پاستیتسو
مواد لازم
• 250 گرم ماکارونی
• 2 عدد تخممرغ
• ¾ پیمانه پنیر
• دو قاشق غذاخوری پنیر پارمسان
• دو قاشق غذاخوری پودر نان
برای سس گوشت:
• دو قاشق غذا خوری روغن زیتون
• دو عدد پیاز متوسط
• 750 گرم گوشت چرخ کرده
• 425 گرم گوجه فرنگی
• 1/3 پیمانه آب گوجه فرنگی
• نصف پیمانه آب
• یک عدد تخم مرغ هم زده
• نصف قاشق چایخوری دارچین
طرز تهیه سس گوشت
1. در یک تابه متوسط، روغن زیتون را گرم کنید، پیاز و گوشتی که با چرخ گوشت مولینکس چرخ شده را در آن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس گوجه فرنگی، آب گوجه فرنگی و دارچین را به آن اضافه کنید و برای مدتی آن را بدون درپوش حرارت دهیم تا غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید.
2. پس از سرد شد، یک عدد تخم مرغ همزده را به آن اضافه کنید.
مواد لازم برای تاپینگ
• 90 گرم کره
• نصف پیمانه آرد
• 3.5 پیمانه شیر
• یک پیمانه پنیر پارمسان
• 2 عدد تخممرغ هم زده
طرز تهیه تاپینگ
1. کره را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید. پس از آب شدن کره، آرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید و به تدریج شیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید. دوباره روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا غلیظ شود.
2. پنیر و دو عدد زرده تخممرغ رابیفزایید و مخلوط کنید. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
طرز تهیه پاستیتسو
1. ماکارونی را به همراه آب جوش در قابلمه بریزید. ظرف را روی حرارت بگذارید تا ماکارونی پخته و نرم شود . سپس آن را آبکش کنید.
2. ماکارونی را در ظرف دیگری با دو عدد تخم مرغ و پنیر مخلوط کنید و در یک ظرف نچسب بریزید. سپس سس گوشت را روی سطح مخلوط ماکارونی بریزید. در لایه بعد، تاپینگ را بریزید و سپس پودر نان را روی همه مواد بریزید و بدون درپوش برای مدت تقریبا یک ساعت داخل فر قرار دهید تا زمانی که روی سطح آن طلایی شود .