مواد لازم:
بادمجان: 1 کیلو
فلفل سبز: به تعداد بادمجان ها
گوجه فرنگی: 3 عدد
گوشت چرخ کرده: 700 گرم
پیاز: 1 عدد
فلفل قرمز: 4/1 قاشق چایخوری
سیر تازه: 1 حبه
رب گوجه فرنگی: 3 قاشق سوپ خوری
آب گوشت: 3 پیمانه
کره: 50 گرم
روغن برای سرخ کردن بادمجان: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
.jpg)
طرز تهیه:
ابتدا بادمجان ها را شسته و بعد به صورت راه راه پوست کنده و نمک بزنید و داخل آبکش قرار دهید تا آب تلخ بادمجان ها خارج شود، مجدد با آب سرد بشویید و خشک کرده و داخل روغن سرخ نمایید. سپس بادمجان سرخ شده را کنار بگذارید تا کاملا روغن آن گرفته شود. فلفل سبزها را کبابی کنید تا کمی نرم شوند و سپس فلفل ها را از طول برش داده و دانه های آن خارج نمایید.
تهیه مایه گوشت:
پیاز را داخل رنده درشت چرخ گوشت ریخته رنده شود سپس همراه کره تفت دهید و بعد گوشت را با چرخ گوشت مولینکس چرخ کرده و سرخ کنید تا رنگ گوشت قهوه ایی شود و سپس به کمک رنده ریز چرخ گوشت مولینکس سیر را رنده نمایید و همراه رب به مواد اضافه کرده و حدود 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا رب سرخ شود. سپس آب گوشت را اضافه کرده و ادویه ها را نیز بیفزایید حرارت را زیاد کرده تا مایه گوشت به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا سس حدود 30 تا 45 دقیقه پخته و غلیظ شود. بادمجان ها را از طول برش دهید تا فضایی ایجاد شود برای پر کردن مایه گوشتی که تهیه کرده اید. سپس داخل بادمجان ها را از مایه گوشتی پر کرده و سپس فلفل سبز را داخل آنها قرار دهید. گوجه فرنگی ها را برش زده دانه های آن را خارج کرده و داخل شکم فلفل بگذارید و سرو نمایید. نوش جان
