مواد لازم :
- لپه: 50 گرم
- گوشت مغز ران گوسفند: 350 گرم
- زعفران: نصف قاشق چايخوري
- رب گوجهفرنگي: 1 قاشق سوپخوري
- ليمو عماني: 3 عدد
- پیاز: 3عدد
- سيبزميني: 350 گرم
- ادويه : 1 قاشق چايخوري
- نمک وفلفل: به ميزان لازم
- خلال پسته و گلاب: به ميزان لازم
- روغن براي سرخ كردن: به ميزان لازم
طرز تهيه:
ابتدا پياز را خرد كرده و در روغن تفت ميدهيم. سپس گوشت را به ابعاد 3×3 سانتيمترخرد ميكنيم. زماني كه پياز كاملا طلايي شد گوشت را به آن اضافه كرده و كمي سرخ مينماييم تا حدي كه رنگ آن عوض شود. سپس لپه را كه شسته و خيس كردهايم در صافي ريخته و به پياز و گوشت افزوده و كمي سرخ ميكنيم. ادويه و فلفل را نيز اضافه كرده و كمي تفت ميدهيم تا عطر ادويه در آيد. سپس رب گوجهفرنگي را ريخته و پس از كمي تفت دادن رب، دو ليوان آب در خورش ميريزيم و اجازه ميدهيم بپزد. در اين هنگام ليمو عمانيها را سوراخ كرده و در نصف ليوان آب خيس ميكنيم زماني كه گوشت نيم پز شد ليمو عماني را به خورش ميافزاييم و ميگذاريم خورش جا بيفتد. در آخر طبخ گلاب و كمي زعفران آب شده را همراه خلال پسته و نمك داخل خورش ميريزيم. سپس سيبزمينيها را نازك خلال كرده و با روغن فراوان سرخ ميكنيم و در صافي قرار ميدهيم تا روغن اضافه آن گرفته شود. خورش را در ظرف مخصوص سرو ريخته و روي آنرا با سيب زميني سرخ شده تزئين مي نماييم.