مواد لازم:
- لوبياچيتي 1 پيمانه
- عدس نصف پيمانه
- لوبيا 4/1پيمانه
- نخود 4/1پيمانه
- ماش 4/1پيمانه
- گندم 1 پيمانه
- برنج نصف پيمانه
- سبزي آش 2 پيمانه
- اسفناج 1 پيمانه
- گوشت 100 گرم
- كشك 500 گرم
- پياز 500 گرم
- سیر 1 عدد
- روغن به ميزان لازم
- نعنا داغ به ميزان لازم
طرز تهيه:
حبوبات را از شب قبل خيس کرده و آبكش نمایید و بگذارید کاملا" پخته شود. سبزيهاي شسته و خرد شده را با برنج ریخته تا با مواد پخته شوند.سپس گندم را شسته و با چرخ گوشت مولینکس چرخ نمایید.گوشت را نيز پخته و ريشريش کنید. پياز خرده كرده و سير له شده را در روغن سرخ کرده و در آخر همه مواد را در يك قابلمه بزرگ ريخته و به مدت يك ساعت و نیم بر روي حرارت ملايم گذاشته تا کاملا" پخته شوند. پس از آماده شدن آش، آن را در ظرف کشیده و روی آن را با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین نمایید.
نکته: آش شله قلمکار علاوه بر حبوبات حاوی گوشت نیز است ، به همین دلیل از لحاظ پروتئینی ، غذای مناسبی است و برای کودکان در حال رشد و افراد کم خون و ضعیف غذای خوبی می باشد.