنده شده ، پیاز رنده شده ، جعفری خرد شده و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا مایه پن کیک یکدست شود. داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، با دست مقداری از مایه پن کیک بردارید و کف دست تان شکل دهید ، 3 قاشق باقی مانده ارد را داخل کاسه ای بریزید ، دو طرف پن کیک را در آرد بغلطانید سپس داخل ماهیتابه قرار دهید. وقتی یک طرف پن کیک طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر طلایی شود سپس پن کیک سیب زمینی را در ظرف بریزید و به همراه ماست چکیده یا خامه ترش سرو کنید.

400 گرم آرد
1 عدد تخم‌مرغ
3 ق چ روغن‌زیتون
40 گرم کره
125 میلی‌لیتر آب
2 /1 و 2 ق چ مخمر
40 گرم شکر
2 ق چ پاپریکا
1 ق چ نمک
4 /1 ق چ فلفل سفید
 
مواد میانی

250 گرم مخلوط گوشت چرخ‌کرده و پیاز سرخ شده
3 /1 پیمانه هویج خرد و تفت داده شده
200 گرم قارچ تفت داده شده
1 عدد فلفل دلمه‌ای
به میزان لازم نمک، فلفل و زعفران غلیظ
200 گرم پنیر بلوچیز

مواد رومال

1 عدد تخم‌مرغ
مقداری کنجد و سیاه‌دانه

طرز تهیه:

1.  ابتدا مخمر را همراه با شکر و آب داخل یک ظرف مناسب بریزید،مخلوط کنید و ظرف را در یک جای نسبتا گرم قرار دهید تا مخمر به‌اصطلاح عمل بیاید.

2. در ظرفی دیگر کره نرم شده، تخم‌مرغ، روغن، نمک و ادویه‌ها را بریزید و آنها را خوب با هم مخلوط کنید. حال مخمر عمل‌آمده را هم اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. در انتها آرد را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر یکدست و مناسبی حاصل شود. روی خمیر را بپوشانید و به آن استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود.

3.  در این میان مواد میانی را آماده کنید. به این صورت که ابتدا گوشت را با چرخ گوشت مولینکس چرخ کنید. سپس در ظرفی تمام مواد میانی به‌جز پنیر را خوب با هم مخلوط کرده، کنار بگذارید.

4. بعدازآنکه خمیر عمل آمد، آن را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید. هرکدام از چانه‌ها را باز کنید و مقداری از مواد میانی را داخلش قرار دهید. روی مواد یک‌تکه پنیر هم بگذارید. حالا خمیرها را به‌آرامی لوله‌ کرده و آنها را به شکل گل درآورید، سپس آنها را داخل سینی فر بچینید.

5.  روی تمام سطح خمیر تخم‌مرغ زده شده را بمالید. مقداری کنجد و سیاه‌دانه هم روی آنها بریزید. سینی را به مدت 30-20 دقیقه داخل فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید قرار دهید.

مواد لازم برای 12 عدد کتلت

کدو سبز رنده شده

2 فنجان

هویج رنده شده

2 فنجان

سیر رنده شده

2 حبه

آرد

دو سوم فنجان

تخم مرغ کمی هم زده

2 عدد بزرگ

پیازچه خرد شده با ساقه

یک سوم فنجان

روغن مایع

برای سرخ کردن

خامه ی ترش یا ماست

برای سرو

ابتدا با رنده برقی مولینکس هویج را با رنده ی ریز و کدو را با رنده درشت رنده کنید.

کمی نمک روی کدو سبزهای رنده شده پاشیده و مخلوط کنید و 10 دقیقه کناری بگذارید . سپس با دست فشارشان بدهید تا آبشان گرفته شود .

هویج رنده شده را به کدو سبز اضافه کرده  ، آرد ، تخم مرغ ، پیازچه ، یک چهارم ق چ نمک و یک هشتم ق چ فلفل را اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود .

تابه ای بزرگ را روی حرارت متوسط به بالا بپذارید و کمی روغن ته تابه بریزید تا داغ شود و و حدد 3 ق غ از مواد را برداشته داخل تابه بیندازید و صاف کنید  . با بقیه ی مواد هم همین کار را انجام دهید و با فاصله در تابه بچینید  و 2 – 3 دقیقه طبخ نمایید تا اطرافش طلایی شود سپس کتلت ها را برگردانده روی دیگرش را هم طبخ نمایید و در صورت تمایل بعد از پخت روی کارغذ حوله ای بگذارید تا نمک اضافه شان گرفته شود و بعد از اتمام پخت به همراه کمی ماست یا خامه ترش سرو نمایید .

طرز تهیه:

چون در این کتلت از هیچ گونه گوشتی استفاده نشده است می تواند یک غذای عالی برای گیاهخواران باشد. گیاهخواران عزیز می توانند سبزیجاتی مانند پیازچه را خرد کرده و به مایع کتلت اضافه کنند.

سیب زمینی ها را پوست کنده و با پیاز درون خردکن مولینکس ریز کنید. سیب زمینی و پیاز ریز شده، نمک و فلفل و ادویه، ریحان خشک شده و پودر سوخاری را با هم مخلوط و خوب ورز دهید.
از این مایع به اندازه گردوهای بزرگ کف دست تان باز کرده و در روغن کنجد سرخ کنید.

مواد لازم

• گوشت چرخ کرده نیم کیلو
• پیاز متوسط 3 عدد
• نخود آبگوشتی 300 گرم
• برنج 5 لیوان
• سبزی (جعفری، شوید، تره و ترخون) ساطوری شده 1 کیلو
• کشمش یا آلو 1 مشت
• گردو 1 مشت
• پیاز داغ 1 لیوان
• نمک و زردچوبه و فلفل

طرز تهیه كتلت بادمجان :

بادمجان ها را روی اجاق یا در فركبابی كرده و سپس پوست كنده و به همراه سیب زمینی آب پز و پیاز و جعفری، تخم مرغ، نمك و پنیر پیتزا داخل خرد کن غذاساز مولینکس خرد و مخلوط كنید. آرد سوخاری را تا جایی به مواد اضافه كنید كه كمی سفت شده و به دست نچسبد. بعد به صورت گرد یا هر شكل دیگری در آورده و در روغن دو طرف آن را سرخ كنید یا در فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد قرار دهید تا طلایی شود.

چیز کیک کیوی بدون فر با مولینکس

بیسکوییت دایجستیو (خرد شده)۱۲قاشق غذاخوری

کره پاستوریزه (آب شده) یک قاشق غذاخوری

شکردو قاشق غذاخوری

چیز کیک کراست با گوشت کوب برقی مولینکس

طرز تهیه:

1. ابتدا از قبل فر را با دمای 176 درجه فارنهایت گرم کنید.
2. بیسکوئیت ها را درون کاسه ای ریخته و با گوشت کوب برقی مولینکس بکوبید تا خرد شوند.
3. سپس بیسکوییت خرد شده را با  کره و شکر به وسیله همزن گوشت کوب برقی مولینکس مخلوط کنید.
4. بعد آن‌ها را کف قالب‌های گرد و کوچک بریزید و با قاشق فشار دهید تا خوب به هم بچسبند.
5. سپس به مدت هفت دقیقه درون فر قرار دهید تا بیسکوییت ها طلایی رنگ شوند. قالب‌ها را از فر خارج کنید تا کراست خنک شود.
6. یک کاسه‌ متوسط بردارید و پ‍نیر خامه‌ای و شکر را با همزن گوشت کوب برقی مولینکس هم بزنید تا پنیر نرم و سبک شود.
7. خامه را داخل یک کاسه‌ بریزید و با همزن هم بزنید تا خامه  فرم بگیرد.
8. بعد پنیر خامه‌ای و خامه زده شده را مخلوط کنید و کمی عصاره‌ وانیل اضافه کنید. مواد را به مدت دو دقیقه با همزن هم بزنید.
9. بعد از مواد روی کراست‌های بیسکوییتی بریزید و به مدت دو ساعت درون یخچال قرار دهید

10. چیز کیک کیوی با مخلوط کن مولینکس

11. کیوی را به همراه شکر داخل قابلمه بپزید.سپس درون غذاساز یا مخلوط کن مولینکس بریزید تا صاف و یکدست شود.
12. ژلاتین را به خوبی با آب حل کنید و طی چند مرحله به پ‍وره کیوی اضافه کنید.
13. ژله کیوی را روی چیز کیک‌ها بریزید و برای بار آخر درون یخچال نگه دارید تا سرد شود.نوش جان

گوشت چرخ کرده ۳۰۰گرم

پیاز ۱عدد

تخم مرغ ۱عدد

گردو ۱۰۰گرم

رب انار ۱قاشق سوپ خوری

نعنا خشک ۱قاشق چای خوری

جعفری خرد شده ۲قاشق سوپ خوری

پودر نان یا(آرد) ۴قاشق سوپ خوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

مواد لازم برای سُس:

آب انار ۱پیمانه

رب انار ۲قاشق سوپ خوری

رب گوجه ‌فرنگی ۱قاشق سوپ خوری

پیاز ۲عدد

روغن ۲قاشق سوپ خوری

آب ۱پیمانه

نمک و فلفل به مقدار لازم

شکر کمی

طرز تهیه

کوفته انار با غذاساز مولینکس

• ابتدا گوشت را با چرخ گوشت  غفذاساز مولینکس مدل FP77  مولینکس چرخ کنید و پیاز را با رنده غذاساز رنده کنید.
• گردو و سبزی را با خردکن غذاساز خرد کنید.
• سپس تمامی موادی را که خرد و چرخ کردید به همراه تخم مرغ و كمی پودر نان ( یا آرد ) نمك و فلفل در غذاساز مولینکس ریخته و به خوبی با هم مخلوط کنید  
• سپس از مود به اندازه گردو برداشته و گرد کنید و یک ساعت درون یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و سفت شود

طرز تهیه سس کوفته

• پیاز را خلالی خرد کنید و تفت دهید. بعد رب انار و آب انار و رب گوجه ونمك و فلفل اضافه کنید، وقتی به جوش آمد میتونید کمی شکر نیز اضافه کنید
• بعد كوفته ها را كمی تفت دهید و سپس به سس اضافه کنید و دانه انار را هم اضافه کنید و درون ظرف مخصوص فر همراه سس گوجه بچینید.
• فر را روی ۱۸۰درجه بزارید تا گرم شود.بعد کوفته ها را به مدت 20دقیقه درون بپزید نوش جان

با بدر24 خرید مولینکس را مطمئن انجام دهید.

