مواد لازم:
- اسفناج ( شسته و خرد شده ): 1 کیلو
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 3 حبه
- روغن مایع: 4 قاشق سوپ خوری
- تخم مرغ: 4 عدد
- نمک : 1 قاشق مربا خوری
مواد لازم برای کوفته:
- گوشت چرخ کرده : 400 گرم
- نان تست بیات : (خیس کرده در آب)
- سیر ریز خرد شده : 2 حبه
- پیاز رنده شده : 1 عدد
- نمک : 1 قاشق مربا خوری
طرز تهیه:
تابه ای نسبتا بزرگ را روی شعله قرار داده پیاز خرد شده و سیر خرد شده را به همراه روغن مایع تفت دهید اسفناج خرد شده را به آن افزوده و تا زمان آب انداختن آن به تفت دادن ادامه دهید. اجازه دهید کمی از آن جمع شود ولی مقداری از آن باقی بماند. برای کوفته ها نان بیات خیس شده را کمی فشار داده تا آب اضافه آن گرفته شود سپس به همراه گوشت چرخ کرده که توسط دستگاه چرخ گوشت مولینکس چرخ شده سیر خرد شده ، پیاز خرد شده ، پودر زیره سبز، فلفل سیاه پودر شده و نمک مخلوط کرده و ورز دهید تا مایه کاملا منسجم شود. سپس مایه کوفته را به 4 قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را به صورت حلقه ایی در آورید و روی اسفناج قرار دهید. ظرف را در فری که از یک ربع قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد (360 درجه فارنهایت) گرم شده قرار دهید تا کوفته ها نیم پز شوند بعد از آن ظرف را از فر خارج کرده و وسط هر کوفته یک تخم مرغ بشکنید مجدد ظرف را در فر قرار داده و تا زمان پخته شدن تخم مرغ ها پخت را ادامه دهید. هنگام سرو روی تخم مرغ ها را پرک فلفل قرمز و پودر فلفل سیاه بپاشید و سرو نمایید.
