آش مانتی
مواد لازم:
برنج : یک پیمانه ، معادل 200 گرم
بلغور گندم : یک پیمانه ، معادل 200 گرم
سبزی آش : 500 گرم
عدس پخته شده : 300 گرم
آب گوشت یا مرغ : یک لیتر
آب : یک لیتر
زردچوبه : یک قاشق چای‌خوری
پیاز سرخ شده : سه قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه مانتی:
آرد : 300 گرم
نمک : یک دوم قاشق چای‌خوری
تخم مرغ : سه عدد
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
گوشت چرخ‌کرده : 200 گرم
ادویه‌جات دلخواه (زردچوبه، کاری، پودرسیر) : از هرکدام یک قاشق چای‌خوری
پیاز رنده شده : یک عدد متوسط
پیاز سرخ شده : دو قاشق غذاخوری
.jpg)
روش تهیه:
برنج و بلغور را از شب قبل خیس می‌کنیم و ابتدا برنج را با آب می‌‌جوشانیم تا کمی پخته شود. بلغور را اضافه می‌کنیم، چندجوش که خورد، می‌پزد. حالا سبزی، آب گوشت وعدس را اضافه کرده، زردچوبه و پیاز سرخ شده را با کمی روغن زیتون گرم می‌کنیم و داخل آش می‌ریزیم. نمک و فلفل آش را اندازه کرده و اجازه می‌دهیم تا کمی بجوشد و جا بیفتد.
برای آماده کردن مانتی، تخم‌مرغ ، آرد، نمک و روغن زیتون را با هم ورز می‌دهیم تا خمیری یکدست حاصل شود. خمیر را به قطر سه میلی‌متر پهن می‌کنیم و به شکل مربع‌های کوچک 3×3 می‌بریم. گوشت چرخ کرده توسط چرخ گوشت مولینکس و پیاز رنده شده، پیاز سرخ شده و ادویه‌جات را با هم مخلوط می‌کنیم و به اندازه یک نخود از مایه گوشتی روی خمیرهای بریده شده گذاشته، به شکل مثلث تا می‌زنیم و به شکل هلالی دور خودش می‌پیچیم.
مانتی‌های آماده شده را به مدت سه دقیقه داخل حجم زیادی از آب که درحال جوشیدن است، می‌ریزیم و آبکش می‌کنیم سپس مانتی‌ها را داخل آش می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم طعم مواد به خورد یکدیگر برود. حالا آش حاضر است.