مواد لازم:

سبزی کوکو (گشنیز ، ریحان ، ترخون ، پیازچه ، تره ، جعفری ، شوید) 230 گرم

اشپل ماهی 70 گرم

آرد 5 گرم

سیر 1حبه

زرشک 3 گرم در صورت دلخواه

تخم مرغ 1 عدد ( 60 گرم(

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

کوکو اشپل ماهی با گوشت کوب برقی مولینکس

طرز تهیه:

1. ابتدا سبزی کوکو را پاک کنید و پس از اینکه شستید و آبش کشیده شد با خردکن گوشت کوب برقی مولینکس خرد کنید.
2. اشپل ها را از پوسته روییشان خارج کنید و به همراه سبزی کوکو ، سیر رنده شده ، آرد ، زرشک، تخم مرغ وادویجات و نمک خوب با همزن گوشت کوب  برقی مولینکس مخلوط کنید.
3. درون تابه روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود.سپس مواد را داخل ماهی تابه پهن کنید و در تابه را ببندید و اجازه دهید با حرارت ملایم 10 دقیقه بپزد و بعد طرف دیگر کوکو را برگردانید و 10 دقیقه دیگر با همان حرارت ملایم بپزید بدین ترتیب کوکو اشپل ماهی شما آماده است نوش جان

اگر به دنبال خرید مولینکس به صورت اینترنتی هستید به سایت بدر24 سر بزنید قیمت مولینکس در سایت معتبر است

تخم مرغ ۲عدد

گوشت چرخ کرده ۱۰۰گرم

 پیاز ۲عدد متوسط

 سبزی کوکو ½  پیمانه

نمک و فلفل به مقدار لازم

 طرز تهیه:

• ابتدا پیازها را خلال خرد  کنید و در تابه مقدار کمی روغن بریزید و پیازها را با زردچوبه سرخ کنید نمایید.
• گوشت را با چرخ گوشت مولینکس چرخ کنید و پیاز را با رنده چرخ گوشت رنده کنید سپس با  هم مخلوط کنید وبعد به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت کاملاً کشیده شود.
• تخم مرغها را در ظرفی بشکنید و آن را هم بزنید. سبزی کوکو، مایه گوشتی و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و مواد را مجدد با هم کاملاً مخلوط کنید.
• در تابه روغن بریزید و اجازه دههید تا روغن داغ شود،  سپس مایه کوکو را در آن بریزیدو با پشت قاشق کوکو را صاف کنید و مانند کوکوی سبزی آن را درست نمایید. نوش جان

قیمت مولینکس در سایت بدر24 شرکتی می باشد، با خرید مولیکس از سایت www.badr24.comمی توانید کالا را با ضمانت 18 ماه بدرسان الکتریک دریافت کنید

سیب زمینی 3 عدد

پیاز متوسط 1 عدد

نمک و زردچوبه به مقدار لازم

گوشت چرخ کرده 200 گرم

 زرده تخم مرغ 1 عدد

آرد نخود 2 قاشق غذاخوری

سبزی ترخون و فلفلک خشک 1 قاشق چایخوری

چرخ کردن گوشت شامی کباب با چرخ گوشت مولینکس      

• ابتدا سیب زمینی و پیاز را با رنده چرخ گوشت مولینکس رنده کنید، سپس گوشت را با چرخ گوشت مولینکس چرخ کنید
• در کاسه ای تمامی مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید و به مدت 1 ساعت درون یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد
• در آخر درون تابه ای روغن ریخته و مانند کتلت شامی کبابی ها را سرخ میکنیم نوش جان

 خرید مولینکس را به سادگی در سایت بدر24 انجام دهید قیمت مولینکس در سایت معتبر می باشد

گوشت چرخکرده 350 گرم

سیب زمینی نسبتاً بزرگ 2 عدد

پیاز بزرگ 1 عدد

پودر سوخاری 3 قاشق غذاخوری

تخم مرغ 1 عدد

نمک 1 قاشق چایخوری

زردچوبه 2 قاشق چایخوری

فلفل سیاه به مقدار لازم

دارچین در صورت دلخواه  

برای اینکه کتلت خوشمزه تری داشته باشید سیب زمینی  ها را آپز کنید ولی اگر می خواهید کتلت تون کم تر روغن استفاده کند از سیب زمینی های خام استفاده کنید. من در این دستور از سیب زمینی آبپز استفاده میکنم

پوره کردن سیب زمینی کتلت با خردکن

بعد اینکه سیب زمینی ها را آب پز کردیدم داخل خردکن مولینکس ریخته تا پوره شوند

خردکردن پیاز کتلت با خردکن مولینکس

پیاز را هم با خردکن مولینکس خرد کنید.

چرخ کردن گوشت کتلت با خردکن مولینکس

گوشت را نیز با خردکن مولینکس چرخ کنید

در کاسه ای گوشت چرخ کرده ، پیاز و تخم مرغ  را به همراه یک قاشق آرد سوخاری و ادویه ها اضافه کرده و به خوبی ورز دهید تا یک دست شوند. سپس مایه کتلت را به مدت 2 ساعت در یخچال نگه دارید تا مواد منسجم شود و از چسبندگی کتلت به دست کاسته شود

حالا در تابه ای روغن ریخته و اجازه دهید با حرارت ملایم روغن داغ شود

کتلت ها را از یخچال بیرون آورده و به شکلی که می خواهید حالت دهید و سعی کنید که کتلت ها تون نازک تر شود سپس بهش  آرد سوخاری و در روغن به خوبی سرخ کنید تا هر دوطرف آن طلایی شود

وقتی کتلت ها آماده شد درون دستمال کاغذی پیچیده تا روغن اضافه اش گرفته شود.

شما می تونید کتلت ها را با برنج ایرانی میل کنید.

پخت برنج برای کتلت با پلوپز مولینکس

برای پخت برنج با پلوپز مولینکس اینجا را کلیک کنید

 کوفته تبریزی با چرخ گوشت مولینکس

مواد لازم

گوشت چرخ کرده نیمه چرب  250 گرم

لپه  1 پیمانه

برنج   1/3 پیمانه

تخم مرغ   1 عدد

پیاز  2 عدد

پیاز چه خرد شده و یا تره خردشده   1 پیمانه

مرزه تازه خرد شده  1/3 پیمانه

 رب گوجه فرنگی  2 قاشق غذاخوری

زردچوبه   2 قاشق غذا خوری

پودر جوز هندی  1/2 قاشق چایخوری

پودر فلفل سیاه   1/2 قاشق چایخوری

 نمک به میزان لازم

 کوفته تبریزی با چرخ گوشت مولینکس

طرز تهیه

برای تهیه کوفته تبریزی اول گوشت را با چرخ گوشت مولینکس به خوبی چرخ کیند. و پیاز را نیز با چرخ گوشت مولینکس رنده کنید. ولپه ها را  در آب بپزید تا زمانی که کاملا پخته شود . برنج را نیز  با نیم پیمانه آب و مقداری نمک و زرد چوبه روی حرارت بالا قرار دهید تا بجوشد و آب آن کاملا کشیده شود. پس از اینکه برنج  آبش کشیده شد اجازه دهید تا سرد شود.

 بعد لپه ها را به همراه گوشت چرخ کرده و یک عدد پیاز داخل همزن مولینکس بریزید تا کاملا باهم میکس شوند.و بعد در ظرفی بزرگتر انتقال دهید  و به آن پیازچه یا تره خرد شده  به همراه مرزه خرد شده ، تخم مرغ ، برنج نیمه پز ، نمک - فلفل - زردچوبه و جوز هندی رنده شده  اضافه کنید و با دست به خوبی ورز دهید . تا وقتی که حالت چسبندگی پیدا کند و به دست بچسبد.

بعدبه سراغ درست کردن سس کوفته میریم. یک قابلمه  پیازدیگر را با کمی روغن تفت دهید تا نیمه طلایی شود.و سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و با هم تفت دهید و بعد تفت دادند یک پیمانه آب داخل ظرف بریزید  و در ظرف را بگذارید و اجازه دهدی بجوشد.و بعد از جوش آمدن شعله گاز را کم کنید.قبل اینکه  کوفته ها را درست کنید یکبار دیگر ورز دهید و به اندازه یک پرتقال از مواد بردارید و داخل سس ها بگذارید سپس درقابلمه را ببندید و حرارت را بالا ببرید تا کوفته ها در آب سس بجوشند.بعد از جوش آمدن کوفته ها شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید  به مدت 40 دقیقه با حرارت کم بپزد. به این شکل کوفته های شما آماده است نوش جان.

نکته

نگرانه رنده کردن پیاز با چرخ گوشت مولینکس نباشید چرا که چرخ گوشت مولینکس رنده نیز دارد.

برای اینکه کوفته ها به دستتون نچسبد دستتون را کمی تر کنید.

بعد از پختن کوفته، کوفته را در سس نگه ندارید که کوفته ها وا برود.

دوستانی که تمایل به خرید مولینکس در سایت بدر 24 هستند اینجا را کیلیک کنند. قیمت مولینکس دراین سایت نیزشرکتی است.

تره :(پاك شده) 100گرم
شوید: (پاك شده) 300گرم
مرزه :(پاك شده) 50گرم
ترخان: (پاك شده) 50گرم
برنج: 2پیمانه
گوشت: (چرخكرده و مخلوط گوسفندی و گوساله) نیم كیلو
باقلا سبز: 1لیوان
گندم: نصف لیوان
تخم مرغ:  2عدد
پیاز:  1عدد
روغن: به میزان لازم
رب گوجه فرنگی: 2قاشق غذاخوری
نمك: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم
تخم گشنیز: (پودر شده) 1قاشق چایخوری

طرز تهیه:

ابتدا برنج را شسته و با كمی نمك و زردچوبه و مقداری آب در حدی كه فقط برنج خیس شود و روی آن ‌را نگیرد روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا آب برنج كشیده شود و برنج از حالت خامی در بیاید.گندم و باقلا را شسته و هركدام را جداگانه با مقدار كمی روغن و نمك بپزید.برنج را همراه با گوشتی که یا چرخ گوشت مولینکس چرخ‌كرده، گندم پخته، باقالای پخته، سبزیجات ریز شده، نمك و فلفل و پودر تخم گشنیز و تخم مرغ مخلوط كرده و بزنید. پیاز را در قابلمه‌ای كه بزرگتر از حجم كوفته‌ها باشد سرخ كرده همراه با زردچوبه و رب‌گوجه‌فرنگی و آب بگذارید تا جوش بیاید.از مواد مقداری برداشته و كوفته‌ها را به اندازه یك نارنگی درست كرده و در آب درحال جوش بیندازید.در قابلمه را نگذارید تا كوفته‌ خودش را بگیرد. نمك آب كوفته را اندازه كنید، به طوری كه خیلی شور نباشد چون با تبخیر آب، مایع شورتر می‌شود. بعد از یك ساعت، كوفته‌ها آماده است

نكات:

1)اگر دوست دارید مقداری زرشك سرخ كرده در آب كوفته بریزید تا خوشمزه تر شود.
2)هنگام انداختن كوفته، حرارت زیر قابلمه را كم ‌كنید تا خیلی جوشان نباشد و باعث وا رفتن آن نشود.
3)اگر تخم مرغ شما خیلی درشت است یك عدد برای مواد كافی است.
4)اگر مواد شما شل شد مقداری ارد نخودچی به آن بیفزایید و اگر زیادی سفت شد تخم مرغ آن را بیشتر كنید.

