کروکت مرغ
مواد لازم :
کره: 125 گرم
آرد: 25 گرم
شیر گرم: 150 میلیلیتر
روغن مایع: به میزان لازم
سینه مرغ بیاستخوان: یک عدد، نگینی
سیر: یک حبه ساطوری
تخممرغ: یک عدد
پودر نان: 50 گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه :
کره را در یک قابلمه کوچک آب کنید. آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. پس از یک دقیقه شیر گرم را اضافه کنید. سس را نمک و فلفل زده و مدام هم بزنید تا غلیظ شود سپس آن را از روی شعله بردارید.
2 قاشق غذاخوری روغن را روی شعله متوسط داغ کرده و مرغ و سیر را 5 دقیقه در آن تفت دهید. کمی نمک به مرغ بپاشید.
پس از اینکه تکههای مرغ سرخ شد، آن را در غذاساز مولینکس ریخته و خمیر کنید. خمیر مرغ را به سس اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. سپس آن را کنار بگذارید تا کاملا سرد شود.
پس از اینکه مایه کروکت سرد و سفت شد آن را 8 قسمت کرده و هر کدام را به شکل یک سوسیس درآورید.
مقداری روغن روی شعله متوسط داغ کنید. تخممرغ را بزنید تا یکدست شود. کروکتها را در تخممرغ زده در پودر نان بغلتانید و هر طرف آن را 4 دقیقه در روغن سرخ کنید. روغن آن را با هوله کاغذی گرفته و با جعفری و لیموترش تزیین کنید. کروکت را با سالاد سبز و نان سبوسدار سرو کنید.
نکات :
برای امتحان داغی روغن بند انگشت نان تست را در روغن بیندازید، اگر پس از یک دقیقه برشته و قهوهای شد روغن آماده سرخ کردن کروکتهاست.
میتوانید به مایه این کروکت انواع فلفل و سبزیجات ساطوری را اضافه کنید.
مایه کروکت باید خمیری و سفت باشد، بنابراین مرغ را با نیمی از سس مخلوط کرده و مابقی سس را کمکم اضافه کنید تا مایه شل نشود.