کار با خردکن 1،2،3

خردکن مولینکس

کوفته تبریزی یکی از انواع غذاهای سنتی و بسیار قدیمی ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر تبریز می باشد. جالب است بدانید در برخی رستوران های قدیمی هنوز این کوفته را به روش اصیل و قدیمی تبریزی درست می کنند، به این صورت که به جای چرخ کردن گوشت، آنرا در هاونگ های بزرگ می ریزند و به صورت دستی می کوبند.

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده 1کیلوگرم

پیاز 1عدد

لپه 1پیمانه

تره و مرزه به اندازه کافی

زعفران 1قاشق غذاخوری

پیاز داغ 3قاشق غذاخوری

سبزی کوفته ۵قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه ، آلو ، زرشک و گردو به اندازه کافی

تخم مرغ آبپز به تعداد کوفته ها (دلخواه)

طرز تهیه:

سبزی های کوفته تبریزی تره  و مرزه را پاک می کنیم ، می شوییم و باخردکن مولینکس خرد می کنیم.

لپه را از شب قبل در کاسه ای پر از آب می ریزیم و ۲الی ۳بار آن آن را بیرون می ریزیم و مجددا پر می کنیم تا خیس بخورد و نفخ آن از بین برود. سپس لپه را در قابلمه ای کوچک می ریزیم و روی آن آب می گیریم و حرارت را ملایم می کنیم تا نیم پز شود و آن وقت با آب سرد آبکش می کنیم و کنار می گذاریم. در تابه ای پیازی را که با خردکن مولینکس خرد کرده اید را با روغن به همراه ادویه ها و رب گرجه فرنگی  تفت می دهیم.پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و با خردکن مولینکس خرد می کنیم و آب آن را کاملا می گیریم و با گوشت مخلوط می کنیم و فلفل سیاه،نمک و زردچوبه را روی آن می ریزیم و ۳دقیقه خوب ورز می دهیم و لپه پخته شده  را در خردکن مولینکس می ریزیم تا کاملا له شود اضافه می کنیم و مجددا ۵دقیقه ورز می دهیم.نکته حائز اهمیت در آماده کردن کوفته ورز دادن است تا مواد کاملا به خورد هم برود و طعم آن بهتر می شود.سبزی کوفته را که از قبل آماده کرده ایم را اضافه می کنیم و ورز می دهیم.

سپس از مواد به اندازه یک لیمو بزرگ از مایه کوفته بر می داریم و یک دایره با کف دو دست درست می کنیم و وسط آن را گود می کنیم و 1عدد تخم مرغ کامل و آلو و گردو و زرشک را داخل آن قرار می دهیم. تمامی کوفته ها را به این صورت آماده می کنیم و در قابلمه ای که سس در حال آماده شدن است می چینیم. و بعد حرارت باید کم یا ملایم باشدچون اگر زمانی که سس در حال قل زدن باشد کوفته ها را در آن بگذاریم ممکن است کوفته ها از هم باز شوند. توجه داشته باشدی که در  ۵الی ۱۰دقیقه اول که کوفته ها را می چینیم اصلا درب قابلمه را نمی گذاریم و تا ۱۵دقیقه اصلا به آن ها دست نمی زنیم چون ممکن است ترک بخورند و ۳۰دقیقه از زمانی که کوفته ها را در سس چیدیم گذشت آن ها را آرام جابه جا می کنیم و بر می گردانیم باز تذکر می دهم این کار را آرام انجام می دهیم و از ابتدا تا انتهای پخت کوفته ها درب قابلمه را نصفه می گذاریم تا حدودا ۱ساعت بعد که کوفته ها آماده می شوند. کوفته های اماده شده را در ظرف می کشیم و با زرشک گردو تزئین می کنیم و با نان سرو می کنیم. نوش جان

.

جهت خرید مولینکس، ملاحظه قیمت مولینکس و مشخصات فنی خرد کن مولینکس به فروشگاه اینترنتی www.badr24.com  مراجعه فرمایید.
.
در خرید مولینکس به گارانتی 18 ماه بدرسان الکتریک توجه فرمایید.