 

طرز تهیه:

ابتدا سیب‌زمینی‌ها را با مقداری آب و نمك پخته و بعد پوست بكنید و بوسیله همزن قلمی به شكل پوره درآورید، سپس 2 عدد از تخم‌مرغ‌ها را نیز آبپز كنید و به شكل تكه‌های كوچك مربعی خرد كنید.پیاز را خرد كرده و با مقداری روغن تفت داده و گوشت را اضافه كنید. جعفری،‌ نمك،‌ فلفل، زردچوبه،زعفران و جوزهندی را نیز اضافه كنید.‌ پوره‌ها را خوب مخلوط كنید و با انگشت گود كنید و داخل آن‌ها را با مواد پر كنید، سپس یك تكه‌ از تخم‌مرغ‌ را داخل هر كدام قرار دهید و آن‌ها را ببندید.با دست به كوفته‌ها فرم بدهید و آن‌ها را به شكل مخروط درآورید. تخم مرغ باقی مانده را در ظرفی جداگانه بشكنید و خوب مخلوط كنید و كوفته‌ها را داخل تخم‌مرغ زده شده بزنید و داخل پودر سوخاری بغلتانید. در آخر مخروط‌ها را در روغن داغ سرخ كنید.
________________________________________

نكات:

1)اگر دوست دارید كوفته ها را داخل فر بپزید.
2)اگر كوفته ها شل هستند به پوره سیب زمینی مقداری آرد سیب زمینی بزنید.
3)حواستان باشد كوفته ها باید در روغن بسیار داغ سرخ شوند تا وا نروند.همچنین زمان سرخ شدنشان نباید طولانی باشد.

طرز تهیه:
1- سیب زمینی ها بصورت آب بپز می پزیم
2- تخم مرغ آب پز را خرد میکنیم
3- گوشت چرخ کرده را با پیازها و ادویه سرخ کرده
4- پس از اینکه گوشت سرخ شد جعفری را درون مایه گوشت ریخته و یک تفت کوچولو میدهیم
5- زیر اجاق را خاموش کرده و جوانه گندم را به گوشت و جعفری اضافه کرده و به هم میزنیم
6- سیب زمینی ها را پوست کنده و با همزن قلمی به صورت پوره در می آوریم
7-کوفته هایی به اندازه یک تخم مرغ از آن درست کرده و از مایه گوشت و جعفری و یک یا دو تکه از تخم مرغ آب پز داخل آن قرار میدهیم
8- کوفته های آماده شده را در تخم مرغ زده شده و سپس در آرد سوخاری میغلطانیم و در روغن سرخ میکنیم

این غذا به دلیل داشتن پروتئین بالا ، کالری مناسب ، استفاده از جعفری که حاوی آهن فراوان است ، پودر جوانه گندم که با خواص بسیار آن آشنا هستید و با توجه به شکیل بودن غذای مناسبی برای کودکان دلبندتان است

طرز تهیه:

۱_ابتدا به ها را از وسط ببرید وداخل آن ها را خالی کنید.سپس با دو پیمانه آب ویک قاشق شکر به مدت ۱۵دقیقه بپزد
۲_نان تست را  با خرد کن مولینکس پودر کرده وپیاز را نیز اضافه کنید .گوشت،پیازو نان را با جعفری،ترخان،نمک وفلفل نمایید و
ورز دهید
۳_هر کوفته را به اندازه ی یک توپ کوچک درست کرده ودر کنار گذارید
کوفته هارا در کره غلطانده و در تابه کمی سرخ کنید .
۴_کوفته ها را داخل به های پخته شده گذاشته و آن ها را داخل ظرف مناسب بچینید. باقی ماندهی آب .به.پخته شده را داخل ظرف ریخته و آن را به مدت ۱۰دقیقه در فر باحرارت ۳۰۰درجه قرار دهید
برای خوش رنگی آب به می توان از زعفران آب شده استفاده کرد

مواد لازم :

طرز تهیه :
کدو را شسته بدون پوست کندن به  کمک رنشکل حلقه می بریم. قطعات بریده شده را با ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری آب در ظرفی می ریزیم. در ظرف را بسته روی حرارت ملایم می گذاریم تا موقعی که کدوها کمی نرم شوند .آرد را در ظرف کوچک لعابی می ریزیم .شیر را به تدریج داخل آرد می ریزیم و مرتبا به هم می زنیم تا آرد در شیر حل شده ، بدون گلوله شود. بعد ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مرتبا بهم می زنیم تا مایه جوش آمده ، کمی غلیظ شود.

کدوها را در ظرف می ریزیم و روی آنها را با پشت قاشق صاف می کنیم و سس سفید را روی آن می ریزیم . پنیر را هم رتده می کنیم و روی سس می پاشیم .

فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت و یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم می کنیم و ظرف را روی آخرین پنجره فر،به طرف بالا قرار می دهیم تا روی گراتن کمی طلایی شود . معمولا غذا پس از ۴۵ دقیقه آماده می شود.

این غذا چون با شیر و آرد تهیه می شود و به اندازه کافی دارای کالری و پروتئین است،به جای گوشت و سبزی مصرف می گردد.
به طور کلی تمام گراتن ها باید حتما در ظرف نسوز تهیه شود و با همان ظرف سر میز قرار گیرد.

مواد لازم براي 6-4  نفر

  2/1 و 1 پیمانه لوبیا سبز خرد و پخته ‌شده
3 پیمانه هویج پخته و رنده شده
1 ق س آرد گندم
2/1 پیمانه خلال بادام
به میزان لازم نمک و فلفل
3 پیمانه سیب‌زمینی پخته و رنده شده
2/1 پیمانه پیاز خردشده
4 ق س روغن
250 گرم گوشت چرخ‌کرده
2 ق م دارچین
2/1 پیمانه گردوی خردشده
1 ق م زردچوبه
2 پیمانه نخودفرنگی پخته
300 گرم سینه مرغ خام چرخ شده
50 گرم کره
12 عدد تخم‌مرغ
1 ق س آب‌لیمو
200 گرم کالباس خردشده

طرز تهیه:

1. ابتدا لوبیا سبز خرد و پخته‌شده را در یک‌کاسه بریزید. در یک‌کاسه دیگر هویج را با آرد و 4/1 پیمانه خلال بادام و مقداری نمک مخلوط‌کنید. سیب‌زمینی را هم در یک‌کاسه دیگر با بقیه خلال بادام مخلوط‌کنید.

2. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا پیاز را با گوشت، گردو، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین تفت دهید، سپس آن را کنار بگذارید.

3.  مرغ چرخ شده با چرخ گوشت مولینکس را با کره، نمک و کمی فلفل مزه دار کرده و در یک‌کاسه بریزید. کالباس را در یک ظرف دیگر با 2 عدد تخم‌مرغ مخلوط‌کنید. نخودفرنگی پخته را چرخ‌کرده و در یک‌کاسه بریزید.

4.  حالا هریک از مواد را که در کاسه‌های جداگانه ریخته‌اید، هر یک را با 2 عدد تخم‌مرغ مخلوط‌کنید و به ترتیب آنها را در یک قالب مستطیل با ارتفاع 10 سانتی‌متر به‌صورت لایه‌لایه بریزید. قالب را در یک ظرف آب قرار داده و به‌صورت بن ماری آن را در فر بگذارید. روی قالب را فویل بکشید.

5.  زمانی که یک سیخ چوبی را در کوکو فروبرده و مواد به آن نچسبید، قالب را از داخل ظرف آب درآورید و فویل را بازکنید، سپس آن را دوباره در فر به مدت 15 دقیقه قرار دهید.

6. بعد از 15 دقیقه قالب را از فر درآورده و بگذارید کمی از حرارت آن کم شود و بعد کوکو را در ظرف موردنظر برگردانید.

برنج: 2پیمانه
گوشت: (چرخ كرده) 200گرم
تخم مرغ:  1عدد
آب: نصف لیوان
نعنا: (خشك) 1قاشق غذاخوری
سركه: نصف لیوان
شكر: 3تا4قاشق غذاخوری
نمك: به میزان لازم
فلفل: به میزان لزم
زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا برنج را شسته و با كمی آب و نمك و روغن نیم به مرحله آبكشی میرسانیم . سپس پیاز را رنده كرده و آن را همراه گوشت چرخ کرده با چرخ گوشت مولینکس به برنج اضافه می كنیم. تخم مرغ، نعنا، نمك و زردچوبه را نیز به گوشت و برنج اضافه كرده و با دست خوب ورز می دهیم تا حالت چسبندگی پیدا كند. از مواد به اندازه یك نارنگی كوچك برداشته و در دست به شكل كتلت قطور درست می كنیم.سپس آنها را فقط در یك ردیف كف قابلمه مورد نظر چیده و روی آنها شكر حل شده در سركه، آب و كمی روغن و ادویه می ریزیم و با حرارت كم به مدت 45 دقیقه تا یك ساعت می پزیم.


نكات:

1)این كوفته متعلق به كرمانشاه است.
2)در صورت تمایل این كوفته را به شكل گرد هم میتوانید تهیه كنید.
3)اضافه كردن مقداری زعفران به برنج ،این كوفته را خوشمزه تر میكند.
4)در صورت تمایل برنج را چرخ كرده و بعد به مواد بیفزایید.

طرز تهیه :
در یک کاسه کوچک فلفل، تخم کرفس و نمک را با هم به خوبی مخلوط کنید . نیمی از پیاز را با گوشت چرخکرده با چرخ گوشت مولینکس به خوبی مخلوط کنید بقیه پیاز را با سس باربيکیو به خوبی هم بزنید و زنجبیل را اضافه کنید.مخلوط گوشت و پیاز را روی حرارت ملایم درون تابه به آرامی بپزید و سپس ادویه را روی آن بپاشید و سس باربیکیو را روی آن بریزید و مخلوط تهیه شده را درون نان ساندویچی قرار دهید و چند ورقه انبه روی آن بگذاريد.

محتویات:
442 کالری

چربی 20 گرم

98 میلی گرم کلسترول

971 میلی گرم سدیم

41 گرم کربوهیدرات

17 گرم قند

3 گرم فیبر

41 گرم پروتئین

16 واحد ویتامین ث

9واحد کلسیم

28 واحد آهن

طرز تهیه :
کنگر را با دو قاشق سوپخوری روغن مایع تفت دهید و یک پیمانه آب بیفزایید تا بپزد. هویج را نگینی خردکرده با رنده برقی مولینکس و با مقداری آب بپزید. سیب زمینی راهم با رنده برقی مولینکس  نگینی خرد نمایید و تفت دهید، وقتی نرم شد از روی حرارت بردارید. پیاز را سرخ کنید. گوشت چرخ کرده را تفت دهید.

وقتی همه ی مواد آماده شد، در ظرفی مواد را با هم مخلوط کنید. نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه ی پلویی را بیفزایید. تخم مرغ ها را در ظرفی جدا بزنید و به مایه ی کوکو اضافه نمایید. همه ی مواد را با هم خوب مخلوط کنید. روغن مایع را درون تابه بریزید؛ وقتی داغ شد، مواد را در آن بریزید. می توانید به این کوکو زعفران دَم کرده نیز اضافه نمایید. گوجه فرنگی را ریز خرد کرده و با زرشک مخلوط کنید؛ بهتر است گوجه فرنگی سفت و کوچک باشد. زرده های تخم مرغ را هم بیفزایید، با هم مخلوط نموده و روی کوکو بدهید؛ با قاشق یک فشار کوچک بدهید تا به رویه ی کوکو بچسبد.

زمانی که تخم مرغ ها را در ظرف می ریزید یک عدد زرده ی تخم مرغ را نگه دارید تا در آخر با گوجه فرنگی و زرشک مخلوط کنید و به رویه ی کوکو بریزید. بگذارید با حرارت ملایم پخته و خوب طلایی شود؛ لازم نیست سمت دیگر این کوکو سرخ گردد.

خواص کنگر:
گیاهی با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم شبیه به کرفس است. از برگ‌های سبز آن به صورت خام در تهیه سالاد و از ساقه آن در تهیه خورش استفاده می‌شود. این گیاه، طبع گرمی دارد و بسیار نیرو بخش و مقوی قلب است. برگ‌های این سبزی، موجب کاهش چربی خون شده و به دلیل فیبر نامحلول، بسیار ملین و برای پایین آوردن قند خون سودمند است. اینولین آن باعث افزایش باکتری‌های مفید دستگاه گوارش شده و از سرطان روده باریک می‌کاهد. آنتی اکسیدان‌های موجود در آن نیز پوست را در برابر سرطان محافظت می‌کند.

روشهای مصرف کنگر:
پس از پاک کردن کنگر و شستن آن کنگر ها را مانند کرفس خرد می کنند و پس از تفت دادن در روغن خورش کنگر درست می کنند.

خوردن کنگر پاک کرده به صورت خام به تنهایی و یا ترکیب آن با سالاد کاهو.
پختن کوکوی کنگر، کوکوی کنگر بسیار خوشمزه و لذیذ می شود.

کنگر را پخته و بعد از سرد شدن با کمی نمک در ماست ریخته و بورانی کنگر درست کرده واقعا خوشمزه است.

کنگر خرد و سرخ شده را در فریزر نگهداری می کنند و هنگام پخت قورمه سبزی آن را با سبزی قورمه مخلوط می کنند. خورش قورمه سبزی با ترکیب کنگر بسیار خوشمزه تر از قورمه سبزی معمولی است.

فواید کنگر:
فصل بهار پر از نوبرانه است، از جمله نوبرانه‌های فصل بهار کنگر است که دارای خواص درمانی زیادی است.
عصاره برگ و ریشه کنگر برای جلوگیری از رسوب چربی در جدار رگ‌ها مفید بوده و در درمان یرقان، سوءهاضمه، احساس ناراحتی در معده، نفخ، بی‌اشتهایی، تهوع، اسهال خفیف یا یبوست، نارسایی کبد، دفع مزمن آلبومین و کم‌خونی بعد از جراحی موثر بوده و از کبد در برابر سموم شیمیایی محافظت می‌کند.

کنگر معمولی گیاهی است خودرو با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم شبیه به کرفس که از آن در پخت سوپ، خورش و ماست و حتی به صورت خام در سالاد استفاده می‌کنند.
البته با توجه به اینکه برگ‌های آن تیغ‌های ریز و تیزی دارند، هنگام پاک کردن مراقب دستان خود باشید؛ پس بهتر است از دستکش استفاده کنید.

کنگر طبیعتی گرم و خشک دارد و به همین علت آن را با ماست نیز می‌خورند و در ضمن برای آن دسته از افرادی که گرم مزاج هستند، خوردن آن توصیه می‌شود. علاوه بر این، کنگر منبع غنی پتاسیم است.
کنگر ضدعفونی‌کننده، اشتهاآور، تب‌بر و هضم‌کننده غذاست و در ضمن، مصرف آن باعث تقویت دستگاه گوارش می‌شود.

این سبزی خواص دارویی نظیر خاصیت آنتی‌اکسیدانی و کاهندگی کلسترول دارد. بنابراین احتمال بروز سرطان را کاهش می‌دهد، خنثی‌کننده سموم کبدی و محافظ کبد است و به همین دلیل از دانه‌های آن داروهایی برای درمان بیماری‌های کبدی به بازار عرضه شده است. در ضمن، عادت به خوردن آن به هضم غذا کمک کرده و اشتها را افزایش می‌دهد.

خوردن برگ کنگر تولید کلسترول در بدن را پایین می‌آورد. به همین دلیل داروهای تهیه شده از کنگر را برای امراض قلبی-عروقی و جلوگیری از تصلب شرایین استفاده می‌کنند. ماده سینارین که در عصاره برگ کنگر وجود دارد، باعث کاهش کلسترول خون می‌شود. تحقیقات نشان داده است که سینارین باعث کاهش سطح تری‌گلیسیرید خون نیز می‌شود.

سینارین و ماده دیگری که به عنوان اسیدکافئیک شناخته شده است، کبد را در برابر عفونت حفظ می‌کند و به کبد کمک می‌کند تا بعد از تخریب قسمتی از آن دوباره خود را از نو بسازد.

اثرات دیگر آن شامل کاهش :
چربی خون، ضددرد، ضدالتهاب، کاهش قندخون و به طور ضعیف ادرارآوری است.

کنگر ضدعفونی‌کننده، اشتهاآور، تب‌بر و هضم‌کننده غذاست و در ضمن، مصرف آن باعث تقویت دستگاه گوارش می‌شود.

جالب است بدانید که یکی دیگر از استفاده‌های مهم کنگر در تولید پنیر است. زیرا این سبزی با آنزیم‌هایی که دارد می‌تواند با غلظت یک بر ۱۵۰ هزار شیر را لخته و پنیر تولید کند.

از آنجایی که کنگر محتوی کربوهیدرات پیچیده غیرقابل هضم به نان اینولین است، خاصیت مسهلی دارد. از طرفی اینولین موجود در کنگر باعث افزایش باکتری‌های مفید و کاهش باکتری‌های مضر در مدفوع می‌شود. در حقیقت باعث حفظ سلامتی روده شده و احتمالاً می‌تواند خطر سرطان روده باریک را کاهش دهد. آنتی‌اکسیدان موجود در کنگر، پوست را در برابر سرطان محافظت می‌کند.

دانه کنگر نیز حاوی روغنی است که از آن در تهیه صابون، شامپو و پولیش‌ها استفاده می‌کنند.

این گیاه و به خصوص برگ آن ادرارآور و نیروبخش است و در ضمن قلب را نیز تقویت می‌کند.
کنگر در درمان یرقان، نارسایی کبد و کم‌خونی مؤثر بوده و از کبد در برابر سموم شیمیایی محافظت می‌کند.

به عنوان آخرین خواص نیز باید گفت که کنگر دارای اثراتی نظیر ضد تجمع پلاکت‌ها (رقیق کردن خون)، ضدتهوع، ضدنفخ، خلط‌ آور و مسهل است.

مواد لازم

بادمجان

فلفل دلمه

گوشت چرخ کرده

روغن

آرد نخودچی

نمک

فلفل قرمز

زردچوبه

مقدار مواد بستگی به خودتان دارد.

طرز تهیه :

سبزیجاتی مثل بادمجان ، کدو، هویج و سیب زمینی و ... که تقریبا یک اندازه و گرد برش خوردند. گوشت را به وسیله چرخ گوشت مولینکس چرخ میکنیم .پیاز را داخل گوشت چرخ کرده رنده می کنیم. نمک و زرد چوبه و فلفل را هم می ریزیم. فلفل دلمه را هم رنده می کنیم و یک کمی آرد نخودچی می ریزیم که باز نشود. مواد را یک ساعتی داخل یخچال می گذاریم.بعد از یخچال در می آوریم و به اندازه های خیلی کوچک (که اندازه آن با موادمان هم خونی داشته باشد ) در می آوریم و آن ها را سرخ می کنیم .کاملا باید مغز پخت شوند.

در یک ظرف دیگر سبزیجاتمان را کمی تفت می دهیم. در حدی پخته شوند که باز نشوند. فقط از خامی در بیایند.  زیر شعله اش کم باشد بهتر است.حالا به ترتیب از هر کدام از سبزیجات و کباب روی هم می چینیم. بعد یک خلال دندان فرو می کنیم و تزیین کرده و در ظرف می چینیم.

مواد لازم :

گوشت گوساله چرخ شده : 300 گرم

پیاز متوسط : 2 عدد

سبزی معطر ( جعفری و گشنیز ) : به میزان لازم

روغن زیتون : به میزان لازم

گلپر پودر شده : به میزان لازم

نمک و فلفل : به میزان لازم

طرز تهیه:

گوشت چرخ شده توسط چرخ گوشت مولینکس را با پیاز رنده شده و آب گرفته شده، نمک، فلفل، گلپر و سبزیجات معطر مخلوط کرده و ورز می ­دهیم.
پس از 1 تا 2 ساعت استراحت در یخچال، گوشت را بصورت قالبی کرده و در روغن زیتون سرخ می­کنیم.
گوجه رنده شده را در روغن تفت می دهیم. سپس آب گرم به آن اضافه کرده، شامی ها را داخل آن چیده و آن را دم می‌گذاریم.
(روی حرارت ملایم حدود 45 دقیقه تا یک ساعت) این غذا را می‌توان با برنج یا نان سرو کرد.

مواد لازم:

مغز گردو پودر کرده :  300 گرم

لپه پخته شده و پودر شده : 300 گرم

پودر نشاسته یا آرد گندم : 1 قاشق سوپخوری

تخم مرغ : 2 تا 3 عدد

تره خرد شده : نصف پیمانه

ترخان و مرزه خشک شده : 1 قاشق سوپخوری

نمک فلفل زردچوبه :  به میزان لازم

پیاز ریز شده سرخ شده : 1 عدد

طرز تهیه:
ابتدا گردو را با آسیاب مولینکس پودر کرده، حال لپه، مغز گردوی پودر کرده، پودر نشاسته، تخم مرغ، تره ترخان و مرزه، نمک فلل و زردچوبه را در کاسه ی مناسب و جادار بریزید و ورز دهید اینک پیاز داغ و 1 قاشق چایخوری  زردچوبه را در قابلمه ای جا دار بریزید و 30 ثانیه روی گاز مخلوط کنید آن گاه 4 پیمانه آب روی آن بریزید و بگذارید بجوش آید سپس هر بار به اندازه یک گردو و از مواد فراهم کرده برداشته و در درست گرد کنید و در سس جوشان بریزید و با حرارت ملایم 30 ذقیقه آنرا بریزید.کوفته گردو آماده است.

مواد لازم :

خمیر هزار لا : 1 بسته

گوشت چرخ کرده : 300 گرم

پیاز رنده شده : 1 عدد

زنجبیل رنده شده : به میزان لازم

زعفران: به میزان لازم

فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم

پودر سوخاری : به میزان لازم

نمک : به میزان لازم

طرز تهیه :

گوشت چرخ كرده به وسیله چرخ گوشت مولینکس ، پياز رنده شده ، زعفران ، كمى زنجبيل رنده شده ، فلفل سياه و قرمز ، كمى پودر سوخارى و نمك رو ريخته ورز دهيد ، دو ساعت داخل يخچال قرار دهيد.

بعد كوفته ها را به اندازه هاى مساوى درست كنيد و وسط آن را يك سوراخ ايجاد كنيد.با حرارت ملايم و درب بسته به مدت 15 دقيقه اجازه دهيد به آرامى سرخ و پخته شوند.

از روى حرارت برداريد و كمى كه خنك شد ، كوفته هارا داخل تركيب زعفران و فلفل سياه و آب ليموى تازه بغلتانيد و كنار بكذاريد.

از خمير هزارلا نوار هايى به اندازه دور كوفته ها ببريد و دور كوفته ها بپيچيد و با يك خلال دندان خمير را محكم كنيد ، همه كوفته ها را به همين ترتيب درست كنيد.

دور خمير ها را هم با زعفران دم كرده زرين كنيد و داخل فر 200 درجه سانتى گراد از قبل داغ شده ، قرار دهيد تا زمانى كه خمير پخته و كمى طلايى شوند . بعد داخل ظرف سرو بچينيد و تزئين كنيد.

نكته تهیه كوفته كباب پيسترى:
كوفته كباب پيسترى اگر كمى تند باشند خوشمزه تر خواهند شد.

مواد اولیه:

برای 3 نفر
ذرت : 1بسته كوچك (كنسرو شیرین( 
تخم مرغ :  2عدد 
سیر: 2حبه 
نمك :  به میزان لازم 
فلفل : به میزان لازم 
آرد سیب زمینی :1 قاشق غذاخوری 
روغن:  به میزان لازم 
گوشت : 100گرم (چرخ كرده )

طرز تهیه:

ابتدا تخم‌مرغ‌ها در ظرف مناسب شكسته و پس از هم زدن آنها را با نمك، فلفل، آرد و سیر رنده شده مخلوط می‌كنیم.دانه‌های ذرت را به همراه گوشت چرخ كرده ( توسط  چرخ  گوشت مولینکس ) به مخلوط مواد اضافه كرده و هم می‌زنیم.در تابه‌ای روغن می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم. از مخلوط آماده شده با قاشق در روغن ریخته و پس از اینكه یك طرف آن سرخ شد، طرف دیگر كوكو را سرخ می‌كنیم.

نكات:

استفاده از گوشت اختیاری است و میتوانید آن را حذف كنید یا به جای آن از مرغ یا سیب زمینی استفاده كنید.

اگر از ذرت خانگی استفاده میكنید مقدار آن حدودا باید 150تا 200دانه ذرت باشد.

اگر دوست دارید برای رنگین شدن كوكواز نخود فرنگی ،هویج و سایر سبزیجات استفاده كنید.

مواد لازم :

سيب‌ درختي (گلاب) : سه عدد
تخم‌مرغ : چهار عدد 
دارچين : 8/1  قاشق غذاخوري
روغن و نمک و زعفران : به ميزان لازم 
شكر: دو قاشق غذاخوري
عسل : يك قاشق غذاخوري

طرز تهیه :

سیب ها را بعد از پوست كندن با رنده برقی مولینکس  رنده كنيد و تقريبا نيمي از آب آن را دور ريخته، مابقي را نگه داريد. سپس به آن دارچين، شكر، نمك، زعفران و تخم‌مرغ اضافه كرده و خوب هم بزنيد پس ازداغ شدن روغن در ماهي‌تابه، مايه كوكو را در آن بريزيد. بعد از آنكه كاملا دو طرف كوكو سرخ شد روي آن عسل اضافه كنيد.

مواد لازم :
گوشت چرخ کرده : ۱۰۰گرم
کنگر پاک کرده : ۲۵۰گرم
زرشک (برای تزیین روی کوکو) : ۱۰گرم
هویج : دو عدد متوسط
سیب زمینی :  یک عدد متوسط
پیاز :  دو عدد
تخم مرغ : چهار عدد
گوجه فرنگی (برای تزیین) :  یک عدد کوچک
روغن مایع :  یک پیمانه
آب :  یک پیمانه
زعفران دَم کرده : به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه :  به میزان لازم
ادویه ی پلویی :  به میزان لازم

            

طرز تهیه :

کنگر را با دو قاشق سوپخوری روغن مایع تفت دهید و یک پیمانه آب بیفزایید تا بپزد. هویج را با رنده برقی مولینکس نگینی خردکرده و با مقداری آب بپزید. سیب زمینی را با رنده برقی مولینکس نگینی خرد نمایید و تفت دهید، وقتی نرم شد از روی حرارت بردارید. پیاز را سرخ کنید. گوشت چرخ شده به وسیله چرخ گوشت مولینکس  را تفت دهید.
وقتی همه ی مواد آماده شد، در ظرفی مواد را با هم مخلوط کنید. نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه ی پلویی را بیفزایید. تخم مرغ ها را در ظرفی جدا بزنید و به مایه ی کوکو اضافه نمایید. همه ی مواد را با هم خوب مخلوط کنید. روغن مایع را درون تابه بریزید؛ وقتی داغ شد، مواد را در آن بریزید. می توانید به این کوکو زعفران دَم کرده نیز اضافه نمایید. گوجه فرنگی را ریز خرد کرده و با زرشک مخلوط کنید؛ بهتر است گوجه فرنگی سفت و کوچک باشد. زرده های تخم مرغ را هم بیفزایید، با هم مخلوط نموده و روی کوکو بدهید؛ با قاشق یک فشار کوچک بدهید تا به رویه ی کوکو بچسبد.
زمانی که تخم مرغ ها را در ظرف می ریزید یک عدد زردهی تخممرغ را نگه دارید تا در آخر با گوجه فرنگی و زرشک مخلوط کنید و به رویه ی کوکو بریزید. بگذارید با حرارت ملایم پخته و خوب طلایی شود؛ لازم نیست سمت دیگر این کوکو سرخ گردد.

مواد لازم:

سینه مرغ :  نیم کیلو

لپه :  نیم کیلو

تخم مرغ : ۵ عدد

مایه خمیر : یک و نیم قاشق مربا خوری

زعفران دم کرده : ۲ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه : به میزان لازم

آرد نخودچی : نصف لیوان در صورت نیاز بیشتر از این مقدار

روغن مخصوص سرخ کردن : به میزان لازم

طرز تهیه :

لپه را به همراه نمک جداگانه بپزید و صبر کنید تا آب آن تبخیر و مقدار کمی آب داشته باشد.

سینه مرغ را هم جداگانه به همراه نمک و زردچوبه و یک قطعه دارچین و یک عدد برگ بو و یک عدد پیاز و آب کم بپزید . بعد از پختن آب مرغ تبخیر و به خورد گوشت رود ، دارچین و برگ بو را دور هم بیندازید.
مایه خمیر را در کمی آب نیم گرم بریزید تا حل شود مقدار آب به حدی باشد که فقط مایه خمیر گلوله نشود.
لپه و گوشت را پس از سرد شدن با چرخ گوشت مولینکس سه با چرخ کنید.
مایه خمیر که پف کرد و شبیه کف شد به لپه و گوشت اضافه کنید.
تخم مرغ و فلفل قرمز و سیاه و آرد نخودچی و زعفران را هم به مایه اضافه کنید .خوب باهم مخلوط شود و حسابی چنگ بزنید .نیم ساعت صیر کنید و سپس از مایه گلوله هایی به بزرگی گردو بردارید و  وسط آنرا با انگشت سوراخ کرده و دو طرف آن را در روغن سرخ کنید . چنانچه شامی بعد از سرخ کردن ترک برداشت کمی آرد نخودچی اضافه کنید .چون تمامی مواد پخته شده است نیازی نیست که زیاد سرخش کنید.
به علت وجود مایه خمیر این شامی پف می کند و کاملاٌ ترد میشود . اما در مورد انتخاب مایه خمیر دقت کنید خمیر را حتما در یخچال نگهداری کنید تا بهتر کیفیتش را حفظ کند اگر مایه خمیر در آب کف نکند یعنی از تاریخ مصرفش گذشته وعمل نمی کند. 
با این مقدار داده شده  ۴۰عدد شامی پوک درست میشود که حداقل این غذا برای ۱۰نفر است  .در صورتی که تعداد نفرات کم است مایه اولیه را  نصف و یا یک چهارم در نظر بگیرید  ولی اگر میخواهید این شامی خوب از آب در آید در مقادیر داده شده هیچ تغییری ندهید.

مواد لازم:

پیازچه : ۴۰۰ گرم

تخم مرغ : ۵ الی۶ عدد

گردوی آسیاب شده : ۴ الی ۵ قاشق غذا خوری

آرد : ۳ قاشق غذا خوری

نمک و زردچوبه و ادویه : به میزان لازم

روغن کرمانشاهی یا کره یا روغن مخصوص سرخ کردن : ۱ قاشق مربا خوری

طرز تهیه  :
گردو را با آسیاب مولینکس پودر کنید . قسمت ریشه دار پیازچه ها را جدا کنید و بقیه قسمت ساقه را به همان شکل باقی بگذارید تا مانع نفوذ آب و آلودگی به داخل پیازچه در هنگام شستن شود . بعد از اینکه با دقت شسته  و خشک شد . پیازچه ها را به اندازه دلخواه ریز کنید و با آرد و نمک و زردچوبه و ادویه و گردو مخلوط کنید . و در آخر تخم مرغ را اضافه کنید.

در ماهیتابه رژیمی مقدار کمی روغن بریزید و شعله را کم کنید و ماهیتابه را روی آن گذاشته و مواد را در ماهیتابه ریخته و سطح آنرا صاف کنید و درب آنرا ببندید و صبر کنید تا کاملاْ بپزد سپس کوکو را وارونه کرده و سمت دیگر آنرا هم بپزید.

مواد لازم :

برنج پخته : 4 لیوان

تخم مرغ : 5 عدد

آرد سوخاری : 2 لیوان

پنیر پارمزان رنده شده : 1 لیوان

جعفری خرد شده :2  قاشق غذاخوری

پنیر موزارلا : مقدار لازم

نمک و فلفل : مقدار لازم

طرز تهیه:

برنج پخته را داخل کاسه ای بریزید ( برای کوفته برنجی باید برنج شل و چسبنده باشد ) سپس پنیر پارمزان رنده شده توسط رنده برقی مولینکس  ، 2 عدد تخم مرغ ، نمک و فلفل را اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید تا مواد نرم و یکدست شوند.

مقداری از مایه کوفتی برنجی بردارید و کف دست تان پهن کنید ، تکه ای پنیر موزارلا در وسط آن قرار دهید سپس به شکل توپ فرم دهید ، تمام کوفته ها را به همین صورت آماده کنید.

آرد سوخاری و جعفری خرد شده را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ، 3 تخم مرغ باقی مانده را داخل کاسه ای بشکنید و با چنگال بزنید تا یکدست شود ، داخل ماهیتابه مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود.

کوفته های برنجی را ابتدا در تخم مرغ بزنید سپس در آرد سوخاری بغلطانید و در روغن داغ قرار دهید تا سرخ شود ، کوفته های سوخاری را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود سپس همراه با سس تند سرو کنید.

نکته ها: برای جلوگیری از باز شدن کوفته ها دقت کنید که مایه کوفته باید یکدست باشد ، کوفته را در زمان شکل دادن به خوبی فشرده کنید ، روغن در زمان اضافه کردن کوفته برنجی باید داغ باشد.

.

مواد لازم :

مرغ چرخ کرده :500 گرم 

تخم مرغ : 1 عدد

خرده نان :1  لیوان 

پیاز :1 عدد 

فلفل دلمه ای : 1عدد

شیر :  4/1  لیوان 

سیر : 2 حبه 

جعفری خرد شده :1  قاشق غذاخوری 

پنیر موزارلا یا پنیر فتا : مقداری

طرز تهیه:

خرده نان ،  جعفری خرد شده ، سیر خرد شده ، پیاز رنده شده آب گرفته ، نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ؛ فلفل دلمه ای را داخل فر یا ماکروفر بپزید و پس از اینکه نرم شد پوست آن را جدا کنید ، فلفل را خرد کنید و به مواد کوفته اضافه نمایید.تخم مرغ و شیر را به مواد کوفته اضافه کنید ، هم بزنید تا خوب مخلوط شوند سپس گوشت مرغ چرخ کرده به وسیله چرخ گوشت مولینکس را اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا مایه کوفته منسجم و یکدست شود.داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید ، تکه هایی به اندازه  یک نارنگی از خمیر بگیرید و با دست تان به شکل گرد حالت دهید و تکه ای پنیر در مرکز هر کوفته قرار دهید.

کوفته ها را داخل سینی بگذارید و داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید 20 – 30 دقیقه قرار دهید ، پس از پخت کوفته ها را از فر خارج کنید و با سس مارینارای داغ ، نان ، برنج و … سرو کنید.

ماهی بدون تیغ : 700  گرم

تخم مرغ : 1عدد

جعفری خرد شده : 1قاشق غذاخوری

نان تست : 4عدد

پیاز : 3عدد

سیر : 2حبه

آرد سوخاری و نمک و فلفل : مقدار لازم

طرز تهیه :

پوست ، تیغ و استخوان ماهی را جدا کنید سپس فیله های ماهی را همراه با پیاز و سیر 2 باربه وسیله چرخ گوشت مولینکس چرخ کنید تا یکدست شود.نان های تست را خرد کنید و در مقداری آب یا شیر 1 دقیقه خیس دهید تا نرم شوند سپس با فشار دست رطوبت اضافی نان را بگیرید و همراه با ماهی چرخ شده ، تخم مرغ ، جعفری خرد شده و مقداری نمک و فلفل داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس کوفته های به اندازه یک گردو از مایه درست کنید.کوفته ها را داخل آرد سوخاری بزنید ، داخل ماهیتابه روغن بریزید و پس از اینکه داغ شد کوفته ها را به روغن داغ اضافه کنید و با حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی و برشته شود سپس همراه با برنج ، نان ، سس جعفری و … تزیین و سرو کنید.

نکته ها: میتوانید به جای نان تست مقداری آرد سوخاری به مایه کوفته اضافه کنید تا حدی که بتوانید به کوفته شکل دهید.

مواد لازم :

نخود فرنگی : 300 گرم

سیر : 2 حبه

سیب زمینی کوچک : 2 عدد

شوید خشک : به میزان لازم

تخم مرغ : 5 عدد

آرد : 1 قاشق غذاخوری

نمک : به میزان لازم

فلفل : به میزان لازم

زعفران : به میزان لازم

طرز تهیه :

نخود فرنگی و سیب زمینی و سیر را با همزن برقی مولینکس میکس کرده و تخم مرغ را به همراه نمک و فلفل وزعفران و شوید اضافه کرده و مخلوط کنید و البته به همراه آرد و ... در مواد در ماهی تابه ریخته و بگذارید یک طرف آن سرخ شود و بعد برگردانید طرف دیگر آن را هم سرخ کنید ... کوکو آماده است.

مواد لازم :

پیاز : 1 عدد (متوسط و خرد شده)

روغن زیتون : 2 قاشق غذا خوری

کره : 1 قاشق غذاخوری

آبغوره : 75 میلی لیتر

لپه : 50 گرم

برنج : 125 گرم

گوشت بره : 500گرم

تخم مرغ : 1 عدد

جعفری : 50 گرم (ساطوری شده)

برگ سیر : 25 گرم (ساطوری شده)

ترخون : 25 گرم (ساطوری شده)

نمک : 1 قاشق چای خوری

فلفل سیاه : یک سوم قاشق چایخوری

زرد چوبه : 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را به وسیله چرخ گوشت مولینکس دو بار چرخ کنید. لپه و برنج را چند ساعت قبل از تهیه کوفته خیس کنید تا هنگام آشپزی آماده باشند. برای تهیه آب گوشت کوفته، ابتدا پیاز ها را همراه روغن و کره تفت دهید تا به رنگ کاراملی در بیایند. سپس آنها را روی یک دستمال کاغذی تمیز بگذارید تا روغن اشان جذب شود. در این فاصله برای تهیه خود کوفته، لپه ها را 15 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند؛ اما مراقب باشید که له نشوند. سپس برنج را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. بعد آن ها را آبکش کنید و بگذارید خنک شوند. سپس آنها را با گوشت چرخ کرده، جعفری، برگ سیر، ترخون، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و تخم مرغ ها را هم در آنها بشکنید. این مخلوط را 10 تا 15 دقیقه خوب ورز دهید؛ البه اگر گوشتتان را دو بار چرخ کرده باشید، 5 تا 7 دقیقه ورز دادن کافی است. از دل این خمیر به تعدادی که می خواهید گلوله خمیری درآورید. سپس 2 تا 3 لیوان را روی شعله گاز حرارت دهید. گلوله های کوفته را با دقت در آن بچینید و پیازهایی را که آماده کرد بودید، به آن اضافه کنید. در ظرف را بگذارید تا کوفته ها به مدت 30 تا 40 دقیقه بجوشد. 15 دقیقه قبل از اتمام پخت هم، آبغوره را اضافه کنید. با دقت سعی کنید کوفته ها حرارت ببینند. سپس آنها را در ظرف جداگانه بگذارید و صبر کنید آب گوشت چند دقیقه بیشتر حرارت ببیند. کوفته سبزی شما آماده سرو کردن است.

مواد لازم:

عدس : نیم لیوان

فلفل دلمه ای :  یه نصفه

پیاز : ۱عدد

تخم مرغ : ۲عدد متوسط

پنیر صبحانه : ۵۰گرم

پودر آویشن : ۱قاشق چایخوری

فلفل٬ نمک و زردچوبه : به مقدار لازم

روغن کانولا : ۱قاشق

طرز تهیه:

عدس رو سه چهار ساعت یا بیشتر خیس می کنیم. بعد عدس، کمی آب تا اندازه ای که روی عدس بیاد ، کمی روغن می ذاریم بپزد. اواخر پخت هم نمک اضافه می کنیم.

عدس رو با همزن برقی مولینکس کمی له می کنیم. و منتظر می مونیم کمی سرد شود. پیاز را رنده می کنیم.

عدس ، پیاز رنده شده ، تخم مرغ ها ، فلفل دلمه ای ریز خرد شده ، پنیر ریز خرد شده ، ادویه ها مخلوط می کنیم. کمی روغن تو تابه نچسب می ریزیم.

بعد از اینکه روغن داغ شد با قاشق از مواد آماده شده کو کو می ریزیم تو روغن. در تابه رو می ذاریم.   

وقتی کوکو خودش رو گرفت و یه طرفش سرخ شد برمی گردونیم اون طرفش هم سرخ شود  .

نوش جان.

• تخم مرغ: 3 عدد
• گشنیز: 150 گرم
• برگ کرفس: 150 گرم
• آرد سبوس دار:  2 قاشق سو پخوری
• روغن، نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه:

سبزی گشنیز و برگ کرفس را با کمک خردکن مولینکس خرد نمایید.تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی شکسته و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شوند. هر قدر در این مرحله تخم مرغ ها را بیشتر و بهتر هم بزنید، کوکویتان پف بیشتری خواهد داشت و تردتر و لذیذتر میشود. نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و بعد، سبزی ها را همراه با آرد به مایه کوکو اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. اگر مایه کوکو شل بود، کمی آرد به آن اضافه کنید.سپس در یک تابه دیواره بلند، به اندازه کافی روغن ریخته و مواد را روی روغن داغ شده بریزید. سطح آن را با قاشق صاف کنید و در تابه را بگذارید تا کوکو سرخ و همزمان مغز پخت شود. حالا کوکو را در ظرفی برگردانده و طرف دیگرش را سرخ کنید یا آن را در تابه برش داده و هر برش را برگردانید و سرخ کنید. طرف دوم کوکو را باید با در باز سرخ کنید تا آب نیندازد و ترد و برشته شود. بعد از حدود 20 الی 30 دقیقه کوکو آماده است آن را در ظرف مناسبی قرار دهید و با گوجه فرنگی و خیارشور تزئین نمایید. نوش جان

• ماهی بدون استخوان 250 گرم
• سیب زمینی 3 عدد
• پیاز 1 عدد
• آرد 2 قاشق غذاخوری
• آویشن، فلفل سیاه، زردچوبه و نمک به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا ماهی را با چرخ گوشت مولینکس چرخ کرده سپس سیب زمینی و پیاز را به کمک رنده چرخ گوشت رنده نمایید. ماهی ، سیب زمینی، پیاز، آرد، آویشن، فلفل سیاه، زدچوبه و نمک را با هم خوب مخلوط کرده و ورز دهید سپس روغن را در تابه ریخته و بگذارید داغ شود، مواد را داخل روغن ریخته و سرخ نمایید.نوش جان

سينه‌ مرغ                                               4 عدد

بادنجان                                                   2 عدد

تخم‌مرغ                                                  3 عدد

سس خردل                                              1  قاشق مرباخوري

پنيرپيتزا                                                   به میزان لازم

آرد سفيد و آردسوخاري                               به ميزان لازم

نمك، فلفل، زردچوبه و روغن                       به ميزان لازم

طرزتهيه:                                     

سينه ‌مرغ را از بغل برش دهید به طوري كه از اول تا آخرحفره عميقي ايجاد شود. سپس با زردچوبه و فلفل آنها را مزه‌دار کرده و در يخچال قرار دهید. بادنجان‌ها را پس از پوست كندن، ورقه‌اي خرد كرده، نمك زده و در آبكش چیده تا تلخي آن تا حدودي گرفته شود. سپس در روغن سرخ کرده كنار بگذارید.سينه مرغ را روي تخته قرار داده و لبه پاييني برش آن را با بيفتك‌كوب بکوبید و داخل شكاف را با مقداري سس خردل مزه‌دار نموده و بادنجان سرخ شده را درون آن بگذارید. يك قاشق از پنير را روي بادنجان ريخته و لبه كوبيده شده را روي لايه بالايي سينه‌مرغ برگردانده و بچسبانید.تیكه‌هاي مرغ را به ترتيب در آرد سفيد غلتانده و خوب بتکانید به مخلوط تخم‌مرغ آغشته نموده و در انتها در آرد سوخاري بغلتانید و 30 دقيقه در يخچال قرار دهید پس از آن در روغن سرخ کرده و با سس دلخواه سرو نمایید. نوش جان  

 پياز متوسط: 2 عدد

هویچ: 3 عدد

سيب زميني متوسط: 3 عدد

تخم مرغ: 2 عدد

زعفران ساييده شده: نصف قاشق چايخوري

پودر سوخاري: 1فنجان

نمك و فلفل: يه ميزان لازم

طرزتهيه:

سيب زميني ها را پخته و رنده و يا چرخ نماييد.هویچ و پياز را با رنده غذاساز رنده كرده و با تخم مرغ، زعفران، نمك، فلفل و سيب زميني به كمك تيغه خمير زن كاملاً ورز دهيد. سپس كف دستتان را با پودر سوخاري آغشته كرده و از مايه به اندازه توپ كوچك برداشته و آنرا به صورت گرد و یا بيضي در روغن سرخ نماييد و در آخر كتلت هویج را در ظرف مخصوص سرو ريخته و آنرا با سبزي، خيارشور، گوجه و ... تزيين نماييد. 

•  تخم مرغ 6-5 عدد
• پاستا 250 گرم ( پاستای آماده شده با سس دلخواه ) 
• پنیر پارمزان رنده شده 50 گرم 
• نمک ، فلفل و کره به مقدار لازم

طرز تهیه :

تخم مرغ را در کاسه همزن ریخته و خوب هم بزنید سپس پاستا ، پنیر ، نمک و فلفل را اضافه نمایید و خوب مخلوط کنید.حال کره را داخل کره گود ریخته و سپس مایه پاستا را داخل آن بریزید و سرخ نمایید. هر دو طرف کوکو را سرخ نمایید. پس از سرخ شدن آن را در دیس مخصوص سرو ریخته و به تکه های مثلثی شکل ببرید. نوش جان
 

اشپل ماهي سفيد 1 كيلوگرم

تخم‌مرغ 4 عدد

شويد 5/1 پیمانه

نمك، دارچين، فلفل، زردچوبه و روغن به ميزان لازم

طرز تهيه:

اشپل ماهي را شسته سپس در يك كاسه ريخته و هم بزنید تا پوسته آن جدا شود و فقط تخم ماهي درون كاسه بماند. تخم‌مرغ، دارچین، فلفل و زردچوبه را به آن افزوده و هم بزنید. شويد را نيز اضافه کرده و مایه کوکو را داخل تابه ریخته و دو طرف آن سرخ نمایید. نوش جان

کوکو سبزی:(شامل تره- جعفری- گشنیز - شوید - سیر تازه): نیم کیلو

تخم مرغ: 2 عدد

روغن: به ميزان لازم

نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:

سبزی را داخل مخزن كاسه غذاساز مولينكس ريخته و خرد نماييد. سپس تخم مرغ، نمك و فلفل را به آن بيافزاييد و با قطعه  همزن غذاساز مولينكس كاملاً مخلوط نماييد و درون تابه ريخته و آنرا سرخ كنيد. پس از اينكه كوكو سبزی آماده شد كمي صبر كنيد تا سرد شود سپس آنرا برش داده در ظرف مخصوص سرو قرار دهيد و آنرا با گوجه فرنگي و ... تزيين نماييد.

كدو سبز متوسط: 6 عدد

تخم مرغ: 4 عدد

زعفران حل شده: 1 قاشق غذاخوري

آرد: 1 قاشق مربا خوري

شير: 2 قاشق غذاخوري

روغن، نمك و فلفل: به ميزان لازم

طرز تهيه:

كدو ها را با پوست شسته و با رنده حلقه درشت غذاساز مولينكس، حلقه حلقه نماييد. سپس مقدار نمك زده و در روغن تفت دهيد. در يك ظرف گود، آرد و شير را مخلوط كرده و تخم مرغ ها را به آن بيافزاييد و با همزن دستي مولينكس كاملاً هم بزنيد.سپس كدو هاي سرخ شده را به همراه مقداري نمك و فلفل و زعفران به مخلوط فوق بيافزاييد. روغن را در تابه ريخته و پس از گرم شدن روغن مايع كوكو را در تابه ريخته و كاملاً يكدست نماييد.. سپس دري تابه را گذاشته و اجازه دهيد تا كوكو به اصطلاح خودش را بگيرد و نيز سرخ شود. دوطرف كوكو را سرخ نماييد سپس در ظرف مخصوص سرو قرار داده و آنرا با پيازچه، ترب قرمز و ... تزيين نماييد. 

سینه مرغ متوسط:                                1 عدد

پیاز متوسط:                                         2 عدد

سیب زمینی:                                       3 عدد

تخم مرغ:                                            2 عدد

پودر سوخاری:                                     1 فنجان

زعفران سایده شده:                             نصف قاشق چایخوری

نمک و فلفل:                                       به میزان لازم

طرز تهیه:

سینه مرغ را همراه با یک لیوان آب، یک عدد پیاز، کمی نمک و نصف مقدار زعفران حل شده با شعله ملایم پخته و چرخ نمایید. سیب زمینی ها را نیز پخته و رنده و یا چرخ نمایید.پیاز را هم رنده کرده و با تخم مرغ، زعفران، مرغ ، سیب زمینی، نمک و فلفل خوب ورز دهید و کف دستتان را به پودر سوخاری آغشته کرده و از مایه به اندازه یک عدد پرتقال متوسط برداشته و آن را به صورت گرد یا بیضی شکل داده و در روغن سرخ نمایید و در آخر آنها را در دیس چیده با سبزی و خیار شور و گوجه فرنگی و غیره تزئین نمایید.  

• شوید:         250 گرم
• تخم مرغ:       2 عدد
• روغن:           3/1 لیوان
• نمک وفلفل:     به میزان لازم

 طرز تهیه:

شوید را به کمک تیغه خردکن غذا ساز مولینکس خرد کرده سپس تخم مرغ، نمک و فلفل را به آن بیافزایید و دستگاه را روی سرعت 1 قرار داده تا مواد با هم به کمک تیغه خردکن مخلوط  شوند. سپس آن را درون تابه ریخته و سرخ نمایید. پس از سرد شدن، کوکو را برش دهید و در ظرف بچینید. شما می توانید آن را با گوجه فرنگی و ... تزیین نمایید. همچنین می توان این کوکو را با سس تند سرو کرد. نوش جان

• برنج:                            100 گرم
• گوشت:                        500 گرم
• آرد نخودچی:                 100 گرم
• سبزی:                        ( تره، جعفری، شوید، مرزه، نعنا، ترخان)
• تخم مرغ:                     3 عدد
• لپه:                            100 گرم
• پیاز:                            3تا 4 عدد
• زردچوبه:                      2 تا 3 قاشق( و یا رب گوجه فرنگی)
• مغز گردو:                     100 گرم
• نمک و فلفل:                 به میزان لازم

طرز تهیه:

برنج را با مقداری آب و نمک روی شعله حرارت دهید تا نرم شود. سپس آب آن را خالی کنید. همین کار را در مورد لپه نیز تکرار کنید. گوشت را با چرخ گوشت مولینکس چرخ کرده و با برنج، لپه، آردنخودچی، تخم مرغ، فلفل و نمک را خوب با هم مخلوط کنید. سبزی ها را خرد کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید. سپس از مواد مخلوط شده گولوله هایی کوچکی درست کنید و وسط گلوله ها مقداری زرشک، گردو و پیاز داغ قرار دهید. پیاز را خرد کنید و با کمی روغن آن را تفت دهید. مقداری از پیاز داغ را کنار بگذارید. بقیه پیاز را با 5 تا 6 لیوان آب، نمک، فلفل و زردچوبه یا گوجه فرنگی روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. کوفته ها را در آب داغ قرار دهید تا چند دقیقه حرارت دهید.و بعد شعله را کم کنید و بگذارید کوفته ها کاملا بپزد. غذا آماده سرو است 

•  لپه: ۴۰۰ گرم
•  تخم مرغ:  ۴ عدد
•  گوشت ران گوسفند: 400
•  پیاز متوسط : ۲ عدد
•  روغن :  به میزان لازم
•  زعفران  دم کرده: نصف قاشق چایخوری
•  نمک و فلفل : به میزان لازم 

طرز تهیه:

ابتدا پیاز و گوشت را به کمک چرخ گوشت مولینکس چرخ نمایید. نخود را نیز پخته و با چرخ گوشت چرخ نمایید . سپس آب پیاز را گرفته و با گوشت و لپه  چرخ شده  مخلوط نمایید. تخم مرغ ها را با نمک ،فلفل و زعفران  خوب بهم بزنید و سپس مواد آماده شده را به مخلوط چرخ شده گوشت و لپه  و خوب ورز دهید. سپس روغن را در تابه ریخته و  اجازه دهید تا گرم شود، و از مواد آماده شده به اندازه توپ کوچک برداشته و در کف دست به شکل دایره پهن درست کرده  و وسط آن را سراخی ایجاد نمایید (تا کاملا درون شامی هم پخته شود) و در روغن سرخ کنید. پس از آماده شدن، شامی ها را در ظرفی چیده، و اطراف آن را با لیمو ترش و سبزی تزیین کنید. نوش جان 

• اسفناج ( شسته و خرد شده ): 1 کیلو
• پیاز: 1 عدد
• سیر:  3  حبه
• روغن مایع:  4 قاشق سوپ خوری
• تخم مرغ: 4 عدد
• نمک :  1 قاشق مربا خوری

مواد لازم برای کوفته:

• گوشت چرخ کرده :  400 گرم      
• نان تست بیات : (خیس کرده در آب)
• سیر ریز خرد شده : 2  حبه
• پیاز رنده شده : 1 عدد
• نمک : 1 قاشق مربا خوری

طرز تهیه:

تابه ای نسبتا بزرگ را روی شعله قرار داده پیاز خرد شده و سیر خرد شده را به همراه روغن مایع تفت دهید اسفناج خرد شده را به آن افزوده و تا زمان آب انداختن آن به تفت دادن ادامه دهید. اجازه دهید کمی از آن جمع شود ولی مقداری از آن باقی بماند. برای کوفته ها نان بیات خیس شده را کمی فشار داده تا آب اضافه آن گرفته شود سپس به همراه گوشت چرخ کرده که توسط دستگاه چرخ گوشت مولینکس چرخ شده سیر خرد شده ، پیاز خرد شده ، پودر زیره سبز، فلفل سیاه پودر شده و نمک مخلوط کرده و ورز دهید تا مایه کاملا منسجم شود. سپس مایه کوفته را به 4 قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را به صورت حلقه ایی در آورید و روی اسفناج قرار دهید. ظرف را در فری که از یک ربع قبل  با دمای 180 درجه سانتیگراد (360 درجه فارنهایت) گرم شده قرار دهید تا  کوفته ها نیم پز شوند بعد از آن ظرف را از فر خارج کرده و وسط هر کوفته یک تخم مرغ بشکنید مجدد ظرف را در فر قرار داده و تا زمان پخته شدن تخم مرغ ها پخت را ادامه دهید. هنگام سرو روی تخم مرغ ها را  پرک فلفل قرمز و پودر فلفل سیاه بپاشید و سرو نمایید.

• سیب زمینی: 500 گرم
• تخم مرغ:  2 عدد
• آرد:1 قاشق سوپ خوری
• بیکینگ پودر :  2/1 قاشق مربا خوری
• پیاز سرخ شده : 1 عدد متوسط
• زعفران حل شده : 1 قاشق سوپ خوری
• نمک و فلفل سفید پودر شده:  به مقدار لازم
• روغن مایع برای سرخ کردن

طرز تهیه:

سیب زمینی ها را شسته ، پوست گرفته و ریز یا متوسط ، توسط رنده دستگاه چرخ گوشت مولینکس رنده کنید. سیب زمینی ها را کمی فشار داده تا آب اضافی آنها گرفته شود، آب را دور بریزید. بعد از آن تخم مرغ ، آرد بیکینگ پودر، نمک، فلفل سفید پودر شده و زعفران را اضافه کرده و سریع هم بزنید. 5 دقیقه استراحت دهید تا چنانچه دوباره آب سیب زمینی بیرون آمد آب اضافی را خالی کنید. پس از این مرحله پیاز سرخ شده را اضافه کنید( توجه داشته باشید پیازخيلي كم  سرخ شده باشد) .

روغن را در تابه ایی گرم کرده و یک قاشق سوپ خوری از مواد برداشته و در ماهیتابه بریزید و با پشت قاشق صاف کنید تا شکل دلخواه بدست آید دوطرف کوکو را با حرارت ملایم سرخ کرده تا طلایی شود. در ظرف کشیده و به همراه نان وسالاد سرو نمایید.

سینه مرغ : 1 عدد

نخود فرنگی : یک پیمانه

سیب زمینی : دو عدد

پیاز : یک عدد

هویج : یک عدد

جعفری خرد شده: سه قاشق غذا خوری

فلفل دلمه ای : نصف عدد

نمک ،فلفل، آویشن ،زرد چوبه: به مقدار لازم

جوش شیرین : کمی

طرز تهیه :
همه ی مواد را داخل چرخ گوشت یا غذا ساز ریخته  مولینکس ریخته و خوب مخلوط کنید و ورز دهید ، سپس تمام ادویه جات رو به آن اضافه کرده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید، ماهیتابه را داغ کرده و مخلوط را بصورت شامی سرخ کنید.

مواد اولیه:

تره، مرزه و جعفری ساطوری شده  :  150 گرم

 بادمجان :  پنج عدد

برنج پخته شده : نصف پیمانه

پنیرپارمزان :نصف پیمانه

گوشت چرخ‌کرده : 250 گرم

تخم‌مرغ   :  دو عدد

پیاز رنده شده :  یک عدد

نمک، فلفل و روغن مایع :  به میزان لازم

طرز تهیه:

بادمجان ها را در مقداری آب و نمک به مدت یک ساعت قرار می‌دهیم تا تلخی آن گرفته شود، سپس در آبکش ریخته، شسته و با پارچه تمیز خشک می‌کنیم. بادمجان ها را از وسط دو نیم کرده و در روغن سرخ می‌نماییم و روی دستمال کاغذی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود، سپس با گوشتکوب، کوبیده و با برنج، گوشت چرخ‌کرده ( توسط چرخ گوشت مولینکس)، تخم‌مرغ‌ها، پیاز، سبزی‌ها، نمک، فلفل و پنیرپارمزان مخلوط کرده و ورز می‌دهیم.

کف دست را چرب کرده از مایه به اندازه دلخواه بر می‌داریم و پس از فرم دادن یا قالب زدن در روغن داغ سرخ می‌کنیم.

مواد لازم:
تن ماهی : یک قوطی
سیب زمینی آبپز و رنده شده : یک پیاله
لپه پخته و چرخ شده : یک پیاله
تخم مرغ : 1 عدد
نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
آرد سوخاری
تخم مرغ برای سرخ کردن کتلت ها : یک عدد

طرز تهیه:

روغن تن ماهی را کاملا گرفته و آنرا ریز ریز کرده ،لپه ها را به وسیله چرخ گوشت مولینکس چرخ کنید و سیب زمینی رنده شده و لپه و تخم مرغ و ادیه جات را اضافه کرده و خوب ورز می دهیم. سپس یک تخم مرغ را داخل پیاله شکسته و زرده و سفیده آنرا کمی میزنیم تا یکدست شود. سپش گلوله هایی به اندازه گردو از مابع کتلت برداشته بعد از شکل دادن و گلوله کردن، آنرا یکبار در تخم مرغ زده شده و بعد در پودر سوخاری غلتانده و بعد در روغن داغ سرخ میکنیم.


نکته طلایی : اگر اندازه گلوله ها کمی بزرگتر از حد نرمال انتخاب شود، ممکن است هنگام سرخ کردن ترک بخورد.

مواد لازم:

بادمجان متوسط  : 8 عدد

سینه مرغ : 1 عدد کوچک

گوشت چرخ کرده  : 250 گرم

 پیاز : 1 عدد

تخم مرغ : 4 عدد

ماست : 2 قاشق غذاخوری

کشک : 8 قاشق غذاخوری

سیر: 3 حبه

گوجه فرنگی : 3عدد

گردو: به مقدار لازم

نمک و زعفران : به مقدار لازم

طرز تهیه:

بادمجان ها را سرخ کرده به همراه گوشت سرخ شده به وسیله چرخ گوشت مولینکس چرخ کرده ،همراه با سه عدد گوجه فرنگی رنده شده و 3 حبه سیر له شده  و مقداری آب می پزیم.بعد 6 قاشق غذاخوری کشک و مقداری گردو اضافه می کنیم. تا زمانیکه کشک به خورد بادمجان ها برود. 2 عدد از تخم مرع ها را با دوقاشق آرد ، زعفران و نمک هم میزنیم ته ماهیتابه را چرب کرده  مایع را نازک مانند کرپ میریزیم.بعد که دو طرفش سرخ شد ته ظرفی که می خواهیم غذا را در ان سرو کنیم میگذاریم (البته باید از ظرفی استفاده کرد که بتوان در فر گذاشت) حال کشک بادمجان را روی کرپ ها میریزیم دو تا تخم مرغ مانده را با 2 قاشق کشک ، 2 قاشق ماست ، زعفران و سینه مرغ پخته شده و نگینی خرد شده قاطی کرده و روی کشک بادمجان میریزیم حدودا تازمانیکه روی غذا طلایی شود در فر میگذاریم. بعد رویش را به دلخواه تزیین میکنیم. نوش جان

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده : 300 گرم

هویج : 2 تا متوسط

پیاز : 1 دونه

آرد سوخاری

نمک، فلفل ، زرچوبه

طرز تهیه سس:

پیاز : 1 عدد

هویج: 1 عدد متوسط (رز این رو توی سسش نریخته بود)

سیب زمینی: 1 عدد متوسط

رب گوجه

نمک و فلفل و زعفران (به جای همه اینا میتوان از قرص مرغ استفاده کرد)

آبلیمو

طرز تهیه :

گوشت را با چرخ گوشت مولینکس رنده کنید ، پیاز و هویج را با رنده برقی مولینکس توی گوشت رنده ریز کنید و کمی پودر سوخاری و نمک و فلفل و زرچوبه میزنیم ومواد را مخلوط میکنیم مواد را خوب ورز میدهیم تا چسبنده شود .

بعد توی دست بهشون فرم میدهیم .

توی یه دیگ، کمی روغن میریزیم ( 2 قاشق) و روی حرارت میگزاریم تا گرم شود .کوفته ها را توش می گذاریم. قرار نیست سرخ شود. بعد از خارج کردن کوفته ها، 1 پیاز رو خلالی کرده و توی همون تابه میریزیم و تفت میدهیم . زرجوبه فراموش نشود . سیب زمینی و هویج را با رنده برقی مولینکس  مکعبی کنید و توی پیازها بریزید تا تفت بخورد و سبک شود همراه با رب گوجه ، آب  (گرم) را هم تا جایی بریزید که بعدا روی کوفته ها رو بگیرد ... نمک و فلفل و زعفران هم زده و بگذارید تا جوش بیاد. بعد آبلیمو زده و کوفته ها را توی سس درحال جوش بگذارید.

سبزیجاتمون که پخت و خوراک به روغن افتاد، آماده سرو کردنه

نوش جان

مواد لازم:

عدس : 1 لیوان

تخم مرغ : 3 عدد

سیب زمینی متوسط : 2 عدد

پیاز متوسط : 1 عدد (اختیاری)

نمک و ادویه : به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا عدس ها را به همراه سیب زمینی ها و نمک آبپز کنید تا حدی که پخته شود و آب آن کاملا کشیده شود.

بعد از اینکه خنک شد مواد را داخل  مخلوط کن مولینکس ریخته تا کاملا مخلوط و له شود.

تخم مرغ ها و ادویه جات و پیاز رنده شده را به مواد اضافه  و مخلوط کنید .

مواد را به اندازه یک قاشق پر درون روغن داغ شده بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید.

مثل  کتلت گوشت مواد را سرخ کنید ،ولی با این تفاوت که گوشت را با دست میشود فرم داد ولی عدس را  باید با قاشق داخل ماهیتابه بگذارید.